آخر

النبيذ المعلب: سمعة سيئة أم سيئة فقط؟ عرض الشرائح

النبيذ المعلب: سمعة سيئة أم سيئة فقط؟ عرض الشرائح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جين بروس

فشل النبيذ المستدام من شركة Cuboid Wines المملوكة للعائلة في بدء اختبار التذوق لدينا. أين كان الانهيار؟ انطفأت الرائحة: "أين الرائحة؟" "إنه يفتقد الرائحة." "له دخان وليس رائحة". "شراب." "خلي." وكان ذلك مجرد معاينة للتعليقات - eek.

6. Cuboid Chardonnay ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

فشل النبيذ المستدام من شركة Cuboid Wines المملوكة للعائلة في بدء اختبار التذوق لدينا. أين كان الانهيار؟ انطفأت الرائحة: "أين الرائحة؟" "إنه يفتقد الرائحة." "له دخان وليس رائحة". "شراب." "خلي." وكان ذلك مجرد معاينة للتعليقات - eek.

5. CalNaturale Chardonnay ، 11 دولارًا مقابل 1.5 لتر

جين بروس

اشتهر بإنشاء أول منتج Tetra Pak في عام 2004 ، وقد ظل CalNaturale مشهورًا لأسباب واضحة. عندما يتعلق الأمر بالذوق ، لم يكن النبيذ جيدًا مع موظفينا. "حمضية حقا". "الأذواق وكأنها قد ساءت." "بلاستيك- y." "مائي."

4. The Big Green Box Chardonnay ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

تأتي هذه العلامة التجارية من كاليفورنيا وتشيلي ، وتتمحور حول كونها مستدامة ، وربما تكون قد ضحت بذوقها في جهودها ، ولكن الرائحة قد تكون شيئًا يجب مراعاته. "زبداني." "تنبعث منه رائحة الحلوى". "مثل الحلوى جدا". "المذاق جيد ، ليس مذهلاً".

3. Big House Chardonnay ، 16 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

تحصل هذه العلامة التجارية على اسمها من منشأة إصلاحية مجاورة ، وهي قاسية من الخارج. ولكن مع ملاحظات مثل هذه - "حقًا من الأزهار حسب الذوق" ، "نكهة عسل قوية" ، "تشبه العصير قليلاً" ، "خفيفة ونظيفة" - لا تصرخ لنا متمردة!

2. بوتا بوكس ​​شاردونيه ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

تعمل لعبة Bota المعبأة فقط بشكل أفضل. علامة تجارية أخرى فائقة الاستدامة ، لم يتم لصق علبها معًا ؛ إنهم مرتبطون بنشا الذرة - تحدث عن التحول إلى البيئة. ابتكر هذا الوصيف دفقة مع نكهات الفواكه ورائحة الرائحة الحلوة. "ملف تعريف فاكهي ، ولكن لمسة نهائية جافة." "طعمه مثل المشمش والتفاح في يوم جيد."

1. الصندوق الأسود شاردونيه ، 25 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

نظرًا لكونه نبيذًا معبأًا فاخرًا وفاخرًا ، فقد حصل Black Box على صواب عندما قرر السير في الطريق السريع. من الملاحظات التي قادت الصندوق الأسود إلى الصدارة "حاد على اللسان" و "اللمسات النهائية المعدنية" و "الشخصية الجيدة".

6. Cuboid Cabernet Sauvignon ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

هبطت Cuboid في المركز الأخير في كلتا الفئتين ، والتي لا تقول الكثير عن عروضها. لم يكن cabernet sauvignon الخاص بهم على قدم المساواة مع بقية العبوة ومرة ​​أخرى ، يبدو أن اللوم يقع على الرائحة. "له رائحة عطر وليس بطريقة جيدة". "رائحته مثل Play-Doh والمواد الكيميائية." يجب أن تكون هذه كافية لرسم صورة.

5. Clif ، Climber Cabernet Sauvignon ، 17 دولارًا مقابل 1.5 لتر

جين بروس

النبيذ الوحيد المعبأ في الباقة ، كليف لم يبتعد من حيث الذوق. لقد سقط بشكل مسطح ، حرفيا ، بين التعليقات. ساعدت تعليقات مثل "طعم مسطح واضح" ، "أوه ، هذا واحد مؤلم" ، و "رائحة مثل عصير عنب ويلش" ، كليف في الهبوط في المرتبة الثانية إلى الأخيرة.

4. الصندوق الأسود Cabernet Sauvignon ، 25 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

في منتصف المجموعة ، لم ينتصر الصندوق الأسود ، لكنه أيضًا لم يفشل. "حار قليلاً" ، "يبقى على الحنك" ، "مائي قليلاً" و "مر" ، كانت بعض المراجعات المختلطة لهذه الرشفة البلوطية.

3. Bota Box Cabernet Sauvignon ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

بعد الاقتراب من أفضل ثلاثة كتب لدينا ، حصل مطعم Bota's cabernet على تقييمات جيدة من محررينا - "رائحته ترابية" و "لطيفة ومثيرة" و "فاكهة متوازنة" و "لا تغلب عليها".

2. CalNaturale Cabernet Sauvignon ، 11 دولارًا مقابل 1.5 لتر

جين بروس

كان اللون الأحمر الجريء لـ CalNaturale محبوبًا من قبل متذوقينا ، بينما لم يكن نظيره الأبيض كذلك. أكسبته التعليقات على هذا النبيذ المرتبة الثانية لدينا: "النكهة المتوازنة" ، "إيحاءات الفانيليا الدافئة" ، "المذاق الغالي" ، "المعقد بشكل مدهش".

1. The Big Green Box Cabernet Sauvignon ، 20 دولارًا مقابل 3 لترات

جين بروس

"أفضل ما في المجموعة" ، "الفم الثقيل" ، "النحيف والتانيك - نكهة لطيفة" هي بعض الأفكار التي منحت The Big Green Box المكانة الأولى. عند وضع حد لقائمتنا ، كانت متوازنة ، وذات أجسام جيدة ، ويمكن أن تخدع مجموعتنا لتعتقد أنها جاءت من زجاجة. ربما الأخضر هو الأسود الجديد؟


ما هي الخلطات الحمراء ، حقًا؟

في كل مكان من محلات النبيذ الراقية إلى محلات السوبر ماركت ، تصبح الخلطات الحمراء فجأة بيضاء. لكن ما هم بالضبط؟ تتعمق F & W & rsquos Ray Isle في اتجاه المزج.

هنا & # x2019s سؤال ربما لم يخطر ببالك من قبل: متى يكون النبيذ مثل البوريتو؟ الجواب ، كما اكتشفت مؤخرًا ، يصبح واضحًا عندما & # x2019re تصنع واحدًا & # x2014 على وجه التحديد ، مزيج أحمر.

اسمحوا لي أن أحدد المصطلح. في الولايات المتحدة ، المزيج الأحمر هو في الأساس أي نبيذ محلي لا يُصنع من نوع معين من العنب. إذا كنت & # x2019ve قد اشتريت Apothic Red أو Gnarly Head Authentic Black في سوبر ماركت مقابل 15 دولارًا أو نحو ذلك ، فأنت & # x2019re جزء من هذا الاتجاه (ومن الغريب أن زجاجة Harlan Estate بقيمة 750 دولارًا تقع ضمن هذه الفئة أيضًا). تبيع مزيج الأحمر الآن ، من حيث الحجم ، أكثر من إما Pinot Noir أو Merlot ، وهم & # x2019re على المسار الصحيح ليصبحوا أكثر شهرة من Cabernet Sauvignon ، ملك النبيذ الأحمر منذ فترة طويلة.

إنها فئة غريبة ، لأن العديد من أنواع النبيذ الأحمر ، وربما حتى معظمها ، كانت ولا تزال دائمًا ممزوجة. إن لعبة Grand Cru Bordeaux المصنوعة من 100 في المائة من Cabernet هي الاستثناء وليس القاعدة ، كما هو الحال مع Chiantis المصنوعة من Sangiovese بنسبة 100 في المائة. أيضًا ، يشترط قانون كاليفورنيا فقط أن يشتمل النبيذ على 75 في المائة من صنف العنب على الملصق ، مما يعني أن صفقة Pinot Noir التي حصلت عليها في حفل عشاء الليلة الماضية قد تكون 10 في المائة Syrah. (فقط لا تخبر مضيفك # x2019.)

يمزج صانعو النبيذ العنب لأنه يسمح لهم ، إلى حد ما ، بتصميم النبيذ. القليل من Merlot يمكن أن يساعد في تليين Cabernet & # x2019s العفص ، يمكن أن تعطي لمسة من Syrah بعض الجاذبية إلى Pinot المائي الرخيص. في العديد من المناطق ، يكون المزج تقليديًا: على سبيل المثال ، تمزج Rioja ، تاريخيًا ، Tempranillo و Graciano و Garnacha. من ناحية أخرى ، تم إعداد العديد من الخلطات الحمراء الجديدة ذات الأسعار المعقولة ببساطة من أجل جاذبية جماعية & # x2014 الكثير من الفاكهة فائقة النضج والفاكهة الداكنة مع عدم وجود الكثير من الحموضة & # x2014 باستخدام أي نوع من الأصناف سيفي بالغرض.

ولكن لم يكن & # x2019t حتى جلست مع بعض أعضاء Bay Area & # x2013based في نادي نبيذ F & ampW & # x2019s Firstleaf الذي حدث لي لتوصيل خلطات حمراء مع البوريتو.

كان هذا قبل بضعة أشهر ، في غرفة التذوق في Wind Gap Wines في مقاطعة سونوما. تم تكليفنا & # x2019d بإنشاء مزيج من النبيذ الأحمر للنادي ، على وجه التحديد الذي سيكون مثاليًا لعيد الشكر. كان مالك Wind Gap & # x2019s وصانع النبيذ ، Pax Mahle ، يوجه العملية ، وكان لي مطلق الحرية في المشاركة ، لكن أعضاء النادي حصلوا على التصويت النهائي.

ما تعلمته هو هذا: أولاً ، لا يجب أن تكون صانع نبيذ أو حتى خبير نبيذ للتوصل إلى بعض الملاحظات الذكية للغاية حول المزج. سماع أحد أعضاء نادي Firstleaf يقول ، فيما يتعلق بالاختلاف بين نسب Syrah في نبيذنا المحتمل ، & # x201C أعتقد أن Syrah tannins قد بدأ في التغلب على بعض الخصائص الأخرى & # x201D كان مشجعًا للغاية. أيضًا ، بمجرد أن بدأت مجموعتنا في تذوق الخلطات المحتملة مع الطعام ، اتجهوا عالميًا نحو خيارات أخف وزنا وأكثر أناقة و # x2014 حجة جذابة ضد الفكرة القائلة بأن جميع رجال الأعمال غير المتخصصين في صناعة النبيذ يحب جميعهم النبيذ الأحمر الضخم الناضج مع كل شيء.

ولكن هنا & # x2019s جزء البوريتو. عندما يقوم صانعو النبيذ بتجميع مزيج ، فإنهم دائمًا ما يبدؤون تقريبًا من قاعدة لمشروع Firstleaf ، كانت Zinfandel قديمة. إلى ذلك أضفنا لمسة من Cabernet Franc و Malbec ، & # x201C لإعطاء بعض التوابل المثيرة للاهتمام حقًا ، & # x201D كما قال Mahle. لقد جربنا نسبًا متفاوتة من Grenache لتفتيح الأشياء كما هو الحال في Syrah من أجل الثراء والعمق. وعلى الرغم من أن الرومانسيين قد لا يوافقون على تناول النبيذ ، إلا أن العملية برمتها بالنسبة لي تذكرني حقًا بتجميع البوريتو: باستخدام شرائح اللحم أو الدجاج أو بعض البروتينات الأخرى كقاعدة لك ، مع إضافة السالسا أو الهالبو & # xF1os للتوابل ، ثم ربما بعض الكريمة الحامضة والجبن من أجل الثراء & # x2014 ولكن ليس الكثير منهم ، فالمقصود كله هو التوازن.

لذلك عندما اخترنا المزيج الأحمر النهائي لـ Firstleaf ، كان الفائز هو الذي يكون فيه كل مكون ، على الرغم من وجوده بوضوح ، تابعًا للكل. لن يأخذ أي شخص رشفة من نبيذنا (المعروف الآن باسم Milieaux Legacy Red) ويعتقد أنه طعمه مثل 40 في المائة من الكروم القديم زين ، و 40 في المائة مالبيك وكابيرنت فرانك ، و 15 في المائة غريناش و 5 في المائة سيراه. بدلاً من ذلك ، أحب أن أعتقد أن أي شخص يحاول ذلك سيجلس ويفكر ، واو ، هذا & # x2019s جيد.

هذا & # x2019s ينطبق أيضًا على 12 زجاجة في القائمة أدناه ، والتي هي المفضلة لدي من تذوق ضخم عقدناه مؤخرًا في مقر F & ampW. (نعم ، لدينا غرفة نبيذ في المكتب.) إنهم يظهرون اتجاه المزيج الأحمر في أفضل حالاته & # x2014 وسيكون أيًا منهم رائعًا مع عشاء عيد الشكر.


سمعة النبيذ السيئة لفقدان الوزن

لنبدأ بفهم لماذا يقول خبراء إنقاص الوزن أنه يجب عليك تجنب شرب الكحول عندما تحاول إنقاص الوزن. الحقيقة هي: ليس المشروب نفسه هو الذي سيخرب أهدافك المتعلقة بفقدان الوزن. إن شرب كأس أو كوبين من النبيذ لن يمنعك بالضرورة من إنقاص الوزن الزائد.

بل هو ما تفعله في حين أنت تحت تأثير الكحول الذي له أكبر تأثير على فقدان الوزن. يقلل الكحول من الموانع. سواء سمحت لبعض عبارات NSFW بالانتشار أثناء الشرب أو كنت أكثر عرضة للدردشة مع الغرباء في بار النبيذ المفضل لديك ، فإن الكحول يجعلنا بطبيعة الحال أقل تحفظًا ومسيطرًا وعقلانية.

عندما تخلط تأثيرات خفض التثبيط للكحول مع طبق مغري من الناتشوز أو المعكرون ، عندها تولد المشكلة. اظهرت الأبحاث أنه نظرًا لتقليل التثبيط أثناء شرب الكحول ، فمن المرجح أن تستهلك المزيد من السعرات الحرارية من الطعام. هناك اسباب كثيرة لهذا. يفضل بعض الناس تناول الطعام أثناء الشرب حتى يتمكنوا من المحاولة (على الرغم من أننا لسنا متأكدين من مدى نجاح هذا في الواقع) لتأجيل السُكر. يُعتقد أن الطعام في المعدة يمتص القليل من السائل الكحولي ويسمح للجسم بمعالجة الكحول بشكل أبطأ ، مما يعني أن الشارب يمكنه الاستمتاع بالمزيد من الكوكتيل المفضل لديه.

بالنسبة لأشخاص آخرين ، تنتشر الرغبة الشديدة والحكم السيئ بينما يتم تقليل موانعهم. بينما تعلم أن البيتزا والآيس كريم ليسا مناسبين لمحيط الخصر لديك بينما تكون رصينًا ، يتم إلقاء كل الاهتمامات في مهب الريح بعد أن تتخلص من بعض المشروبات. هذه العادات السيئة في تناول الطعام والشراب لها تأثير كبير على وزنك. ومع ذلك ، هناك أمل ...

نفس الدراسة التي أظهرت أن الكحول يقلل من المثبطات ويمكن أن يؤدي إلى استهلاك السعرات الحرارية الزائدة من الطعام وجدت أيضًا أن الأفراد الذين كانوا على دراية بتناول السعرات الحرارية بشكل منتظم لم يتأثروا سلبًا بتأثيرات الكحول. بمعنى آخر ، يمكن للأشخاص الذين يدركون ما يأكلونه طوال الوقت الحفاظ على سيطرتهم على تناولهم أثناء الشرب.

هذا يعني أنه إذا كنت تمارس الأكل الواعي ، فإنك تطور إحساسًا أفضل بالقيم الغذائية والسعرات الحرارية للطعام ، وتطور عقلية الاستمتاع بالطعام كأداة غذائية بدلاً من الشعور بالرضا ، يمكنك الاستمتاع بمزيد من التحكم في كليهما. طعامك وتناول الكحول حتى بعد كوب أو كوبين من النبيذ.


لعنة الراهبة الزرقاء

في غرفة الضغط القديمة في مصنع النبيذ الخاص به في قرية Hattenheim ذات المناظر الخلابة على نهر الراين ، يمتلك Stefan Ress نسخة مؤطرة لصفحة من قائمة أسعار 1896 (pdf) من Berry Bros & amp Rudd ، كما هو الحال الآن ، تجار النبيذ إلى الملوك. هوك ، كما كان معروفًا عن النبيذ من المنطقة ، يجلس بفخر جنبًا إلى جنب مع الشمبانيا والكلاريت ، الثالوث المقدس لاختيار علكة النبيذ - ولكن الأمر المذهل حقًا هو أن أغلى نوعين من النبيذ المعلن عنه كلاهما ألماني. في الواقع - sacre bleu! - عند 200 / - دزينة ، تعتبر ريسلينج هذه أغلى بكثير من ماغنوم لافيت البالغ من العمر 20 عامًا.

مثل هذه الفضول التاريخية هي دليل إضافي (بالنسبة لأولئك الشباب الذين يحتاجون إليها) على أنه إلى أن جاءت شركة Liebfraumilch وأفسدت الحفلة ، كانت ألمانيا تُعتبر واحدة من أفضل منتجي النبيذ الأبيض في العالم - كما يتذكر هيو جونسون ، حتى وقت قريب جدًا ، "لا يمكن أن يبدأ عشاء رائع بدون Mosel… أو الراين Spatlese." جرب إخراج تلك الزجاجة المدببة اليوم ، وربما تجد عددًا قليلاً من ضيوفك يطلبون بداية مبكرة - لأنه حتى الفصل الذي يدعي بفخر أنه لا يعرف شيئًا عن النبيذ يمكن أن يخبرك أن teutonic = مبتذل.

تفسيرات هذا الخريف من النعمة ، كما يقول ، سايمون فيلد ، سيد النبيذ ، والمشتري الألماني لـ Berry Bros حتى العام الماضي ، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالأحداث العظيمة لتاريخ العالم. كان أحد أسباب شعبية العرقوب هنا في المقام الأول هو الحروب النابليونية: كان الطاغية الصغير يأمل في تحطيم الروح المعنوية البريطانية من خلال حرمان النخبة من المسكر المفضل لديهم.

بدلاً من ذلك ، مثل السكارى في وقت الإغلاق ، سعينا للحصول على سعادتنا في مكان آخر ، وقد استقطبت الحلاوة الطبيعية للنبيذ الألماني الحنك الفيكتوري على الفور. لبضعة عقود مجيدة ، كانوا بمثابة نخب المدينة - كان العرقوب والسيلتزر هو فاتح للشهية من اختيار أوسكار وايلد ، وتم تقديم ريسلينج من روديسهايم مع سمك السلمون المسلوق وصلصة موسلين في غرفة الطعام من الدرجة الأولى في الليلة التي غادرت فيها سفينة تيتانيك .

ومع ذلك ، فإن الحرب والتضخم المفرط والمزيد من الحروب ليست كبيرة في كثير من الأحيان للأعمال التجارية ، واضطر صانعو النبيذ الألمان إلى البحث عن طرق جديدة لتسويق منتجاتهم. بدلاً من ذلك ، في الوقت الذي كان ماتيوس روز لا يزال بريقًا خبيثًا في عيون البرتغاليين ، رأوا إمكانية إنشاء علامات تجارية ، والتي يمكن تسويقها بسهولة للمستهلك أكثر من التسمية التقليدية والمربكة في كثير من الأحيان.

كان أولها وأكثرها نجاحًا ، بالطبع ، Blue Nun ، الذي طبقًا لـ Jancis Robinson Oxford Companion to Wine ، "استغل المخاوف من شرب الخمر لدى العامة". روجت له الحملات الإعلانية الممولة تمويلًا جيدًا على أنه النبيذ الذي يمكنك شربه "من خلال الوجبة مباشرة" ، مما يحمي الشارب الأبرياء من إذلال طلب الكيانتي عن غير قصد أثناء تناول كوكتيل الجمبري مع رئيسه. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت liebfraumilch عصرية جدًا لدرجة أنها بيعت بنفس سعر النمو الثاني في بوردو ، وبحلول الثمانينيات ، كانت الشركة تصدر ما يقرب من مليوني صندوق سنويًا.

تكمن المشكلة في أن نكهات الفاكهية غير المعقدة لـ Blue Nun والمقلدين مثل Black Tower ، تجذب الشارب المبتدئ الذي ، مع نضوج ذوقه ، يميل إلى رفض النبيذ بشكل مزعج مما جعله يتحول إلى متعة العنب في المركز الأول. الحق يقال ، بالنسبة للجزء الأكبر ، هذه ليست نبيذًا سيئًا ، فقط نبيذ بسيط - أعطني طعمًا صادقًا على حانة Pinot grigio رفيعة وحمضية في أي يوم. لكن الحكم على النبيذ الألماني من خلال ذلك يشبه الحكم على الطعام البريطاني من خلال رقائق البطاطس - لا يمكنك المجادلة مع الاستئناف ، لكنه ليس أفضل ما تقدمه هذه الجزيرة.

ريسلينغ (التي قد لا تحتويها liebfraumilch غالبًا) لا تُعرف باسم ملكة العنب من أجل لا شيء - الادعاء بأنها الصنف المفضل لتجارة النبيذ قد يكون متعبًا ، لكنه لا يزال صحيحًا ، وقليل جدًا من لا يتفق هؤلاء الخبراء مع فكرة أن ألمانيا تنتج بعضًا من أفضل الأمثلة في العالم. يخبرني سايمون أن منتجي الريسلينج في العالم الجديد يقدرون الصفات الخاصة للنبيذ الألماني: "يقولون إنه لا يمكنك تحقيق هذا التوازن المعين بين النضج والحموضة الشبيهة بالسيف. في أي مكان آخر."

بعد ست ساعات سعيدة في مهرجان راينجاو للنبيذ في فيسبادن الشهر الماضي ، حدث رائع ، كما تتفاخر الدعاية بفخر ، يحول وسط المدينة الهادئ إلى "أطول بار نبيذ في العالم" ، يمكنني أن أشهد أن النبيذ الألماني يحتوي على الكثير لتقدمه لمن يشرب أكثر انفتاحًا. من النكهات الصارمة والأردواز إلى الأعشاب ، والحلويات العطرية المنعشة التي يربطها الكثير منا بالبلد ، هناك نقاوة شمالية للغاية من النكهة حول كل منهم والتي يجب أن تضرب على وتر حساس معنا البريطانيين ، فقط كما هو الحال مع الدول الاسكندنافية ، الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من الأشياء (فصول الشتاء الطويلة ، كما تعلمون). الأنماط الأخف هي الترياق الواضح لوحوش العالم الجديد الكحولي التي نحب جميعًا إلقاء اللوم عليها في استهلاكنا المفرط ، ونشارك بشكل مثالي مع الأطعمة المفضلة لدينا والمليئة بالتوابل.

خلف الملصقات القوطية الرصينة يوجد رجال ونساء لا يخافون من كسر التقاليد - نضج نبيذهم في قاع بحيرة ، أو وضعهم عراة على عبواتهم ، أو بدء مصنع نبيذ في مرآبهم - ومع ذلك كل ما يمكننا رؤيته هل تلك الراهبة اللعينة. انخفضت قيمة مبيعات النبيذ الألماني في المملكة المتحدة بنسبة 22٪ العام الماضي ، على الرغم من أنني أشعر بالاهتمام من حقيقة أن هذا يرجع في الغالب إلى الانخفاض الحاد في شراء زجاجات أقل من 3 جنيهات إسترلينية. ومع ذلك ، لن تتغير الأمور حتى تتمكن من العثور على الأشياء الجيدة بسهولة مثل ريسلينغ الأسترالي اللائق: في الشارع الرئيسي ، يدفع ويتروز وماجيستيك فقط النبيذ الألماني أكثر من خدمة الكلام (للاختيار المناسب ، جرب Berry Bros أو The Winery in Maida Vale - كلاهما يسلم على الصعيد الوطني).

يشعر المنتجون بالحيرة بسبب عنادنا في مواجهة هجومهم الساحر - "إذا ظهرت مع النبيذ الحلو مثل هذا في النرويج ، فأنت مثل نجم موسيقى الروك!" يؤكد لي أنتوني هاموند من Garage Winery ، بشكل مؤثر إلى حد ما. يقول يوهانس ليتز إنه يؤلمه "الذهاب إلى متجر نبيذ فاخر في المملكة المتحدة ، ومشاهدة النبيذ الألماني بعيدًا في الخلف جنبًا إلى جنب مع سويسرا". يتساءل هل بسبب كرة القدم - أم أنه لا يزال بسبب الحرب؟ بطريقة ما ، يبدو أن هذين التفسرين أفضل من الحقيقة المخزية - إنها متغطرسة ونقية وبسيطة. وقد حان الوقت لأن نتجاوز الأمر.

هل مجرد التحيز الجاهل هو الذي يبعد بريطانيا عن النبيذ الألماني - هل تشربه ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هو المفضل لديك؟ وإذا لم يكن كذلك، لماذا لا؟


كم عدد السعرات الحرارية في النبيذ الخاص بك؟

يمكن أن يكون احتساء ساوفيجنون بلانك أو الاستمتاع بكوب من اللون الأحمر مع العشاء طريقة رائعة للاسترخاء بعد يوم حافل. في حين أن شرب الخمر يمكن أن يوفر بعض الفوائد الصحية ، مثل زيادة نسبة الكولسترول الجيد وتقليل احتمالات الإصابة بأمراض القلب ، فإن الكحول يوفر أيضًا سعرات حرارية فارغة وليس الكثير من العناصر الغذائية ، والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري.

مفتاح الشرب (كما هو الحال مع العديد من الأشياء في الحياة) هو القيام بذلك باعتدال. يُعرَّف الشرب المعتدل بأنه تناول مشروب واحد - أي 5 أونصات من النبيذ - يوميًا للنساء واثنين للرجال.

بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تريد اختيار مشروب لا يكسر بنك السعرات الحرارية. كقاعدة عامة ، النبيذ الأبيض يميل إلى أن يكون أقل في السعرات الحرارية من النبيذ الأحمر. تأكد أيضًا من أن النبيذ الخاص بك يحتوي على نسبة كحول أقل من حيث الحجم (ABV) ، من الناحية المثالية 11٪ أو أقل. كلما زاد ABV ، زاد عدد السعرات الحرارية. تحقق من الرسم البياني أدناه لترى كيف يتراكم النبيذ المفضل لديك.


"نبيذ الطبخ" منتشر في كل مكان للأسف على أرفف المتاجر الكبرى في الولايات المتحدة. إنه سيئ السمعة. انا اعني حقا حقا سيئة السمعة. يبدأ الأمر سيئًا ، ثم يضيفون كميات فاحشة من الملح بحيث يمكن بيعه على أرفف متاجر البقالة مقابل 6 دولارات. كما أشارMalvolio ، "من المفترض أن يكون النبيذ المملح مثيرًا للاشمئزاز! العديد من الولايات الأمريكية لديها متطلبات ترخيص خاصة لأي متجر يريد بيع الكحول ، حتى النبيذ والبيرة ، ولكن النبيذ المملح بشدة لا يمكن استهلاكه مباشرة معفى ". الملح يجعله غير صالح للشرب حرفيًا ، لذا فإن المبيعات دون السن القانونية وغيرها من المبيعات التي قد تكون غير قانونية ليست مشكلة. يعمل الملح المضاف أيضًا على زيادة مدة الصلاحية ، ولكن ليس بدرجة كافية لتبرير الهجوم الحسي لهذه "الخمور" الفظيعة بشكل مذهل. "نبيذ الطبخ" الكندي هو الشيء نفسه ، فقط مع مستويات مختلفة من الملح تمامًا مثل الولايات الخمسين.

(هذه مجرد أمثلة ، جميع العلامات التجارية "نبيذ الطهي" على أرفف متاجر البقالة الأمريكية هي نفس المستوى من الإهانة حقًا):

تخطي نبيذ الطبخ. اذهب إلى متجر الخمور وانظر إلى زجاجات النبيذ الرخيصة. قد تتفاجأ - فالمساومات كثيرة.

بالمناسبة ، إذا كنت لا تحب شرب الخمر بشكل عام ولكنك تحب الطهي به أحيانًا ، يمكنك تجربة ما أفعله. أحتفظ بزجاجة من شيري جاف غير مكلف ولكن جيد وزجاجة أخرى من الفيرموث الجاف غير المكلف ولكن الجيد ومغطى بإحكام في الثلاجة. هذه الخمور ، جنبًا إلى جنب مع مارسالا ، بورت ، وغيرها مدعمة بالخمور ، مما يمنحها فترة صلاحية أطول بكثير من النبيذ العادي. غالبًا ما يحل النبيذ المدعم محل النبيذ في الوصفات ، بحجم مساوٍ أو منخفض قليلاً من النبيذ غير المقوى المطلوب. غالبًا ما يتم استدعاء شيري في الوصفات الصينية والآسيوية الأخرى ، ويمكن استخدام الفيرموث الجاف عمومًا بدلاً من "النبيذ الأبيض الجاف" في الوصفات.

غالبًا ما تتطلب وصفاتنا النبيذ الأبيض الجاف. تضيف حموضته الهشة ونكهة الفواكه الخفيفة عمقًا لكل شيء بدءًا من الصلصات والمعكرونة إلى الريزوتو وبلح البحر المطهو ​​على البخار. المشكلة؟ زجاجات النبيذ القياسية 750 ملليلتر ، ونادرا ما تتطلب وصفاتنا أكثر من كوب واحد (ما يقرب من 235 ملليلترًا) من النبيذ. هذا يتركنا مع معظم الزجاجة لتنتهي في غضون أيام. يعتبر الفيرموث الجاف ، الذي يمكن استبداله بالنبيذ الأبيض بكميات متساوية في الوصفات ، بديلاً مناسبًا. مثل مارسالا وشيري ، الخمر هو نبيذ مدعم بالكحول عالي المقاومة (غالبًا براندي) ، مما يزيد من محتواه من الكحول ويسمح بتخزينه في الثلاجة لأسابيع أو حتى أشهر بعد الفتح.

أشتري الفيرموث الجاف الموصى به كأفضل شراء لهؤلاء الأشخاص في Cook's Illustrated / America's Test Kitchen ، والذي يباع مقابل 6 دولارات و 8 دولارات في متجر الخمور الذي يتصل بمحل البقالة (بالكاد أغلى من قنبلة الملح البشعة في البقالة) تخزين الرف).

واحدة من شيريز التي أوصى بها اختبار تذوق Cook's Illustrated سجلت أقل من 6 دولارات:


حظيت براميل النبيذ باهتمام مستهلكي النبيذ الكنديين

غالبًا ما يشار إلى براميل باسم النبيذ المعبأ ، تتمتع بسمعة سيئة لدى المستهلكين.

التصور هو أن النبيذ في الصندوق يجب أن يكون نبيذًا رديء الجودة وأن لا أحد يشتريه.

كواحد من القطاعات الأسرع نموًا في صناعة النبيذ الكندية ، فإن النبيذ عالي الجودة المعبأ يحظى أخيرًا بالاهتمام الذي يستحقه في هذا البلد.

تحتل أستراليا الصدارة في مجال صناعة البراميل حيث يتم بيع غالبية نبيذ Down Under في صناديق. الآن ، بدأ الكنديون يدركون فكرة أن النبيذ الجيد يمكن أن يأتي في شيء آخر غير الزجاجة.

لأول مرة على الإطلاق ، هناك دولية النبيذ في مسابقة مربع في فرنسا ، ومنح جوائز لأفضل أنواع النبيذ المعلب.

فيما يلي 5 فوائد لشرب الخمر من علبة:

1. نضارة

على عكس النبيذ المعبأ ، يظل النبيذ المعبأ طازجًا لمدة تصل إلى ستة أسابيع بعد الفتح. تستخدم جميع أنواع النبيذ المعبأ تقنية الأكياس في الصندوق التي تحافظ على النبيذ طازجًا. مع استهلاك النبيذ ، تنهار الحقيبة. هذا ، جنبًا إلى جنب مع حنفية محكمة الغلق للصب ، يمنع الأكسجين من الدخول إلى النبيذ.

النبيذ المعبأ ذو قيمة أفضل. علبة سعة 4 لتر تحتوي على أكثر من خمس زجاجات عادية سعة 750 مل. عندما تقوم بالحسابات على 5.25 زجاجة مقابل علبة واحدة ، تكتشف القيمة المذهلة في شراء النبيذ الخاص بك في صندوق. نفس النبيذ الذي يدخل الزجاجات سيذهب أيضًا إلى الصندوق. ليس من غير المألوف أن يملأ صانع النبيذ الزجاجات وكذلك الصناديق بالنبيذ من نفس الخزان. فكر في الأمر مثل كوستكو. عندما تشتري سلعًا كبيرة الحجم في Costco ، فإنك تحصل على نفس الجودة ولكن بكميات أكبر. ينطبق نفس المبدأ على شراء النبيذ في صندوق.

3. تغليف أقل

صندوق واحد سعة 4 لتر يستخدم صندوقًا واحدًا وحقيبة واحدة. الحجم المكافئ إذا تم شراؤه في زجاجات 750 مل سيستخدم 5 زجاجات و 5 أغطية. العبوة العلوية أخف وزنا وأكثر صداقة للبيئة من النبيذ المعبأ.

4. راحة

من السهل فتح علبة النبيذ وتقديمها. بمجرد التبريد لدرجة الحرارة المناسبة ، يمكن فتح الصندوق وتخزينه بسهولة في الثلاجة أو المخزن. إذا كنت ترغب فقط في تناول كأس من النبيذ مع العشاء ، فلا داعي للقلق بشأن إفساد باقي الزجاجة. كمكافأة إضافية ، لا توجد مفاتيح لولبية مطلوبة.

5. محمول

النبيذ المعبأ قابل للحمل للغاية ومثالي للتجمعات الكبيرة. إن عدم وجود الزجاج يجعلها أكثر عملية للنقل من مكان إلى آخر ، لذا يمكنك إحضارها إلى حفلة أو شواء دون القلق بشأن الكسر أو الزجاجات الضخمة العديدة.


معلومات التغذية

كوب واحد من النبيذ الأحمر (حوالي 5 أونصات) يحتوي على:

  • السعرات الحرارية: 125
  • البروتين: أقل من 1 جرام
  • الدهون: أقل من 1 جرام
  • الكربوهيدرات: 4 جرام
  • الألياف: أقل من 1 جرام
  • سكر: 1 جرام

يعتبر النبيذ الأحمر مصدرًا ممتازًا لما يلي:

يعتبر نبيذ المسكدين أيضًا مصدرًا رائعًا للريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يحتوي عنب المسكدين على هذا المركب أكثر من أنواع العنب الأخرى ، وبعض من أعلى مستويات مضادات الأكسدة بين جميع الفواكه ، مما يعني أن نبيذ المسكدين من المحتمل أن يكون أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة هذه من الأنواع الأخرى.

ترتبط مضادات الأكسدة مثل ريسفيراترول بتقليل الجذور الحرة في جسمك ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة وأنواع معينة من السرطان.


هل النبيذ تسمين؟ لماذا لا يزال بإمكان Vino حزم الجنيهات

هل كل شيء عن حياة النبيذ تلك؟ (نفس الشيء.) يمكن أن يكون النبيذ من المشروبات الكحولية المريحة والصحية. ولكن قبل أن تقوم بفرقعة الفلين ، يجب أن تعرف ما الذي يمكن أن يفعله شرب الخمر لشكل جسمك ووزنك.

وإليك المعلومات الداخلية حول كيفية تسمين النبيذ حقا يكون.

شارك على موقع Pinterest Tara Romasanta Photography / Stocksy

تأتي معظم السعرات الحرارية في النبيذ من الكحول والكربوهيدرات. كوب واحد من النبيذ لا يحتوي الذي - التي الكثير من السعرات الحرارية. ولكن عندما يصبح الكوب الواحد أربعة ، تزداد السعرات الحرارية بسرعة. * صلصلة ، صلصلة *

لمعلوماتك: يمكن أن يكون إسقاط زجاجة كاملة (بدون حكم) من 600 إلى 700 سعر حراري. يعتمد المقدار الدقيق للسعرات الحرارية على نوع الخمر.

إذا كنت تبحث عن كمية أقل من السكر وسعرات حرارية أقل ، فاستخدم النبيذ الجاف. ولأقل كمية من السعرات الحرارية ، اختر النبيذ الفوار.

إليك مخطط لمساعدتك على اتخاذ قرار بشأن النبيذ.

نوع النبيذالسعرات الحرارية لكل 5 أونصات سائلة
شاردونيه123
سوفيجنون بلانك119
بينوت نوير121
كابيرنت سوفيجنون122
ارتفع125
بروسيكو98

زجاجة بيرة خفيفة بحجم 12 أونصة عادة ما تكون حوالي 100 سعرة حرارية. البيرة الثقيلة حوالي 150 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه ، فإن جرعة واحدة (1.5 أونصة سائلة) من الفودكا تحتوي على حوالي 97 سعرة حرارية. * جديلة اللقطات *

ومع ذلك ، أظهرت إحدى الدراسات أن النبيذ يحتوي على سعرات حرارية أكثر من معظم أنواع البيرة أو المشروبات الكحولية.

تذكر: إذا كنت شخصًا من أنواع الكوكتيل ، فإن الخلاطات مثل العصير والصودا يمكن أن تزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات في مشروبك.

يحرق جسمك الخمور كمصدر للوقود قبل أي شيء آخر (بما في ذلك الجلوكوز من الكربوهيدرات والدهون من الدهون). أظهرت إحدى الدراسات أنه إذا كان جسمك يرى الكحول كمصدر أساسي للطاقة ، فإن السكر الزائد والكربوهيدرات يتحولان إلى أنسجة دهنية (دهون AKA).

يمكن أن يؤثر النبيذ أيضًا على كمية الدهون في الكبد. يتمثل الدور الرئيسي للكبد في تصفية المواد الغريبة من جسمك. كما أنه يساعدك على معالجة الكربوهيدرات والدهون والبروتين.

وفقًا لجامعة كاليفورنيا سان فرانسيسكو ، عندما تشرب الكثير من الكحول ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى الكبد الدهني الكحولي ، مما يؤدي إلى إتلاف الكبد والتأثير على عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

يزداد وزنك عندما تتناول سعرات حرارية أكثر مما تحرق. لذا ، إذا كنت تتساءل عما إذا كان بإمكانك الحصول على بطن من الجعة من شرب الخمر ، فهذه نعم.

مثل أي مشروب كحولي ، يمكن أن يؤدي النبيذ أيضًا إلى الانتفاخ لأنه قد يؤدي إلى تهيج أمعائك. والنبيذ الذي يحتوي على المزيد من السكر يمكن أن يسبب المزيد من الانتفاخ. لتجنب شرب النبيذ ، اشربه باعتدال. من المهم أيضًا اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة بشكل روتيني.

بشكل عام ، شرب الكحول في الاعتدال ليس سيئا للغاية بالنسبة لك.

  • للنساء: 1 مشروب قياسي في اليوم
  • للرجال: 2 مشروب قياسي في اليوم

المشروب القياسي هو مشروب يحتوي على 0.6 أوقية سائلة من الكحول النقي. لذلك ، بالنسبة للنبيذ ، هذا يساوي حوالي 5 أونصات سائلة من النبيذ (وليس الكوب بأكمله).

يعتبر استخدام الكحوليات بكثرة:

  • للنساء: 4+ مشروبات عادية في اليوم
  • للرجال: 5+ مشروبات عادية في اليوم

بالإضافة إلى ذلك ، يأتي أسلوب #WinoForever # مصحوبًا ببعض المخاطر المحفوفة بالمخاطر. بالإضافة إلى بطن النبيذ والمخلفات السيئة ، فإن الإفراط في شرب الخمر يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة لجسمك.

يرتبط الكحول بزيادة مخاطر:

  • السكتة الدماغية
  • الكبد الكثير الدهون
  • كآبة
  • مرض قلبي
  • ضغط دم مرتفع
  • ضعف جهاز المناعة
  • تليف الكبد (تندب الكبد).
  • أنواع مختلفة من السرطان (مثل سرطان الفم أو المريء أو الحلق أو الكبد أو الثدي أو القولون)

باعتدال ، النبيذ لا يسبب التسمين. لا يزال بإمكانك الاستمتاع بكأس من النبيذ اللذيذ خلال جلسة البث الافتراضية التالية. فقط تذكر أن السعرات الحرارية تتراكم بسرعة وأن الشرب الكثيف ليس فكرة جيدة أبدًا.


Regaleali Nero d'Avola (14 دولارًا)

من المنتج Tasca d'Almerita في صقلية ، هذا النبيذ هو واحد من العديد من الزجاجات التي تثبت أن الجزيرة الإيطالية هي موطن لبعض من أفضل قيم النبيذ في جميع أنحاء العالم. النبيذ العصير اللامع متوسط ​​القوام مع نكهات الكرز والتوت. يبرز اللمسة النهائية الطويلة الملمس الحريري.


شاهد الفيديو: ما هو النبيذ وما حكم شربه.. الشيخ عبدالعزيز الطريفي (أغسطس 2022).