آخر

بطن الخنزير على الطريقة الصينية مع وصفة الأرز المقلي

بطن الخنزير على الطريقة الصينية مع وصفة الأرز المقلي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • لحم الخنزير البطن

بطن الخنزير المطبوخ ببطء في صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر مع إضافة الكاجو لبعض القرمشة. يقدم مع أرز مقلي.

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • لحم خنزير
  • 450 جرام بطن لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح
  • 80 مل ماء
  • 3 1/3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
  • 1 1/2 ملعقة طعام عسل
  • 2 فص ثوم مفروم
  • قطعة واحدة (2 سم) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة
  • 3 حبات بصل أخضر مقطعة بشكل قطري
  • 40 جرام كاجو
  • أرز مقلي
  • 1 لتر ماء
  • 375 جرام أرز أبيض غير مطبوخ
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 100 جرام بازلاء
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعتان و ٣٩ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة و ٥٩ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / غاز 1.
  2. يُمزج شرائح بطن الخنزير والماء وصلصة الصويا الداكنة والعسل والثوم والزنجبيل في قدر على نار خفيفة ؛ اتركه ينضج على نار خفيفة ، حوالي 10 دقائق. يغطى ويوضع للفرن.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح بطن الخنزير طريًا وطريًا ، لمدة ساعتين تقريبًا. يُرش البصل الأخضر والكاجو على الوجه. يُغطّى ويُترك حتى ينضج البصل الأخضر ، حوالي 5 دقائق.
  4. يُغلى الماء والأرز والملح في قدر كبيرة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. صفيها وشطفها بماء الصنبور.
  5. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى التدخين. يُطهى الأرز ويُحرَّك حتى يغطى بالزيت ويُسخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف البازلاء والبيض وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. يُطهى حتى ينضج البيض وتسخن البازلاء ، حوالي 3 دقائق.
  6. قدمي بطن الخنزير فوق الأرز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بطن لحم الخنزير مطهو ببطء في معجون فول الصويا

غالبًا ما يظهر لحم الخنزير المطهو ​​في الكثير من أطباق اللحوم المفضلة لدي والتي أطبخها في المنزل للعائلة. أحب هذه النسخة من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في عجينة فول الصويا لأنها لذيذة جدًا وسهلة للغاية وتتطلب القليل من الجهد.

كما ترون ، لقد نشأت على طهي والدتي الذي غالبًا ما كان ينطوي على ساعات من الطهي مع توليفات مثيرة من الصلصات والتوابل والتوابل.

كطفل ، لم أكن أهتم أبدًا بمساعدة أمي في مشاهدة سوائل التضفير ، وتقليب الوعاء ، والتأرجح في مطبخنا الساخن المليء بالبخار. بالنسبة لي ، كان الأمر ممتعًا مثل وقت اللعب!

و # 8217s كيف تأثر طبخي كشخص بالغ.


الطبخ باختصار

في اليوم الأول ، تقضي خمس دقائق في وضع لحم الخنزير والمواد العطرية في طبق الخبز وتغطيته. ادخل الفرن واتركه يقوم بكل العمل لمدة ثلاث ساعات أو نحو ذلك.

عندما يصبح بطن لحم الخنزير طريًا ، اتركه جالسًا في سائل التقوية ثم ضعه في الثلاجة جاهزًا للطهي في اليوم الثاني.

في اليوم الثاني ، تقضي خمس دقائق أخرى في التهديف ، وتقطيع قطع بحجم الحصة ، وتنظيفها بالخل ورش الملح ، ومرة ​​أخرى في الفرن وترك الحرارة العالية تقوم بكل العمل حتى تصل إلى طقطقة ذهبية ومقرمشة ومقرمشة ، و سوبر رطب بطن لحم الخنزير. هو حقا بهذه البساطة.


أرز مقلي مع شرائح بطن لحم الخنزير اللزج

من قطع اللحم المفضلة لدي شرائح لحم الخنزير البطن. في الهولندية يطلق عليهم speklapjes. إنهم يختلفون عن لحم الخنزير المقدد ، لأنهم لا يعالجون. إنها شريحة سميكة من بطن الخنزير ، تباع في الغالب بدون جلد. في كثير من الأحيان أقوم بعمل نسخة مقلي لزجة والتي عادة ما أخدمها مع الأرز المطهو ​​على البخار أو المقلي.

شرائح بطن لحم الخنزير متوفرة في محلات السوبر ماركت هنا. إذا لم تكن متاحة لك ، فاطلب من الجزار قطع بعض الشرائح من بطن لحم الخنزير بدون عظام أو جلد. عادة ما يكون سمكها ما بين ربع بوصة ونصف بوصة.

إنها تتناسب تمامًا مع الأرز المقلي ، ولكنها تعمل أيضًا مع سلطة البطاطس أو المعكرونة.

مكونات شرائح بطن لحم الخنزير اللزج: شريحة واحدة إلى 1.5 شريحة لكل شخص نبيذ شاوشينغ (نبيذ أرز صيني) أو صلصة شيري صويا جافة كاتشب زيت بدون نكهة

يُسكب القليل من الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُقلى شرائح لحم الخنزير على نار خفيفة إلى متوسطة. اسمح لمعظم الدهون بالتدليل. عندما تتحول شرائح بطن لحم الخنزير إلى اللون البني بشكل جيد ، أضف القليل من نبيذ شاوشينغ إلى المقلاة. يقلب اللحم بانتظام ويقلى حتى يختفي النبيذ.

اسكبي القليل من صلصة الصويا والكاتشب على الشرائح. اقلبها وأضف القليل من صلصة الصويا والكاتشب. تقلى على نار خفيفة مع تحريكها وتقليبها. سيبدأ التتبيلة في الالتصاق باللحم.

تنضج شرائح بطن لحم الخنزير اللزج عندما يتحول لونها إلى اللون البني بشكل جيد ، ويلتصق معظم التتبيلة باللحم وليس المقلاة.

يمكنك تقديمها كما هي أو تقطيعها إلى قطع.

يمكنك استبدال الكاتشب بقليل من العسل أو إضافة القليل من الثوم (مسحوق) أو شرائح رقيقة من الزنجبيل لنكهة إضافية.

مكونات الأرز المقلي: أرز على البخار بارد 1 بوك تشوي صغير بازلاء مجمدة 1 بيضة 2 بصل أخضر مقطع إلى حلقات رش صلصة الصويا حسب الرغبة زيت بدون نكهة اختياري: زيت السمسم

اغسل الملفوف الصيني وقطعه إلى شرائح. حافظ على الأجزاء البيضاء والخضراء منفصلة. تُقلى الأجزاء البيضاء في مقلاة في القليل من الزيت حتى تنضج قليلاً. أضيفي الأجزاء الخضراء واطهيها حتى تذبل. أخرجه من المقلاة.

يُسكب المزيد من الزيت ويُقلى الأرز على نار عالية. بعد دقيقتين ، أضيفي البيضة النيئة وحركيها على الفور مع الأرز حتى ينضج. أضيفي البازلاء المجمدة والبصل الأخضر والملفوف الصيني وصلصة الصويا. اختياريا إضافة بضع قطرات من زيت السمسم.

الخيارات لا حصر لها. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الثوم أو أي خضروات أخرى. أحيانًا أقوم بعمل نسخة بسيطة جدًا ببعض البيض والبصل الأخضر وصلصة الصويا.

أضيفي شرائح بطن الخنزير اللزجة في النهاية أو أقدّمها فوق الأرز المقلي.


كيفية عمل حزم الأرز اللزج المحشو بلحم الخنزير من Joong Zongzi

حزمة من الأرز اللزج المحشو بالمأكولات الشهية اللذيذة التي تعتبر من الأطعمة الأساسية في مهرجان قوارب التنين.

تويزانيز
جونغ بحجم يد والدي & # 8217s.
أمي & # 8217s joong عبارة عن حزم ضخمة مليئة بالأرز الدبق المملح قليلاً ، ومرصعة بحبوب المونج المنقسمة ، ومحشوة بسخاء بألواح لذيذة من بطن لحم الخنزير المقدد ، وشرائح من العصير الحلو المالح ، والأجرام السماوية الذهبية من صفار بيض البط المملح ، روبيان صغير مجفف لاذع ، ومحار اسقلوب مجفف مبشور ولذيذ ملفوفة بشكل مريح بأوراق الخيزران العطرية ومربوطة بخيط. راقبتُها بقلق وهي تغلي في قدر كبير من الماء على الموقد ، في انتظار مرور الوقت عندما يندمج كل مكون معًا لإنشاء حزمة لذيذة.
دواخل جونج.
لقد صنعت joong فقط خلال
مهرجان دبل الخامس
، المعروف أيضًا باسم مهرجان قوارب التنين ، والذي يصادف اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس في التقويم القمري الصيني. حقيقة أنها أعدت جونج مرة واحدة فقط في العام جعلتها أكثر تميزًا. كانت أمي دائمًا تكسب ما يكفي لإطعام الجيش ، ولكن لسوء الحظ تم تخصيص نصفها للتبادل السنوي بين الأقارب والأصدقاء.
تقطيع صفار بيض البط المملح إلى نصفين.
لم يعجبني & # 8217t عندما جاء شخص آخر & # 8217s جونغ إلى منزلنا. لا يعني ذلك أنني كنت صعب الإرضاء في الطعام ، لكن صديقاتها & # 8217 جونغ (وبعض أقاربنا & # 8217) لم يقطعوا الخردل. كان البعض يصنعون جونغهم مع لحم خنزير عادي غير معتاد ، أو - أسوأ من ذلك - لحم خنزير قليل الدهن فقط ، وكان البعض الآخر عبارة عن حزم صغيرة بحجم كف اليد ، وهي صغيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها بمفردها. أعظم مأساة على الإطلاق: جونغ مع
لا صفار بيض البط المملح.
صفار بيض البط المملح عبارة عن كرة سعيدة ولذيذة وغنية بأشعة الشمس ، وخيبة الأمل من تناول جونج وعدم العثور على صفار بيض البط المملح يشبه الذهاب إلى الفراش دون توقع عدم وجود مدرسة من عاصفة ثلجية متوقعة ثم الاستيقاظ لمجرد هطول أمطار . أمي & # 8217s جونغ لم يخيب ظني أبدًا.
الاختلافات في جونغ
جونج على الطراز التايواني.
مع تقدمي في السن ، تعلمت أن هناك العديد من الاختلافات الإقليمية والوصفات العائلية المختلفة لجونغ (الكانتونية جونغ الماندرين: زونغزي التايوانية: باه-تزانغ تويسانيز: دونغ).


اللزجة الصينية لحم الخنزير البطن زائد فيديو!

هذا Sticky Chinese Pork Belly هو أحد الوصفات المفضلة لدي على المدونة. تحقق من عمليتي المكونة من ثلاث خطوات للحم الخنزير الذي يذوب بشكل يذوب ، مع طبقة خارجية مقرمشة وطلاء لزج / حلو / حار.

أتساءل كم عدد الوصفات التي نشرتها مع لزجة في العنوان.

مقلي الدجاج اللزج ، كعكة الزنجبيل مع صقيل ويسكي ، سمك القاروص الآسيوي اللزج بطن لحم الخنزير اللزج وتسعة آخرين على الأقل (فقط عدد سريع). أنا كل شيء عن لزجة. فقط اتصل بي لزجة نيكي.

في الواقع لا تفعل. التي تبدو غريبة.

أحب أحيانًا أن أمزح على نفسي وأطلق عليها اسم الكراميل - مثل هذا "لحم البقر بالكراميل". لكن في نهاية اليوم ، أعني فقط أن تغلف بنوع من السكر ثم تُطهى حتى تصل إلى اللون البني الداكن اللامع ، مما يخلق نكهة قوية تنقل كل ما صنعته إلى مستوى جديد تمامًا. كيف يمكن أن ينتهي أي شيء بهذه الطريقة ليس طعم مذهل؟

دعونا نختار بعض الأطعمة العشوائية ونرى.

  • كالي (أحب كالي): نعم ، هذا سينجح
  • نخب: يا إلهي نعم. قد يكون هذا أفضل من الخبز المحمص الفرنسي! توست السكر البني بالكراميل مع التوت؟ حسنًا ، لقد قمت بفرز فطور الغد للتو.
  • الحمص: نعم ، يمكن أن يكون ذلك بمثابة وجبة خفيفة من البيرة
  • البيض: حسنًا ، لقد حصلت علي. من المحتمل أن يكون طعم هذا مثير للاشمئزاز (ما لم نتحدث عن بيض كادبوري كريم)

لهذه الوصفة ، تتم إضافة الطبقة اللاصقة في النهاية. لا تنخدع رغم ذلك. فقط لأن لحم الخنزير لم يتبل لساعات ، لا يعني أنه لن يتذوق طعمًا رائعًا (لقد خلطت نفسي مع السلبيات المزدوجة هناك ، لكنني أقول بشكل أساسي أن مذاقه مذهل على الرغم من أننا نقوم بالتزجيج فقط في النهاية ).

هذا لحم الخنزير في الواقع له ثلاث طبقات من النكهة. أول ما يأتي من الطهي البطيء في مقلاة (أستخدم واحدًا مشابهًا لهذا الرابط & lt - التابع) لمدة ساعتين مع المرق والثوم والزنجبيل ونبيذ الأرز والقليل من السكر:

الطبقة الثانية تأتي من أن تكون مقرمشة في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي والتوابل (من الصعب في الواقع عدم التوقف هنا وتناولها من المقلاة مثل هذا):

الطبقة النهائية القادمة من فول الصويا / الفلفل الحار / السكر / عشب الليمون واثنين من المكونات الأخرى التي يتم تقليبها معًا:

ثم نسكب فوق لحم الخنزير المقلي:

قبل الغليان حتى يصبح سميكًا ولامعًا:

هذا كل شيء. ثلاث طبقات من النكهة في وصفة بسيطة لا تتطلب سوى القليل من الجهد.

سأعود إلى ذلك الخبز المحمص اللزج وأحلام اليقظة بتوت العليق الآن.

هل يمكنني المضي قدما؟

نعم ، يمكنك أن تصل إلى نهاية الخطوة 2 (حيث يُطهى لحم الخنزير ببطء ثم يُصفى). ثم يبرد بسرعة ويغطى ويبرد (لمدة تصل إلى يومين) أو يجمد. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل تقطيع اللحم إلى شرائح وقليه.

يمكنك أيضًا تحضير الصلصة مسبقًا ، ثم تغطيتها وتبريدها ليوم واحد.

هل يمكنني جعله خالي من الغلوتين؟

نعم! استبدل صلصة الصويا بالتماري. لقد فعلت هذا عدة مرات وهو يعمل بشكل رائع.

استبدل نبيذ الأرز بالشيري (عادةً ما يكون خاليًا من الغلوتين ، ولكن من الأفضل التحقق منه).
تأكد أيضًا من استخدام مخزون خال من الغلوتين ، مثل مرق الدجاج منزلي الصنع.

خيار نباتي؟

لم أجرب هذا مع بديل يشبه اللحوم ، لكن أجنحة القرنبيط ذات النمط الآسيوي تعد بديلاً رائعًا.

هل يمكنني استخدام قدر الطبخ البطيء؟

نعم ، يمكنك القيام بالمرحلة الأولى في الطباخ البطيء. اطهيه على حرارة عالية لمدة 4-5 ساعات أو منخفض لمدة 6-7 ساعات. راقب مستوى السائل وقم بتزويده بالمزيد إذا لزم الأمر.


من السهل بطن لحم الخنزير المطهو ​​على الطريقة الصينية

بطن الخنزير الصيني المطهو ​​ببطء هو تعريف الوجبة المنزلية المريحة! عندما نشتهي بعض الوجبات البسيطة والمطبوخة في المنزل ، فإن بطن الخنزير هذا هو وصفتنا المفضلة بسهولة. قطع طرية من لحم بطن الخنزير مع صلصة غنية ولذيذة وحلوة قليلاً تُسكب على أرز أبيض مطهو على البخار؟ نعم من فضلك! ومكافأة: إنها واحدة من أسهل الوصفات ، مما يجعلها أفضل!

بطن الخنزير هو عنصر شائع جدًا في المطبخ الصيني ، ومكون شائع جدًا في منزلنا. وبطن لحم الخنزير المطهو ​​بشكل خاص هو أحد الأطباق المفضلة لدينا لتناول الطعام. من السهل جدًا صنعه ، ولا يستغرق الكثير من الوقت ، كما أنه طبق لذيذ ولذيذ لتناوله مع الأرز الأبيض.

وصفة بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء هي نسختنا الخاصة من هونغ شاو رو، طبق شنغهاي الشهير. بينما التقليدية هونغ شاو رو يتميز بصلصة أكثر سمكًا وأكثر كراميلًا ووقت طهي أطول ، كما أن نسختنا تحتوي على صلصة سائلة مركزة ولذيذة يمكن سكبها بسهولة فوق الأرز.

كما استخدمنا زيت السمسم و kecap manis (صلصة الصويا الأندونيسية الحلوة الداكنة) ، والتي لا تستخدم تقليديًا في مكونات هونغ شاو رو. لكنهم يضيفون الكثير من النكهات ويعطون هذا الطبق جاذبية إضافية!

إنهم لا يقدمون هذا الطبق حقًا في معظم المطاعم الصينية التي نعيش فيها ، لذا فهي حقًا الوجبة التي عادة ما تتناولها في المنزل. إنه بسيط للغاية ولذيذ ومريح للغاية ، نأمل حقًا أن تجربوه يا رفاق! أكل سعيد!


لحم الخنزير أسادو على الطريقة الصينية

هذه النسخة من لحم الخنزير Asado هي واحدة من العديد التي تعلمناها من الصينيين. إنه طبق حلو ولذيذ قريب من نكهة Char Siu. لكن ما يميز هذا الطبق هو استخدام مسحوق الخماسي البهارات. يتكون في الغالب من اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة وفلفل سيتشوان وبذور الشمر. هذه البهارات هي التي تعطي الطبق نكهته الشرقية المميزة.

إنه مختلف تمامًا عن Kapampangan Pork Asado ، وهو طبق لذيذ مطبوخ في قاعدة صلصة طماطم غنية مع البطاطس والتوابل.


العطاء لحم الخنزير البطن مطهو ببطء

قبل يومين ، تحدثنا عن جعل والدتي و rsquos بطن الخنزير المطهو ​​ببطء في صلصة الصويا، أو تاو يو باك(في Hokkien) و mdashone من العديد من الوصفات العائلية التي برعت فيها والدتي.

لها تاو يو باك كان أسطوريًا أن بطن الخنزير كان دائمًا طريًا ومثيرًا للعصير ويتم غمره في صلصة الصويا اللذيذة. كان الطعم معقدًا ومتطورًا وإدمانًا ولذيذًا تمامًا. كانت هناك دائمًا إضافات مثل البيض المسلوق والتوفو وأحيانًا البطاطس والفطر.

عندما جاء والداي لزيارتنا في سان فرانسيسكو قبل 10 سنوات في عام 2000 ، تمكنت من تعلم والدتي و rsquos تاو يو باك وصفة. تطوعت لتحضير الطبق ، باتباع التعليمات التي أطلعتني بها أثناء إقامتها.

أضفت بعض حبة الفلفل الأبيض الكاملة المتشققة (المكون السري لها!) وقمت بطهي بطن لحم الخنزير ببطء على نار خفيفة. كانت النتيجة مرضية وكافية إلى حد ما ، في الواقع ، كانت لذيذة ولكنها لن تكون جيدة مثل نسخة أمي و rsquos. قالت أختي إنها تفتقر إلى طعم & ldquomother ، & rdquo ، وهو شيء ، للأسف ، لم أستطع أبدًا إعادة إنشائه.

ها هي وصفة عائلتي بطن الخنزير المطهو ​​في صلصة الصويا أو تاو يو خبز. إنه طبق شهي يتناسب تمامًا مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ، خاصةً مع جانب من سامبال بيلكان. أتمنى أن تعجبك الوصفة وأن تجرب واحدة من العديد من الأذواق الرائعة في طفولتي.


وصفة هونغ شاو رو - (بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء أحمر)

أسلوب السوشي هونغ شاو رو- بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء باللون الأحمر. هونج شاو أو الطهي الأحمر أو الطهي الأحمر ، هي طرق لطهي اللحوم أو الخضار بصلصة الصويا والسكر والتوابل في بعض الأحيان. لقد قمت بإدخال بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء أحمر ماوشي سابقًا وهذا النمط هو السوشي الخفيف بدون الفلفل الحار والتوابل.

هناك العديد من أصناف Hongshao Rou. قد يكون لكل طاهية في المنزل وصفة خاصة بها. هذه وصفة وعاء فخاري صنعتها في معظم الأحيان بمعدل نجاح 100٪. فقط أخرجه من الموقد.

تتمثل إحدى الخطوات الماهرة في تقليب السكر البني. نطلق على هذا اسم صلصة لون السكر ، والتي يمكن أن تساعد في توفير نكهة الكراميل قليلاً ولون الكراميل العميق. النسخة المبسطة هي استخدام صلصة الصويا الداكنة لإضافة اللون وإضافة السكر البني مباشرة إلى مقاليك. لكن النسخة المبسطة ستفقد نكهة الكراميل.

قم أولاً بتقطيع بطن لحم الخنزير إلى مكعبات ، واشطفه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم يقلى حتى يصبح كلا الجانبين بنياً قليلاً. انقل (إلى وعاء فخاري أو طبق).

وهنا نبدأ في تقليب لون السكر بالكراميل. نضع السكر البني في الووك لتحريك القلي حتى يذوب السكر ويمكنك رؤية فقاعات كبيرة. استمر في التقليب في هذه العملية. أطفئ النار وأضف الماء الدافئ لعمل الصلصة. كن حذرا عند صب الماء فيها. صب صلصة السكر بالكراميل في القدر.

ثم يمكنك اختيار طهي مكعبات لحم الخنزير في قدر من الفخار أو في المقلاة فقط. يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ويُشعل النار لتكثيف الصلصة. بعد حوالي ساعة ، ها نحن ذا. يُزيّن بعض البصل الأخضر المفروم ويقطع ساخناً!


شاهد الفيديو: MOTHERS FRIED RICE -- الوالدة سوت رز صيني رهيب (قد 2022).