آخر

أفضل وصفات تيمبورا

أفضل وصفات تيمبورا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات تيمبورا الأعلى تقييمًا

مع مواقع في نيويورك وبوسطن وميامي ولاس فيجاس وعلى الصعيد الدولي ، يقدم Zuma بعضًا من أفضل المأكولات اليابانية على هذا الكوكب. هذه وصفة لفائف التونة الحارة ، والتي ستجدها بسيطة بما يكفي لتحضيرها في المنزل ، حتى بالنسبة لصانع السوشي المبتدئ. تأكد من شراء التونة عالية الجودة من السوشي في سوق السمك المحلي. إذا كان متجر البقالة الخاص بك لا يحتوي على بعض المكونات اليابانية ، فلا تقلق! سيظل السوشي لذيذًا إذا فقد بعض العناصر. لا تتردد في التلاعب بمكونات السوشي الشائعة الأخرى مثل البصل الأخضر ، والسريراتشا ، وزيت الفلفل الحار ، وما إلى ذلك للحصول على نسخة أسهل ، يمكنك تخطي اللف والجمع بين جميع المكونات بدون نوري لصنع طبق تونة حار. وصفة مجاملة من زوما.

وصفتي في أواخر الصيف هي وصفة Minute Steak Recipe الخاصة بي ، والتي يتم تحضيرها حرفيًا في دقائق على شواية ساخنة ، ويتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع الطماطم المطبوخة والمشوية وشرائح الخوخ المقلية. عندما يتم استكماله بكوكتيل مثل عصير التفاح الدافئ مع الويسكي أو البراندي الدافئ مع رشة من القرفة ، سوف تكون متحمسًا تقريبًا لتوديع الصيف والترحيب بالخريف.

طالما أنك تعرف كيفية طهي الإسكالوب ، فهذه الوصفة بسيطة إلى حد ما. لا تدع براعم بروكسل المقلية تمبورا تخيفك ، فمن السهل جدًا صنعها في المنزل أيضًا.


1 كابوتشا اسكواش ياباني

اغسل الكابوتشا. أسهل طريقة لتقطيع الكابوتشا كاملة هي قطع الجزء السفلي والأعلى أولاً ، لإنشاء سطح مستوٍ في الأسفل لتحقيق الاستقرار ، ونقاط دخول سهلة لتقطيع الكابوتشا. قم بإزالة البذور والخيوط الليفية من التجويف الداخلي وتجاهلها.

اتركي الجلد سليمًا ، اقطعي 8 إلى 10 قطع رقيقة من الكابوتشا بعناية. يجب أن يكون سمك كل قطعة حوالي 1/4 بوصة. كلما كان اليقطين أرق ، زادت سرعة طهيه. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، يُمزج البيض والدقيق ونشا البطاطس والماء المثلج. مفتاح التمبورا المقرمش هو التأكد من أن الماء بارد جدًا.

يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة إلى 375 درجة فهرنهايت.

اغمس شريحة من الكابوتشا في خليط التمبورا وضعها في الزيت الساخن. اسمح لكل شريحة بالطهي لمدة دقيقتين حتى تنضج. من الأفضل عدم مزاحمة إناء الزيت عن طريق الحد من عدد شرائح الكابوتشا إلى 3 إلى 4 قطع في المرة الواحدة.

قدميها على الفور مع الملح أو صلصة التيمبورا.

  • عند تحضير التيمبورا ، جرب الخلط في الماء قبل غمس شرائح الكابوتشا في الخليط ، وقد تم تحضير الزيت بالفعل للقلي.

ملخص الوصفة

  • 1 (12 أونصة) كعكة باوند محضرة
  • 1 حاوية (32 أونصة) LACTAID® آيس كريم فانيلا
  • 2 كوب زيت نباتي للقلي أو أكثر حسب الحاجة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 كوب ماء فوار مبرد
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب شوكولاتة

قطّعي كعكة الباوند إلى شرائح متوسطة الحجم.

تُسكب كرة من الآيس كريم وتُلفّ بالكامل بشرائح الكعكة ، مع ترقيعها عند الحاجة بقطع أصغر.

لف الكرات بإحكام بغلاف بلاستيكي لتشكيل شكل دائري. تجمد لمدة 5 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة ثقيلة.

يقلب الماء البارد الفوار ببطء شديد في الدقيق ، ويخفق في البيض لعمل الخليط.

أخرج كرات الآيس كريم ، واحدة تلو الأخرى ، من الفريزر. نثر السطح بالدقيق. تغمس في الخليط ، وتغطى بالكامل. اخفض كرات الآيس كريم المغلفة بسرعة في المقلاة بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 25 ثانية. أزل بملعقة مشقوقة.

قدميه مع القليل من صلصة الشوكولاتة قبل أن يذوب الآيس كريم!


الخليط السحري

ما الذي يجعل هذا الخليط السحري؟


يتضح أن خليط التمبورا هذا مثالي باستخدام الماء المثلج الممزوج مع بقية هذه المكونات في كل مرة ، إنه دليل كامل.


يتناسب هذا الخليط بشكل رائع مع أي شيء تستخدمه تراجع معها.


ستغطي بسهولة الخضار والأسماك واللحوم وحتى غمس سندويتشات مونت كريستو!


عجينة واحدة لكل شيء ستقليه ، وهي سهلة ولذيذة!


تمبورا الخضار 野菜 の 天 ぷ ら

من يستطيع مقاومة تمبورا الخضار المقرمشة المصنوعة منزليًا؟ عند صنع تمبورا في المنزل ، فإن الهدف هو طلاء مقرمش ومتجدد الهواء لا يمتص الزيت عند القلي العميق. سأعلمك كيفية تحقيق نتائج ممتازة في هذه الوصفة.

السوشي ورامين ، تمبورا هو عنصر قائمة إلزامي آخر للمطاعم اليابانية. مغلفة بخليط مقرمش ومقرمش وخفيف ، هذه المأكولات البحرية المقلية والخضروات تسبب الإدمان بشكل خطير.

بعد مشاركة وصفة Shrimp Tempura الخاصة بي ، يسعدني مشاركة وصفة اليوم على تمبورا الخضار (野菜 の 天 ぷ ら) نظرًا لأن العديد منكم قد طلب ذلك. مغموسة في الخليط ومقلية ، يتم طهي كل خضروات بشكل مثالي من الداخل ، في حين يتم تعزيز الحلاوة الطبيعية والنكهة. سوف تستمتع بتناولها ساخنة مع صلصة الغمس الرقيقة مع الديكون المبشور.

بعض الخضروات الشائعة المستخدمة في التمبورا تشمل البطاطا الحلوة اليابانية ، والفطر (شيتاكي أو كينج المحار لذيذ) ، وكابوتشا ، والفلفل ، وجذور اللوتس ، والباذنجان. عندما أصنع تمبورا الخضار في المنزل ، أود أيضًا تضمين أوراق الشيزو أيضًا.

مفتاح تمبورا الخضار المثالي

قبل أن أبدأ الحديث عن كيفية صنع تيمبورا ، يرجى فهم ذلك حتى بالنسبة لليابانيين في احسن الاحوال تيمبورا ليست سهلة. إنه يتطلب الكثير من المهارات والممارسة ، لذا لا تثبط عزيمتك إذا كانت تمبورا الأولى لا تشبه تلك الموجودة في المطاعم. ولكن كيف يمكنك الحصول على هذا الملمس المقرمش دون أن يكون الطعام دهنيًا جدًا؟

مفتاح التمبورا المثالي هو خليط و ال درجة حرارة الزيت. لقد قمت بإنشاء بضع خطوات أدناه لاستعراض النصائح الخاصة بصنع تمبورا.

خلطة تمبور

يوصي معظم طهاة تمبورا بأن تكون نسبة الطحين إلى الماء 1: 1. تتطلب بعض الوصفات بيضة (أو اثنتين حسب كمية الدقيق والماء) ، والبعض الآخر لا يتطلب # 8217t. الأمر متروك لك. عندما يكون الخليط رقيقًا جدًا ، لا تحتوي المكونات على الكثير من الخليط حولها ولا يوجد قوام رقيق ومقرمش لها. عندما يكون الخليط كثيفًا جدًا ، تشعر وكأنك تأكل الجزء الخارجي من المضغ.

يرجى تذكر بعض النصائح حول الخليط. قم دائمًا بخلط العجين باستخدام عيدان تناول الطعام لبضع ثوانٍ فقط إلى دقيقة واحدة على الأكثر ، مع ترك كتل في الخليط عن قصد. سيؤدي الخلط المفرط للعجين إلى تنشيط جلوتين القمح ، مما يجعل خليط الدقيق يصبح مطاطيًا وشبيهًا بالعجين عند القلي.

يعتبر الخليط البارد ضروريًا تمامًا للتمبورا المنفوش والمقرمش الفريد. يجب أن تكون جميع المكونات (الماء ، والبيض ، والدقيق) باردة قبل تحضير الخليط ، ويجب أن يتم تحضيرها مباشرة قبل القلي العميق ، ويجب أن تظل باردة في جميع الأوقات لتجنب تنشيط جلوتين القمح.

ما الزيت الذي يجب استخدامه لتيمبورا

يستخدم مطعم Tempura المتخصص زيت السمسم غير المحمص (الصافي) أو مزيج خاص من الزيت عبارة عن مزيج من أنواع عديدة من الزيت. كل مطعم له وصفة سرية خاصة به وخلطات أتقنوها على مر السنين. في المنزل ، يمكنك ببساطة تعزيز النكهة عن طريق إضافة زيت السمسم إلى الزيت النباتي.

يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 320-356 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية & # 8211 180 درجة مئوية) اعتمادًا على المدة التي يستغرقها الطهي من خلال المكونات. إذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي ، فقم بقليها جيدًا عند درجة حرارة منخفضة لأن درجة الحرارة المرتفعة ستطهو الخليط بسرعة كبيرة ولن يتم طهي الداخل تمامًا. وتذكر أن المكونات المخفوقة على البارد ستعمل على خفض درجة حرارة الزيت بسرعة ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى قلي الخضار بعمق عند 338 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية) ، فأنت بحاجة إلى رفع درجة حرارة الزيت إلى 356-365 درجة فهرنهايت (180-185 درجة مئوية) أول.

كيف تقلى ديب فراي تيمبورا

إذا سألتني ما هو أصعب جزء في صنع Tempura ، فأنا أقول ذلك & # 8217d للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة في جميع الأوقات أثناء القلي العميق. لا يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا أو منخفضًا جدًا. في معظم الأوقات ، لا أحتاج إلى مقياس حرارة ، ولكن إذا لم تكن معتادًا على القلي العميق ، فإنني أوصيك بشدة بالحصول على مقياس حرارة لمعرفة درجة الحرارة التي تقليها بدقة. الصوت الصحيح للتيمبورا الذي يتم قليه بعمق يشبه الصوت الخفيف. مثل عصير التفاح يتم فتحه للتو. هذا النوع من الصوت الخفيف الشمبانيا.

من أجل الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ، لا تزدحم بالمكونات عند القلي العميق. كإرشادات تذكر ، يجب تغطية نصف سطح الزيت فقط بالمكونات. عندما تضع الكثير من المكونات دفعة واحدة ، تنخفض درجة حرارة الزيت بسرعة كبيرة.

ماذا لو أصبح الزيت ساخنًا جدًا؟ الحل السريع لذلك هو إضافة القليل من الزيت الإضافي أو إضافة المزيد من المكونات المخفوقة الباردة. كما قلت ، الأمر كله يتعلق بالتحكم في درجة الحرارة عند القلي العميق.

أخيرًا ، يرجى التقاط الفتات في الزيت بين الدُفعات. سوف تلتصق الفتات المحترقة بالتمبورا الجديدة إذا لم تلتقطها ، وسيصبح الزيت أغمق بمجرد احتراق الفتات ويترك نكهة سيئة في الزيت.

وصفات تيمبورا الأخرى

استبدال المكونات اليابانية: إذا كنت تريد البحث عن بدائل للتوابل والمكونات اليابانية ، انقر هنا.

قم بالتسجيل في مجانا رسالة إخبارية واحدة فقط عن كتاب الطبخ يتم تسليمها إلى صندوق البريد الوارد الخاص بك! والبقاء على اتصال معي فيسبوك , بينتيريست , موقع YouTube ، و انستغرام لجميع آخر التحديثات.


حان وقت التمبورا: وصفات تقليدية وحديثة للمأكولات اليابانية المفضلة

لا أحد يعرف على وجه اليقين أصول الكلمة اليابانية & ldquotempura ، & rdquo ولكن إحدى النظريات هي المفضلة لدي.

الكلمة مكتوبة بثلاثة أحرف مصورة: عشرة ، وهو أيضًا الجزء الأول من كلمة الجنة pu يشير إلى امرأة و ra هو نوع من شاش الحرير المنسوج.

ضعهم جميعًا معًا وستنتهي بشيء مثل & ldquowoman يرتدون شاشًا حريريًا ، مما يعطي لمحة عن الجنة. & rdquo

قد يكون هذا قديمًا ، ولكنه ليس وصفًا سيئًا للتيمبورا و [مدش] ، وهو عبارة عن عاب لذيذ مقلي في طبقة خفيفة تشبه الشاش.

تمبورا هو كل شيء عن خفة الطلاء كلما كان أكثر أثيريًا كلما كان ذلك أفضل. يجب أن يكون دقيقًا ومقرمشًا ، ويكاد يذوب في فمك.

ما يدخل داخل الطلاء لا يقل أهمية ، والإمكانيات قريبة من اللانهاية. يتم طهي Tempura لبضع دقائق قصيرة فقط و [مدش] أطول ، وسوف يحترق طلاء gossamer هذا ولكن يمكن طهي أي شيء يمكن طهيه في ذلك الوقت تمبورا.

الجمبري كلاسيكي. وكذلك الخضار الصغيرة أو الرقيقة. شرائح اللحم الرقيقة شائعة ، وكذلك أرجل السلطعون في ألاسكا.

أفضل تمبورا حصلت عليه كان مخلب سلطعون ذو قشرة ناعمة. كان السلطعون قد طرح للتو قشرته بعد ظهر ذلك اليوم ، وكان المخلب مثاليًا وطريًا ولامعًا ، ومغطى بقشرة رقيقة بلون ذهبي فاتح.

ليس لدي & rsquot صدفة أن سلطعون قد طرح قشرته للتو ، لذلك فعلت ذلك مع الروبيان ومجموعة متنوعة من الخضار. كان السؤال الوحيد حول نوع الخليط الذي سأستخدمه.

الخليط التقليدي بسيط للغاية: كوب واحد من الدقيق ، كوب من الماء وبيضة واحدة ، على الرغم من أن البعض يضيف مسحوق الخبز ، ويمكن أيضًا إضافة القليل من السكر.

يستخدم التحديث الأكثر حداثة نشا الذرة بدلاً من الدقيق للحصول على قشرة أكثر هشاشة واستبدال الماء بصودا النادي ، على أساس النظرية القائلة بأن الفقاعات تجعل الخليط أخف وزناً.

لقد قمت أيضًا بفحص J. Kenji Lopez-Alt ، الذي يستخدم العلم لجعل الطهي أفضل. يوافق على أن أفضل تمبورا يستخدم الصودا وكمية نشا الذرة مثل الدقيق. لكنه يقترح أيضًا عنصرًا لم أكن لأفكر فيه أبدًا: الفودكا. يكتب أنه يحد من تطور الغلوتين في الخليط ، مما يجعل الخليط أخف لفترة أطول.

أي واحد يستخدم؟ من أجل العلم ، جربت الثلاثة.

كان الخليط التقليدي هو الأكثر سمكًا في المجموعة. إنه الوحيد الذي يُمنح وقتًا ، 15 دقيقة ، للضبط والتكثيف. نتيجة لذلك ، كانت القشرة المقلية التي صنعتها هي الأثخن من بين الثلاثة ، ولكن قليلاً فقط. كان الطعم الذي لا يقاوم للقشرة المقلية هو الأكثر وضوحًا من بين الثلاثة ، ولكن مرة أخرى ، قليلاً فقط.

يبدو أن أكبر تمييز في الخليط التقليدي يأتي من كمية السكر الصغيرة. الاختلاف في المذاق طفيف للغاية ، إن لم يكن غير موجود ، لكن من الواضح أن السكر يجعل القشرة بنية اللون قليلاً. هذا التمبورا الأكثر قتامة قليلاً هو أكثر جاذبية بصريًا من منافسيه الشاحبة والشاحبة.

كان التحديث الحديث للطريقة التقليدية ، التي استبدلت نشا الذرة محل الدقيق ، شاحبًا وشاحبًا ورقيقًا أيضًا. بالكاد تشبث بالخضروات والروبيان الذي كان يحاول تغطيته.

انها في الواقع لم & rsquot طعم سيء. لكن لم يكن هناك أي شيء ملحوظ أو لا يُنسى. إذا كنت تفكر في حلقات البصل المقلية كنوع من التمبورا ، وهي كذلك ، فإن هذا الإصدار نتج عنه حلقات البصل المتعرجة والخيطية الموجودة في نوع الحانات الرياضية التي لا يتم ملاحظة طعامها بشكل خاص.

لم يكن & rsquot جيدًا مثل الاثنين الآخرين. بصراحة ، لا أوصي بتجربته (في الواقع ، لن أقوم بتضمين الوصفة ، لذلك ليس هناك خطأ).

كانت النسخة المستندة إلى العلم من Lopez-Alt من تمبورا أخف (في الملمس واللون) من الطريقة التقليدية ، وأكثر هشاشة. ربما اقترب من نموذج التمبورا المثالي.

ومع ذلك ، فمن الصعب القيام به. يجب أن يكون لديك ماء صودا مثلج (أضع علبة مبردة في وعاء كبير من الماء المثلج قبل ساعة من الطهي) ، وعليك أيضًا تناول الفودكا. سيكون من الأفضل لو كانت الفودكا باردة أيضًا ، لكن تبين أن الفودكا التي اعتقدت أنها كانت في المجمد الخاص بي لم تكن موجودة. لذلك استخدمت الفودكا العادية بدرجة حرارة الغرفة ، على الرغم من أنها علامة تجارية رائعة بشكل خاص.

هل هذا الإصدار مضيعة لفودكا جيدة؟ تتطلب الوصفة أوقية اثنين ، وهو ما يمكن أن يُسكب في صورة لقطة في مطعم روسي جيد. السؤال يتعلق بالذوق الشخصي.

أيهما تقدر أكثر ، جرعة من الفودكا أم أفضل تمبورا يمكنك صنعه؟

وصفة مقتبسة من & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo من Russ Rudzinski يقدم 4

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 رطل من الروبيان المقشر أو 4 أكواب من الخضار مثل حلقات البصل وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الكوسة أو الحراب والبطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح والفطر والجزر المقطع والفاصوليا أو الهليون

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق والماء والبيض والملح والسكر والبيكنج باودر. اخفقي جيدًا (أو استخدمي مضارب البيض) حتى يحقق المزيج قوام كريمة الخفق. برد 15 دقيقة. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا ، قلبه في القليل من الماء حتى يصبح قوامه شبيهًا بكريمة الخفق مرة أخرى.

صب الزيت في وعاء كبير بعمق 2 بوصة على الأقل. ارفع درجة الحرارة إلى 375 درجة (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ضع قطرة من الخليط في الزيت ، يجب أن ينخفض ​​إلى الأسفل لمدة ثانية ، ثم يرتفع إلى الأعلى ويصدر صوتًا برفق. إذا بقي الزيت في القاع. بارد جدًا إذا أزيز على الفور في الأعلى ، يكون الجو حارًا جدًا).

اغمس الجمبري أو الخضار في الخليط واقلي القليل في كل مرة (يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى حوالي 350 درجة). اقلبها عدة مرات في الزيت واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. قم بإزالته باستخدام عنكبوت أو مصفاة أو ملعقة مشقوقة أو عيدان تناول الطعام إلى مناشف ورقية لتصريفها. تقدم مع صلصة التغميس على الجانب ، إذا رغبت في ذلك.

مقتبس من & ldquo The Food Lab ، & rdquo بواسطة J. Kenji Lopez-Alt يخدم 4

2 ليتر من زيت الفول السوداني أو سمن نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد للرش

1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

4 أكواب من الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة أو 1 رطل من الروبيان

أسافين الليمون أو صلصة التغميس (انظر الوصفة) ، للتقديم

سخني الزيت إلى 375 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ضع قطرة من الخليط في الزيت ، يجب أن يسقط إلى الأسفل لمدة ثانية ، ثم يرتفع إلى الأعلى ويصدر صوت أزيز برفق. إذا ظل في القاع ، يكون الزيت باردًا جدًا إذا أزيز على الفور في الأعلى ، فهو ساخن جدًا.

يُمزج نشا الذرة والطحين والملح والسكر ، في حالة الاستخدام ، في وعاء كبير ويُحرّك المزيج جيدًا. يُمزج البيض والفودكا في وعاء صغير ويُخفق حتى تمتزج تمامًا. أضيفي المياه الغازية وقلبي حتى تمتزج قليلاً. أضيفي الطحين على الفور إلى الوعاء وامسك الوعاء بيد واحدة وملعقة في الأخرى ، ورجي الوعاء ذهابًا وإيابًا مع التحريك بقوة حتى يتجانس السائل مع المكونات الجافة بالكاد. لا يزال هناك العديد من الفقاعات وجيوب الدقيق الجاف.

أضيفي الخضار و / أو الجمبري إلى الخليط وقلبيه بيدك حتى يتغطى. التقط الخضار بضع قطع في كل مرة ، مما يسمح للعجين الزائد بالتقطير ، ونقله إلى الزيت الساخن ، مما يجعل يدك قريبة قدر الإمكان من السطح قبل تركها لتقليل تناثرها.

قم بزيادة الحرارة لتحافظ على درجة الحرارة قريبة من 350 درجة قدر الإمكان ، وأضف ما تبقى من الخضار أو الروبيان بضع قطع في المرة الواحدة. ابدأ في تحريكها فورًا باستخدام عيدان تناول الطعام أو عنكبوت شبكي أو ملعقة مشقوقة ، وفصل الخضار وتقليبها وتعريضها باستمرار للزيت الطازج. استمر في القلي حتى يصبح الخليط هشًا تمامًا وأشقر شاحبًا ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.

انقل التمبورا إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية أو صفيحة خبز. رش الملح على الفور ، ما لم تقدم مع صلصة غمس تعتمد على صلصة الصويا. تقدم مع شرائح الليمون أو صلصة التغميس.

وصفة من & ldquoJapanese Country Cookbook & rdquo من Russ Rudzinski يقدم 4


مكونات عجينة تمبورا

يتم صنع التمبورا عن طريق طلاء البروتين أو الخضار بالخليط. ها هي المكونات:

  • دقيق
  • دقيق الأرز أو دقيق الذرة
  • مسحوق الخبز
  • ملح
  • صفار البيض
  • ماء
  • بترول


وصفة تمبورا روبيان مقرمش

من وقت لآخر ، كان والد زوجي يصنع هذا الطعام باستخدام وصفة تمبورا الجمبري اليابانية الخاصة به. إنه حقًا طبق لذيذ يمكن تناوله كمقبلات أو وجبة. مجرد ملاحظة جانبية ، يمكن أيضًا استخدام الخليط لهذه الوصفة لتيمبورا الخضار.

عادة ما نستخدم البطاطا الحلوة والباذنجان واللفت لتيمبورا الخضار. لذا ، إذا كان شخص ما تعرفه لا يستطيع أكل الروبيان ، فيمكنك استخدام تمبورا الخضار بدلاً من ذلك.

فقط تأكد من قلي الخضروات أولاً قبل قلي الجمبري بنفس الزيت. أو يمكنك دائمًا استخدام مجموعة مختلفة من الخليط والزيت حصريًا للخضروات.

بدون مزيد من اللغط ، ها هي وصفة الجمبري تيمبورا.

أتمنى أن تعجبك بقدر ما تستمتع عائلتي وأصدقائي بهذه الوصفة.

مكونات:

  • 1/2 رطل روبيان كبير مقشر ومنزوع العرق
  • 2 لتر زيت نباتي للقلي
  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/3 كوب ماء مثلج
  • 1/4 كوب نشا ذرة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 5 مكعبات ثلج

المعدات / الأدوات:

تعليمات:

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى 375 درجة فهرنهايت.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات والماء المثلج ونشا الذرة والبيض والملح والسكر والبيكنج باودر. بمجرد المزج تمامًا ، أضف مكعبات الثلج إلى الخليط. هذا هو السر في السماح للعجين بالبقاء طازجًا ومنع الخليط من أن يصبح لزجًا.

في وعاء منفصل ، صب الدقيق المتبقي لجميع الأغراض.

غطي كل الجمبري بالدقيق. اغمس الجمبري في الخليط لتغطيته واحدة تلو الأخرى. ضع القليل من الجمبري في الزيت الساخن. اقلي المزيج جيدًا لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لون كل الجوانب بنياً ذهبياً.

قم بإزالة التمبورا من الزيت وصفيها على مناشف ورقية. قدميها ساخنة ومقرمشة.

افكار اخيرة:

إليكم هذه الوصفة & # 8230 والدي & # 8217 s لروبيان تمبورا محلي الصنع أو البعض يسميها روبيان تمبورا بانكو. يبدو أنه من السهل القيام بذلك لأنه كذلك حقًا. أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه يمكن استخدام الخليط لصنع تمبورا الخضار. تمبورا الخضار يستخدم روبيان الخضر. هذا كل شيء.

أنا متأكد من أن ضيوفك أو حتى عائلتك سيحبون هذا الروبيان تيمبورا.

ملحوظة: تمبورا الجمبري السعرات الحرارية هنا.

هل أنت مستعد لتجربة هذه الوصفة؟ هل ستجعلها لعائلتك أو أصدقائك أو لنفسك فقط؟


تمبورا

  • المؤلف: Seonkyoung Longest
  • وقت الطهي: 20 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
  • المحصول: 4 إلى 6 1 x

وصف

مكونات

لصلصة التمبورا

  • 1 كوب مرق الداشي
  • 1/4 كوب ميرين
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • زيت القلي

لمسحوق تمبورا

  • 2/3 كوب دقيق كيك أو دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 بيضة

للبروتين والخضروات (إجمالي ما يصل إلى 2 رطل)

  • 1 رطل جمبري جامبو ، ذيل ، مقشر ، مقشر ومُقشر (يمكنك استبداله أو خلطه مع قطع الدجاج أو فيليه السمك)
  • 5 إلى 6 أوقية بطاطا حلوة (نوصي بطاطا حلوة يابانية / كورية) ، مقطعة إلى 1/4 بوصة رقيقة
  • 5 إلى 6 أونصات من الهليون ، والفاصوليا الخضراء ، والبروكلي ، والكوسا و / والفلفل الحلو ، مقطعة إلى حجم لدغة
  • 5 إلى 6 أوقية من فطر شيتاكي أو / والباذنجان ، قم بإزالة السيقان

تعليمات

  1. تُمزج جميع مكونات الصلصة في قدر. اتركيها تغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا. يمكنك صنع هذه الصلصة قبل يوم إذا كنت تريد. سوف يستمر لمدة تصل إلى 7 أيام في الثلاجة.
  2. يسخن زيت القلي إلى 360 درجة فهرنهايت.
    اخفقي جميع مكونات مسحوق التمبورا في وعاء خلط متوسط.
  3. يخفق البيض في وعاء خلط آخر ثم يضاف 1 كوب من الماء المثلج. (إذا كنت تريد تمبورا أكثر سمكًا بشكل أفضل ، أضف 3/4 كوب فقط من الماء المثلج.) اخفق جيدًا.
  4. أضف مسحوق التمبورا الذي صنعناه سابقًا واخلطه باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة ، احرص على عدم الإفراط في الخلط. قد تبقى بعض الكتل.
  5. اغمس الجمبري في الخليط باستخدام يدك أو ملقط ، وصفي الخليط الزائد وأضفه إلى الزيت الساخن. ما عليك سوى تسخينها لتحافظ على درجة حرارة تتراوح بين 350 و 360 درجة فهرنهايت. تقلى 2 إلى 3 قطع في المرة الواحدة ، حوالي دقيقتين. إذا كنت ترغب في صنع رقائق الثلج حول قطع تمبورا ، اغمس أعواد تناول الطعام في خليط التمبورا واضغط على الروبيان أو الخضار. كرر 3 إلى 4 مرات على كل قطعة من التمبورا. سيجعل التمبورا مظهرًا أكثر دراماتيكية وقوامًا مقرمشًا إضافيًا.
  6. ترفع إلى رف التبريد مبطنة بورق الخبز. كرر القلي مع باقي الجمبري والخضروات.
  7. انقليها إلى طبق التقديم وقدميها على الفور مع صلصة التمبورا. استمتع!

كيفية تحضير مكونات تمبورا الشائعة

المكونات تحضير
فاصوليا خضراء تقليم النهايات
الفطر نظفي وقطعي شرائح رقيقة ، أو اتركي عيش الغراب الرقيق مثل شيتاكي أو المحار كاملاً
الفلفل مقطعة إلى حلقات أو شرائح بعرض 1/2 بوصة
الكوسة والاسكواش الصيفي مقطعة إلى جولات أو عصي 1/2 بوصة
بصل قطع إلى حلقات 1/2 بوصة
الباذنجان مقطعة إلى جولات 1/2 بوصة
البطاطا الحلوة يقشر ويقطع إلى شرائح 1/4 بوصة
الجوز الاسكواش قشر البذور ، وقم بتقطيعها إلى شرائح بحجم 1/4 بوصة
بامية تقليم نهايات الجذع
القرنبيط والقرنبيط مقطعة إلى زهيرات 1 بوصة
جزر قشرها وقطعها إلى شرائح أو ألواح بحجم 1/4 بوصة
جمبري قشر ، واترك الجزء الأخير من الذيل سليمًا إذا رغبت في ذلك ، وقم بإزالة الساقين. افرد كل جمبري ، وأدخل سيخًا خشبيًا بالطول لإبقائه مستقيماً أثناء قليه وإزالة الأسياخ بعد الطهي.

ملحوظة المحرر: هذا المقال مقتبس من كتابي ، معمل الغذاء: طهي منزلي أفضل من خلال العلم. آمل أن تستمتع به. يمكنك شراء الكتاب هنا والعثور على المزيد من محتوى Food Lab هنا. قم بزيارة موقع الويب الشخصي الخاص بي واشترك في رسالتي الإخبارية للاستماع إلى كتابي الثاني القادم والأحداث الحية.


وصفة لحم الخنزير تيمبورا

وصفة لحم الخنزير تيمبورا& ndash Tempura هو طبق ياباني مفضل ، وعادة ما يمكنك طهيه بالخضروات والمأكولات البحرية مثل الحبار والأسماك وخاصة الجمبري. في هذا الطبق سوف نستعد وصفة لحم الخنزير تيمبورا. على الرغم من أن لحم الخنزير لا يتم طهيه عادة مثل التيمبورا ، إلا أنه لذيذ مثل التيمبورا النموذجية التي نستمتع بها جميعًا.

وفقًا للتاريخ ، تم استيراد هذا الطبق وتقديمه إلى اليابان عن طريق البرتغالية ، والمصطلح & ldquoتمبورا& rdquo هي نوع من عمليات الطهي التي يتم فيها غمس الخضار والأسماك في الخليط ثم القلي. من المعروف أن العديد من المطاعم خارج اليابان تقدم تمبورا على شكل لحوم مختلفة ، وخاصة الدجاج ، والجبن ، وعادة ما تكون جبن الموزاريلا.

الآن هنا & rsquos كيفية طهي هذه النسخة اللذيذة من وصفة لحم الخنزير تيمبورا. من السهل جدًا تحضيرها ، قدميها مع صلصة التغميس المفضلة لديك.


شاهد الفيديو: ASMR فن وقت تيمبورا الراقي! مهارات الطاهي الثمينة في كيوتو إندو! الطعام الياباني! (قد 2022).