آخر

شاهد: ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح مختبِرًا لتذوق ستاربكس؟

شاهد: ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح مختبِرًا لتذوق ستاربكس؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ألق نظرة على مقر اختبار التذوق في ستاربكس ، وعملية أخذ عينات من 600 قهوة في اليوم

"يمكن لأي شخص أن يتذوق القهوة - عليك فقط أن تكون بداخلها طوال الوقت."

في هذا الفيديو ، تأخذنا Bloomberg News داخل معمل ستاربكس للقهوة في سياتل ، حيث يقوم فريق صغير ومختار من متذوقي القهوة بتجربة ما يصل إلى 600 نوع مختلف من القهوة يوميًا ("الحجامة").

هناك سبعة متذوقون متخصصون يقدمون تقاريرهم إلى مقر سياتل ، وأقل من 15 متذوقًا حول العالم.

يخضع المتذوقون مثل ليزلي ولفرت للعملية اليومية لمراقبة الجودة المكثفة.

يقوم المتذوقون بتقييم حبوب البن الخضراء ، وتحميصها ، ثم صب الماء المغلي مباشرة فوق البن المطحون. تركوها تجلس لمدة ثلاث دقائق ، وأخيرا تذوقوا القهوة وتقييمها.

يقول ولفرت: "نحن ننظر حقًا إلى الحموضة والقوام والنكهة والتعقيد الكلي في الكوب".

قد يتساءل الكثير منكم كيف يحصل المرء على وظيفة متذوق القهوة المحترف.

وفقًا لـ Wolfert ، "يمكن لأي شخص أن يتذوق القهوة - عليك فقط أن تكون بداخلها طوال الوقت."

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


ما لم تكن تحظى بشعبية كبيرة ، فإن جميع متاجر ستاربكس تخضع للإدارة المباشرة لـ Starbucks Coffee. لا توجد حاليا أي خطط للامتياز.

  • س: هل ستاربكس امتياز؟
  • ج: لا ، ستاربكس لا تمنح امتيازًا للأفراد. ومع ذلك ، في الحالات التي يتحكم فيها صاحب الامتياز الرئيسي أو شركة أخرى أو يمكنه توفير وصول محسن إلى مساحات التجزئة المرغوبة (مثل المطار) ، قد تفكر الشركة في ترخيص عملياتها لمثل هذه الشركة.

ستاربكس لديها 10000 متجر في جميع أنحاء العالم ، حوالي 4400 منهم المحلات التجارية المرخصة. يكاد يكون من المستحيل فتح متجر ستاربكس كامتياز في الولايات المتحدة أو كندا ، ولكن في بلدان أخرى ، هناك دائمًا احتمال.

الامتياز هو وسيلة لمساعدة المتاجر على النمو ، لكن بائع القهوة بالتجزئة يفضل الترخيص للحفاظ على مزيد من السيطرة على المتاجر وجودة المنتج. لا يمتلك المرخص لهم متاجر & # 8217t، كما يفعل أصحاب الامتياز ، يؤجرون علامة ستاربكس التجارية بشكل أساسي من خلال دفع رسوم الترخيص.


ماذا يفعل مختبرو المنتج؟

بعد استلام العنصر المراد مراجعته ، ستستخدمه كما تفعل عادةً مع الانتباه جيدًا لتجربتك. يمكن للشركات أن تطلب منك تقييم التصميم أو التغليف أو الألوان أو الملاءمة أو الراحة أو الفعالية أو الذوق أو جوانب أخرى لا حصر لها.

سوف تتطلب بعض الشركات مبالغ استخدام محددة. على سبيل المثال ، قد يتطلب اختبار الأحذية أن تستخدمها لعدة أميال ، أو قد يتطلب اختبار الغسالة تشغيل عدد معين من أحمال الغسيل.


تقدم شركات الاختبار الحسية المستقلة وظائف اختبار الذوق

تشبه الطريقة التي تعمل بها شركات الاختبار الحسي أعمال أبحاث السوق التي تعمل نيابة عن مصنعي المواد الغذائية وشركات المواد الغذائية الأخرى.

تعقد شركات أبحاث السوق مجموعات تركيز وتستخدم الاستطلاعات عبر الإنترنت وشخصية لتقديم ملاحظات حول المنتجات الغذائية.

ومع ذلك ، فإن الاختلاف الكبير هو أن شركات الاختبارات الحسية متخصصة في إجراء التجارب المتعلقة بالأغذية.

يعد التسجيل في وظيفة اختبار الذوق في شركة اختبار حسي أمرًا بسيطًا مثل الاشتراك في استطلاع عبر الإنترنت.

انقر هنا للتعرف على مواقع الاستطلاعات عبر الإنترنت التي ستدفع لك نقدًا.

بالنسبة إلى شركة اختبار حسي ، يمكنك التسجيل مجانًا والبدء في ملء ملف التعريف الخاص بك.

سيخبر ملفك الشخصي الشركة بنوع المجموعة السكانية التي تناسبك.

ستدعوك شركات الاختبار الحسي التي تجري دراسات اختبار الطعام التي تتوافق مع ملفك الشخصي والسكاني للمشاركة في التجربة وتدفع لك المال مقابل خدمتك.

كسب كل شيء ... تقريبا!

انضم إلى Opinion Outpost ، إحدى مجموعات الاستطلاعات القليلة الصادقة واكسب النقود وبطاقات الهدايا لإبداء رأيك. كدس نقاطك واستبدلها: بسيط! لا توجد رسوم خفية وخالية تماما!

سوف تتلقى إما نقدًا أو بشيك مقابل مشاركتك في الدراسة.

فيما يلي أوجز عددًا من شركات الاختبار الحسي التي توظف مختبري طعم الطعام وتنتج دراسات اختبار الطعام لمختلف مصنعي المواد الغذائية.

1. مركز اختبار المنتجات الاستهلاكية

يرتبط مركز اختبار المنتجات الاستهلاكية بقسم تطوير تجهيز الأغذية في الزراعة والتنمية الريفية في ألبرتا.

انقر هنا للتحقق من موقع الويب الخاص بهم.

تتطلع هذه الوكالة إلى توظيف مختبري تذوق الطعام في ألبرتا بكندا لمجموعة من دراسات اختبار الذوق المختلفة.

يتنوع الطعام الذي ستتذوقه من جميع أنواع الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والبسكويت ورقائق التورتيلا إلى الزبادي أو المعكرونة.

إذا كنت تحب وجبة تحتوي على اللحوم ، فسيتعين عليك تذوق شرائح اللحم مثل اللحم البقري أو البيسون وشرائح لحم الخنزير والدجاج المقلي والهوت دوج واللحوم الباردة وأصابع الدجاج.

ويمكنك أيضًا تذوق الشوكولاتة والحلوى والمشروبات الرياضية وألواح الطاقة.

هناك شيء واحد مؤكد: ستشبع بعد يوم من تناول مثل هذه الخيارات اللذيذة!

يوضح موقع الويب أنه من المحتمل أن تحصل على اختبار تذوق لدراستهم حوالي أربع مرات في السنة.

عادةً ما تستغرق جلسة اختبار التذوق المتوسطة حوالي 15 دقيقة وتدفع حوالي 15 دولارًا أمريكيًا.

2. شركة اختبار العقد

تعد شركة Contract Testing Inc. واحدة من أكبر الشركات في صناعة الاختبار الحسي.

يمكنك التحقق من موقع الويب الخاص بهم والاشتراك في اختبار مذاق الطعام من خلال النقر هنا.

تعمل هذه الوكالة مع العديد من مصنعي المواد الغذائية المختلفين بالإضافة إلى مجموعة من المطاعم.

على هذا النحو ، ستحصل على فرصة لتجربة جميع أنواع المنتجات الغذائية المختلفة مع هذه الشركة.

ستحصل على مجموعة وجبات العشاء المجمدة التي تحتاج إلى طهيها في الميكروويف ، ولكنك ستتذوق أيضًا ملفات تعريف الارتباط المختبرة والبيتزا والحلوى والمقرمشات والحساء والمزيد.

تنص الشركة على أنه يمكنك المشاركة في ما يصل إلى خمس دراسات لاختبار التذوق سنويًا.

3. مختبرات نورثلاند

تمتلك شركة Northland Laboratories منشأة اختبار حسية في نورثلاند ، إلينوي.

لذلك إذا كنت بالقرب من هذه المنطقة العامة ، يمكنك بالتأكيد المشاركة في دراسات اختبار طعم الطعام.

يمكنك معرفة المزيد عن الشركة من خلال النقر هنا وتصفح موقعها على الإنترنت.

يمكن أن يختلف نوع الطعام الذي ستختبره أيضًا بشكل كبير في هذه الشركة.

يمكن أن تستمر دراسات اختبار الذوق في مختبرات نورثلاند في أي مكان من 15 أو 20 دقيقة إلى ساعة أو أكثر اعتمادًا على نوع التجربة التي قمت بالتسجيل فيها.

4. أبيكس لعلوم الحياة

Apex Life Sciences هو مختبر يسعى لتوظيف مختبرات طعم الطعام.

وفقًا لـ إنديد ، تقوم الشركة بالتوظيف لوظيفة اختبار تذوق طويلة الأجل وبدوام جزئي في بليزانتفيل ، نيويورك.

يمكنك العمل من ست إلى ثماني ساعات أسبوعيًا بجني 15 دولارًا في الساعة.

سيضيف ذلك ما يصل إلى 360 دولارًا أمريكيًا كحد أدنى شهريًا.

من المؤكد أن هذا سيفيد أي شخص يحتاج إلى بعض النقود الإضافية.

ستكون مهمتك هي تقييم المنتجات الغذائية بما في ذلك تقديم ملاحظات حول المذاق واللون والملمس والرائحة ومظهر الوجبات الخفيفة أو الوجبات.

5. Dairi Concepts

تقدم هذه الشركة مجموعة متنوعة من الخدمات الحسية للمطاعم ومصنعي المواد الغذائية ، بما في ذلك تقييمات التخزين ومراقبة الجودة واختبار إطلاق المنتج.

تستخدم Dairi Concepts مرفقًا شخصيًا لاختباره يتضمن الإضاءة المثلى لاختبار الذوق.

بالإضافة إلى التدريبات التي يمكن أن تبلل قدميك في صناعة المواد الغذائية ، فإن Dairi Concepts لديها أحيانًا فتحات لشغل وظائف بدوام كامل وبدوام جزئي للمختبرين.

يمكنك العثور على المراكز المفتوحة على صفحة الوظائف الخاصة بها.

6. MMR

MMR هي شركة أبحاث علمية حسية تقدم خدماتها للعملاء في صناعة المواد الغذائية.

لدى الشركة أحيانًا فتحات لمقيّمي المنتجات بدوام جزئي والتي يجب أن تكون موجودة بالقرب من أحد مواقعها في الموقع.

قد تتمكن أيضًا من العمل في بعض المشاريع في منزلك.

ستحتاج إلى تخصيص حوالي أربعة أيام في الأسبوع لبضع ساعات كل يوم.

يتم توفير التدريب الكامل بواسطة MMR ، لذلك لا تحتاج إلى خبرة سابقة للبدء.

قبل أن تبدأ ، سيتم اختبار حواسك للتأكد من أنك لائق.

يجب ألا يعاني المرشحون من الحساسية الغذائية المعروفة أو أنواع الحساسية الأخرى التي قد تؤثر على حواسهم.


3. خبز بانيرا

يبدو أنه في كل مرة أطلب فيها قهوة مثلجة ، فإن الفرح والإثارة الأوليين يتضاءلان من خلال صوت أزيز القش أثناء البحث عن كل قطرة أخيرة من الذهب السائل. مع بانيرا ، كانت تلك الأيام من الماضي. لا يقتصر الأمر على إعادة تعبئة القهوة المثلجة العادية مثل عصير الليمون والشاي ومشروبات النافورة فحسب ، بل إنها قابلة للتخصيص أيضًا لتناسب كل احتياجاتك. في حين أن القهوة المثلجة نفسها لا تتطور في النكهة ، إلا أنها لا تزال تتمتع بنكهة نقية وطبيعية.

الجانب المفضل لدي من قهوة بانيرا المثلجة هو القدرة على إضافة العديد أو القليل من الخلطات كما تريد. أنا شخصياً ما زلت أحب قهوتي بكمية جيدة من الكريمة والمحليات ، لذا فإن قدرتي على الاختيار من بين مجموعة متنوعة من البدائل نقلت زيارتي إلى المستوى التالي. في حين أن بانيرا تقدم مشروبات قهوة باردة خاصة مصنوعة حسب الطلب في المطبخ ، فإن الجودة والسعر يؤثران على جانب طلب القهوة المثلجة العادية وتعديل النكهة بنفسك.


10 أشياء لن تخبرك بها ستاربكس

مع أكثر من 20000 متجر منتشرة في 65 دولة ، قامت ستاربكس بإعادة تعريف القهوة وتجربة المقهى. تشتهر الشركة ، التي بدأت في سياتل في عام 1971 ، بإحضار جافا عالية الجودة للجماهير - كما هو الحال في القهوة التي تفوق ما قد تجده في مطعم منطقتك.

ساعدت ستاربكس أيضًا في تدريب جيل من شاربي القهوة الذين لا يرمشون في دفع ، على سبيل المثال ، دولارين أو أكثر بدلاً من 99 سنتًا لكوب من القهوة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى نجاحهم في تأسيس ستاربكس كفترة راحة مريحة من المنزل أو المكتب (أُطلق على متاجرها اسم "المركز الثالث") وفي التأكيد على فلسفة الشركة الواعية اجتماعيًا (حيث يمكن للموظفين بدوام جزئي الحصول على مزايا) .

لقد نجحت هذه الصيغة بوضوح ، حتى في سوق القهوة اليوم الذي يشهد منافسة متزايدة: حققت شركة Starbucks Corp ما يقرب من 15 مليار دولار من العائدات في السنة المالية 2013 ، بزيادة قدرها 12٪ عن العام السابق. وارتفع سهم SBUX بنسبة -0.44٪ بأكثر من 700٪ منذ أوائل عام 2009.

ولكن على الرغم من كل نجاح الشركة ، لا يزال لدى ستاربكس الكثير من الرافضين ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجها الأساسي: القهوة. لطالما واجهت الشركة شكاوى من أن بعض عروض جافا الخاصة بها ذات جودة قاسية ومفرطة في التحميص - مما أدى إلى حصولها على لقب "Charbucks". وبعض عروضها لم تحقق نجاحًا جيدًا في اختبارات التذوق ، بما في ذلك الدراسات التي أجرتها تقارير المستهلك. في اختبار الذوق الأعمى لعام 2013 ، وجدت مجلة The Bold Italic ، وهي مجلة على الإنترنت مقرها في سان فرانسيسكو ، أن مزيج ستاربكس متوسط ​​التحميص من القهوة أنهى أسوأ ستة أنواع من القهوة المعبأة. (حتى أن فولجرز ، الدعامة الأساسية في السوبر ماركت ، احتلت مرتبة أعلى.) لنقتبس رأي أحد المختبرين في ستاربكس: "إجمالي ، مظلم ، رائع!"

كما هو متوقع ، ستاربكس لها وجهة نظر مختلفة. تشير متحدثة باسم الشركة إلى أن "البعض يفضل القهوة الخفيفة والبعض الآخر يفضل القهوة الداكنة" وتحقيقا لهذه الغاية ، تقول ستاربكس إنها تعمل على استيعاب مجموعة واسعة من الأذواق. في عام 2012 ، قدمت الشركة خط إنتاجها من القهوة الشقراء المشوية ، والتي وصفت بأنها "خفيفة ، ونضرة ، وأخف وزنًا". وفي نفس العام ، بدأت ستاربكس في الترويج لما تسميه "الطيف المشوي" - وهذا يعني في الأساس ، أن العملاء الذين يزورون متاجرها سيحصلون بالتأكيد على خيارات داكنة ومتوسطة و "شقراء".

بالنسبة لبعض النقاد ، فإن Pumpkin Spice Latte مخيف بنفس القدر.

2. يأتي Pumpkin Spice Latte مع مواد كيميائية (ولا يقطين)

إذا كان هناك مشروب واحد يحدد ستاربكس ، فهو Pumpkin Spice Latte - المفضل في الخريف ، تم تقديمه في عام 2003 ، والذي أصبح بائعًا سريعًا (تم بيع أكثر من 200 مليون حتى الآن ، وفقًا للشركة). في الواقع ، المشروب شائع جدًا ، وغالبًا ما يشار إليه بالأحرف الأولى فقط: PSL.

لكن بعض الكتاب المهتمين بالتغذية والمهنيين الصحيين اشتكوا من أن PSL ومشروبات ستاربكس الأخرى تحتوي على مكونات كثيرة جدًا يعتبرونها غير طبيعية أو حتى ضارة. اتخذ مدون الطعام فاني هاري (المعروف أيضًا باسم Food Babe) نظرة قاسية بشكل خاص على PSL ، مشيرًا إلى حقيقة أنه يحتوي على Caramel Color Class IV - تم تحديد أحد منتجاته الثانوية ، وهو مركب يسمى 4-MEI ، من قبل International وكالة لأبحاث السرطان "من المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان." يأخذ Hari أيضًا PSL في مهمة للحصول على نكهات اصطناعية و "جرعة كبيرة" من السكر و "لا يوجد قرع حقيقي".

الدكتور مارك سميث ، مقوم العظام في أوسيولا ، إنديانا ، والذي يدير متجر Good Living Warehouse عبر الإنترنت ، والذي يبيع المكملات الغذائية وعناصر أخرى ، قد انتقد علانية السلسلة لاعتمادها بشكل كبير على القهوة غير العضوية التي يمكن أن تأتي من المزارع التي ترش بالمواد الغذائية. مبيدات حشرية. يكتب: "لا توجد كمية آمنة من المبيدات الحشرية".

من جانبها ، تلتزم ستاربكس بما تقدمه من عبوات وتخمير ، قائلة إنه لا يوجد سبب للمخاوف المتعلقة بالسلامة. تقول المتحدثة إن الشركة "تبحث بنشاط في التخلص التدريجي من تلوين الكراميل" ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن مستوى مثل هذا التلوين المستخدم في مشروبات ستاربكس "آمن للاستهلاك". (على الرغم من أن الشركة لا تذكر ذلك ، إلا أنه من الجدير بالذكر أن أبحاث هاري تعرضت لانتقادات في سياقات أخرى). أما بالنسبة لمسألة اليقطين ، تقول المتحدثة إن Pumpkin Spice Latte "يتميز بتوابل فطيرة اليقطين التي لا لبس فيها ... ولكن ليس اليقطين الفعلي ".

هذا صحيح: يمكنك تحويل مشروب قهوة مثلج إلى مشروب قهوة مثلج غريب حقًا.

3. لدينا قائمة سرية

تقدم ستاربكس لعملائها الكثير من خيارات قائمة المشروبات ، من القهوة المخمرة إلى مشروبات الإسبريسو إلى المفضلات المجمدة (Cinnamon Dolce Frappuccino ، أي شخص؟). لكن على ما يبدو ، هذا لا يكفي. ظهرت عبادة من نوع ما حول "القائمة السرية" للسلسلة - المشروبات التي لا تنشرها ستاربكس ولكن يمكن أن يقوم باريستا بصنعها باستخدام المكونات المتوفرة لديهم في أي لحظة. على سبيل المثال ، هناك "Fruity Pebbles Frappuccino" الذي يحاكي طعم الحبوب - إنه مزيج من الفراولة وكريم فرابوتشينو (عنصر قائمة قياسي) والفانيليا وشراب التوت ، من بين مكونات أخرى.

المفتاح ، وفقًا لموقع Starbucks Secret Menu على الويب (والذي يكاد يكون من نافلة القول أنه ليس موقعًا رسميًا لستاربكس) ، هو أن يعرف العملاء وصفة المشروب ، نظرًا لأنه "ليس كل باريستا على دراية" بكل مشروب سري . (أوه ، و "كن مستعدًا لتكاليف إضافية" - الوظائف الإضافية للمشروبات تساوي الإضافات السعرية.)

خيار "سري" آخر: طلب المشروبات بحجم "قصير" (أو 8 أونصات). (ونعم ، القصير أرخص من مشروب طويل - أو 12 أونصة - وهو الخيار الأصغر في القائمة العادية.)

أقر الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس هوارد شولتز بوجود "قائمة سرية" ، قائلاً إنه "مندهش من التلفيقات التي يطلبها الناس". في الواقع ، تقول المتحدثة باسم ستاربكس: "هناك أكثر من 170000 طريقة" يمكن تخصيص المشروبات في ستاربكس عن طريق خلط ومطابقة خيارات القهوة والإسبريسو ، والعصائر ، والطبقة وغيرها من المكونات.

اكتساب حضور أكبر على مائدة الإفطار.

4. نفكر بشكل كبير (ربما أكبر من اللازم)

تحصل ستاربكس على 26٪ من إيراداتها من منتجات أخرى غير المشروبات. وحتى في قسم المشروبات ، يأتي جزء كبير من المبيعات من المشروبات بخلاف القهوة. أسقطت السلسلة كلمة "قهوة" من شعارها في عام 2011 ، وتشمل عمليات الاستحواذ التي حصلت عليها منذ ذلك العام صانع الشاي Teavana ، وشركة العصير Evolution Fresh ، والعلامة التجارية La Boulange Cafe & Bakery. وهذا علاوة على الغزوات على مر السنين في كل شيء من الموسيقى إلى المشروبات الغازية.

بالتأكيد ، ستاربكس ليست أول شركة تخطو خارج منطقة الراحة الخاصة بها. لكن بعض محللي الاستثمار والتجزئة أعربوا عن قلقهم بشأن التوسع ، مشيرين إلى المشكلات في متاجر ستاربكس التي يمكن أن تنتج ، بما في ذلك الخطوط الطويلة والموظفين المحبطين.

من جانبها ، بدت ستاربكس مرتاحة لاستراتيجية التفكير خارج نطاق القهوة. كتب شولتز في أحدث تقرير سنوي لستاربكس: "يتطلب النمو المستدام أن نحافظ على سلامة أعمالنا الأساسية حيث نوسع منتجاتنا وخبراتنا بعناية لتشمل قنوات وعلامات تجارية وأسواق جديدة". وتشير المتحدثة إلى أن نهج ستاربكس في الأعمال قد أتى ثماره ، كما يتضح من 18 ربعًا متتاليًا من أرباح مبيعات المتجر نفسه بنسبة 5٪ أو أكثر.

تذكر Chantico؟

5. لقد كان لدينا نصيبنا من الإخفاقات

كان لدى ستاربكس الكثير من المشروبات الرائعة مثل Pumpkin Spice Latte. ولكن كان لديه أيضا مشروباته الفاسدة. من بين تلك التي لم تنجح تمامًا: Mazagran ، مزيج من القهوة والكولا المعبأة في زجاجات والذي ، على حد تعبير شولتز ، كان "منتجًا متخصصًا" Chantico ، وهو عبارة عن حلوى شوكولاتة "صالحة للشرب" قيل إنها تشبه الشوكولاتة الساخنة وجدت في أوروبا وسوربيتو ، خلطة باردة استفادت من جنون الزبادي المنعش.

بالطبع ، قد لا تعني حالات فشل المنتج الكثير بالنسبة للعملاء العاديين ، إلا إذا كان لديهم ين معين لعنصر تم إيقافه. لكن يمكن أن يكون لها تأثير على صافي أرباح الشركة.

تصف ستاربكس إخفاقاتها بأنها علامات على أن الشركة تتطلع دائمًا إلى الشيء الكبير التالي. تقول المتحدثة: "إننا نختبر ونجلب منتجات جديدة إلى السوق طوال الوقت وسنواصل الاستماع إلى ما يبحث عنه عملاؤنا منا".

يتم تعويضهم جيدًا وفقًا لمعايير الصناعة ، ولكن لا يزال لدى باريستا بعض اللحم البقري مع ستاربكس.

6. لقد مر "شركاؤنا" ببعض الأوقات العصيبة معنا

يتم الإشادة بشركة ستاربكس بشكل روتيني لممارساتها في مكان العمل ولا تزال عنصرًا أساسيًا في قائمة مجلة Fortune السنوية "أفضل 100 شركة للعمل بها" (في عام 2013 ، احتلت المرتبة 94). لكن علاقاتها مع موظفيها (أو كما تسميهم شركة ستاربكس ، "شركاء") تعرضت لبعض النقاط الوعرة على مر السنين.

في عام 2013 ، قامت الشركة بتسوية دعوى قضائية جماعية بمبلغ 3 ملايين دولار نشأت عن عمال قالوا إن الشركة منعتهم من أخذ فترات راحة مستحقة عليهم خلال نوبات العمل. (تقول المتحدثة باسم ستاربكس إن "ممارسات التوظيف في ستاربكس كانت متوافقة مع جميع القوانين المعمول بها" وأن "الأطراف توصلوا إلى تسوية لتجنب مخاطر وشكوك التقاضي") في الآونة الأخيرة ، تعرضت الشركة لانتقادات بسبب عدم منح الموظفين إشعار مسبق كاف بجداولهم ، مما يجعل من الصعب على الموظفين التخطيط لرعاية الأطفال أو جداول المدرسة أو أي عمل آخر.

تقول ستاربكس إنها تعتبر موظفيها حقًا "شركاء" ، مشيرة إلى أن السلسلة تقدم حزمة مزايا شاملة - بما في ذلك الرعاية الصحية بأسعار معقولة ، وأسهم الشركة وأهلية الحصول على الجدارة كل ستة أشهر - والتي "لا تفعلها العديد من الشركات الأخرى". أما بالنسبة لموضوع الجدولة ، فقد أعلنت الشركة أنها تجري تغييرات على إجراءاتها وسيتم تحديد ساعات العمل قبل أسبوع على الأقل.

شيكاغو إنتليجنتسيا هي واحدة من أحدث منافسي "الموجة الثالثة".

7. لدينا المزيد من المنافسة هذه الأيام

من نواحٍ عديدة ، تشبه ستاربكس مطاعم ماكدونالدز بدون برجر كنج - أي أن السلسلة لا تحتوي على منافس قوي عندما يتعلق الأمر بجافا الراقية. لكن هذا يمكن أن يتغير. في السنوات الأخيرة ، انفتحت "موجة ثالثة" من المقاهي ذات التفكير الحرفي ، مع التركيز على كل شيء بدءًا من الحبوب أحادية المصدر ("المحصودة مثل عنب النبيذ" ، وفقًا لأحد التقارير) إلى تقنيات التحميص المكررة. تشمل قائمة اللاعبين في هذا السوق إنتليجنتسيا كوفي (ومقرها شيكاغو) وستامبتاون كوفي روسترز (بورتلاند ، أوريغون) وبلو بوتل كوفي (أوكلاند ، كاليفورنيا).

"ما نراه هو نضوج قطاع القهوة. يقول أندرو هيتزل ، خبير صناعة القهوة ، ومقره هاواي ، والذي يعمل كمستشار للعديد من المتاجر: "هناك مجال لمستويات مختلفة من الجودة".

إلى حد ما ، تنضم ستاربكس إلى هذه العربة من حيث أنها تخطط لفتح ما لا يقل عن 100 متجر "احتياطي" ، مع التركيز على جافا حتى الراقية ، على مدى السنوات الخمس المقبلة. تختبر السلسلة أيضًا مفهوم المتجر "السريع" ، والذي يبدو أنه مرتبط بالتهديد التنافسي من سلاسل الوجبات السريعة - مثل ماكدونالدز - التي انتقلت بشكل متزايد إلى القهوة.

في الوقت الحالي ، قد تتمتع ستاربكس بميزة واحدة على منافسيها من الموجة الثالثة: فهي عمومًا تتقاضى أقل - في بعض الحالات ، أقل بنسبة 25٪ - مقابل فنجان من القهوة المقطرة. (في نيويورك ، يبلغ سعر خدمة ستاربكس "الطويلة" التي يبلغ حجمها 12 أونصة حوالي 2 دولار.) وذلك على الرغم من حقيقة أن شركة ستاربكس نفسها قد تعرضت للخطأ بسبب ارتفاع الأسعار ، مما دفع بعض النقاد إلى تسمية سلسلة "فور باكس".

إنه مثل بيج ماك ، مع المزيد من الكافيين.

8. يمكن أن يكون عدد السعرات الحرارية لدينا هو "venti"

العديد من فرابوتشينو تحتوي على أكثر من 400 سعرة حرارية في 20 أونصة "فنتي" التي تقدم دبل تشوكولتي تشيب فرابتشينو حتى تصل إلى 500 سعرة حرارية. أضف شريحة من كعكة الليمون المثلجة (470 سعرة حرارية) ويمكن أن يقترب مشروب القهوة والوجبة الخفيفة من 1000 سعرة حرارية.

لوضع ذلك في منظور: بيج ماك وكوكاكولا كبيرة في ساعة ماكدونالدز بسعر 810 سعرة حرارية. (ضع في اعتبارك أن وزارة الزراعة تقول إن الشخص البالغ الذي يتراوح عمره بين 31 و 50 عامًا يجب أن يحتاج عادةً إلى ما بين 1800 و 2200 سعرة حرارية في اليوم.

تقول المتحدثة باسم ستاربكس إن الشركة ملتزمة "بتوفير الشفافية الكاملة للمكونات لعملائنا". تسرد السلسلة عدد السعرات الحرارية لعناصر القائمة على موقعها على الويب وتحتوي على قسم مخصص "للمشروبات اللذيذة التي تقل عن 200 سعرة حرارية".

وقود للإقلاع في الصباح الباكر.

9. نحن نفوز في سباق التسلح للكافيين

يعتمد العديد من شاربي القهوة على المشروبات في جرعة الكافيين التي يوفرها. وفي حالة بعض مشروبات ستاربكس ، فإنهم يتلقون أكثر من مجرد مكالمة إيقاظ يومية.

في عام 2012 ، قام مركز العلوم في المصلحة العامة ، وهو مجموعة مناصرة تركز على التغذية ، بفحص مستويات الكافيين في أكواب قهوة متوسطة الحجم من سلاسل مختلفة ووجد أن ستاربكس - على وجه التحديد ، خدمة كبيرة (16 أونصة) من الشركة مشوي بايك بليس الشهير - كان الأكثر شيوعًا ، مع 330 ملليغرام لكل كوب. على النقيض من ذلك ، كان جافا من Dunkin 'Donuts يحتوي على 178 ملليجرام من الكافيين (إلا إذا أضفت بالطبع "جرعة تربو") وماكدونالدز 133 ملليجرام.

إذن ، ما هي المشكلة ، قد يسأل بعض مدمني جافا؟ حسنًا ، كما لاحظ المركز في ذلك الوقت ، تم ربط تناول الكافيين بالأرق ومشاكل التمثيل الغذائي للكالسيوم ومشكلات صحية أخرى. ومع ذلك ، لا يوجد إجماع طبي واضح على كمية الكافيين المفرطة (ومن المتفق عليه عمومًا أن السقف أعلى بكثير من 330 ملليغرام).

كما هو الحال مع السعرات الحرارية ، تسرد ستاربكس محتوى الكافيين في مشروباتها على موقعها على الإنترنت.

يمكنك في الواقع تجربة هذا في المنزل.

10. يمكنك صنع جافا الخاصة بك

هل تمنحك ستاربكس شيئًا لا يمكنك صنعه بنفسك في المنزل ، مقابل أقل من ذلك؟ ما لم تكن تشتهي مشروبات الإسبريسو المعقدة ، ربما لا. يقول David Rosengarten ، مؤلف كتب الطبخ والمضيف السابق لشبكة Food Network ، والذي يدير الآن شركته الخاصة في مجال تقديم الطعام عبر البريد: "أنا أصنع قهوة رائعة كل يوم".

فقط ضع في اعتبارك بعض القواعد ، كما يقول Rosengarten وخبراء آخرون: اختر الحبوب التي تم تحميصها خلال الأيام القليلة الماضية - ولا تشتري الكثير أيضًا. ("تبدأ الفاصوليا المحمصة في الانحدار بعد ثمانية أيام" ، كما يقول Rosengarten.) اطحن الحبوب في المنزل باستخدام مطحنة لدغ. (المطاحن ذات الشفرات لا تقطعها ، يصر محترفو القهوة.) استخدم آلة تخمير يمكنها رفع درجة حرارة الماء إلى درجة حرارة عالية جدًا (حوالي 200 درجة فهرنهايت) - إن Techniworm هي شركة تصنيع مشهورة لمثل هذه الآلات - حتى يتمكن صانع الجعة من استخلاص النكهة من الحبوب المطحونة. (أو قم بغلي الماء في غلاية واستخدم طريقة الصب).

وما التكلفة؟ إذا كنت تشرب كوبين في اليوم ، فلن تنفق أكثر من 5 دولارات في الأسبوع (أو 260 دولارًا سنويًا) للحصول على قهوة عالية الجودة (بسعر 10-15 دولارًا للرطل مثلاً). (تنتج الحقيبة التي تزن رطلًا واحدًا أكثر من 60 كوبًا ، وفقًا لمقاييس ستاربكس.) إن شراء مطاحن لدغ ذات التصنيف الأعلى ومصنع قهوة سيعيدك إلى ما يقرب من 650 دولارًا - ولكن بالطبع ، يجب أن يستمر هذا الجهاز لسنوات عديدة. أضف الحليب والفلاتر وتكاليف السنة الأولى لوضع باريستا المنزل تصل إلى حوالي 1000 دولار.  (بالطبع ، إذا اخترت مطحنة وآلة قهوة أرخص ، يمكنك بسهولة حلق بضع مئات من علامة التبويب.)

على النقيض من ذلك ، فإن حصيلة العام الأول في ستاربكس ، استنادًا إلى فنجانين دولارين في اليوم ، ستبلغ أكثر من 1400 دولار - وهذا لا يشمل الغاز من وإلى المتجر أو كل تلك الفطائر والكعكات التي من المحتمل أن تشتريها أيضًا.

(تختلف القواعد قليلاً عندما يتعلق الأمر بالإسبريسو. يقول بعض الخبراء إن هناك حاجة إلى آلة عالية المستوى ، تكلف بسهولة 5000 دولار ، لتكرار جودة المقاهي).

بالطبع ، لا يزال بإمكان ستاربكس التعامل مع أولئك الذين يفضلون قهوتهم في المنزل. بعد كل شيء ، تبيع الشركة أيضًا معدات القهوة والتخمير المعبأة.


ماذا طعم مثل؟

مشروب العسل البارد السري يعادل احتسائه في الصيف وأشعة الشمس. هذا هو كم هو جيد. يُعرف المشروب البارد بطعمه القوي من الكافيين ، لكن العسل يُخرج مذاقًا حلوًا طبيعيًا دون إرسال جسمك إلى غيبوبة السكر ، أو ما هو أسوأ من توتر ما بعد القهوة. عندما رأيت بطاقة الوصفة ، كنت قلقة من أنها ستكون سكرية للغاية. قرأت حرفيا: اندفاع السكر. القهوة المثلجة السوداء ليست بالنسبة لي ، لكنني أيضًا لا أحب المشروبات الحلوة بشكل مفرط. لقد تمسكت بالتعليمات (فهم المحترفون ، بعد كل شيء) وأنا سعيد جدًا لأنني فعلت ذلك.


18 مشروب ستاربكس خالي من الشعور بالذنب عندما تحاول إنقاص الوزن

إليك جميع حيل ستاربكس الصحية التي تحتاج إلى معرفتها و [مدش] لأن التخلي عن القهوة والشاي لن يحدث.

ما هو أول شيء يخطر ببالك عندما تنهض من السرير في الصباح؟ إذا كانت إجابتك هي القهوة ، فأنت لست وحدك. في حين أنه من المغري الحصول على فرابوتشينو زائدة في الطريق إلى المكتب لتوصيلك إلى الصباح ، فإن الحلويات مليئة بالدهون والسكر والسعرات الحرارية ومن الأفضل تركها للمناسبات الخاصة.

عندما يتعلق الأمر بمشروبك اليومي ، حاول أن تكون سميدج الصحة ستفيد جسمك ، وتعرف كارولين براون ، أخصائية التغذية المسجلة لمدربي الأطعمة ، وكذلك كيري غلاسمان ، أخصائية التغذية المسجلة ومؤسس The Nutritious Life ، بالضبط المشروبات التي يجب أن تصبح مشروباتك المفضلة. و التي يجب أن تحصل على الحذاء.

قبل التوجه إلى ستاربكس ، تذكر هذه القواعد الذهبية الثلاثة:

  1. تجنب المحليات بأي ثمن. تعمل العصائر ، الحقيقية منها والاصطناعية ، على زيادة شرابك بنسب تشبه الوجبة. ومع وجود العديد من المواد الكيميائية في جلسة واحدة ، فإنه يؤدي إلى اشتهاء الحلويات لبقية اليوم.
  2. التزم بنطاق 60-100 سعرة حرارية. اعتبرها المنطقة الآمنة التي لن تعرقل نظامك الغذائي. إذا لم يكن لدى "باكز" المحلية سعرات حرارية مدرجة في القائمة ، فاختر الأحجام الطويلة والكبيرة (آسف ، فينتي). ويسمح لك بإعادة تعبئة و [مدش] واحدة فقط الأعلى.
  3. ارجع إلى الأساسيات. القهوة والشاي والإسبريسو والكابتشينو كلها خيارات صحية ورائعة. إذا كنت تراقب حقًا إجمالي السعرات الحرارية والسكر ، فيمكنك استخدام الإضافات الصحية مثل القرفة أو جوزة الطيب لإعطائها بعض القوة.

الآن بعد أن تم تحويل هذه النصائح إلى ذاكرة ، حان وقت الأشياء الممتعة. في حين أن هذه ليست بالتأكيد المشروبات الأكثر صحة للسير على وجه الكوكب (كما تعلم ، إذا كان بإمكان المشروبات أن تمشي) ، يقول غلاسمان إنهم أكثر صحة، وشرب واحد لن يكون نهاية الكون.

مشروبات صحية لطلبها في ستاربكس

1. شاي تيفانا شيكين آيس باشن تانجو. اطلب النسخة غير المحلاة من مشروب الفواكه هذا. إنها بالفعل مليئة بالقشور ، لذلك ليست هناك حاجة للسكر أو الشراب.

2. قهوة مثلجة. لا يمكنك أن تخطئ في هذا المشروب المفضل. يوصي براون بشربه بدون مواد حلوة ، أو ستيفيا إذا لزم الأمر ، واستخدام القليل من حليب اللوز أو الصويا أو جوز الهند للنكهة بدلاً من ذلك.

3. مرطبات جدا بيري الكركديه. يعطي التوت لهذا المشروب نكهة حلوة ويوفر مستخلص القهوة الخضراء دفعة من الكافيين.

4. عصير البرتقال والمانجو. يقول غلاسمان أن هذا أفضل كوجبة خفيفة ، وليس مشروبًا ، لكن مهلا و [مدش] ، إنه أفضل من الكعك الذي يتم تمريره حول مكتبك.

5. كلاسيك شاي شاي لاتيه. في حين أن هذا المشروب أعلى من نطاق السعرات الحرارية المقترح ، يمكنك طلبه بدون المُحلي الإضافي لإعادته إلى منطقة خالية من الشعور بالذنب.

6. القهوة المخمرة. لن يخرج هذا المشروب الكلاسيكي عن الأناقة أبدًا ، بالإضافة إلى وجود الكثير من الفوائد الصحية لشرب كوب جو يوميًا. إذا كنت تبحث عن زيادة إضافية في الطاقة ، فاختر الأشقر المشوي ، والذي يقول براون إنه يحتوي على مادة الكافيين.

7. سكيني فانيلا لاتيه. يمكنك الحصول على هذا بارد أو ساخن و [مدش] فقط تأكد من تخطي المضخات المضافة من التحلية واستخدم ستيفيا بدلاً من ذلك.

8. العين الحمراء. إنه غير مدرج في القائمة ، ولكن هذه اللقطة المضافة للإسبريسو في قهوتك ستمنحك هزة إضافية دون زيادة حجم مشروبك.

9. كابتشينو. قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن براون يقول إنه من الأفضل اختيار الحليب كامل الدسم على الصنف قليل الدسم أو الخالي من الدسم هنا ، وذلك بفضل العناصر الغذائية المضافة. أو استخدم حليب الصويا أو جوز الهند أو اللوز لتقليل المزيد.

10. شاي أناناس كونا بوب. يعد البحث عن خيارات المشروبات ذات النكهة المخمرة ، مثل هذا الشاي الحار ، خيارًا سهلًا منخفض السعرات الحرارية. إنه غني بالنكهة وخالي من الكافيين و [مدش] مثالي لعلاج ما بعد العمل.

11. كاف أند إيجريف أمريكانو. هذا المشروب عبارة عن ماء وإسبريسو ، مما يجعله خيارًا رائعًا إذا كنت تحب القهوة القوية والكثير من الكافيين.

12. قهوة ميني فرابتشينو. في حين أن هذا المشروب يكسر بالتأكيد قاعدة التحلية المضافة ، إلا أنه الخيار الأفضل إذا كنت ستنغمس في Frappuccino. اختر الحليب كامل الدسم الذي يحتوي على عناصر مغذية ، واطلب الحجم الصغير 120 سعرة حرارية.

13. مشروب Ombr & eacute Pink. أصبح المشروب الوردي الذي يصاب الجميع بالجنون الآن جزءًا رسميًا من قائمة ستاربكس ، وهو في الواقع صحي جدًا. سيكلفك مشروب ombr & eacute & mdash المصنوع من أساس حليب جوز الهند و [مدش] 100 سعرة حرارية فقط. وهذا أمر رائع. (شهيق).

14. شراب البنفسج. في يوم آخر ، هناك مشروب آخر من ستاربكس يكاد يكون جميلًا للغاية. هذا المليء بالتوت الأسود وحليب جوز الهند الكريمي ، مما يجعل طعمه أشبه بالحلوى الخالية من الشعور بالذنب.

15. مرطبات ستاربكس بالفراولة A & ccedila & iacute. نظرة جديدة على المرطبات الكلاسيكية ، هذا المشروب بنكهة الفراولة ، فاكهة الباشن ، و a & ccedila & iacute. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على نسبة عالية من الكافيين من خلاصة القهوة الخضراء.

16. كاف اند ايجريف لاتيه. في بعض الأحيان يكون من الأفضل أن تبقي الأمور بسيطة ، وهذا بالتأكيد هو الحال مع قهوة لاتيه الكلاسيكية كاف آند إيجريف. يمكنك الحصول على 12 أوقية. نسخة اللوز تكون رغوية تمامًا مثل النسخة الأصلية ، ولكنها أسهل بكثير على محيط الخصر.

17. اليقطين سبايس لاتيه. إذا كنت من محبي PSL الرئيسيين ، فهناك يكون طريقة صحية لطلب الشراب. ما عليك سوى اختيار حليب اللوز ، وتخطي الكريمة المخفوقة ، وإخبار باريستا أنك لا تريد سوى مضخة واحدة من شراب اليقطين المحلى مسبقًا.

18. نعناع موكا. يمكن لموكا الفلفل الاحتفالية أن تحزم بسهولة مئات السعرات الحرارية إذا طلبت كما هي ، ولكن جرب هذا الاختراق: اطلب حليب اللوز ، بدون خفق ، لا تجعيد الشوكولاتة الداكنة ، ومضخة واحدة فقط من شراب بنكهة النعناع للحصول على خيار أفضل جسمك.


كيف اصبح ... متذوق قهوة

يمتلك Lison Currie صندوقًا من زجاجات الرائحة لا مثيل لها من قبل أغنى مصممي الأزياء. من قنينة زجاجية صغيرة يمكنك استنشاق أرز بسمتي. Another wafts pipe tobacco and its companions contain the aromas of straw, earth, rubber and a full menu of garden vegetables. The 36 scents teach novice palates to identify subtle strands of flavour and, unnervingly, any of these flavours are liable to crop up in our morning coffee.

Currie, 45, is a senior scientist at the UK headquarters of Mondelez International, formerly Kraft Foods, which is the world's second largest coffee company. It's her job to collate national preferences in coffee flavours and to liaise with product developers to produce blends that will appeal to Europe's different markets. Crucial to the process is a team of coffee tasters who sample the latest product and analyse the strength, textures and flavours. It's Currie, armed with her scents, who teaches them to articulate what they are tasting. "I might give them coffee that has been brewed with elastic bands in their training sessions so they can learn to identify rubbery flavours," she says.

Sindy Parker, who joined the tasting team 16 years ago, is now accustomed to odd experiences in the tasting booth. "When I applied for the job I didn't know what to expect and was surprised to find green beans in the coffee sample I was given," she says. "Until then coffee was just coffee and I had no idea how many different flavours and textures were involved."

Parker, 48, and her colleagues are near the end of a lengthy production line which starts with tasters who decide whether the raw coffee beans should be classed as Arabica or Robusta, and passes through the product developers who tinker with the blending, grinding and roasting time and temperature to arrive at required flavour and texture. "Tasters like Sindy validate what they produce then we take it to consumer panels in the different countries and if they dislike it it goes back to the developer," says Currie. "Eventually the finished product is tested by quality assurance tasters before it hits the shelves which is usually around two years after work started on it."

Parker, who trained in childcare before finding a job in a jigsaw factory, spotted an advertisement for coffee tasters while searching for work that would accommodate the school run. "They screened us first to test our sense of taste and smell and whether we could describe what we were experiencing," she says. "We were given water with citric acid in so we could identify a sour taste and coffee that had had cornflakes in to help us distinguish between smooth and grainy textures." Over a dozen or so two-hour sessions candidates sipped their way through the entire coffee portfolio and learned the vocabulary to describe the attributes of each blend.

Now she spends four hours a day in one of a row of booths sipping coffee samples delivered by a member of kitchen staff and scoring them on a list of attributes that the team will have discussed and decided on beforehand. "They try to replicate what the average consumer likes in the country being targeted," she says. "If the product is aimed at France, where they like their coffee darker and smokier, we test it black, Germans prefer it with UHT milk and the British prefer it milky and weaker. When I started I was simply testing instant, roast and ground coffee, but now with the launch of Tassimo products I do lattes, cappuccino, hot chocolates and flavoured coffees and that involves lots more attributes like the texture and how peakable the foam is."

A discerning palate is the only qualification necessary to become a coffee taster – and a fondness for the beverage, although Parker admits she now rarely touches the stuff outside work. "I find I don't just drink it any more once you know how to pick out the different notes you analyse it." According to Currie, the less background expertise the tasters have in the science and manufacture of it the better because they need to approach each sample without preconceptions. "We like to keep them innocent so that their tastebuds do the talking," she says.

However, despite the relatively short hours, the work is more demanding than it sounds and a strong mind as well as a strong stomach are advantages. "It's not a job for everyone because you are very isolated in your booth, except when you meet for discussions, and some find it claustrophobic," says Parker. Plus there is the requirement to swallow occasionally unpalatable flavours with an open mind – "soya milk coffee was my worst moment," she says.

After 16 years she finds her daily sensory adventure as stimulating as ever indeed tasters are tested every three months to check that their senses remained undimmed, but those who imagine it is like being paid to drink through the menu at Starbucks are in for a shock: "Some people think my job is like one long coffee morning," she says, chasing the residue of an assertive Rustica with a water biscuit. "Believe me, it's not!"


Professional Chocolate Taster Salary

The average salary per year for a chocolate taster is $21,000, but at the top of the chocolate taster salary pyramid is the one who earns $90,000 to $100,000 per year.

The life of a chocolate taster may seem rosy from the outside, but those in the profession know the hard work that is involved. So, only if you have an innate passion for chocolates and centring your life around it should you take up this niche profession.

In this article, I hope to shine a bit of light on the subject “How to become a Chocolate taster” so that you can make the right choice for your career.


شاهد الفيديو: مشروبات ستاربكس زيرو كالوري!! تقدر تطلبهم كل يوم (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Doujora

    تهانينا ، إنها ببساطة فكرة رائعة

  2. Gataur

    هذا مثير للاهتمام. تملي ، أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟



اكتب رسالة