آخر

دجاج مشوي مع وصفة الزعتر

دجاج مشوي مع وصفة الزعتر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 رأس ثوم ، الثلث العلوي مقطوع
  • 6 ملاعق زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 دجاجة تزن 3-4 رطل ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مع إزالة العمود الفقري
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون و 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 سيرانو شيلي صغير ، منزوع البذور ، مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من البردقوش المجفف
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • كمون أيولي (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. ضعي الثوم على ورقة كبيرة من ورق القصدير. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت ولفيها بإحكام بورق القصدير. تحمص حتى تصبح طرية وبنية ذهبية ، 45-50 دقيقة. لتهدأ.

  • ضعي الدجاج في طبق خبز زجاجي مقاس 13x9x2 بوصة ورشي 2 1/2 ملعقة طعام زعتر فوق الدجاج واعصري فصوص من الثوم المشوي من القشرة وضعيها في وعاء صغير ثم اهرسيها حتى تصبح معجونًا بالجزء الخلفي من الشوكة ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، قشر وعصير ليمون ، إكليل الجبل ، فلفل حار ، مردقوش ؛ خفقت حتى تمتزج ، تصب فوق الدجاج ، تقلب حتى تتغطى ، تغطى ، تبرد طوال الليل.

  • الموسم الدجاج مع الملح والفلفل؛ دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، أشعل نارًا متوسطة في شواية فحم ، أو سخن موقد غاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهن رف الشواية بملعقة كبيرة من الزيت المتبقية. يشوي الدجاج ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في أعمق جزء من الفخذ دون لمس العظام ويقرأ 160 درجة ، حوالي 35 دقيقة. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع ورشي عليه 1 1/2 ملعقة كبيرة زعتر واتركيه لمدة 10 دقائق.

  • تقطع كل نصف دجاجة إلى 4 قطع وتقدم على طبق مع الكمون أيولي.

المحتوى الغذائي

التحليل على أساس 4 حصص. تم تحليل Cumin Aioli بشكل منفصل. تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 560.0٪ سعرات حرارية من الدهون 56.5 دهون (جم) 35.2 دهون مشبعة (جم) 8.5 كوليسترول (مجم) 174.6 كربوهيدرات (جم) 2.9 ألياف غذائية (جم) 1.0 إجمالي السكريات (جم) 0.5 صافي الكربوهيدرات ( ز) 2.0 بروتين (غ) 55.0 صوديوم (ملغ) 226.1 قسم التعليقات

دجاج مشوي زعتر

تم النشر: 28 يونيو 2016 · آخر تحديث: 7 يناير 2018 بواسطة Marissa · بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

الصيف + النكهات الشرق أوسطية تجعل هذا الدجاج المشوي بالزعتر وجبة سهلة التحضير ومسببة للإدمان. تحقق من وصفة DIY لمزيج الزعتر هنا!

أتمنى أن يكون الطقس في بوسطن صيفي طوال العام. أنا حقًا أدخل في هذا الشيء كله "وجود شواية متوفرة على السطح الخلفي" وقد استخدمناها في معظم الليالي منذ أن اشتريناها. أيضًا ، تذوق البيرة والكوكتيلات والورد أفضل أثناء الشواء. لقد أكدت هذا.

نعم ، قلت بيرة! نادرًا ما أشرب الجعة لأنها لا تحبني ، لكنني كنت أستمتع ببعض الإكليل والتوت مؤخرًا. هناك عدد قليل من البيرة يمكنني أن أشربها دون أن أشعر أنني أريد أن أتجعد وأموت بعد ذلك ، وهذان نوعان منهم ، لذلك سألتزم بما لا يؤذيني.

قبل أسبوعين ، قمت بنشر وصفة DIY للزعتر وذكرت هاجسي بها وقد صنعت دفعة أخرى منذ ذلك الحين. كل الزعتر ، في كل وقت! لقد كنت خاصة في تناوله على الدجاج. انتقلت من تحميصه في الفرن إلى شويه. لأن الصيف! من المعروف أنني قمت بتشغيل الفرن في طقس 80+ درجة في الماضي وأكره نفسي دائمًا بسبب ذلك.

هذا الصيف ، سأحاول ولا أفعل ذلك. حسنًا ، في الواقع ، لقد فعلت ذلك مرة واحدة بالفعل في محاولتي karidopita الفاشلة ، لكن ذلك كان مرة واحدة فقط ، يا رفاق.

آمل أن أنشر الكثير من الوصفات المشوية اللذيذة هذا الموسم. لقد بدأت متعة الشواء مع ساندويتش الكابريزي المشوي المفتوح الأسبوع الماضي واليوم ، الأمر كله يتعلق بالدجاج المشوي بالزعتر. هيا بنا!


1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة طعام زعتر
1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
4 أفخاذ أو صدور دجاج عضوية منزوعة الجلد والعظام
2 ملاعق كبيرة مفرومة ناعماً
بقدونس طازج للتزيين
رذاذ كل شيء بلدي

لتحضير الزعتر ، اخلطي جميع المكونات واخلطي جيدًا. توضع جانباً 1 ملعقة كبيرة لتتبيل الدجاج واحتفظ بالباقي للاستخدامات الأخرى.

لعمل الدجاج ، ضعي زيت الزيتون والزعتر وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء صغير واخفقي حتى يمتزج جيدًا. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، ضعي الدجاج بين عدة طبقات من ورق الزبدة واستخدمي باوند اللحم حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة. نضع الدجاج في إناء تتناسب فيه القطع دون تداخل. وزعي ملعقة كبيرة من الزعتر بالتساوي على الدجاج وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

ضعي الدجاج في درجة حرارة الغرفة. يُدهن مقلاة الشواء أو مقلاة الشواء بالزيت ويُسخن إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي الدجاج على الشواية واطهيه حتى يتماسك الدجاج ويسيل العصير صافياً ، دقيقتان على كل جانب.

قدمي المزين بالبقدونس والرذاذ.

ملاحظة COOK'S: سيسمح لك دق الدجاج جيدًا بتغلغل النكهة في اللحم في أقل من 15 دقيقة من وقت التتبيل.

أعيد طبعها بإذن من كتاب الطبخ العقل السليم حقوق الطبع والنشر © 2015 لـ Rebecca Katz مع Mat Edelson ، Ten Speed ​​Press ، إحدى أقسام مجموعة Crown Publishing Group ، Berkeley ، CA.


كيفية شواء أفخاذ

أطلق النار على شواية الشواء الخاصة بك واجعل السقوط المثالي من أفخاذ العظام.

تلعب درجة الحرارة الصحيحة للشواء ، والكمية المناسبة لقلب الدجاج ، ودرجة الحرارة الداخلية النهائية الصحيحة دورًا في جعل أفخاذ الدجاج تتساقط من العظم!

أفضل جزء؟ إنه & # 8217s من السهل القيام به!

(إذا كان لديك شواية مدخنة ، جرب أجنحة الدجاج المدخنة هذه!)


تحضير:

تقليديا مشوي على أسياخ فوق شواية فحم ، أجد أنه من الأسهل شواء الصدور بالكامل لتوفير الوقت خلال ليالي الأسبوع المزدحمة. يمكنك أيضًا قلي طاووق الدجاج أو طهيه في الفرن.

مصنوع من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم ، أحب إضافة قشر الليمون لمزيد من النكهة. بينما اختياري ، أود أيضًا رش القليل من za & # 8217atar في ماء مالح.


زا & # 8217atar دجاج مشوي برغل مع صلصة طحينة

في الآونة الأخيرة ، كنت أعاني من السؤال القديم: & # 8220 ماذا بحق الجحيم يجب أن نصنعه لتناول العشاء؟ & # 8221 بغض النظر عن حجم الدور الذي يلعبه الطهي في حياتك ، أشعر أن هذا سؤال يبتلى به الكثير من الناس. نحن.

لحسن الحظ ، لدي بعض الأشياء المفضلة التي نلجأ إليها مرارًا وتكرارًا في هذا المأزق الذي يحدث غالبًا. ومع ذلك ، فأنا أبحث دائمًا عن وصفات الطبق الرئيسي الموثوقة (ويفضل أن تكون صحية!) والتي تحتوي على النكهات ، ويمكن تحضيرها بسهولة ، وتحضيرها. بقايا كبيرة. هذه الأطباق المصنوعة من البرغل والدجاج المشوي من نوع za & # 8217atar كانت في تناوبنا منذ شهور ، وأنا متحمس جدًا لمشاركتها معك!

من فضلك لا تخاف من قائمة المكونات أو طول الوصفة. يأتي هذا الطبق معًا في خطوات قليلة & # 8211 العديد من عدم التدخل & # 8211 و & # 8217ll أشارك توفير الوقت ونصائح الإعداد أدناه التي تساعد في جعل هذه الوجبة معًا بسرعة أكبر! لنبدأ & # 8217s.

لا أعرف عنك & # 8217t ، لكني & # 8217m كثيرًا في اتجاه صحن الحبوب. من الجيد جدًا أن تكون قادرًا على إعداد عشاء شامل يجمع جميع الأساسيات في وعاء واحد.

إذا كان لأوعية الحبوب تركيبة ، فسيكون:

تشكل الحبوب الكاملة الرقيقة القاعدة القلبية ، وتضاف الخضار والبروتين بشكل أو بآخر ، ويتم جمع كل شيء معًا مع عدد قليل من الزينة والإضافات اللذيذة. الأغطية هي المفتاح! [أيضًا ، أنا & # 8217m مهووس بالطبقة.]

الحبوب هي نقطة البداية للوجبات ذات الوعاء الواحد ، وهي نقطة مهمة جدًا في ذلك. بالنسبة لأوعية الدجاج المشوي za & # 8217atar ، نستخدم البرغل!

لا يحصل البرغل ، المصنوع من القمح الأبيض الناعم من الحبوب الكاملة ، على ما يكفي من الائتمان والاهتمام في عالم الحبوب الكاملة. إنه عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، وهو الأكثر شهرة لدوره في التبولة الكلاسيكية.

البرغل ، إلى حد بعيد ، هو واحد من بلدي المفضل الحبوب الكاملة ، لأنها تطهى بسرعة مذهلة (حوالي 10-12 دقيقة!) وبشكل متسق ، فهي تحتوي على كمية صحية من الألياف والبروتين (1/4 كوب يحتوي على 5 جرامات من كل منهما) ، ولها قوام جوزي رائع. أحد أسباب طهي البرغل بهذه السرعة هو أنه يباع في صورة نصف مسلوق.

إذا رأيت & # 8217 برغلًا في محل البقالة ، فمن المحتمل أنك لاحظت أنه يمكن أن يأتي بأشكال متنوعة أو & # 8216 طحن & # 8217: ناعم (# 1) ، متوسط ​​(# 2) ، خشن (# 3) ، وخشن جدا (# 4). كلها مصنوعة من نفس الحبوب الكاملة ، لكنها تختلف في وقت الطهي وقوامها.

الطحن المفضل لدي ، وبالصدفة الأكثر شيوعًا في تجربتي ، هو الطحن المتوسط ​​(# 2). أستخدم البرغل الذهبي Bob & # 8217s Red Mill (متوسط ​​# 2 طحن) لسنوات ، وهو النوع المستخدم في وصفة اليوم & # 8217s.

إنه قلب أكثر من البرغل الناعم (الذي يشبه قوام الكسكس) ، لكنه يظل رقيقًا بمجرد طهيه (على عكس حبوب القمح الكاملة الأخرى مثل توت القمح أو الفارو!).

يغطى البرغل المطبوخ بالدجاج المشوي za & # 8217atar والخضروات المشوية. إذا لم & # 8217t تطبخ باستخدام za & # 8217atar ، فإنني أوصي بشدة بوضع يديك على بعضها على الفور!

إنه مزيج توابل شرق أوسطي مصنوع من بذور السمسم المحمص والسماق والزعتر (وأحيانًا بعض التوابل الأخرى!). يمكنك تجربة يدك في صنع & # 8211 الخاصة بك على الرغم من صعوبة العثور على السماق & # 8211 ولكن حظي & # 8217ve حظ أفضل في العثور على مزيج التوابل za & # 8217atar عبر الإنترنت أو في الممر الدولي لمتجر البقالة الخاص بي.

يمكن استخدامه في أشياء كثيرة (أو رشه فقط على اللحوم أو الخضار قبل التقديم!) ، وبمجرد أن & # 8217ve جربته & # 8211 ، سترغب في وضعه على كل شيء!

تم الانتهاء من الأطباق بصلصة الطحينة الكريمية (هذه الأشياء تسبب الإدمان للغاية واستخدمت طبقًا مشابهًا على سلطة العدس والجزر المحمص) ، جبنة فيتا مفتتة ، شبت طازج ونعناع. الكثير من النكهات الرائعة في وعاء واحد & # 8211 أحب هذا الطبق!

لجعل هذه الوجبة أكثر ملاءمةً خلال أيام الأسبوع ، جرب ما يلي:

  • يُطهى البرغل في الليلة السابقة ، ويُحفظ في الثلاجة ، ويُسخن قبل التقديم مباشرة
  • تحضير صلصة الطحينة قبل عدة أيام تخزينها في الثلاجة وخفقت في ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء الدافئ لتخفيفها قبل التقديم


دوري & # 8217s دجاج مع زعتر و # 8217 عطار وليمون

أعتقد أن عشاء الدجاج المشوي مع za & # 8217atar والليمون والتوابل الرائعة من Dorie Greenspan & # 8217s & # 8220 Everyday Dorie & # 8221 هي واحدة من أفضل وصفات الدجاج الجديدة التي صنعتها والتي تفوق الكثير من الوصفات الأخرى توجهت بالتأكيد إلى ملف & # 8220f التنزيلات & # 8221. الصلصة كانت رائعة ولذيذة مع مزيج لذيذ من
زعتر أو زعتر مجفف, كمون مطحون ، سماق مطحون أو قشر ليمون واحد مبشور ناعماً ، وكزبرة مطحونة. يمكنك العثور على Za & # 8217Atar على Amazon إذا لم تراه في أي من متاجر البقالة الخاصة بك & # 8230

أجد أن الدجاج كبير جدًا هذه الأيام ، لذلك أميل إلى العثور على أصغر الدجاج العضوي في متجري المحلي وما زال عددهم أكبر من اللازم لشخصين ، لذلك قمت للتو بطهي 1/2 دجاجة مع توفير الأخرى لوصفة أخرى. مايك لا يزال لديه نصف صدر الدجاج المتبقي لتناول طعام الغداء مع القليل من الصلصة لرجل الصلصة. راجع للشغل ، الثوم المحمص رائع عند طهيه على خبز حرفي مقرمش.

الوصفة الكاملة تخدم 6

هذه الوصفة ليست معقدة على الإطلاق وستكون عشاءًا رائعًا لمشاركته مع الأصدقاء ، مجرد شيء جديد ومغامرة بالتأكيد في قسم النكهات.

  • 1 دجاجة مطبوخة بالبقسماط مع إزالة العمود الفقري ، 3-4 أرطال مرقطة جافة ومتبلة بالملح والفلفل
  • الملح كوشير
  • رأس إلى رأسين من الثوم ، مقطّعين إلى نصفين أفقيًا
  • 1 بصلة صغيرة أو 5 إلى 6 كراث ، مقطع إلى شرائح
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • نصف كوب مرق دجاج
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • الفلفل الأسود الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة، غير مملح
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر أو بديل أوراق الزعتر المجففة المسحوقة
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ¾ ملعقة صغيرة سماق مطحون
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية

منذ أن كنت أشوي نصف دجاجة فقط لنا نحن الاثنين ، اخترت مقلاة بحجم مناسب ودهنتها برفق بزيت الزيتون الصافي قبل إضافة الكراث والثوم والأعشاب. صب مرق الدجاج والنبيذ. تم تحميص 1/2 دجاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لقد أبقيت عيني عليها وقمت بتدوير المقلاة 3 مرات حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.


زعتر دجاج مشوي

مع تاريخ يعود إلى كتاب الخروج ، الزعتر هو مزيج توابل شرق أوسطي يحمل ثقلاً ثقيلاً من التقاليد الثقافية. تعد الاختلافات الإقليمية للوصفة بمثابة محك أساسي في الهوية الاجتماعية ، وتستخدم لتذوق كل شيء من الخبز إلى الزبادي إلى الخضار المقلية. حتى أن بعض المتحمسين يأكلونه مباشرة - في الواقع ، من الشائع جدًا أن الزعتر البري المستخدم في صنع هذا المزيج كان معرضًا لخطر الانقراض قبل أن تعلن إسرائيل أنه نوع محمي.

خارج الشرق الأوسط ، يمكنك عادة العثور على الزعتر في المتاجر المتخصصة ، لكن خلط المزيج بنفسك يمنحك المزيد من التحكم في النكهة ، وفرصة للعمل مع بعض التوابل الجديدة المثيرة للاهتمام. يسهل العثور على الزعتر والريحان والأوريغانو في أي محل بقالة. قد يرسل لك السماق البحث عن الطعام على نطاق أوسع: ابحث عنه في سوق عرقية أو اطلبه عبر الإنترنت إذا كان عليك ذلك. إنه بالتأكيد يستحق الجهد المبذول للعثور عليه وإدراجه ، خاصة أنه بمجرد حصولك على السماق ، يمكنك توسيع مخزونك في الطبخ باستخدامه في جميع أنواع الأطباق الأخرى أيضًا.

يحتوي الزعتر تقليديًا أيضًا على بذور السمسم. تعتبر بذور السمسم من الأطعمة الرمادية - مثل المكسرات والبذور الأخرى ، فهي غنية بالمعادن ، ولكنها تحتوي أيضًا على حمض الفيتيك ودهون أوميغا 6. تُستخدم كزينة من حين لآخر ، ربما لا تكون خطيرة ، لكنني تركتها خارج هذه الوصفة للأشخاص الذين يفضلون تجنبها تمامًا.

إلى جانب الزعتر ، هذه الوصفة بسيطة جدًا. يعمل التشغيل السريع للشواية على طهي الدجاج مع السماح لمزيج التوابل بالتألق من خلاله. ممزوجًا بزيت الزيتون وعصير الليمون ، نكهة الزعتر مسكرة ورائحة: أغمض عينيك وتذوق كل قضمة ، وقد تبدأ في فهم كيف يأكلها بعض الناس بشكل عادي.


صدور دجاج ريتزي شيدر

أرماندو رافائيل لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: ريبيكا جوركيفيتش.

إنها جيدة كما تبدو: شرحات دجاج بالجبن مغطاة بمقرمشات ريتز بالزبدة. تخطي نعرات فتات الخبز والبيض والطحين المعتادة ، تعتمد هذه الوصفة بدلاً من ذلك على طبقة أساسية لذيذة من الكريمة الحامضة المنعشة ، والتي تحتوي على حمض اللاكتيك الذي يعمل على تنعيم صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد بشكل جميل. عندما يتعلق الأمر باللحوم البيضاء المغطاة بالبقسماط ، تعتبر شرحات رقيقة مثالية ، والتي يمكنك شراؤها من المتجر أو تحقيقها عن طريق تقطيع الثدي السميك إلى نصفين بشكل جانبي (لا داعي للقصف). إنهم يطهون بشكل متساوٍ بهذه الطريقة ، ويظلون طريين طوال الوقت حيث يتم خبزهم بسرعة في فرن ساخن. تقدم مع شيء طازج - سلطة خضراء كبيرة ، ربما - لتحقيق التوازن بين الثراء الرائع لهذا الرقم الذي يحن إلى الماضي.


تلاحظ

ملحوظة: نظرًا لأن وصفتي للزعتر تتطلب ملح البحر ، فأنا أذهب بسهولة وأضيف فقط 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر. يمكنك دائمًا تتبيل الدجاج بعد الشواء إذا شعرت أنه يحتاج إلى المزيد.

تعليمات الفرن: سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. ضع جميع المكونات على صفيحة خبز معدنية ذات إطار. يُوزّع في طبقة متساوية ويُحمّى على الرف الأوسط لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. قم بتدوير المقلاة حتى المنتصف للتأكد من طهيها وتحميرها بشكل متساوٍ.

شراء كتاب الطبخ: خدش ببساطة: 120 وصفة منزلية صحية أصبحت سهلة متوفر الآن على أمازون و raquo
شكرا مقدما على دعمك!


شاهد الفيديو: دجاج مشوى بالثوم و الزعتر (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Baptiste

    الرسائل الشخصية على الإطلاق اليوم أرسل؟

  2. Mu'ayyad

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - أنا في عجلة من أمري للذهاب إلى العمل. لكنني سأكون حراً - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه حول هذه المسألة.

  3. Zulkilabar

    أعتذر ، لكن لا يمكنك إعطاء المزيد من المعلومات قليلاً.

  4. Sacage

    ببساطة البريق



اكتب رسالة