آخر

وصفة مرينغ برقائق الشوكولاتة

وصفة مرينغ برقائق الشوكولاتة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى
  • مرنغ
  • ميرانغ الشوكولاتة

حلوى المرينغ برقائق الشوكولاتة هذه رائعة لأي مناسبة! يمكنك أيضًا تحضيرها مسبقًا ليوم واحد وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. استخدم أي حلوى المرينغ المكسورة لعمل فوضى إيتون بالشوكولاتة!

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 24 ميرينغ

  • 3 بياض بيض
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • رشة ملح
  • 325 جرام رقائق شوكولاتة داكنة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2. ادهن صواني الخبز أو غلفها بورق الخبز.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة. يضاف السكر والخل والفانيليا تدريجيًا أثناء الخفق حتى تصلب القمم. أضعاف في رقائق الشوكولاتة. اسقط بالملعقة في صواني الخبز المجهزة.
  3. تُخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى تجف المرنغ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 3 بياض بيض كبير
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف كوب سكر
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار على نار متوسطة حتى تصبح رغوية. زد السرعة إلى السرعة العالية وأضف السكر تدريجيًا ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة استمر في الخفق حتى يصبح صلبًا ولامعًا ، من 2 إلى 3 دقائق. أضعاف رقائق الشوكولاتة.

قم بإسقاط أكوام من خليط المرينغ (كل منها يساوي ملعقتين كبيرتين) على صفائح خبز مبطنة بالورق ، مع مباعدة 1 بوصة عن بعضها. اخبزيها حتى تتماسك وتجف لمدة 75 إلى 90 دقيقة. تبرد تمامًا على ورق الخبز.


كيفية صنع بسكويت دبل شوكولاتة ميرينغ

من المهم استخدام شوكولاتة ذات نوعية جيدة في ملفات تعريف الارتباط هذه لأنه مع وجود عدد قليل جدًا من المكونات ، تتألق نكهة الشوكولاتة حقًا. انا يعجبني غيرارديلي. (إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فتأكد من أن الشوكولاتة الخاصة بك خالية من الغلوتين.)

ابدأ بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.

قم بإذابه برفق في الميكروويف عن طريق التفجير على فترات مدتها 20 ثانية مع التقليب بينهما. اسحب الشوكولاتة من الميكروويف عند ذوبانها بنسبة 75٪.

قلّب مع السماح للحرارة المتبقية في الوعاء بإذابة الشوكولاتة تمامًا. هذه الطريقة تمنع احتراق الشوكولاتة.

نضع الشوكولاتة جانبًا وافصل صفار البيض عن بياض البيض. أسلوبي هو تكسير البيضة إلى نصفين ، ثم صب البيضة من قشرة مكسورة في الأخرى ، وترك البياض يسقط في الوعاء أدناه مع الحفاظ على صفار البيض سليمًا في القشرة بينما أسكب. تأكد من عدم دخول أي أثر من صفار البيض إلى بياض البيض ، حتى ولو أن القليل من الدهون سيمنعه من التصلب. (بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من نظافة الوعاء والمضارب بشكل صارخ ، وتجنب الأوعية البلاستيكية التي تحتوي دائمًا على آثار البقايا.) تخلص من الصفار أو احتفظ بشيء آخر.

يُمزج بياض البيض مع الملح وكريم التارتار والفانيليا ويُخفق حتى تتكوّن قمم ناعمة.

اضرب حتى تتشكل قمم ناعمة عند رفع المضارب من الخليط.

أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. كما ترى ، فإن القمم الصلبة تحافظ على شكلها عندما ترفع المضارب من الوعاء.

أضف الشوكولاتة المذابة ورقائق الشوكولاتة.

قم بطيها برفق ، مع الحرص على عدم إفراغ بياض البيض.

يُطوى حتى يصبح المزيج متجانس اللون ، لكن ليس أكثر.

قم بإسقاط أكوام من الخليط على صفائح خبز مبطنة بورق.

اخبزيها لمدة 8-10 دقائق ، حتى يصبح القمم هشًا ولكن الدواخل تصبح لزجة وناعمة عند الضغط عليها.

كما ذكرنا أعلاه ، هذه الوصفة مقتبسة من Alice Medrich & # 8217s ملفات تعريف الارتباط Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth (الحرفي ، 2010). كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي إضافة قليل من الملح واستبدال الجوز برقائق شوكولاتة الحليب لجعلها صديقة للأطفال. لمزيد من وصفات المرينغ ، تحقق من كوكيز شوكولا تشيب ميرينغ (القبلات المنسية AKA) و Double Chocolate Pavlova.

alt = "بسكويت الشوكولاتة بالمرنغ" />


ملخص الوصفة

  • 3 بياض بيض كبير
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب سكر
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو غير محلى
  • 3 ملاعق كبيرة رقائق صغيرة من الشوكولاتة شبه الحلوة

يخفق بياض البيض وكريم التارتار والملح بسرعة عالية في الخلاط حتى تتكون قمم ناعمة. يضاف السكر 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويضرب حتى تتشكل قمم قاسية. يُنخل الكاكاو فوق مزيج بياض البيض ويُمزج بالرقائق الصغيرة.

غطي صينية الخبز بورق زبدة آمن على صفيحة الخبز بشريط لاصق. تُسقط العجينة بمقدار ملاعق كبيرة على صينية الخبز المُعدّة. تُخبز على درجة 300 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة. تبرد في مقلاة على رف سلكي. كرر الإجراء مع الخليط المتبقي ، مع إعادة استخدام ورق الزبدة. تخزينها في وعاء محكم.



شوكولا تشيب ميرينغ

كوكيز الشوكولاتة المرنغ هذه سهلة التحضير ولذيذة للغاية وتحتوي على الكمية المناسبة من كل مكون لإشباع رغباتك في تناول الشوكولاتة.

مكونات

  • 1 كوب (حوالي 6) بياض بيض
  • 2 كوب سكر أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة

تحضير

2. ضعي بياض البيض وكريمة التارتار والفانيليا في وعاء نظيف. يخفق بمضرب كهربائي حتى يصبح بياض البيض رغويًا ، حوالي 1 دقيقة. استمر في الخلط على سرعة متوسطة إلى عالية وأضف السكر تدريجيًا. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية ويصبح البياض لامعًا ، حوالي 5 دقائق. اطوي رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

3. ضع الخليط في كيس الأنابيب أو كيس الفريزر البلاستيكي مع قطع الرأس ، وقم بوضع الأنابيب 1-2 بوصة على صفيحتين للخبز مبطنتين بورق الزبدة. اترك مسافة 2 بوصة بين كل ميرينغ.

4. اخبز لمدة 2 ساعة. أخرجي المرنغ من الفرن واتركيها تبرد تمامًا على ورق الخبز.

5. بمجرد أن يبرد ، قم بتخزين المرينغ في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

الاختلافات: بدلاً من رقائق الشوكولاتة أضف كوبًا واحدًا من جوز البقان المفروم أو الجوز أو البندق. لتحضير المرينغ العادي ، اتبعي الوصفة أعلاه لكن اتركي رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

الوصفة منشورة في مجلة JOY of KOSHER مع مجلة Jamie Geller عيد الفصح 2013 إشترك الآن


ملخص الوصفة

  • 2 بياض بيض كبير
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • نصف كوب سكر
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 كوب شوكولاتة نصف حلوة مفرومة ناعماً (6 أونصة) أو رقائق شوكولاتة صغيرة نصف حلوة

في وعاء كبير ، مع خلاط كهربائي (مزود بملحق خفاقة) على سرعة عالية ، اخفق بياض البيض وكريم التارتار حتى يصبح كثيفًا ورغويًا. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتماسك المزيج مع قمم لامعة. باستخدام ملعقة ، أضيفي مستخلص اللوز والشوكولاتة المفرومة.

يُسكب خليط المرينغ في أكوام بعرض 1 بوصة ، على بعد حوالي 1 بوصة ، على صفيحة خبز مبطنة بالزبد أو مبطنة بالدقيق مقاس 12 × 15 بوصة (انظر الملاحظات).

اخبز المرينغ في فرن 275 درجة حتى يجف ويصلب للمس من الخارج ويجف تقريبًا من الداخل (كسر واحدًا مفتوحًا للاختبار) ، 30 إلى 35 دقيقة قم بتبديل أوضاع المقلاة في منتصف عملية الخبز. اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق على الأوراق ، ثم حركي ملعقة تحت حلوى المرينغ وانقليها إلى الرفوف لتبرد تمامًا.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 3 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق إسبرسو سريع التحضير
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1/2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة ، مع وجود رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. توضع ورقتي خبز كبيرتين بورق زبدة جانباً. في وعاء صغير ، اخفقي السكر ونشا الذرة واتركيه جانبًا.

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفق بياض البيض والملح على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. الخفق باستمرار ، أضيفي مزيج السكر 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تتشكل قمم لامعة صلبة ، من 6 إلى 8 دقائق (اكشطي الوعاء في منتصف الطريق). يُضاف مسحوق الإسبريسو وخفق الكاكاو حتى يمتزج جيدًا. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي رقائق الشوكولاتة.

قم بإسقاط الخليط بواسطة ملاعق كبيرة على صفائح الخبز الجاهزة ، على بعد حوالي 1 بوصة. اخبزيها حتى تنضج ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق. تبرد تمامًا على الملاءات ، حوالي 20 دقيقة.


كيفية صنع الكوكيز الشوكولاته رقاقة ميرينغ

تتمثل الخطوة الأولى لعمل ملفات تعريف الارتباط الرائعة برقائق الشوكولاتة في خفق بياض البيض إلى قمم صلبة. بعد ضربهم في قمم صلبة ، قم بإضافة السكر والفانيليا واستمر في مزجها معًا حتى تمتزج جيدًا.

ثم قمت بطي رقائق الشوكولاتة يدويًا وأضفت الخليط برفق في كيس الأنابيب. لم أقم بقص نهاية كيس الأنابيب حتى ملأته بالمزيج. بمجرد ملئها ، قطعت حوالي بوصة واحدة من القاع للسماح للعجين بالتدفق عبر نهاية كيس الأنابيب دون أن تتعثر.

بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة وضع الخليط بالملعقة على ورقة البسكويت.

ستنتشر ملفات تعريف الارتباط قليلاً ، لذا اترك حوالي بوصة واحدة بينها. أنت & # 8217 ستحتاج إلى ورقتين من ملفات تعريف الارتباط القياسية (13 & # 8243 × 9 & # 8243) أو ورقة واحدة كبيرة جدًا (استخدمتها) إذا كان من الممكن وضعها في فرنك. ربما أكون قد سحقت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي بالقرب من بعضها البعض من أجل وضعها جميعًا على الورقة.

بعد أن قمت بتقطيع ملفات تعريف الارتباط على الورقة ، قمت بضرب ورقة الخبز على العداد عدة مرات لمساعدة الخليط على التسطيح قليلاً.

هذه الوصفة تصنع 24 ملف تعريف ارتباط ميرينغ كبيرًا أو يمكنك جعل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أصغر. يحب بعض الناس ملفات تعريف الارتباط ذات الحجم الصغير ، لذا لا تتردد في تعديلها.

ثم وضعت ملفات تعريف الارتباط في فرن مسخن بدرجة 350 درجة مئوية وأطفأت الفرن. ثم انتظرت.

في الواقع ، لقد انتظرت بين عشية وضحاها ، على وجه الدقة.

قال بوبو إن مفتاح صنع كعكة المرينغ المثالية يتطلب الصبر. تقول إنه إذا تركت ملفات تعريف الارتباط في الفرن طوال الليل ، فستكون مثالية في الصباح & # 8230 وهي على حق!

ومع ذلك ، أدرك أنه لا يتمتع الجميع برفاهية الانتظار ، لذلك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها في نفس اليوم ، فما عليك سوى خبزها لمدة 10 دقائق قبل إيقاف تشغيل الفرن ، ثم اتركها في الفرن لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى & # 8217re بني قليلاً في الأعلى. اسمح لهم بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم قدمهم.

أعدك ، كيفما فعلت ، هذه الوصفة تعمل وتنتج كعكة مرينغ برقائق الشوكولاتة في كل مرة.

طعم ملفات تعريف الارتباط هذه رائع أيضًا. إنها مقرمشة من الخارج ومضغوطة في المنتصف ، على غرار ماكرون الفرنسي. إنها حلوة مثل حلوى القطن.


سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ابدأ بخفق بياض البيض في خلاط عمودي مزود بملحق خفق على سرعة منخفضة. عندما يبدأ البيض بالظهور رطبًا ورغويًا ، بعد حوالي 45 ثانية ، أضف كريم التارتار والملح واتركه يذوب مع استمرار الخلاط على سرعة منخفضة ، حوالي 10 ثوانٍ.

بينما لا يزال البياض رغويًا ، ابدأ ببطء في إضافة السكر بتدفق ثابت مع وضع الخلاط على درجة منخفضة. بمجرد إضافة حوالي ربع كوب من السكر ، زد السرعة إلى متوسطة واستمر في إضافة السكر تدريجيًا أثناء تشغيل الخلاط.

بمجرد إضافة كل السكر ، زد السرعة إلى أعلى وخفق حتى يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا ويحتفظ بقمم صلبة عند رفع المخفقة منه ، حوالي 4 دقائق. إذا لم يكن موجودًا بعد ، فاستمر في خفق المرينغ بسرعة عالية كل 30 ثانية واختبرها مرة أخرى.

بمجرد أن يصل المرينغ إلى مرحلة الذروة الثابتة ، ضعي نقطة صغيرة منه على كل زاوية من الزوايا الأربع لصفيحة الخبز واضغطي على بطانة ورق البرشمان لأسفل فوقها. سيؤدي ذلك إلى تثبيت ورق البرشمان.

قم بطي الشوكولاتة بحذر في المرينغ بملعقة مطاطية ، مع الحرص على عدم تفريغها من الهواء.

ضعي ملعقة من 1 1/2 بوصة إلى 2 بوصة من خليط المرينغ على صينية الخبز ، متباعدة بمقدار بوصة واحدة. حاولي تشكيل المرينغ بملعقة بحيث تكون بها صخور وحواف في كل مكان.

اخبزي المرينغ حتى تصبح صلبة من الخارج ، وتصابين بالشقوق وتكون رطبة قليلاً من الداخل ، حوالي ساعتين (يمكن أن يختلف ذلك بشكل كبير حسب الفرن الخاص بك). لاختبار النضج ، قم بإزالة قطعة واحدة من المرينغ ، اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق ، ثم افتحها للتحقق من القوام. يجب أن يكون المركز رطبًا قليلاً في هذه المرحلة.

دع المرينغ يبرد على رف سلكي. اتركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل (انظر الملاحظة) في مكان جاف قبل تخزينها في وعاء مع ترك الغطاء عليه جزئيًا فقط. ستؤدي الرطوبة والرطوبة إلى ذوبانها ، لذا حاول استخدامها بعد الخبز بفترة وجيزة.



تعليقات:

  1. Jaydon

    استجابة مهمة وفي الوقت المناسب

  2. Azriel

    شكرا لأثر رجعي مثير للاهتمام!



اكتب رسالة