آخر

دجاجة محمرة كاملة

دجاجة محمرة كاملة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 دجاجة كاملة
  • 2 عين زعتر
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 1/2 ليمون
  • 1 فص ثوم ، مقطع نصفين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 375 درجة. يتبل تجويف الدجاج بالملح والفلفل. ضعي الزعتر وإكليل الجبل والليمون والثوم في تجويف الدجاج. تروس الدجاج. تبلي جلد الدجاج بالملح والفلفل.

ضعي الدجاج في الفرن لمدة ساعة. تحقق لمعرفة ما إذا كان مقياس الحرارة ، عند إدخاله في الفخذ ، يقرأ 160 درجة. إذا لم تقرأ 160 درجة ، ضع الدجاج مرة أخرى في الفرن وافحصه مرة أخرى كل 10 دقائق حتى يصبح جاهزًا. إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 160 درجة ، اسحب الدجاج للخارج واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.

قدمي الدجاج على الطريقة العائلية مع أطباقك الجانبية المفضلة. أي بقايا لحم رائعة لسندويشات الدجاج.

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 336

ما يعادل الفولات (إجمالي) 12 ميكروغرام 3٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 11.4٪


ملخص الوصفة

  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب جزر مفروم ناعم
  • 1/3 كوب بصل مقطع ناعم
  • 1/3 كوب كرفس مقطع ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر أو أعشاب مالحة أو مختلطة أو 2 زعتر طازج أو أغصان مشوية
  • واحد 3 1/2 - 4 أرطال دجاج
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ينبع البقدونس
  • أوراق الكرفس
  • ست شرائح ليمون بسمك 1/8 بوصة
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب جزر مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 كوب مرق دجاج أو مرق

سخني الفرن إلى 425 درجة. تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. يُضاف الجزر المقطّع والبصل والكرفس ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج. قلب في الأعشاب.

اغسل الدجاج من الداخل والخارج بسرعة بالماء الساخن واتركه يجف جيدًا. لنحت أسهل ، قم بقطع وتجاهل عظم الترقوة. اسحب جلد الرقبة لأعلى فوق الثدي وثبته على الظهر باستخدام عود أسنان. ملح وفلفل التجويف وملعقة في الخضار المطبوخة وحفنة من سيقان البقدونس وأوراق الكرفس وشرائح الليمون. دلكي الدجاج بالكامل بملعقة كبيرة من الزبدة ثم دلكيه. بدلاً من ذلك ، اربط طرفي أفخاذ الطبل معًا وثني الأجنحة تحت الجسم.

اختر صينية تحميص مقاومة للاشتعال أكبر من حجم الدجاج بحوالي 1 بوصة. يُملح الدجاج بالكامل ويوضع صدره على رف في المقلاة. (اغسل جيدًا جميع الأسطح والأواني التي لامست الدجاج النيء.)

نحمص الدجاج في الفرن لمدة ساعة و 15 دقيقة كالتالي: في 15 دقيقة ادهن الدجاج بالكمية المتبقية من 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة. نثر البصل المقطع والجزر في كل مكان. اخفضي حرارة الفرن إلى 350 درجة وفي 45 دقيقة ادهن الدجاج بعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، أضف 12 كوب من الماء إلى الخضار لمنع الاحتراق ، في 60 دقيقة ضعي العصائر في المقلاة. اختبار النضج: يجب أن تتحرك أعواد الطبل بسهولة في تجاويفها يجب أن يشعر اللحم بالنعومة إلى حد ما. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في التحميص والتخمير والاختبار كل 7 إلى 8 دقائق ، حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 165 درجة.

ارفعي الدجاج من خلال الأكتاف حتى يفرغ إذا أصبحت آخر العصائر صفراء اللون ، يكون الدجاج قد نضج. اتركيها على لوح نحت لمدة 15 دقيقة وتخلصي من الخيط.

ضع ملعقة كبيرة من الدهون من العصائر في المقلاة باستثناء 1 ملعقة كبيرة. يُضاف المرق ويُغلى حتى يصبح شرابًا خفيفًا ، لمدة 5 دقائق. سلالة سيكون لديك ما يكفي فقط للاستحمام مع كل وجبة بملعقة عطرية.


دجاجة محمصة كاملة سهلة

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يقسم كل طباخ بطريقة أو وصفة واحدة لتحميص الدجاج ، ولكن بغض النظر عن الأساليب الصعبة ، والمحلول الملحي المتقلب ، والتدليك الفاخر ، هناك شيئان فقط مهمان: الجلد المقرمش واللحوم اللذيذة. تمنحك هذه الطريقة الأساسية كليهما بدون أي مقالي خاصة أو مكونات غريبة. فقط افركي الطائر بالزيت والملح والفلفل ، وأضيفي القليل من المواد العطرية ، وشويها لبضع دقائق على نار عالية ، ثم انتهي على نار منخفضة - لا تحتاج إلى استخدام خيوط المطبخ ، أو التخمير ، أو صينية التحميص (إذا لم تفعل ذلك) إذا كان لديك واحد ، يمكنك استخدام مقلاة أو فرن هولندي أو صفيحة خبز بدلاً من ذلك). استخدم أي لحم متبقي في ساندويتش سلطة الدجاج ، أو استخدم الذبيحة والخضروات المشوية لعمل مرقة الدجاج (أو مرق الدجاج على نار هادئة إذا كنت تريد طريقة أسهل).

خطة اللعبة: إذا كان لديك الوقت وترغب في الحصول على بشرة مقرمشة ، فملح الدجاج في الليلة السابقة وقم بتبريده مكشوفًا (يُعرف ذلك بالتجفيف الجاف). اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التحميص. شاهد المزيد من النصائح والحيل للحصول على دجاج مشوي مثالي ، بما في ذلك وصفة مولي رينغوالد.

ماذا اشتري

مقلاة تحميص من Calphalon Classic صلبة بأكسيد مقاس 16 بوصة مع حامل غير لاصق ، 68.67 دولارًا على أمازون

مثالي لتحميص كل شيء من الضلع الرئيسي إلى الديك الرومي إلى الدجاج الأصغر ، والسطح المتين المؤكسد الصلب لهذه المقلاة يحرق ويتحول إلى اللون البني ويتكرمل ويزيل اللمعان بشكل جميل ، كما أن الرف المقاوم للالتصاق آمن في غسالة الصحون.


دجاج محمر

قشر اثنين من الليمون. اخلعي ​​أوراق أحد أغصان إكليل الجبل وقطعيها جيدًا.

في وعاء ، اخلطي الزبدة ، قشر الليمون ، إكليل الجبل ، والملح والفلفل حسب الرغبة.

تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم شديد التحمل ، ثم توضع الدجاجة الجافة المربّية على ورق القصدير ، بحيث يكون جانب الصدر لأعلى.

استخدمي أصابعك لدهن خليط الزبدة على الدجاج وتحت الجلد وداخل التجويف. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر عصير ليمونة واحدة فوق الدجاج. ضع أنصاف الليمون الستة (إذا كانت مناسبة!) وأوراق إكليل الجبل الثلاثة المتبقية في تجويف الطائر.

ضعي الدجاج في الفرن واشويه لمدة ساعة أو 15 دقيقة أو حتى ينضج. يجب أن يكون الجلد بني ذهبي غامق ويجب أن تكون العصائر صاخبة.

نحت / قطع لمحتوى قلبك وحفر!

لا يوجد شيء أبسط من الدجاج المشوي.

وهناك القليل من الأشياء اللذيذة.

يمكنك استخدام هذه الوصفة الأساسية وتغييرها كيفما تشاء: أعشاب مختلفة ، فواكه حمضيات مختلفة ، توابل مختلفة. يمكنك حتى أن يكون لديك موقف مختلف وترى كيف يؤثر ذلك على نكهة اللحم!

أنا فقط أمزح. ولكن يمكنك تغيير ما ترتديه في كل مرة. هذا & rsquos دائمًا تباين ممتع.

طاقم الشخصيات: دجاجة كاملة ، زبدة ، ليمون ، إكليل الجبل ، ملح وفلفل.

والإرادة لعمل دجاج مشوي.

رمي البتة في وعاء. تأكد من أنها & rsquos لطيفة وناعمة.

تلذذ بما لا يقل عن اثنين من الليمون و hellip

ورمي الحماس في وعاء الزبدة.

سؤالي اليوم: أين سيكون العالم بدون نكهة الليمون؟ يمكنني & rsquot تخيل ذلك. لا أريد أن أتخيل ذلك. لذلك فزت & rsquot تخيل ذلك.

أنا & rsquom سعيد للغاية لأننا أجرينا هذا الحديث.

اخلعي ​​مجموعة من أوراق إكليل الجبل والهيلب

وتقطيعهم جيدًا حقًا.

أدق من هذا. كنت في عجلة من أمري لتناول الطعام.

ضعي إكليل الجبل في الوعاء أيضًا.

أضف بعض الملح والفلفل (لم أفعل ذلك. لا تكن مثلي.)

ضعي صينية خبز مطوية بورق ألومنيوم ثقيل واقطعي الدجاج من المنتصف. يمكنك أن تضغط عليه إذا أردت. لكن هذا & rsquos ليس كيف نفعل الأشياء هنا. يمكنك أيضًا عمل القطع ، وهو ما أفعله بتردد كبير ، وهي طريقة أخرى للقول "أنا أفعل ذلك كثيرًا".

في أخبار أخرى: دجاجة كاملة تكسرني. لا أعرف لماذا.

وأنا لا أريد أن أعرف لماذا.

نرمي خليط الزبدة على الوجه والهيلب

وقم بتشويهها في جميع أنحاء الطائر.

تأكد من دخول جميع الشقوق.

الآن ، قطع الليمون إلى نصفين & hellip

ضعي عصير ليمونة واحدة فوقها وغطاءها

ثم قم بتعبئة أكبر عدد ممكن من أنصاف الليمون في & hellipcavity.

بعد ذلك ، ضع إسفينًا أو ثلاثة من أغصان إكليل الجبل هناك أيضًا.

& rsquod أود فقط أن أغتنم هذه الفرصة لأقول إن الليمون وإكليل الجبل جميلان معًا.

ثم أعط الدجاجة واحدة أخيرة من الشمير والهيلب

ونشويها في الفرن لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة إلى ساعة ونصف. العش. أفعل 400 درجة في الحمل الحراري ، لذلك إذا كنت تستخدم فرنًا قياسيًا ، فيمكنك القيام بـ 425 أو نحو ذلك. في الأساس ، تريد أن ينضج تمامًا ، ويكون الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا ، والعصائر تتأرجح في قاع المقلاة والهيليب لكن لا تزال رطبة في المنتصف.

بعد إخراجها من الفرن ، قم بتغطيتها برقائق معدنية واتركها لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

وبكل الوسائل لا تلتقط صورًا للدجاج المشوي تمامًا الخارج من الفرن. سيكون ذلك مفيدًا جدًا ومفيدًا جدًا.

بعد ذلك ، قم بإزالة الساقين والفخذين والثدي. وأجنحة.

ومرة أخرى ، بكل الوسائل ، عند القيام بذلك ، لا تلتقط صورًا للعملية.

أحتاج بعض الجنكة بيلوبا.

ويم! دجاج محمر! لا شيء مثله في العالم.

قدميها في طبق مع سلطة ودج ونصف ليمونة.

بالعودة إلى النحت ، ربما لا تريد أن تتعلم كيف تقطع دجاجة مني بشكل مثالي. أفعل ذلك بشكل مختلف في كل مرة. أحيانًا أقوم بقطع قطع الدجاج حتى لا يتبقى شيء سوى الذبيحة. أحيانًا أحفرها بدقة وأفاجئ نفسي بالقيام بعمل لائق إلى حد ما.

أحيانًا أفعل هذا. (هذه وصفة ديك رومي مشوي مختلفة صنعتها في نفس اليوم. سأرسلها قريبًا.)

وأحيانًا أقوم بتمزيق ساقي وأكلها في المطبخ قبل تقديم العشاء.


دجاجة محمرة كاملة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 15 دقيقة

مكونات

  • 5-6 رطل. دجاج كوشير كبير
  • 1/2 ليمون كبير
  • 3-4 فصوص ثوم مقشرة
  • 6 أغصان بقدونس
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 2+ ملعقة كبيرة. نفط
  • 2 جزر كبير مقشر ومقطع اختياريًا
  • 1 بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع اختيارية
  • سلسلة الجزارين

تعليمات

& # 8230 Backstory يستمر: حسنًا ، هذه الوصفة هي واحدة من تلك الوصفات التي يجب توفرها في أي ترسانة طباخ يهودي & # 8217s. هذا هو الدجاج المشوي يوم السبت الخاص بك الشركة & # 8217s القادمة دجاج مشوي أو دجاج مشوي. هذا هو الدجاج الذي يأتي منه مرق الدجاج. إنها & # 8217s قاعدة الحساء ، وسلطة الدجاج (إذا كان هناك بقايا) ، وأي شيء آخر تقرر فعله به. يمكنك حتى إخراج دجاج مارسالا من هذا (حسنًا ، لذا فهو & # 8217s ليس يهوديًا للغاية. ولكنه لذيذ. لذا قاضيني.)

هذا يا أصدقائي هو دجاجك المشوي الكلاسيكي. أعدك: اتبع الوصفة ويمكنك & # 8217t تفسدها.


ملخص الوصفة

  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 3 1/2 رطل) ، مغسولة ومربوطة جافة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • ملح خشن وفلفل مطحون

يسخن الفرن إلى 425 درجة. اربطي أرجل الدجاج مع خيوط المطبخ (ثني الأجنحة أسفل الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على عرض أكثر إتقانًا). ضعي الدجاج على رف في صينية شواء (أو على صفيحة خبز مطوية).

افركي الدجاج بالكامل مع تتبيل الزبدة مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. تحمص حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 160 درجة عند إدخاله في أثخن جزء من الفخذ (مع تجنب العظام) ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. قدميها أو اتركيها تبرد قبل وضعها في الثلاجة حتى 3 أيام مغطاة.


ماذا تقدم مع الدجاج المقلي

إذا قمت بطهي دجاج كامل بالحجم الكامل ، فإن المقلاة الهوائية الخاصة بي قريبة من السعة ويمكنني أيضًا قلي الخضروات بالهواء في نفس الوقت ، لذلك عليّ طهيها على دفعات.

عادةً ما أقوم بإلقاء بعض الخضار لطهيها مسبقًا لمدة 5 أو 10 دقائق قبل طهي الدجاج. ثم نرفعها إلى وعاء ونغطيها بورق الألمنيوم حتى ينضج الدجاج. يمكنك بعد ذلك إعادة الخضار إلى المقلاة الهوائية لإنهاء الطهي بينما يرتاح الدجاج لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك.

قم بتثبيت وصفة الدجاج الكامل هذه في المقلاة الهوائية لحفظها في وقت لاحق!

دجاج مشوي Spatchcock

مكونات

  • & # x25a2 1 & # 32 كامل (3 إلى 5 أرطال) & # 32 دجاج مشوي
  • & # x25a2 1 & # 32 عصا (4 أونصات) & # 32 زبدة غير مملحة & # 32 طرية
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 بقدونس مفروم طازج
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 زعتر طازج مفروم
  • & # x25a2 ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • & # x25a2 6 & # 32 فصوص & # 32 & # 32 ثوم & # 32 غير مقشر
  • & # x25a2 1 & # 32 lemon & # 32 مقطعة إلى نصفين
  • & # x25a2 1 & # 32 كوب & # 32 نبيذ أبيض جاف

الاتجاهات

عرض التغذية

وصفات المختبرين

باتي فابيان

الفائز ، الفائز ... وصفة الدجاج المشوي Spatchcock هذه أنتجت دجاجًا رطبًا ومثيرًا للعصير ولذيذ بشكل لا يصدق! من الواضح أن النبيذ المملوء بالزبدة والثوم ومرق الليمون الذي تم تحميصه الدجاج كان من العوامل الكبيرة ، بالإضافة إلى الأعشاب المليئة بالنكهة المدسوسة تحت الجلد. في هذه الحالة ، استخدمت البقدونس الإيطالي المفروم الطازج والزعتر بالليمون ، وهو المفضل لدي طوال الوقت مع الدجاج. قمت برش عصير الليمون المتبقي على الدجاج وتركته يرتاح بينما أنهيت الأطباق الجانبية من حشوة سريعة وفاصوليا خضراء مطبوخة على البخار. سوف ينتهي بك الأمر مع الكثير من مرق المذاق الرائع مع هذا الطبق الذي يمكنك رشه عند التقديم ، أو تناول الخبز المقرمش ، أو الحفظ لإضافة نكهة رائعة إلى طبق آخر حيث يتم استخدام مرق الدجاج.

كانت هذه وصفة سهلة بشكل لا يصدق لاتباعها. سأعد بالتأكيد هذا الطبق مرة أخرى.

إلدا كوستا سارنيكي

لدي كل أنواع الإبهام لهذا الدجاج المشوي Spatchcock. لقد بدأت مع طائر رائع. طائر كبير. 3 كجم من الطيور العضوية الحرة. دعني أخبرك ، كان اللحم على هذا الدجاج طريًا ولذيذًا ، لكن عملية spatchcock تتطلب القليل من العمل الجماعي. يصعب كسر هذه الفتيات التي تتجول بحرية.

بمجرد أن تصبح الفراشة ، كانت العملية سلسة. هناك شيء مُرضٍ للغاية بشأن تدليك جلد الدجاج بالزبدة. لقد استخدمت زبدة البقدونس والزعتر في الغالب تحت الجلد لأن دجاجتي كانت أكبر قليلاً من الحجم الموصى به لهذه الوصفة. كان الجزء الخارجي من الجلد إلى حد كبير وسيلة لتنظيف الزبدة من يدي.

كانت التوقيتات ودرجة الحرارة دقيقة إلى حد ما. تم طهي كل من لحم الصدر والفخذ بشكل مثالي وظل كثير العصير. لقد تركت النصف الثاني من الليمون في مقلاة التحميص. لقد تم تحميصه بالفعل لمدة 30 دقيقة عندما أدركت أنه كان من المفترض أن يتساقط في النهاية طازجًا. للمقارنة ، قمت بضغط عصير الليمون المحمص على نصف الدجاج المشوي والليمون الطازج في النصف الثاني. كلا العصيران أيقظا نكهة الدجاج لكنني في الواقع فضلت نكهة عصير الليمون المطبوخ. لقد أضفى فقط عمق نكهة أكثر تقريبًا وإثارة للاهتمام. أما بالنسبة للتوابل ، فقد استخدمت 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر. من هذا قمت بإزالة ملعقة صغيرة من الزبدة والأعشاب تحت جلد الدجاج. يخلط الملح المتبقي مع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج ويرش فوق الدجاج قبل التحميص. لم تكن هناك حاجة إلى تعديلات في النهاية.

الوصفة لم تذكر الصلصة. لم يكن هذا الدجاج بحاجة حقًا إلى الصلصة ولكن كان لدي بالتأكيد بعض الأشياء اللذيذة حقًا في المقلاة. قمت بفصل الدهن عن العصائر ، وخفضت الإكسير المتبقي ، وخدمتها على الجانب. قمت أيضًا برش الصلصة فوق الفاصولياء الطويلة المطهية بالبخار والمقلية مع شرائح من ثوم الفيل. كانت مهروس البطاطس الرقيقة مع مرق الدجاج والزعتر إضافة مثالية أخرى للوجبة. نظرًا لأنني استخدمت Sauvignon Blanc كنبيذ في الصلصة ، فقد أرفقنا هذه الوجبة أيضًا بكوب من هذا النبيذ الحمضي قليلًا والهش الذي أخرج النكهات العشبية في هذا الدجاج المشوي المثالي. هتافات!

روزماري وين

قد يكون هذا الدجاج المشوي Spatchcock حقًا وصفة الدجاج المشوي المثالية. كان التحضير سهلاً وكانت النتيجة دجاجة رطبة لذيذة. حتى أنني أزلت الجلد من حصتي وكانت النتيجة دجاجة لذيذة للغاية.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

في الفقرة الأولى ، يذكر المؤلف أن العمود الفقري والقص تمت إزالتهما بعد في الاتجاهات ، وإزالة القص لم يذكر & # 8217t.

أنا & # 8217 لم أسمع قط عن إزالة القص. أنا أيضا أحب أكل الغضروف. يُشوى على الفحم مع طبق فارغ ولذيذ ، ويُطلق عليه nankotsu وهو أحد أنواع ياكيتوري العديدة في المطبخ الياباني التقليدي.

شكرا بخونا. أنت & # 8217 صحيح. في هذه الوصفة ، تتم إزالة العمود الفقري فقط ويتم تشقق عظم القص ببساطة حتى يمكن أن يستلقي الدجاج بشكل مسطح. على الرغم من أنه ليس شائعًا ، إلا أن بعض الأشخاص يختارون إزالة عظم الصدر أيضًا عند spatchcocking. الميزة في ذلك هي أن الدجاج يكون مسطحًا حقًا ، ومع ذلك ، فإن الطريقة تعمل بشكل جيد مع عظمة الصدر المتبقية وتتيح لك الاستمتاع بالغضروف إذا اخترت ذلك.


    1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اشطف الدجاج ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية من الداخل والخارج. كلما قل البخار ، كلما كانت الحرارة أكثر جفافا ، كان ذلك أفضل.
    2. الملح والفلفل التجويف ، ثم دعامات الطائر. التروس ليس بالأمر الصعب ، وإذا كنت تشوي الدجاج كثيرًا ، فهي تقنية جيدة للشعور بالراحة. عندما تقوم بضرب طائر ، تظل الأجنحة والساقين قريبة من الجسم ، وتغطي نهايات أعواد الطبل الجزء العلوي من الثدي وتمنعه ​​من الجفاف. تساعد الدعامات الدجاج على الطهي بالتساوي ، كما أنها تجعل الطائر المحمص أجمل.
    3. الآن ، ملح الدجاج & # 8212 أنا أحب أن أمطر الملح على الطائر بحيث يكون له طلاء موحد لطيف سينتج عنه جلد هش ومالح ولذيذ (حوالي 1 ملعقة كبيرة). عندما تنضج ، يجب أن تظل قادرًا على إخراج الملح المخبوز على القشرة الهشة. الموسم الى الذوق مع الفلفل.
    4. ضعي الدجاج في مقلاة أو صينية شواء وعندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، ضعي الدجاج في الفرن. أتركه بمفرده & # 8212 ، لا أتذوقه ، لا أضيف الزبدة التي يمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنني أشعر أن هذا يخلق قوة ، وهو ما لا أريده. شويها حتى تنضج ، من 50 إلى 60 دقيقة. أخرجيها من الفرن وأضيفي الزعتر في حالة استخدامها إلى المقلاة. دهن الدجاج بالعصائر والزعتر واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على لوح التقطيع.
    5. قم بإزالة الخيوط. افصل بين مفصل الجناح الأوسط وتناوله على الفور. قم بإزالة الساقين والفخذين. أحب أن أخلع العمود الفقري وأكل أحد المحار ، اللقمتان النضرتان من اللحم الموجودان هنا ، وأعطي الأخرى للشخص الذي أطبخ معه. لكني آخذ مؤخرة الدجاجة لنفسي. لم أستطع أبدًا أن أفهم سبب تقاتل إخوتي دائمًا على هذا الطرف المثلث & # 8212 حتى يوم واحد حصلت على الدهون المقرمشة والعصرية بنفسي. هذه هي مكافآت الطباخ. قصي الثدي من المنتصف وقدميه على العظم ، مع وجود مفصل جناح واحد متصل بكل منهما. لا يُقصد من التحضير أن يكون فائق الأناقة. ادهن اللحم بالزبدة الطازجة. تقدم مع الخردل على الجانب ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، سلطة خضراء بسيطة. ستبدأ في استخدام السكين والشوكة ، لكن تنتهي بأصابعك ، لأنها جيدة جدًا.

    أعيد طبعه من بوشون، بقلم توماس كيلر ، حقوق النشر © 2004 ، نشرته Artisan.


    كيف تطبخ دجاجة كاملة

    هذه هي طريقة اختبار المطبخ والحلويات لدينا ، وهي طريقة مجربة وصحيحة حول كيفية خبز دجاجة كاملة. ثم يمكنك تحضير عشاء دجاج مشوي في خمس خطوات سهلة ، مع خمسة (أو أقل!) مكونات.

    الخطوة الأولى: تحضير الدجاج

    سخني الفرن إلى 375 & # xB0F. تأكد من ملاحظة مقدار وزن الطائر ، لأن هذا يحدد مدة تحميص الدجاج في الفرن. ضع الدجاج في مقلاة ضحلة (13 دولارًا ، الهدف) ، مع رفع الصدر. اربط أفخاذ الطبل مع خيوط الطبخ (5 دولارات ، ويليامز سونوما) حتى يحافظ الدجاج على شكله ولضمان طهي متساوٍ دون الإفراط في تجفيف الأطراف. نظرًا لأن الأجنحة صغيرة وسوف يتم طهيها بشكل أسرع إذا كانت بارزة ، ضع أطراف الجناح تحت الطائر حتى لا تحترق.

    نصيحة اختبار المطبخ: في بعض الأحيان يتم حشو الحوصلات أو الأعضاء الداخلية الأخرى في تجويف الدجاج ، قم بإزالة هذه العبوة قبل الطهي والتخلص منها أو الاحتفاظ بها لاستخدام آخر.

    لماذا لا تشطف الدجاج

    في الماضي ، كانت الوصفات توصي بشطف قطع الدجاج أو الديك الرومي (أو تجويف الطائر والحفار بالكامل) بالماء والتربيت عليها حتى تجف بالمناشف الورقية. غيرت وزارة الزراعة الأمريكية موقفها من هذه الممارسة. تظهر الأبحاث أن شطف الدواجن يمكن أن ينشر البكتيريا عن طريق رش المياه الملوثة على المناطق المحيطة. في حالة وجود أي رطوبة على الطائر عند إزالته من العبوة ، قم ببساطة بتجفيفه بالمناشف الورقية والتخلص من المناشف الورقية على الفور.

    الخطوة الثانية: تبلي الدجاج

    أثناء التسخين المسبق للفرن ، ادهن الدجاج بزيت الزيتون أو الزبدة وتبليه بالملح والفلفل و (إذا رغبت) الأعشاب المجففة المسحوقة ، مثل الزعتر أو الزعتر. جرب خليط عشبة الليمون أو التوابل في وصفتنا للدجاج المشوي.

    نصيحة اختبار المطبخ: اغسل يديك دائمًا ، وأسطح العمل ، والأواني بالماء الساخن والصابون بين كل خطوة من خطوات تحضير الطعام. يمكن أن تلوث البكتيريا الموجودة على الدواجن النيئة أو اللحوم أو الأسماك الأطعمة الأخرى التي تتعرض لنفس الأسطح.

    الخطوة الثالثة: طهي الدجاج في الفرن

    ضعي الدجاج في صينية التحميص في الفرن المسخن مسبقًا. تختلف أوقات الطهي حسب الوزن. قص الخيط وغطيه بورق احباط لمنع ظهور الشعر الزائد بعد ساعة.

    كم من الوقت لتحميص دجاجة في 375 & # xB0F:

    • 2 & # xBD- إلى 3 أرطال دجاج: تحميص 1 إلى 1 & # xBC
    • 3 & # xBD- إلى 4 أرطال دجاج: تحميص 1 & # xBC إلى 1 & # xBD ساعات
    • 4 & # xBD- إلى 5 أرطال دجاج: تحميص 1 & # xBE إلى ساعتين

    اجعلها وجبة: قطع 1 رطل من البطاطس الحمراء و 3 جزر و 1 لفت مقشر متوسط ​​الحجم وبصل متوسط ​​الحجم إلى قطع بحجم بوصة واحدة. يرش الزيت ويرش بالملح والفلفل ويقلب. رتبي الخضار حول الدجاج في المقلاة لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو شوي الدجاج مع التحريك من حين لآخر.

    الخطوة 4: تأكد من أن الدجاج قد نضج

    ينضج الدجاج عندما تنفد العصائر ، ولم يعد لون الدجاج ورديًا ، وتتحرك أفخاذ الدجاج بسهولة في تجاويفها. ومع ذلك ، لا تعتمد على هذه الاختبارات وحدها. تحقق دائمًا من نضج الدجاج المشوي عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم (15 دولارًا ، الهدف) في الجزء السميك من الفخذ. يجب أن تقرأ 170 & # xB0F. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن جميع الدواجن آمنة للأكل عند 165 & # xB0F ، لكن مطبخ الاختبار الخاص بنا وجد أن لحم الفخذ كان نسيجًا أفضل عند طهيه على 170 & # xB0F. لقراءة دقيقة ، أدخل ترمومتر الفرن في الفخذ قبل البدء في التحميص (يبقى طوال الوقت).

    الخطوة 5: دعها تقف

    قبل التقديم ، اتركي الدجاجة المشوية كاملةً مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. سيساعد ذلك العصائر على إعادة التوزيع في جميع أنحاء الطائر للحصول على لحم طري رطب. نحت وخدم. إذا كان لديك & # xA0 بقايا دجاج مخبوز ، فقم بتخزين الدجاج المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق (9 دولارات ، Bed Bath & amp Beyond) في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتجميده إذا كنت ستستخدمه بعد ذلك.

    نصيحة اختبار المطبخ: بدلاً من طهي الدجاج بالكامل ، إذا كنت ترغب في صنع صدور دجاج مشوية أو تحميص قطع دجاج أخرى بالعظم ، فلدينا أيضًا دليل رائع حول كيفية خبز الدجاج. ثم ستعرف كيف تُخبز صدور الدجاج في الفرن ومدة تحميص أرجل الدجاج.

    الآن بعد أن عرفت كيفية تحميص الدجاج ، يمكنك أن تكون مبدعًا مع توابلك الجديدة بقدر ما تريد. للإلهام ، جرب وصفات الدجاج المشوي اللذيذة مثل المريمية البرتقالية أو الليمون الناري. كل ما تبقى لك هو معرفة الأطباق الجانبية & # xA0 & apos ؛ ستقدم معها.


    شاهد الفيديو: دجاج محمر في الفرن بطريقة سهلة و نتيجة ولا أطيب أفضل من تاع المحلات من مطبخ أم أسيل (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Arajind

    رائعة ، هذه رسالة ممتعة

  2. Saffire

    من الواضح في رأيي. أوصيك بالبحث في google.com

  3. Wyciyf

    أعتقد أن هذه جملة مختلفة

  4. Kazrajar

    أعتقد أنه خطأ. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  5. Abhaya

    سمين!

  6. Zolojin

    لماذا لدي نصف النص في ترميز ملتوية من نوع ما؟



اكتب رسالة