آخر

حلوى باف الشوكولاتة

حلوى باف الشوكولاتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أولاً أضع الكمثرى في قدر حتى تغلي. أضفت الروم والسكر واليانسون في الماء.

تركتها تغلي حتى تصبح طرية قليلاً ، ثم أطفأت الحرارة وتركتها لتبرد.

سخنت الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ودهنت كل رامكين ببعض الزبدة ، ثم دهنته بالسكر.

في وعاء ، قمت بخلط الحليب مع الكاكاو ، ثم أضفت قشر البرتقال المبشور ونصف السكر. غليتها ، ثم صفت التكوين ، وأضفت قطع الشوكولاتة.

تركتها لمدة دقيقة واحدة ، ثم قمت بخلطها حتى تذوب الشوكولاتة وحصلت على قوام كريمي.

بشكل منفصل ، قمت بخلط بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضفت بقية السكر تدريجيًا ، حتى أحصل على رغوة قوية ، مثل المرينغ.

أضفت الصفار والدقيق فوق الشوكولاتة المذابة وخلطت جيدًا ، ثم أضفت بياض البيض مع الملعقة.

صببت التكوين في قوالب الرامكين في منتصف الطريق ، ثم أضفت كمثرى لكل منها.

ثم وضعت الأطباق في صينية الفرن مع 2-3 سم من الماء ، وخبزت لمدة 25-30 دقيقة.

لقد خدمت بسرعة وبسرعة!


نفخة الشوكولاتة

في قدر سميكة ، تذوب الشوكولاتة والزبدة على نار خفيفة. في وعاء ، اخلطي الدقيق مع 1/3 كوب سكر وملح. نضيف الحليب ونخلط مع الشوكولاتة المذابة. استمري في الحرارة المناسبة مع التحريك حتى تتكاثف وتشكل فقاعات. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين. انزعها من النار.

تغلب على صفار البيض. اخلطي جيدًا بكمية صغيرة من الحشوة الساخنة واسكبي كل شيء مرة أخرى في المقلاة مع التحريك باستمرار. أضف الجواهر.

يخفق بياض البيض بأقصى سرعة مع إضافة باقي السكر تدريجيًا حتى تصبح الرغوة قوية. باستخدام ملعقة ، اخلطي ربع بياض البيض في خليط الشوكولاتة ، حتى تختفي أي علامات بيضاء ، ثم اخلطي باقي بياض البيض. صب التكوين في وعاء مدهون مسبقًا. ضع الوعاء في صينية أكبر بها ماء يصل ارتفاعها إلى 3 سم. تُخبز في درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، أو حتى يخرج السكين العالق في المنتصف نظيفًا.

للتزيين ، اخفقي الكريمة في وعاء مبرد حتى تبدأ في التكاثف. يُضاف السكر البودرة وخفق الفانيليا حتى يصبح طريًا. قدمي السوفليه ساخنًا مع القليل من التزيين. يمكن رشها بالكاكاو أو القرفة حسب الذوق.


سوفليه الشوكولاته المذابة فيديو

تتمثل الخطوة الأولى في تسخين الفرن مسبقًا ، والذي يجب تسخينه إلى 191 درجة مئوية.

دهن كل شكل من أشكال السوفليه بالزبدة ، لكن تأكد من دهنه جيدًا ، وإلا فإنك تخاطر بالتصاق سوفليه. أضف كمية صغيرة من السكر إلى كامل سطح القالب ، مدهونًا مسبقًا بالزبدة.

بعد ذلك ، يخلط الدقيق والزبدة والملح يدويًا حتى يصبح ناعمًا دون ترك أي أثر للدقيق الجاف.

نضع الحليب (188 جم من الحليب) والسكر (75 جم) معًا على نار متوسطة الحرارة ، وعندما يكاد يغلي نضيف المزيج الناتج من الدقيق والزبدة والملح مع التحريك حتى يذوب ، ثم اتركهم لمدة 4 دقائق أخرى. على نار خفيفة حتى تحصل على قوام سميك وعلكي.

بعد الحصول على هذا الخليط نضيف الشوكولاتة ونخلط جيداً حتى تذوب وتندمج تماماً مع باقي المكونات على النار. ثم أضيفي صفار البيض إلى هذا الخليط ، واستمري في الخلط حتى يصبح ناعمًا.
في هذه المرحلة ، تكون قاعدة السوفليه جاهزة ، وإذا لزم الأمر يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمزيد من التحضير لمدة أسبوع واحد كحد أقصى ، وإلا فتابع الخطوات أدناه.

انتقل الآن إلى الخطوة التالية. في وعاء منفصل ، استخدم خفاقة لخلط بياض البيض (112 جم من بياض البيض أو حوالي خمس بياض بيض) حتى تتكون رغوة وأضف القليل من السكر (23 جم) مع التقليب حتى يتكثف. يجب أن ينتج عن ذلك رغوة تشبه المرينغ.

في قاعدة الشوكولاتة المعدة مسبقًا ، قم بدمج رغوة المرينغ برفق ، ولكن ليس كلها مرة واحدة ، ولكن على ثلاث مراحل.

يتم وضع الخليط الذي تم الحصول عليه في النماذج المعدة بالفعل. الآن ضع القوالب في الفرن ، وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز واتركها في الفرن لمدة 17 دقيقة.

في النهاية ، بعد إخراجها من الفرن ، رش القليل من السكر البودرة على الوجه للزينة. يمكنك أيضًا تقديمها مع كريمة الفانيليا سكب في المنتصف.


1. لقاعدة سوفليه ، ضعي صفاران في وعاء ، وملعقة من السكر ومزيج الفانيليا حتى يتم الحصول على لون فاتح (لن تحتاجي إلى صفار ثالث). يضاف الدقيق بالخلط. اسلقي الحليب قليلاً ثم أضيفي تدريجياً فوق خليط البيض مع التحريك باستمرار.

2. نظف القدر الذي تم فيه غلي الحليب وصب الخليط فيه. يُغلى المزيج ويُترك على النار لبضع دقائق حتى يتكاثف ، ثم تُضاف كريمة الفستق بالخلط. تصب في وعاء ، وتغطي السطح بغشاء ملتصق حتى لا تبلل وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

3. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5 وضع صينية بالداخل. دهن بالزبدة المذابة أربعة أشكال مقاومة للحرارة سعة كل منها حوالي 250 مل. استخدم حركات رأسية ، من الأسفل إلى الأعلى وتأكد من وصولك إلى فم كل شكل. اتركيه جانباً لمدة 3 دقائق ثم دهن طبقة أخرى بحركات رأسية من الأسفل إلى الأعلى.

4. نخفق بياض البيض ، ثم نضيف باقي السكر وملعقة كبيرة من وقت لآخر ، ونخفق حتى تصبح الرغوة لامعة. اخلطي نصف رغوة بياض البيض مع مزيج السوفليه ، ثم اخلطي الباقي بحذر.

5. ينقسم التكوين إلى أربعة أشكال. مرري طرف السكين حول السوفليه من الداخل من الأطراف. ضعيها في الفرن على صينية ساخنة لمدة 12-15 دقيقة حتى ترتفع.

6. ضعي مكونات صلصة الشوكولاتة في وعاء مع أربع ملاعق كبيرة من الماء وضعيها في الميكروويف على شكل أجزاء قصيرة. اخلطي الصلصة وقدميها مع السوفليه.


سوفليه الشوكولاته - أبسط وصفة

نفخة الشوكولاتة إنها حلوى طنانة وحساسة ، لكنها لذيذة للغاية وفعالة. إنها الحلوى التي ستغزو بها ضيوفك وأصدقائك ، لكن من الصحيح أيضًا أنها تتطلب الصبر والاهتمام ، ولهذا يبدو من الصعب تحقيقها.

أ سوفلي الشوكولاته يجب أن يكون ناجحًا منفوشًا وجيد التهوية ومزداد حجمًا ومثلجًا ودسمًا من الداخل. يتم تقديم السوفليه ساخنًا أو سادة أو مع كوب من الآيس كريم.

لهذا سوفلي الشوكولاته ستحتاج إلى قوالب من الألومنيوم أو البورسلين مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة.

  • 4 بيضات
  • 250 جرام شوكولاتة
  • 30 جم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • زبدة
  • السكر لأشكال ورق الحائط

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن أشكال السوفليه بالزبدة ، ثم أضف السكر وتخلص من الفائض.

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، مع خلاصة الفانيليا و 30 مل من الماء. تخلط جيداً حتى تذوب الشوكولاتة وتكون التركيبة متجانسة.

نرفع عن النار ونتركه يبرد لمدة 20 دقيقة. أضف 3 صفار بيض إلى كريمة الشوكولاتة المبردة واخلطها جيدًا. سيكون هذا أساس الروح.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع السكر وصودا الخبز حتى تحصلي على رغوة سميكة.

أضيفي رغوة بياض البيض إلى كريمة الشوكولاتة واخلطيها برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة. تخلط بعناية ، وإلا سوف يترك سوفليه ولن يتم تهوية.

صب التكوين في قوالب ، مع الحرص على عدم ملئها ، لأن سوفليه سوف تنمو في الفرن. اخبز لمدة 30-35 دقيقة. لا تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى.

قدميها على الفور مع مسحوق السكر أو كوب من آيس كريم الفانيليا.

عليك ان تراه ايضا


درس الطبخ: سوفليه الشوكولاتة

حلوى بمظهر عادي ، ولكن بطعم إلهي ينتصر على اللب الكريمي ، مغمور بالشوكولاتة. يقول الطهاة المتمرسون إنها حلوى محفوفة بالمخاطر ، حتى لو كانت للوهلة الأولى لا تتطلب الكمال.

كيف لا تقع في حب سوفليه؟ خاصة إذا كانت حلوة وخاصة عندما تحتوي على شوكولاتة. إنها حلوى مع القليل من جميع الحلويات الجيدة: القليل من الجزء الرقيق من البانديسبان ، وقطعة من القشرة الصلبة من الكعك ، وجزء من القوام الكريمي للبودينج وقوة طعم كعكة الشوكولاتة. حتى تخترق بملعقة صغيرة وتصل إلى وسط السائل تقريبًا ، لا تفهم مقدار النكهة والسرور التي يمكن أن تجلب لك سوفلًا ولذيذًا. تحت قشرة عالية من حرارة الفرن تخفي طبقة مبللة من كونترتوب ثم سائل ساخن مليء بالكاكاو.

من جمال سوفليه الذي تراه ينمو في الفرن ، بعد بضع دقائق من إخراجه ، يتحول إلى خراب. الجزء الرقيق ينكمش وينخفض ​​بشكل كبير ، كما لو كان يجب القيام به على الرغم منكم. لا تقلق بشأن المظهر! هكذا يجب أن تبدو ، بقشرة متشققة قليلاً ، منهارة في الوعاء.

الخوف الأكبر هو أنه لن ينمو وأعترف أنه في الجزء الأول كنت أقوم بحراسة نافذة الفرن ، وأدعو الله ألا أشعر بخيبة أمل. لهذا السبب تعلمت أنه من المهم أن تدهن جيدًا الأشكال التي ستخبز بها سوفليه. هناك إما أكواب خاصة أو ما لديك في متناول اليد في المطبخ: أكواب ، أوعية ، وأكواب. إذا كان لا يزال سرا أساسيا! عند ملء النماذج ، اترك 2 سم على الحافة لتجنب انسكاب المحتويات أثناء انتفاخها.

حلوى مع توقيت مثالي

يعتمد الإبداع الفرنسي من قبل Antonin Car & ecircme ، وهو سوفل & إيكوت (حلو أو مالح) إلى حد كبير على جودة البيض المستخدم. فقط مع البيض الطازج ستحصل على قوام رقيق لبياض البيض المخفوق. وللتأكد من أن العجين لا يلتصق ، قم بتبطين الأطباق المدهونة بالسكر البودرة.

لقد وجدت أنني أحب السوفليه البارد بقدر ما أحب عندما يكون الجو حارًا. حتى أنني اعتقدت أنه من الأفضل بهذه الطريقة ، حيث تحولت الشوكولاتة الطرية في المنتصف إلى غاناش. من الناحية المثالية ، مع ذلك ، من الأفضل تقديمه ساخنًا ، في مدة أقصاها 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن ، مما يجعله نوعًا طنانًا من التحضير لأنك تحتاج إلى توقيت مثالي.

ولشيء في الدنيا لا يفتح باب الفرن حتى ينفد الوقت!

نفخة الشوكولاتة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 120 جرام شوكولاتة داكنة وحليب (بكميات متساوية) ، مقطعة إلى قطع
  • 4 صفار
  • 7 بياض بيض
  • 2 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال
  • قليل من الملح
  • السكر البودرة ، قشر البرتقال المسكر أو الكريمة المخفوقة للزينة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضعي الشواية في المنتصف ودهني بالزبدة 6 أشكال من السوفليه أو أكواب (230 مل). ورق الجدران من الداخل بملعقتين كبيرتين من السكر المتوفر ، ضعيها على صينية واحتفظي بها في الثلاجة حتى يصبح التكوين جاهزًا.

تذوب الشوكولاتة في حمام ماري. ضعه جانبًا واخلطه مع صفار ومسكر البرتقال.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح (أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون) حتى يحصلوا على قوام الرغوة الصلبة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر واستمر في الخفق حتى تصلب الرغوة وتصبح لامعة.

يُمزج ربع بياض البيض المخفوق في وعاء الشوكولاتة المذابة ويُمزج جيدًا. أضيفي باقي بياض البيض بعناية ، دون الخلط بسرعة كبيرة ، لتحافظي على قوامه المنتفش.

املأ قوالب / أكواب مدهونة مسبقًا حتى 2 سم قبل الحافة. امسح الحافة بإصبعك. ضعها في الفرن حتى يتصلب السطح (وحتى يتشقق بعضها). لكن الوسط سيكون دسم. لا تحتفظ بها لأكثر من 15 دقيقة.

قدّميها فور إخراجها من الفرن ، مطحونة بالسكر ومزينة بالبرتقال أو الكريمة المخفوقة.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كيف تصنع فيديو & ndash Chocolate Puff

تقترح Alina Barbu من Chocolate and Vanilla أن تجرب سوفليه الشوكولاتة ، وهي حلوى منفوشة ومنحلة ستثير إعجاب أحبائك بالتأكيد. على الرغم من أنه يبدو من الصعب تحقيقه ، إلا أننا نؤكد لك أنه ليس عليك أن تكون محترفًا حتى تنجح.

استلهمت ألينا من سوفليه الشوكولاتة من جوليا تشايلد وجوردون رامزي ، وفي الفيديو أدناه توضح لك ، خطوة بخطوة ، كيفية تحضيرها. حظا جيدا في ذلك!

المكونات الضرورية:

  • 30 جرام زبدة
  • 30 جرام طحين
  • 180 مل حليب
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 50 مل قهوة
  • 3 بياض بيض
  • 2 صفار
  • 15 جرام من العمر

يمكنك العثور على المزيد من مقاطع الفيديو التعليمية حول الطهي على مدونة Alina ، Chocolate and Vanilla.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


نفخة الشوكولاتة

خمس بيضات كبيرة ، بالإضافة إلى ثلاث بياض بيض ، قليل من الملح ، ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، ملعقتان كبيرتان من الدقيق ، 250 مل من الحليب ، 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الروم (أصلي ، وليس جوهر ، أو كحول آخر - كونياك ، فودكا).

دهن أربعة أشكال صغيرة سميكة الجدران وصقلها بالسكر الناعم. نضع الصفار في قدر ونفركهم بقليل من الملح. يضاف السكر البودرة ويخفق جيدا بالخلاط. نضيف الدقيق مع التحريك ببطء.
في وعاء آخر ، ضعي الحليب على النار وسخنيه لدعم الإصبع. يُسكب الحليب الدافئ ببطء فوق العجينة مع التحريك المستمر. نضيف الشوكولاتة المبشورة من خلال أفضل مبشرة أو مذابة والكحول. نخفق كل بياض البيض على حدة ، جيدًا جدًا ، وادمجهم في عجينة الشوكولاتة. اسكبي الكريمة في قوالب واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. قدمي البودرة على الفور مع السكر بالشكل الذي تم خبزه به. يحتوي السوفليه في المنتصف على منطقة يسيل فيها العجين ويشبه الشوكولاتة المذابة ، التي تصب عندما "تهاجمها" بملعقة صغيرة. فرحة!


وصفة اليوم: فطيرة الشوكولاتة

إذا كنت ترغب في الخروج من رتابة وتغيير وصفات الكيك الكلاسيكية التي لديك في المطبخ ، فنحن نقترح حلوى منفوشة ومنحلة ستثير إعجاب أحبائك بالتأكيد. قدمها مع صلصة الشوكولاتة الساخنة وسيطلب ضيوفك حصة أخرى.

على الرغم من أنه يبدو من الصعب تحقيقه ، إلا أننا نؤكد لك أنه ليس عليك أن تكون محترفًا حتى تنجح.

المكونات الضرورية:

لتحضير صلصة الشوكولاتة الساخنة

  • 142 مل سم & acircnt & acircnă grasa (35٪)
  • 25 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة (70٪ كاكاو) ، قطع مكسورة ومثلجة
  • 25 جرام زبدة
  • زبدة مذابة مدهونة
  • 50 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام إضافية
  • 175 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو) ، قطع مكسورة ومثلجة
  • 2 ملاعق كبيرة سموم وخل وحبوب دهون جدا (45-60٪)
  • 4 صفار
  • 5 بياض بيض
  • سكر بودرة للتقديم

طريقة التحضير
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7 وضعي صينية فوق الفرن. بالنسبة للصلصة ، سخني الكريمة حتى يصل السكر إلى درجة الغليان. يُرفع عن النار ويُضاف خليط الشوكولاتة والزبدة مع التحريك المستمر ثم الاحتفاظ بالدفء.

2. دهن 6 برطمانات رامكين 150 مل بالزبدة ورش عليها القليل من السكر وأزل الفائض. تذوب الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة. بعد أن يبرد الخليط ، أضيفي الصفار. بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى يتماسك ، ثم أضف السكر تدريجيًا بملعقة ، مع التحريك باستمرار حتى تعود الرغوة إلى قوامها الثابت. اخلطي الشوكولاتة بالتدريج ، بحركة بطيئة ، عن طريق قلبها ، واخلطي الشوكولاتة مع الكريمة الحامضة ، باستخدام خفاقة أو ملعقة.

3. العمل بسرعة وصب التركيبة التي تم الحصول عليها في أوعية السلطانيات. امسح حواف الوعاء بعناية وقم بتمرير إبهامك على محيط كل وعاء. قم بتغيير درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ضع أطباق الرامكين في المقلاة واخبز التكوين لمدة 8-10 دقائق حتى يرتفع ، ولكن مع الحفاظ على هزها قليلاً. لا تفتح باب الفرن مبكرًا لأن هناك خطر الانهيار (ضاع من المؤثرات البصرية).

4. بمجرد أن تصبح السوفليه جاهزة ، يرش السكر البودرة فوقها. تقدم مع صوص الشوكولاتة.


فيديو: Episode 146 - بروتين بار المفضل - The Man Brand Lifestyle (أغسطس 2022).