آخر

تبولة فيتا مع وصفة البرتقال

تبولة فيتا مع وصفة البرتقال



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الحبوب
  • تبولة

سلطة وجبة رئيسية رائعة تعتمد على البرغل ، بنكهة غنية بالأعشاب الطازجة. من الأفضل تحضيره مسبقًا لإعطاء الوقت لتختلط جميع النكهات الرائعة.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 250 جرام برغل
  • 450 جرام طماطم ناضجة و صلبة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً
  • 50 جرام زيتون أسود محفور نصفين (اختياري)
  • 1 فلفل أخضر أو ​​أحمر ، منزوع البذور ومكعبات (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (مثل النعناع و / أو الريحان و / أو الكزبرة)
  • 1 فص ثوم مهروس
  • نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 برتقالة
  • 200 جرام جبنة فيتا ، مقطعة إلى مكعبات
  • 25 جرام لوز مقشر محمص
  • تقدم 200 غ من الخس والسلق وأوراق السبانخ الصغيرة

طريقةالإعداد: ٥٠ دقيقة ›الاستعداد في: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي البرغل في وعاء ، واسكبي فوقه كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته مع التقليب جيداً. اتركيه لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، تُمزج الطماطم والبصل والزيتون والفلفل الحار إذا كنت تستخدم والأعشاب والثوم والسكر في وعاء تقديم كبير ويقلب زيت الزيتون.
  3. باستخدام المبشرة ، قم بإزالة القشر من برتقالة واحدة في قطع صغيرة وأضفها إلى خليط الطماطم. قم بتقطيع الجزء العلوي والسفلي من البرتقال ، وقطع كل القشر واللب ، ثم قطع الفاكهة إلى نصفين وقطعها ، وإزالة النوى وأي قطع كبيرة من الغشاء من الوسط. أضيفي البرتقال إلى خليط الطماطم مع أي عصير على السبورة.
  4. صفي البرغل في مصفاة واضغطي على الماء الزائد ثم أضيفيه إلى خليط الطماطم. تبرد ، ثم غطها واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  5. قبل التقديم مباشرة ، حركي جبنة الفيتا واللوز في التبولة. تتبل حسب الذوق. قدميها مع أوراق السلطة ، مقرمشة بدرجة كافية لاستخدامها كمغارف أو كبيرة بما يكفي لتغليفها حول مليئة التبولة.

الاختلافات

* احذف جبنة الفيتا وأضف 2 مكعبات صغيرة من الأفوكادو إلى السلطة. * بدلا من اللوز ، استخدم الجوز المفروم أو الصنوبر المحمص. * يضاف بعض المشمش المجفف المقطع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

هذا حقا جميل جدا. - 16 مايو 2014


تبولة دجاج و فيتا

  • 3/4 كوب برغل غير مطبوخ
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 2 كوب صدر دجاج مشوي منزوع الجلد وعظام
  • 1 كوب طماطم برقوق مقطعة
  • 1 كوب خيار إنجليزي مقطع
  • 3/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب (2 أونصة) جبنة فيتا مفتتة
  • 1/3 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم معبأ
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

يستخدم المطبخ المغربي ببراعة البرتقال كقاعدة للعديد من السلطات اللذيذة المختلفة ، لكن البرتقال والزيتون ربما يكونان أكثر الثنائي شهرة. على الرغم من أنه قد يبدو غير معتاد ، إلا أن مزيج الحمضيات الحلوة والزيتون الأسود اللامع والمخمل والزيت المعالج بالزيت ليس أقل من السحر.

في المنازل اليهودية المغربية ، غالبًا ما يتم تقديم هذه السلطة كجزء من دورة المزة المترامية الأطراف - وهي بداية منعشة لعشاء السبت. رذاذ زيت (تقليدي مغربي أرغان الزيت) ورش الملح هي كل ما يلزم لدمج النكهات معًا. لكن لماذا لا تُطلى الزنبق بقليل من التوابل المدخنة وعصير الليمون اللامع ورذاذ العسل لمزيد من الحلاوة؟


أفضل وصفة للتبولة مع البرغل (وصفة فيني)

هذه ببساطة أفضل وصفة تبولة ستصنعها على الإطلاق. مصنوعة من البرغل والأعشاب الطازجة ، هذه السلطة الطازجة مثالية للاستمتاع بها كوجبة جانبية أو كوجبة غداء خفيفة.

من هو فيني؟ حبيبي! لا يطبخ كثيرا لكن التبولة هي تخصصه! اعتقدت أنني سأشارك هذه الوصفة معك ، لأنها عنصر أساسي في منزلنا.

قائمة مكونات وصفة التبولة

  • البرغل: له شكل مشابه للكسكس ولكن طعمه مختلف. للتمهيد ، يعتبر البرغل من الحبوب الكاملة المغذية. الرجاء استخدام البرغل الناعم لهذه الوصفة.
  • البقدونس المجعد: إنها & # 8217s قاعدة السلطة لدينا. استخدم حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
  • نعناع: للنضارة.
  • البصل الاخضر: ناعما شرائح.
  • الطماطم والخيار المقطّع: استعمال روما طماطم وخيار إنجليزي ، مقطعتان إلى مكعبات.
  • فيتا: مفتت فيتا لإضافة الملوحة إلى كل قضمة.
  • زيت الزيتون وعصير الليمون: كقاعدة لتتبيلتنا. سنقوم بإضافته مباشرة إلى السلطة.

كيف تحضر سلطة التبولة؟

  1. أول طهي البرغل. طريقة الطبخ تشبه الكسكس. أضف جزء من الماء المغلي إلى جزء من البرغل. تخلط جيدا وتغطى بطبق وتترك لمدة 10 دقائق.
  2. نقطع مكونات السلطة ناعما.
  3. فتات فيتا مع يديك.
  4. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون، يتبل جيدا ويخلط معا.

نصائح لإتقان هذه الوصفة

  1. السماح لل يبرد البرغل لبضع دقائق قبل إضافته إلى السلطة.
  2. فرم ناعم الخضار والأعشاب الطازجة لقوام مقرمش.
  3. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون عند & # 8217re جاهز للاكل.

كيف تستمتع بوصفة التبولة؟

  • إحضار إلى النزهة. تقدم مع الحمص وخبز البيتا.
  • كطبق جانبي، باللحوم المشوية أو السمك أو مع الفلافل محلية الصنع.
  • لتناول غداء خفيف. أضف الحمص المطبوخ أو الدجاج المطبوخ للحصول على سلطة أكثر حشوة.

الحفاظ على

ضعها في وعاء محكم في الثلاجة لما يصل إلى 4 أيام.


تبولة الحظ مع الفيتا وكيفية تقطيع الكثير من الأعشاب بسهولة

للحصول على وصفات أخرى باستخدام مكافأة هائلة من الأعشاب ، يرجى الاطلاع على مجموعة Herb Recipes Collection الخاصة بي. للحصول على وصفات أخرى باستخدام الخيار ، يرجى الاطلاع على مجموعة وصفات الخيار الخاصة بي. للحصول على وصفات أخرى باستخدام الطماطم الحمراء الناضجة ، يرجى الاطلاع على مجموعة Red & amp Yellow Tomato Recipes Collection. هذه المجموعات هي جزء من فهرس الوصفة المرئية بواسطة Ingredient ، وهو مورد لأشخاص مثلي يأكلون من حصة المزرعة ، أو سوق المزارعين ، أو من وفرة الحديقة. للحصول على اختراق آخر للمطبخ ، يرجى الاطلاع على Sun Gold Tomato Panzanella.

عادةً ما أقوم بالطهي لعائلتنا المكونة من أربعة أفراد فقط ، لذلك عندما أكون أكبر مع وصفة تناسب الجمهور ، وأستخدم أيضًا المنتجات من حصة مزرعة الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA) ، أريد أن أشاركها مع بقية صف دراسي. لقد فعلت ذلك من قبل مع سلطة الدجاج والملفوف الآسيوية من Pot Luck.

أول طماطم في الصيف [نعم ، تستحق الرسملة إذا كنت مثلي ولا تشتري الطماطم الطازجة من نوفمبر إلى يونيو] يحتاج إلى شيء يستحق الاحتفال بوصوله [ثم يمكنك الانتقال إلى Summer Tomato Sandwich] الأسبوعي. كنت أتطلع إلى رقعة النعناع الجامحة وأشتهي التبولة - أوه ، أمي تنطقها tah-BOO-lee لذا هذا ما أقوله - لذا التقطت حزمة من البرغل وجمعت أشيائي. لقد اتبعت الإرشادات الموجودة على العبوة واستخدمت Bob's Red Mill Red Bulgur (الرابط التابع لشركة Amazon). لا توجد رعاية - أخبرك باسم العلامة التجارية لأن الوصفة التي بدأت بها جاءت من الجزء الخلفي من العبوة ولأنني لم أجرب البرغل الأحمر من قبل. عادة أشتريه بكميات كبيرة في مكان ما ، وبما أنني أعرف اسم الشركة اعتقدت أنني سأشاركها. كان المنتج يعمل بشكل رائع ، مع ذلك ، إذا كنت تبحث عن البرغل. التقطت ما لدي من محل بقالة في الشارع.

كانت تلك التبولة كل ما كنت أتمناه - مشرقًا وطازجًا مع جميع الأعشاب ، منعشًا ولكن ليس قذرًا من التتبيلة ، مقرمش من الخيار ، مطاطي ومحشو من القمح. بالإضافة إلى نكهة الطماطم المحلية التي يتم قطفها عندما تنضج وتنمو من أجل النكهة ، وليس القدرة على السفر. /تبجح.

بعد نجاح التبولة ، اعتقدت أنها ستكون جيدة مع الفيتا ، ومع وجود الكثير من الأعشاب التي لا تزال تستخدم ، كنت أبحث عنها عذر سبب لكسب المزيد. غيرها الكثير. معسكر فرقة Cue March - مليء بالمراهقين الجياع ، الذين وصلوا على الفور في الساعة 11:30 كل يوم ، ومثل الجراد المهذب ، غادروا منطقة التقديم منهكة بعد 10 دقائق. الفرقة بها كل من النباتيين والأطفال ذوي الذوق الرفيع ، وكذلك طفلي (لا يجب أن أتطفل عليه ، لكنه مسرور بامتياز بقايا الهوت دوج. . .). كنت أعلم أنه لن يتم تجاهله. عاد موسيقي واحد لثوانٍ 3 مرات! ربما لا يسمى هذا بالثواني ، لكنك تعرف ما أعنيه.

ملحوظة: أحب استخدام وعاء كبير جدًا للخلط ، واستخدام يدي النظيفتين في البداية لمنع الحبوب من التكتل. بمجرد إضافة التوابل ، أعود إلى استخدام ملعقة منحنية / مكشطة سيليكون كما هو موضح أدناه للمساعدة في التحريك.

ملاحظة أخرى: إذا كان لديك بعض الوقت ، كنت سأصنع البرغل في الليلة السابقة ، لأنه يجلس ويمتص الماء لمدة ساعة. سأكون على ما يرام بترك الحبوب المتبلة في الثلاجة طوال الليل قبل إضافة الخضار ، لكنني أفضل إضافة الخضار والجبن في يوم التقديم.
إذا كنت تخدم بعيدًا عن المنزل ، أضف زيت الزيتون وجبنة الفيتا قبل أن تغادر إلى الحدث. يمكن أن يظل هذا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. أنا أفضل النكهة في درجة حرارة الغرفة على النكهة مباشرة من الثلاجة على أي حال.

تبولة بوت لاك (تكفي 18-20) (وصفة في الغالب من حقيبة Bob's Red Mill)

3 أكواب من البرغل (استخدمت برغل أحمر حبوب كامل من Bob's Red Mill)
3 أكواب من الماء المغلي ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار إذا أردت
1 كوب نعناع مفروم ناعماً (انظر قرص تقطيع الأعشاب الخاص بي أدناه)
5 أكواب بقدونس مفروم ناعماً (كما سبق)
& # 189 كوب بصل أحمر مفروم
1 & # 189 ملعقة صغيرة ملح (أستخدم كوشر)
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
9 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (بصراحة ، إنه يشبه & # 189 كوب + 1 ملعقة كبيرة وإذا كنت قد اتسخ ملعقة القياس بالفعل...)
2 خيار كبير ، مخطط * ، منزوع البذور ومفروم
4 إلى 6 حبات طماطم ، مهروسة لإزالة البذور ، توضع جانباً لتصفيتها وتفرم
9 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب جبن فيتا مفتت (اختياري - يُترك إذا كنت تخدم نباتيين أو أشخاصًا يعانون من حساسية من منتجات الألبان)

ابدأ هذه الوصفة في الليلة السابقة للحدث أو في صباح يومه (انظر ملاحظة أخرى أعلاه).
ضعي البرغل في قدر بغطاء (على الأقل 1 & # 189 ليترًا) وصبي فوقه الماء المغلي. قلب للتأكد من أن جميع الحبوب مغمورة ، والغطاء واتركه لمدة ساعة لامتصاص الماء ويبرد.
حضري الأعشاب أثناء انتظارك (اختراق مطبخي أدناه).
الوصفة الأصلية تقول لتصريف البرغل المبرد. في المرات الثلاث التي صنعت فيها هذا ، لم أكن بحاجة إلى تفريغ البرغل. YMMV. ينقل البرغل المبرد إلى وعاء كبير ويرش بالأعشاب والبصل. إرم للجمع (انظر الملاحظة الأولى أعلاه). يرش بالتوابل ويقلب مرة أخرى. يضاف عصير الليمون ويقلب مرة أخرى. يضاف الخيار والطماطم المصفاة ويقلب مرة أخرى. يبرد لمدة تصل إلى 6 ساعات. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، أضيفي زيت الزيتون وجبنة الفيتا.

* إذا كنت أستخدم منتجات حديقة جارتي منذ ذبلت نباتات الخيار ، أو باستخدام خيار مشاركة المزرعة ، فأنا أقوم فقط بتقشير الشرائط المتناوبة. إذا كنت تستخدم خيارًا شمعيًا من متجر البقالة ، فإنني أوصي بإزالة القشرة الكاملة.

بينما أحب مقص الأعشاب الخاص بي (يوجد على شريط جانبي من أمازون في مكان ما) لتقطيع كميات صغيرة من الأوراق (مثل الحرث من خلال كومة من الريحان إلى chiffonade فوق البيتزا) ، إذا كان لدي كؤوس من الأعشاب للتعامل معها أستخدم قطاعة البيتزا الخاصة بي. أنا فقط أقوم بتمزيق الأوراق من السيقان ، وشكلها في كومة على لوح التقطيع ، وأتعرج طريقي عبر الكومة باستخدام قاطعة البيتزا الخاصة بي حتى يتم تقليل الأعشاب إلى الحجم الذي أرغب فيه. إنه ممتع وسريع وسهل. ومن السهل تنظيف قاطعة البيتزا التي تبلغ من العمر 4 سنوات (الرابط التابع لشركة أمازون). لا يمكن التغلب على ذلك.


كلمة رقص!

كيف تنطق التبولة؟ التبولة هي واحدة من تلك الكلمات التي تسمعها بطرق مختلفة. لقد نطقته دائمًا بـ [ta-BOO-lee] ولكني أعمل على نطق أكثر واقعية ، [TA-boo-lay]. ثم مرة أخرى ، تقول ميريام وبستر أنها & # 8217s تنطق [تا-بو-لا] ، القوافي مع ميسولا.

كيف تنطق التبولة؟ نقاط إضافية إذا قمت بمشاركة هذه المعلومات بين قضمات سلطة التبولة!

كيف تتهجى التبولة؟ حسنًا ، يبدو أن الطريقة الأكثر اتساقًا لـ تهجئه التبولة تأتي من اللغة العربية وهي فقط ، ضعف ب ، مفرد ل. ولكن هناك & # 8217s أيضًا تبولة (مفرد ب ، مفرد ل) وتبولي أو تبولي & # 8211 أو التهجئة الصوتية المفضلة لدي ، تبولي!


تبولة الأرز الأسود مع الحمص والفستق

لقد اتصلت مؤخرًا بصديق قديم لم أره منذ سنوات. كان الركض إليها مفاجأة رائعة! لدينا الكثير لنفعله. بين أطفالنا ومهننا وحياتنا ، لقد تغير الكثير على مر السنين ، ومع ذلك ، فإن رباطنا ينتقل من حيث توقف. لقد ألقت نظرة خاطفة على مدونتي وفي المرة التالية التي رأيتها فيها ، كان لديها بعض من أجمل الأشياء لتقولها عنها. لذا ، اليوم ، بينما كنت أعمل على تعديل الصور التي لا يبدو أنها تتحد معًا ، ازداد إحباطي وشككت في قدراتي. بدا أن كلمات صديقي تنقر على كتفي. لقد جعلني التشجيع الذي قدموه أشعر حقًا بالتمكين وأحييت ثقتي بنفسي. يمكن للكلمات أن تفعل ذلك.

مع الكثير من السلبية والنقد في حياتنا ، عبر الإنترنت وفي وسائل الإعلام ، اعتقدت أنه من المهم جدًا مشاركة هذا العمل الصغير الجميل من صديق عزيز والذي كان له تأثير كبير علي. لدينا جميعًا القدرة على تشجيع بعضنا البعض بسهولة. لسوء الحظ ، إما أننا إما لا نقول شيئًا على الإطلاق ، أو نشعر بالحاجة إلى التعبير عن آرائنا دون اعتبار كبير لكيفية تأثير كلماتنا ، أو عدم وجودها ، على الآخرين. وبالفعل ، فإن إلقاء الأشياء السيئة الرديئة ، لا بد أن يضربنا في وجهنا في مرحلة ما ، أليس كذلك؟

تلك الصور التي يصعب تحريرها؟ أنت تنظر إليهم الآن. أرز أسود على خلفية سوداء تم تصويره في يوم غائم. هممم. لست متأكدا مما كنت أفكر فيه. سأكون صادقًا وأخبرك أن هذه السلطة كانت لذيذة جدًا ، ولم أستطع التوقف عن الأكل عندما كنت أصورها. لذا ، أنا ألوم حكمي على النعيم الذواقة!

الأرز الأسود مغذي بشكل رائع. إنه محمّل بمضادات الأكسدة الأنثوسيانين ، مثل تلك الموجودة في العنب البري ، بالإضافة إلى أنه غني بالألياف وفيتامين هـ والبروتين وهو أقل في الكربوهيدرات من الأرز الأبيض. الأرز الأسود له نكهة رائعة من الجوز. أجده ألذ بكثير من الأرز البني. سيكون بالتأكيد على طاولتي في كثير من الأحيان. إنها تعمل بشكل جيد في هذه التبولة ، بالإضافة إلى الحمص المضاف ، وجبن الفيتا المنعش والفستق المالح والمقرمش ، كيف يمكن أن تخطئ؟ هذه السلطة ممتلئة ومرضية للغاية ، وستحبها لتناول عشاء صيفي بدون طهي.

لذا ، كن لطيفًا وامنح شخصًا ما دفعة بكلماتك المشجعة اليوم. أنت لا تعرف أبدًا التأثير الدائم الذي سيكون لديهم ... على الآخرين وعلى نفسك.


سلطة الفيتا ، الهندباء والبرتقال

عندما افتتح مطعم مورو في لندن عام 1997 ، أتذكر أنني قرأت ذلك للبحث في المطبخ الإسلامي المتوسطي ، أمضى الشيف الزوجان - صموئيل وسامانثا كلارك - بضعة أشهر في السفر حول إسبانيا والمغرب في عربة نقل قديمة. لقد تجولوا ببساطة وذهبوا إلى الأسواق وطبخوا الطعام مع الأشخاص الذين التقوا بهم على طول الطريق.

لقد أحببت فكرة مثل هذه التجربة المباشرة للمطبخ. لذلك عندما صادفت أن أرى "Moro: The Cookbook" في متجر Spanish Table في سياتل قبل بضع سنوات ، حصلت على نسخة منه. قد يكون من الصعب العثور على الكتاب الذي نشرته Ebury Press في بريطانيا عام 2001. اعتادت مكتبة الطباخ العظيمة الراحل حملها ، ولكن الآن أفضل رهان لك ربما يكون عبر الإنترنت. وفقًا لـ Amazon ، لم يتم طباعة النسخة الأصلية من الغلاف المقوى الآن ، ولكن يمكنك العثور عليها مستخدمة هناك وعلى العديد من بائعي الكتب الأخرى عبر الإنترنت مقابل 50 دولارًا وما فوق. أو يمكنك شراء نسخة ذات غلاف ورقي نُشرت عام 2003 (وهو ما أملكه) بأقل من 20 دولارًا. وإذا فشل كل شيء آخر ، فجرّب Amazon.co.uk ، موقع أمازون البريطاني ، الذي سيشحن إلى الولايات المتحدة.

حقيقة أن اثنين من الطهاة كانا يُطلق عليهما اسم Sam وبالتالي أصبحا Sam و Sam Clark يجعل قصتهما أكثر لذة. مثل جيمي أوليفر ، خرجا كلاهما من ريفر كافيه ، وروث جراي وروث روجرز الإيطالية الشهيرة على ضفاف النهر في لندن.

أوضحت عائلة كلاركس في المقدمة أن "الفكرة كانت التعرف على أكبر عدد ممكن من النكهات والتقنيات ومحاولة اكتشاف التفاصيل التي تجعل طعم الطعام حقًا من أين يأتي ولا يبدو أنه مطبوخ من قبل الأنجلو ساكسون." اسمع ، اسمع.

طهيت من كتاب "مورو" في عطلات نهاية الأسبوع ، واشتريت نسخًا كهدايا للأصدقاء ووجدت هذا الكتاب وكتابهما التاليان قد أصبحا كتب طبخ عبادة بين طهاة المنزل المتحمسين في إنجلترا ، وفي كثير من الأحيان في هذا البلد.

بالنسبة لي ، فإن النداء هو الشهوانية والبساطة في طعامهم. كل شيء مباشر جدًا ومخلص للمطبخ - أطلق عليه اسم Moorish أو Muslim Mediterranean. أنا أيضًا أحب الطريقة التي تظهر بها الصورة الخلفية في الكتاب ليست مجرد الصورة المعتادة للمؤلفين ، بل هي لقطة جماعية لطاقم المطعم بأكمله ، أطفال في أحضان. وشكر الشكر لفريق المطعم بأكمله في الماضي والحاضر.

صدر كتابهم الثاني ، "كاسا مورو" في عام 2004 ، ولديّ ذلك أيضًا (استيراد بغلاف مقوى ، هذا الكتاب متاح بسهولة عبر الإنترنت). يتعلق الأمر أكثر بالطهي المنزلي ، وتحديداً أنواع الأشياء التي يحب الزوجان طهيها في منزلهما الريفي في Alpujarras ، سفوح جبال سييرا نيفادا في الأندلس بإسبانيا. جزء منه للطبخ في الهواء الطلق ، لكننا لا نتحدث عن إطلاق النار على Weber على الشرفة. سيرحلون إلى ضفة النهر لطهي أرنب الباييلا فوق الخشب وجمع إكليل الجبل من سفوح التلال لتتبيله. صور طبخ الباييلا ، طفلاهما يمرحان في النهر أو يساعدان في إضافة مكونات إلى الأرز ، هي حلم. أو ماذا عن وصفة Revueltos (البيض المخفوق الطري) مع الثوم البري والهليون البري؟

أحدث كتبهم هو "Moro East" ، والذي يبدو من العنوان كما لو كان طعامًا شرق أوسطيًا أو تركيًا. لكنها ليست كذلك. هذا الكتاب هو تكريم للسنوات السبع التي تمتع فيها الزوجان بمخصص ، أو حديقة مجتمعية ، في إيست إند بلندن. إنها مجلة غير رسمية للمواسم في تلك الحديقة مع وصفاتهم الخاصة وتلك التي تم جمعها من جيرانهم هناك. إنه استيراد أيضًا ، على الرغم من أنه متاح بسهولة عبر الإنترنت.

أثناء تصفح الكتاب ، عثرت على وصفة لحساء بارد قديم من الخيار المبشور واللبن والنعناع يسمى cacik ، "مثالي ليوم صيفي حار". إنهم ليسوا ثمينين بشأن ذلك: "خيارنا كان قبيحًا بشكل خاص هذا العام ، بسبب الجفاف والإهمال. ومع ذلك ، عند استخدامها في هذا الحساء ، تذوقوا الإلهية وغُفِرَت كل عيوبهم الجسدية ". يتبع ذلك وصفة من جارهم المخصص حسن للكرفس وحساء الفاصوليا البيضاء مع الطماطم والكراوية. ومن خلال جبنة الفيتا وسلطة الهندباء والبرتقال إلى البرغل مع الكرفس والرمان إلى طاجن السردين من فاطمة زوجة طاههم المغربي المولد.

عند التخصيص ، لا يقتصر الأمر على الناس في الحديقة فحسب ، بل يبدو أنهم يطبخون هناك مباشرةً ، أو على الأقل يشويون فوق الفحم. بمجرد التعرف على القبارصة والأكراد والأتراك ، صادق الزوجان قصصًا ووصفات ، يكسر قلبك عندما تعلم أن الكنز الذي يعود إلى قرن من الزمان في هذا الجزء القذر من لندن قد جرفه مشروع أولمبياد 2012 الكبير وسيصبح كذلك. موقع ملعب الهوكي.

عندما أفكر في طهي عشاء الأحد ، سأتصفح الكتب لأجد الكثير من قائمة الطعام. الوصفات مضمونة تقريبًا - عدد قليل جدًا من التقنيات المعقدة ، ولكن التسوق للحصول على أفضل وألذ المكونات أمر ضروري. بالنسبة لي ، هذا يعني رحلة إلى أي من أسواق المزارعين المحلية ، وأيضًا ، سوبر كينج ، وهو سوق أرميني عملاق في لوس أنجلوس ، حيث يمكنني الاعتماد على العثور على لبنة رائعة (جبنة زبادي) وجبنة فيتا ولحفوش ومنتجات مثل الفلفل والكزبرة والخيار الفارسي بسعر جيد.

زوجي دائمًا لديه جرة من الليمون المحفوظ ، لذلك عندما يكون لدي دجاجة جيدة ، فإن تحميصها بفرك الهريسة والليمون المحفوظ يعد أمرًا طبيعيًا (وهي إحدى طرق غرس النكهة في الدجاج الذي قد لا يحتوي بطبيعته على الكثير نكهة). لقد جربناه مع دجاج كورنيش أيضًا. مزيج من رائحة الهريسة والليمون مثير للإعجاب. وأي بقايا طعام جميلة في اليوم التالي.

إذا حصلت على شراء جيد من الفليفلة الحلوة الحمراء ، فسوف أشويها وأقدمها ممزوجة بزيت الزيتون ومتناثرة بالثوم والكبر. ونظرًا لأنني من أشد المعجبين بجبنة الفيتا وتعبت من صنع نفس السلطة اليونانية دائمًا ، فقد ركزت على سلطة الفيتا مع الهندباء البلجيكية والبرتقال (برتقال الدم عندما يمكنني الحصول عليها) والبصل الأحمر. لقد صنعت كعكة الزبادي الجميلة مع الفستق واللبنة لمجموعة كتبي ولحبة البحر الأبيض المتوسط.

استخدم ميزانًا أو آلة حاسبة لترجمة الجرامات إلى أونصات. ونظرًا لأن الأعشاب والتوابل ، أو أي مكون من مكونات هذا الأمر ، يمكن أن يختلف في شدته أو تأثيره ، فمن الجيد دائمًا تذوقه مع تقدمك وإجراء تعديلات طفيفة.

لم أطهو بأي حال من الأحوال طريقي من خلال جميع الكتب الثلاثة. لكني أحمل قائمة بالوصفات على جهاز iPhone الخاص بي والتي أود تجربتها ، لمجرد هز ذاكرتي عندما أكون في السوق. أنا أحفظ الحساء الأكثر قلبًا والأطباق المطهية لفصلي الخريف والشتاء.

عندما أتيحت لي الفرصة للتواجد في لندن مؤخرًا ، كانت المرة الأولى منذ سنوات ، أول حجز قمت به - قبل أسابيع من الموعد - كان في مورو. مع اثنين من الأصدقاء وترقب كبير ، انطلقت لتناول العشاء في مورو. لم أشعر بخيبة أمل.

إنه مكان ترحاب وبسيط به نوافذ كبيرة تفتح على شارع للمشاة. يوجد بار حيث يمكنك الجلوس وتناول الطعام أيضًا ، وفي الخلف ، مطبخ شبه مفتوح للعمل مع فرن يعمل بالحطب وشواية فحم. إنه صغير وساخن ومشبع بالبخار ، ولكنه ينبعث منه روائح سعيدة من الثوم والفلفل الحار والبصل.

ضغطنا على طاولة أمام النافذة. كانت القائمة عبارة عن علاقة ورقية من صفحة واحدة ، ولم أتعمق فيها كثيرًا قبل أن أرغب في طلب كل شيء عمليًا. استمتعنا بالزيتون المرقط الداكن ، مع الزيت ، والفلفل الصغير المذهل ، قشره ذاب قليلاً ، مع رش الملح. أتذكر أكل هذه في غاليسيا في إسبانيا.

لقد حفرنا في فلفل مشوي رائع قرمزي عميق ، سمين وحلو للغاية ، متناثر مع نبات الكبر ويرافقه سمك القد الخام بالملح. بصل أخضر مشوي مع صلصة رومسكو برتقالية زاهية ملفوفة على الأطراف. إسقمري محمص على الخشب ، مقرمش ومحمّر من الأطراف ، يقدم مع شمندر دافئ لامع ، بصل وسلطة بطاطا في لبن معطر بالشبت. ثم شرائح دهنية من بطن لحم الخنزير بالكراميل وبعض لحم الغزال المشوي على الفحم. "

انتقلنا للخارج لتناول الحلوى ، كعكة الزبادي الرائعة مثل قطعة من السحاب متناثرة مع الفستق المفروم تقريبًا وتقدم مع القليل من اللبنة السميكة. تليها أكواب صغيرة من الإسبريسو. كان بإمكاني تناول الطعام هنا في الليلة التالية وفي الليلة التالية. وبطريقة ما أستطيع ، من خلال البحث في كتب الطبخ الخاصة بهم وإعداد الأطباق التي تم جمعها هناك بروح Sam و Sam الفريدة ، كل منها مع لمسة من البرية والأصيلة.


يتميز Sweet Potato & amp Steak Salad مع Carolina Mustard Vinaigrette في أواخر الصيف بجميع السمات المميزة اللازمة لإكمال وجبة لذيذة وصحية. البطاطا الحلوة المشوية مع القليل من الملح وشرائح الفيليه المشوية الرقيقة مصحوبة بالتين الناضج المعطر ، شرائح رقيقة من البصل الأحمر ، ورقائق الروكفور الرائعة. يُضفي خل خلخل الخردل الحلو والرائع محلي الصنع على المظهر الجانبي.


هل تبحث عن تطبيق Cook'n Android؟

"يجب أن أقول أن هذا هو أفضل برنامج وصفة امتلكته على الإطلاق."
روب

"برنامج كتاب الطبخ DVO الخاص بك يوفر لي الوقت والمال!"
-ماري آن

"أطلق عليه برنامج التغذية ، أو برنامج تخطيط الوجبات ، أو برنامج الطهي ، أو مدير الوصفات ، أو أي شيء تريده. إنه البرنامج الذي أستخدمه للبقاء بصحة جيدة!"
ديفيد

"برنامجك هو أفضل منظم وصفة ومخطط قائمة هناك!"
-طوني

"شكرًا جزيلاً لك على إنشاء برنامج رائع لوصفات الطهي. أعتقد أن هذا هو أفضل برنامج وصفة موجود!"
-ساره

"لقد رأيت الكثير من برامج الوصفات لأجهزة الكمبيوتر ، لكنني كنت أواجه صعوبة في العثور على برنامج جيد لوصفات Mac. أنا سعيد جدًا لأنني اكتشفت Cook'n! من الجيد جدًا أن يكون لدي كل وصفاتي في منظم الوصفات على الكمبيوتر. طباخ لقد وفر لي الكثير من الوقت في التخطيط للوجبات وآلة حاسبة التغذية للوصفات مذهلة.
-جيل


شاهد الفيديو: أنواع الليمون (أغسطس 2022).