فيديو

الكيمتشي

الكيمتشي

المكونات

  1. ملفوف بكين 2 كجم
  2. ملح 200 جم
  3. للصلصة: ماء 500 مل
  4. دقيق الأرز 2 ملعقة كبيرة
  5. السكر البني 2 ملعقة كبيرة
  6. الفجل ديكون 200 غرام
  7. جزر 110 جم
  8. الثوم المعمر 75 جم
  9. الثوم 70 جم
  10. زنجبيل 20 جم
  11. بصل 120 جم
  12. صلصة السمك 100 مل
  13. الروبيان المخمر أو الروبيان معجون 60 مل
  14. فلفل حار ، حبوب 70 جم
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، البصل ، الجزر ، الفجل ، الثوم ، الخضر
  • التقديم: 20 حصص
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

وعاء وعاء

طريقة التحضير:


الخطوة 1

قم بقطع الملفوف الصيني من القاعدة وقسمه يدويًا إلى قسمين ، بحيث تظل الأوراق سليمة ، ثم اشطف الملفوف جيدًا في ماء بارد ، ويفضل تشغيل المياه.

الخطوة 2

يرش كل ورقة من الملفوف مع الكثير من الملح ويترك للملح لمدة ساعتين ، ويجب أن يلف الملفوف كل 30 دقيقة.

الخطوة 3

قطع ديكون الفجل والجزر إلى شرائح رقيقة ، وختم البصل الأخضر ناعما.

الخطوة 4

يقطع الثوم والزنجبيل والبصل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوة 5

صب 500 مل من الماء في المقلاة وإضافة 2 ملعقة كبيرة. يُضاف دقيق الأرز ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق حتى يصبح سمكه قليلاً ، يُضاف ملعقتان كبيرتان. السكر البني ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى. ترفع من الحرارة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 6

يُضاف الثوم المفروم والبصل والزنجبيل وصلصة السمك والروبيان المخمر ورقاقات الفلفل الحار إلى الصلصة الباردة وتُمزج المكونات.

الخطوة 7

يُضاف الفلفل ديكون والجزر والبصل الأخضر ويُمزج.

الخطوة 8

بعد ساعتين ، شطف ملفوف بكين جيدًا من الملح في ماء بارد ، ويفضل تشغيله ، واترك الماء الزائد ينقسم ، وينقسم كل نصف من الملفوف على طول نصف آخر.

الخطوة 9

خذ 1/4 من الرأس وتغطي كل ورقة الملفوف مع المعكرونة المطبوخة ، أضعاف في نصف ووضعها في وعاء. لا تملأ الحاوية حتى الحافة ، اترك 2-3 سنتيمترات. عندما تكون الحاوية ممتلئة ، اضغط الملفوف عدة مرات للسماح للهواء بالخارج وإغلاق الغطاء بإحكام. اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-36 ساعة حتى يبدأ الملفوف بالتخمر قليلاً ، عند النقر فوق فقاعات الملفوف ستكون مرئية. أثناء التخمير ، سيظهر عصير إضافي.

الخطوة 10

ثم ضع الملفوف في الثلاجة. بعد 8 ساعات ، ملفوف حبة الكيمتشي جاهز. شهية طيبة!

شاهد الفيديو: اسهل وصفة لتحضير الكيمتشي الكوري. The Easiest Kimchi Recipe (أبريل 2020).