آخر

خيار مخلل في محلول ملحي

خيار مخلل في محلول ملحي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اغسل الخيار والفلفل الحار وصفيهم.

في هذه الأثناء ، يقشر الجزر والثوم والكرفس والفجل ويغسل جيداً. يتم تقطيع الفلفل الحار والجزر والكرفس والفجل إلى شرائح حتى يتمكنوا من التسلل عبر الخيار الذي وضعته بالفعل في الجرار.

يُغطى بأوراق الكرفس والشبت والزعتر.

للحصول على محلول ملحي ، ضعي ملعقة كبيرة من الملح ، خاصة للمخللات ، في 1 لتر من الماء. في وعاء ، أضع 10 لترات من الماء المغلي وأضف الملح ليذوب. نضع المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ونتركه ليبرد حتى اليوم التالي.

املأ بمحلول ملحي ، إذا لزم الأمر ، ضع الأغطية وضع البرطمانات في المخزن.


طريقة عمل المخللات

  1. يغسل الخيار ويوضع في وعاء بالماء البارد وقليل من الملح (ملعقة كبيرة من الملح إلى 3-4 لترات من الماء) ويترك لمدة 3-4 ساعات.
  2. ثم ضعيها في برطمانات نظيفة ، مع الحرص على وضع بضعة أغصان من الشبت ، وقليل من الفلفل ، وأوراق الكرفس والثوم المقشر في قاع البرطمانات.

طريقة عمل المخللات

  1. يتم تحضير محلول ملحي بشكل منفصل في قدر كبير من 7-8 لتر.
  2. ضعي أولاً 6 لترات من الماء ، ثم 7 ملاعق كبيرة من الملح الخشن ، وملعقة كبيرة من الفلفل ، والشبت المجفف وأوراق الكرز.
  3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
  4. صب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ، مع الحرص على وضع البرطمانات على صفيحة معدنية أو على نصل السكين.
  5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ولا تغلقها بإحكام ، لكن قم بتغطيتها بالورق أو بمنشفة المطبخ فقط.
  6. اتركيه ليتخمر لمدة يومين ، ثم تخلصي من المحلول الملحي واتركيه يغلي مرة أخرى.
  7. اتركيه على النار لمدة 10 دقائق وخذي الرغوة. في غضون ذلك ، اشطف الخيار بالماء البارد 2-3 مرات.
  8. أضيفي شرائح الفجل وقليل من الفلفل المطحون.
  9. صب المحلول الملحي ساخنًا قدر الإمكان ، مع التأكد من أن البرطمانات موضوعة على لوح معدني ، ثم قم بتغطيتها بإحكام باستخدام السيلوفان أو الأغطية.
  10. يحفظ في مكان بارد مع الحرص على عدم التجميد.

يجب أن يعرف عشاق المخلل هذه الوصفة الخاصة بالخيار البلغاري. يستحق!


1 كغم من الخيار
1 لتر ابا
2 ملاعق كبيرة ملح خشن
بذور الخردل
الشبت الجاف (العصي)

1. يتم اختيار الخيار الصغير والعطاء. اغسل جيدا.
2. خذ برطمانين. توضع بذور الخردل في القاع.
3. ضعي الخيار والشبت في برطمانات.
4. بشكل منفصل ، يمتزج الماء جيدًا مع الملح.
5. يضاف هذا المحلول الملحي إلى الجرار.
6. تدبيس البرطمانات جيداً وضعها في البرد.

هنا وصفة ل خيار في محلول ملحي التي يمكنك تحضيرها في أي وقت وبسرعة غير عادية. حظا جيدا في ذلك!


GatesteUsor.ro: خيار مخلل في محلول ملحي

تخليل الخيار هو طريقة للحفظ تتضمن غمره في مزيج من الماء والملح يسمى محلول ملحي وتوابل مختلفة.
في بلادنا تموت جميع أنواع الأطعمة ، من الخيار ، الكعك ، الفلفل ، الملفوف ، القرنبيط ، البنجر ، البطيخ ، العنب ، الكمثرى ، التفاح ، الأسماك واللحوم. نحن مبدعون للغاية عندما يتعلق الأمر بالمخللات.

لمعرفة مدى سهولة مخلل الخيار في محلول ملحي:

وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الخبز: 10 دقائق
الحصص: 6
مسببات الحساسية: الخردل


طريقة التحضير

أولاً ، سيتعين عليك شراء أصغر خيار يمكنك العثور عليه ، لأنه الأفضل. لقد استخدمت كيلوغرامين ونصف من الخيار الصغير الذي أضعه للمخلل في جرة سعة 5 لترات.

اغسل الخيار جيدًا واتركه ينقع لمدة ساعة في الماء البارد.

بعد ذلك ، تحضير المحلول الملحي. في قدر ، اخلطي الماء مع الملح وبذور الخردل وحبوب الفلفل. نضع على النار ونتركها حتى يذوب الملح تماما. ليس عليك غلي المزيج ، فقط اتركه حتى يذوب الملح.

جهز البرطمان. في الجزء السفلي من الجرة حيث ستصنع الخيار ، رتب نصف كمية أوراق الكرز وأوراق الغار والشبت المجفف. ضعي القليل من البصل ، والثوم ، والفجل الحار على عدة جولات.

ابدأ بترتيب الخيار بشكل عمودي في البرطمان. إذا كنت تستخدم جرة كبيرة ، كما اعتدت ، فربما تأتي في صفين. رتبي قطع الفجل الحار والفلفل الحار والثوم وحلقات البصل بين الخيار.

بعد ملء الجرة بجميع المكونات ، ضعي أوراق الغار المتبقية والشبت المجفف وأوراق الكرز فوق الخيار. املأ الجرة بمحلول ملحي مصنوع مسبقًا.

يُحفظ الخيار المخلل في المخزن لمدة 3-4 أسابيع ثم يصبح جاهزًا للخدمة.


خيار مخلل في محلول ملحي

ماذا سيكون الخريف بدون استكمال الرفوف في المخزن بكل الأشياء الجيدة المعدة للاستهلاك في موسم البرد؟ يجب ألا يفوت أي شخص الزاكوسكا والمربى والكومبوت وخاصة المخللات! لذلك ، سنتعامل اليوم مع المخللات ، وبالتحديد تلك الخيار المقرمش واللذيذ لمذاق أولئك الذين يفضلون محلول ملحي بدلاً من الخل (لأسباب صحية أو شخصية بحتة).

لهذا النوع من المخللات ، نحن نحتاج :

2 كجم من خيار الحديقة ،

2-3 شرائح من الكرفس وبضع أوراق ،

الشبت الجاف (أسميه البلدي ، أي الجذع كله) ،

عدد قليل من الفلفل و 1 lg-ita بذور الخردل ،

محلول ملحي (1 لتر من الملح المخلل إلى 1 لتر من الماء & # 8211 لا حاجة للغليان) ،

سنبدأ بغسل الخيار وتحضير المكونات الأخرى ، أي ننظف الثوم والجزر والكرفس ونغسلها ونقطعها إلى شرائح ونغسل أوراق الكرفس أيضًا.

في المرة الأولى نضع 2-3 أغصان من الشبت ، 2 سيقان من الكرفس ، 2 من جذور الفجل ، 2-3 فصوص من الثوم وشريحتين من الجزر والكرفس ، ثم 1-2 صف من الخيار (يكفي للوصول نصف جرة) ، ومرة ​​أخرى جزر وكرفس وثوم ومرة ​​أخرى 1-2 صف من الخيار ، تنتهي بسيقان الكرفس وأحزمة الشبت وجذر الفجل.

تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط الملح بالماء وصبه فوق الخيار ، ثم إضافة الفلفل والخردل وإغلاق البرطمان بإحكام ، وإعطائه إلى القبو في البرد والظلام.


1 كغم من الخيار
1 لتر ابا
2 ملاعق كبيرة ملح خشن
بذور الخردل
الشبت الجاف (العصي)

1. يتم اختيار الخيار الصغير والعطاء. اغسل جيدا.
2. خذ برطمانين. توضع بذور الخردل في القاع.
3. ضعي الخيار والشبت في برطمانات.
4. بشكل منفصل ، يمتزج الماء جيدًا مع الملح.
5. يضاف هذا المحلول الملحي إلى الجرار.
6. تدبيس البرطمانات جيداً وضعها في البرد.

هنا وصفة ل خيار في محلول ملحي التي يمكنك تحضيرها في أي وقت وبسرعة غير عادية. حظا جيدا في ذلك!


طريقة التحضير

أولاً ، سيتعين عليك شراء أصغر خيار يمكنك العثور عليه ، لأنه الأفضل. لقد استخدمت كيلوغرامين ونصف من الخيار الصغير الذي أضعه للمخلل في جرة سعة 5 لترات.

اغسل الخيار جيدًا واتركه ينقع لمدة ساعة في الماء البارد.

بعد ذلك ، تحضير المحلول الملحي. في قدر ، اخلطي الماء مع الملح وبذور الخردل وحبوب الفلفل. نضع على النار ونتركها حتى يذوب الملح تماما. ليس عليك غلي المزيج ، فقط اتركه حتى يذوب الملح.

جهز البرطمان. في الجزء السفلي من الجرة حيث ستصنع الخيار ، رتب نصف كمية أوراق الكرز وأوراق الغار والشبت المجفف. ضعي القليل من البصل ، والثوم ، والفجل الحار على عدة جولات.

ابدأ بترتيب الخيار بشكل عمودي في البرطمان. إذا كنت تستخدم جرة كبيرة ، كما اعتدت ، فربما تأتي في صفين. رتبي قطع الفجل الحار والفلفل الحار والثوم وحلقات البصل بين الخيار.

بعد ملء الجرة بجميع المكونات ، ضعي أوراق الغار المتبقية والشبت المجفف وأوراق الكرز فوق الخيار. املأ البرطمان بمحلول ملحي مصنوع مسبقًا.

يُحفظ الخيار المخلل في المخزن لمدة 3-4 أسابيع ثم يصبح جاهزًا للخدمة.


خيار موراتي في سارامورا

أولاً ، سيتعين عليك شراء أصغر خيار يمكنك العثور عليه ، لأنه الأفضل. لقد استخدمت كيلوغرامين ونصف من الخيار الصغير الذي أضعه للمخلل في جرة سعة 5 لترات.

اغسل الخيار جيدًا واتركه ينقع لمدة ساعة في الماء البارد.

ثم تحضير المحلول الملحي: في وعاء ، اخلطي الماء بالملح وبذور الخردل وحبوب الفلفل. نضع على النار ونتركها حتى يذوب الملح تماما. ليس عليك غلي المزيج ، فقط اتركه حتى يذوب الملح.

تحضير الجرة: في الجزء السفلي من الجرة التي ستصنع فيها الخيار ، رتب نصف كمية أوراق الكرز وأوراق الغار والشبت المجفف. ضعي القليل من البصل ، والثوم ، والفجل الحار على عدة جولات.

ابدأ بترتيب الخيار بشكل عمودي في البرطمان. إذا كنت تستخدم جرة كبيرة ، كما اعتدت ، فربما تأتي في صفين. رتبي قطع الفجل الحار والفلفل الحار والثوم وحلقات البصل بين الخيار.

بعد ملء البرطمان بجميع المكونات ، ضعي باقي أوراق الغار والشبت المجفف وأوراق الكرز فوق الخيار. املأ الجرة بمحلول ملحي مصنوع مسبقًا.

يُحفظ الخيار المخلل في المخزن لمدة 3-4 أسابيع ثم يصبح جاهزًا للخدمة.


خيار موراتي في سارامورا

أولاً ، سيتعين عليك شراء أصغر خيار يمكنك العثور عليه ، لأنه الأفضل. لقد استخدمت كيلوغرامين ونصف من الخيار الصغير الذي أضعه للمخلل في جرة سعة 5 لترات.

اغسل الخيار جيدًا واتركه ينقع لمدة ساعة في الماء البارد.

ثم تحضير المحلول الملحي: في وعاء ، اخلطي الماء بالملح وبذور الخردل وحبوب الفلفل. نضع على النار ونتركها حتى يذوب الملح تماما. ليس عليك غلي المزيج ، فقط اتركه حتى يذوب الملح.

تحضير الجرة: في الجزء السفلي من الجرة التي ستصنع فيها الخيار ، رتب نصف كمية أوراق الكرز وأوراق الغار والشبت المجفف. ضعي القليل من البصل ، والثوم ، والفجل الحار على عدة جولات.

ابدأ بترتيب الخيار بشكل عمودي في البرطمان. إذا كنت تستخدم جرة كبيرة ، كما اعتدت ، فربما تأتي في صفين. رتبي قطع الفجل الحار والفلفل الحار والثوم وحلقات البصل بين الخيار.

بعد ملء البرطمان بجميع المكونات ، ضعي باقي أوراق الغار والشبت المجفف وأوراق الكرز فوق الخيار. املأ الجرة بمحلول ملحي مصنوع مسبقًا.

يُحفظ الخيار المخلل في المخزن لمدة 3-4 أسابيع ثم يصبح جاهزًا للخدمة.


مخلل الخيار & # 8211 وصفة جدتي القديمة

طعم المخللات في محلول ملحي لذيذ للغاية. أنا أقدمهم دائمًا كوجبة خفيفة ، لكنني أضيفها أيضًا إلى السلطات. كما أنني أتناولها مع جميع أنواع أطباق اللحوم اللذيذة وأكثر من ذلك. أنصحك بتجربة الوصفة القديمة لجدتي.

المكونات:

  • خيار ، 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 1 لتر من الماء ، أغصان الشبت
  • الفجل والكرز والكشمش وأوراق البلوط
  • الفلفل الحار والثوم (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

نختار خيار بطول 10-15 سم لأنه من الأفضل حفظه في مرطبان.في الجزء السفلي من الجرار النظيفة نضع بعض الأعشاب (أغصان الشبت ، الفجل ، الكرز ، الكشمش وأوراق البلوط). أضف الفلفل الحار والثوم حسب الرغبة.

اغسل الخيار في 2-3 ماء بارد ، ثم ضعه في برطمانات. نقوم بتغطيتها بغصن من الشبت وورقة الفجل لمنع العفن.

في لتر من الماء البارد ، خففي ملعقتين كبيرتين من الملح. نسكب المحلول الملحي الذي تم الحصول عليه في الجرار. من هذين المكونين ، نحصل على محلول ملحي كافٍ لبرطمان. نزيد الكمية ، اعتمادًا على عدد الجرار.

نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 أيام. عندما يبدأ المحلول الملحي في تكوين رغوة ويتدفق ، فهذا يعني أن عملية التخمير قد بدأت.

نأخذ الجرار إلى مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون في القبو أو في المخزن. إذا لاحظت تسرب الكثير من السوائل من البرطمانات ولم يتم تغطية الخيار بالكامل بالمحلول الملحي ، قم بتغطيته بالماء البارد النظيف.

الجرار مع الخيار في محلول ملحي ، المخزنة في أفضل الظروف ، تبقى جيدة حتى العام المقبل. شهية جيدة وزيادة الطبخ!


فيديو: المخلل بخيار بطريقة سهلة ومضمونة (قد 2022).