آخر

كرات لحم اليقطين

كرات لحم اليقطين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

افعل الشيء نفسه مع البصل والجزر ، اقطع صدر الدجاج واخلطه جيدًا مع الثوم المفروم.

اخلطي اللحم مع المكونات الأخرى ، سخني الزيت وشكلوا كرات اللحم ، احمروها جيدًا وقدموها.


الكفتة

تعتبر كرات اللحم النباتية بديلاً لأولئك الذين اختاروا نظامًا غذائيًا نباتيًا. إما أنا وصفات كرات اللحم حلوة أو مالحة ، من عيش الغراب أو البطاطس أو العدس أو اليقطين ، ستجد هنا توصيات وأفكارًا جديدة لتحقيق نجاح أكيد.

هل كنت تعلم هذا:

في الأصل ، chitelutele مصنوع من اللحوم ، ولكن هناك أيضًا كرات لحم نباتية أو حتى نباتية.

من أين يأتي هذا الطبق:

أصل كلمة ميتبال في اللغة الرومانية هي الكلمة الفارسية كفتة ، والتي تعني لحم "مخفوق". كرات اللحم خاصة بمنطقة الشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى وجنوب القوقاز.

أسرار تحضير كرات اللحم:

عند تحضير كرات اللحم بالخضروات ، من الجيد معرفة أنها تحتوي على أكثر من 90٪ ماء ، والتكوين ليس من السهل تشكيله. للتعويض عن الماء الزائد ، يجب إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ، إما نشا أو فتات الخبز حسب محتوى الماء في التركيبة.

للحصول على طعم خاص ، يجب أن يكون الشبت والبقدونس المستخدمان في وصفة كرات اللحم طازجين. لا تنس إضافة بيضة "لربط" التكوين.

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة ، فإنني أوصيك بوضعها في فتات الخبز قبل القلي ووضعها في الزيت فقط بعد أن تصبح ساخنة بدرجة كافية.

من الجيد أيضًا وضعها على منديل ورقي أبيض بعد القلي ، والذي له دور في امتصاص الدهون من سطح كرات اللحم.

يمكن تقديم كرات اللحم النباتية ساخنة مع صلصة الطماطم وحفظها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم أو يمكن تقديمها باردة مع الزبادي. يمكن إثراء طعم الزبادي إذا أضفنا مكعبات الرمان أو الخيار الخام إليه وأخيراً وليس آخراً يمكنك وضع الشبت.

فيما يلي بعض النصائح لإعداد وصفات كرات اللحم النباتية أو النباتية. اكتشف المزيد هنا.


فول الصويا المطبوخ

كرات لحم فول الصويا (حبيبات) محضرة بالفرن مع الثوم والخبز الأسود ومتبلة بالفلفل الحلو والبقدونس الأخضر

كرات لحم بطاطا في صوص زبيب

كرات لحم البطاطا في صلصة الزبيب محضرة بالنبيذ والطحين والبيض وعصير الليمون

صيام كرات اللحم الصويا

كفتة الصويا صيامي مخبوزة بحبيبات الصويا ورقائق الشوفان ومتبلة بالفلفل الحلو والأوريجانو

كرات اللحم مع الفطر الصائم

كرات اللحم بالفطر الصائم محضرة بدقيق الشوفان والمكسرات وحليب الصويا متبلة بردقوش المردقوش ومسحوق المريمية


الخطوات لمتابعة

من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء قطعة اللحم كاملة وتقطيعها بنفسك. ضعي اللحم المفروم في وعاء أكبر.

نضع البصل والثوم في المفرمة ونضيفهما إلى وعاء اللحم. يُملح قليلًا والفلفل ، ثم يُمزج كل شيء جيدًا.

غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

انتبه. بعد هذا الوقت فقط ، يمكنك تناول الكوسة ، وتترك الكثير من العصير ، ومن الصعب بعض الشيء تشكيل كرات اللحم. نضع الكوسا في المبشرة الكبيرة ونضع الجزرة التي نقشرها في المبشرة الصغيرة.

أضفها إلى وعاء اللحم ، أضف البيض الآن ، أضف القليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا.

وعلى الفور ننتقل إلى النمذجة :) نجعل كرات اللحم كبيرة جدًا.

ثم نقوم بترتيبها في صينية نضع فيها ورقة خبز ونضع كل شيء في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 35-45 دقيقة. ورقة الخبز ليست إلزامية ، ولكن إلى جانب حقيقة أنه ليس كل شيء يلتصق بالصينية ، فهي تجعل عملي شخصيًا أسهل كثيرًا عندما يتعلق الأمر بغسل الأطباق :). لكن إذا لم يكن لديك ولم تستخدميه ، دهن الصينية التي ستضع فيها كرات اللحم بقليل من الزيت.

هذا ما يجب أن تبدو عليه بعد هذا الوقت.

ضعي الجبن المبشور في الأعلى واتركيه يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

قدميها ساخنة ورتبها جيدًا على طبق وزينها بالخضار.
شهية طيبة!


& # 8211 4 كوسة
& # 8211 3 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 3 بيضات
& # 8211100 جرام غنم telemea
& # 8211 ملعقة صغيرة شبت مفروم
& # 8211 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
& # 8211 2 ملاعق كبيرة زيت
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة.

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. ثم نرش عليها القليل من الملح واتركها لمدة 10 دقائق لعصر العصير. يُمزج مع البيض المخفوق والطحين والخضروات المقطعة والجبن المبشور. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. من التكوين الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، يتم صنع الكرات المناسبة التي يتم قليها في القليل جدًا من الزيت (مسخن مسبقًا). يمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


اغسل البطاطس وقشرها لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح جاهزة. أضف قليل من الملح إلى الماء المغلي. عندما يكونون جاهزين ، قشريهم وطحنهم جيدًا.

اغسلي الكوسة وضعيها في المبشرة الكبيرة ، أضيفي القليل من الملح واتركيها جانباً لبضع دقائق.

ستلاحظ أن القرع يترك الكثير من العصير ، خذ واستنزاف كل العصير عن طريق الضغط عليه برفق في يديك.

في وعاء البطاطس المسلوقة ، أضيفي البصل المفروم والجبن المبشور (اتركي القليل ليرش فوق كرات اللحم) والثوم المهروس وبياض البيض والخضروات المفرومة ناعماً.


طريقة التحضير

تحضير وصفة كرات اللحم اليقطين:

اغسل الكوسة وقشرها وابشرها: نصفها على مبشرة كبيرة ونصف على المبشرة الصغيرة.

في حالتي ، قمت بتقطيع اللب فقط من تخليل اليقطين.

يُملح الكوسة ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يزيل الماء.

في هذه الأثناء ، نقطع البقدونس والبصل. نعصر الكوسة قليلاً ونخلطها مع البيض والبقدونس المفروم ناعماً والبصل والثوم المهروس. يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف الدقيق حتى تحصل على خليط متجانس متماسك جيداً.

هناك طريقتان لتشكيل كرات اللحم ، استخدمت الطريقة الأولى.

1.) توضع التركيبة بملعقة في المقلاة ، حوالي 2 ملاعق كبيرة لكل كرة لحم. اقلي في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم قم بإزالته على مناديل ورقية.

2.) شكّل كرات اللحم التي تُعطى من خلال فتات الخبز وبعد ذلك تُقلى أو تُخبز في صينية مبطنة بورق الخبز. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.


كرات لحم اليقطين اليوناني مع تزاتزيكي

عقدت اليوم ورشة عمل للطبخ لبعض الزملاء وغادرت هناك مليئة بالطاقة الإيجابية. تذكرت مدى رغبتي في التحدث إلى الناس عن الطعام ، وعن المكونات الأقل شهرة ، وعن فوائد المنتجات الطبيعية وعن الطهي بشكل عام. أدركت أننا جمعنا مؤخرًا الكثير من المعلومات حول التغذية الصحية والمتنوعة ، وحول المنتجات الجديدة التي يمكننا إدخالها في نظامنا الغذائي وحتى بعض الأشياء حول التغذية. يسعدني جدًا أن أكون قادرًا على نقل هذه الأشياء ومساعدة الآخرين على اكتشاف أشياء جديدة. أعددنا وأكلنا معًا الجواكامولي وبذور عباد الشمس والبراوني الخام والشاي المثلج بالفراولة. تم إفراغ الأوعية وكان الناس سعداء لأنه يمكنك إعداد طعام صحي ولذيذ في وقت قصير.
هذا ما أحاول القيام به على المدونة وقد فاتني كتابة شيء آخر. لذلك أخبرت نفسي أنه يجب أن أقدم لكم اليوم وصفة جديدة.
في الصيف الماضي ، وقعت في حب الطعام اليوناني ومنذ ذلك الحين وأنا أحاول تجربة العديد من الوصفات ، بما في ذلك كرات لحم اليقطين المعروفة. لم أرغب في قليها ، لكنني طهيها وهكذا حصلت على نسخة صحية.

لكرات اللحم تحتاج:
3 حبات متوسطة الحجم كوسة
1 أو
100 غرام دقيق القمح الكامل
150 غرام جبنة فيتا
3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
بصلة خضراء
حفنة من الشبت
2-3 أغصان نعناع
ملح
فلفل

الفتاة اليونانية التقليدية لديها نسيج عن بعد وليس لها علاقة بهذا الكريم الفائق المعالجة الموجود في تلك الصناديق المفرغة. يمكنك شرائه من سوبر ماركت أوليمبوس أو من المتاجر اليونانية. لقد وجدت واحدة بالقرب من ميدان ماتاش ، في شارع أتيليريلوي حيث الأسعار جيدة جدًا. هناك أيضا سوف تجد الحلومي والزبادي اليوناني الأصيل.

يتم غسل القرع وتمر عبر المبشرة بثقوب كبيرة. ثم ضعيها في مصفاة ورشيها بالملح واتركيها تجف لمدة 30 دقيقة. ثم اعصرها باليد وضعها في وعاء. يُضاف جبنة الفيتا المفرومة ناعماً والنعناع والشبت والبصل المفروم ناعماً. تخلط جيدا ثم تضاف البيضة المخفوقة المتجانسة في التكوين. يضاف الدقيق ثم القشدة الحامضة والملح والفلفل ويعجن.
خذ ملعقتين كبيرتين من التركيبة وشكل كرات بحجم كرة الجولف وضعها على صينية مغطاة بورق الخبز. إذا بدأوا في الالتصاق براحة يديك ، اشطف يديك واستمر في ترطيب راحة يديك قليلاً.
بعد الانتهاء من التكوين ، بملعقة أو راحة اليد ، قم بتسطيح الكرات بسمك حوالي 1 سم. ضع الصينية في الفرن المسخن على حرارة 170-180 درجة.
بعد 5-10 دقائق ، اقلب كرات اللحم واتركها تنضج لمدة 5-10 دقائق أخرى. للتحقق مما إذا كانت جاهزة ، أخرج واحدة واتركها تبرد وتذوقها.
إذا أردت ، يمكنك قليها بزيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.


بالنسبة لـ tzatziki ، سوف تحتاج إلى:

300 غرام زبادي يوناني
3 حبات خيار متوسط
2 فص ثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

يتم إعطاء الخيار أيضًا من خلال المبشرة الكبيرة وصرف البئر. تخلط مع الزبادي والثوم المفروم والزيت وعصير الليمون.


كرات لحم اليقطين

هؤلاء كرات اللحم اليقطين أو اليقطين ، لأنه حتى من أصغر اليقطين يمكننا تحضير كرات اللحم ممتازة ليوم الصيام ، ولكن أيضًا في الأيام الأخرى التي لا نشعر فيها باللحوم ونريد شيئًا أسهل وأرخص للطهي.

إذا كنت لا تريد خيار الصيام ، أضف 1 أو 2 بيضة إلى التركيبة. تصفح القسم باستخدام طعام الصيام حيث ستجد الآخرين وصفات أخرى ، و وصفات بالخضار والفواكه حيث ستجد أشهى الأطباق مع الخضار والفواكه.

مكونات كرات لحم اليقطين:

700 غ من اليقطين (مقشر ومبشور)
60 جرام دقيق
50 جرام فتات الخبز
ملح فلفل
3-4 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم (اختياري)

تحضير كرات لحم اليقطين:
قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. رشي القليل من الملح واخلطيهم واتركيهم لمدة 15 دقيقة للمخلل ، ثم اعصري الكوسة المبشورة وضعيها في وعاء آخر. يُضاف الفلفل ، الشبت الأخضر المفروم ، الثوم المسحوق ، الملح إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الدقيق وفتات الخبز. نخلط ونشكل كرات اللحم التي سنقليها بالزيت الساخن حتى تحمر بشكل جيد. يتم إخراجها على منديل ورقي وتقدم مع صلصات مختلفة ، كاتشب ، لكنني أتركها للجميع مع ما يريدون تقديمه. أنا شخصياً أفضلهم مع الخردل ، لكنني أيضًا لا أرفضهم مع سلطة الخيار والطماطم.


كرات لحم اليقطين المخبوزة

مرحبًا ، لدي سؤال أيضًا ، إن أمكن ، لأنني لست واضحًا بشأن شيء واحد. مما أفهمه ، نحن نصنع فقط كرات اللحم من قشر الكوسة ، ولا نضع الكوسة فيها ، أليس كذلك؟ شكرا لك! : *

Smpafili

يسعدني أن أسأل لأنها فرصة جيدة للتأكيد على تفاصيل مهمة لنجاح الوصفة. استخدم قشر الكوسا المقطّع إلى شرائح سميكة (أي مع جزء من لبها) على المبشرة الكبيرة. أتمنى لك التوفيق في التنفيذ وشهية طيبة! إذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فسأكون سعيدًا بالإجابة عليها!

أدينا- جبرائيل

سلام!
لدي سؤال أيضًا ، إذا كنت لا تمانع: ما اسم هذا الطبق باليونانية؟
أتطلع إلى ردك.
شكرا لك !

Smpafili

شكرا على سؤالك! يطلق عليهم "Kolokithokeftedes" من "kolokithia" التي تعني "القرع" ومن "keftedes" التي تعني بالطبع "كرات اللحم". إذا كنت لا تزال تريد الأسماء اليونانية والوصفات الأخرى ، من فضلك اسألني ، يسعدني جدًا الرد عليك! أتمنى لك يوما جميلا!

راردويفا

يمكنني استخدام الإيطالية أو الإنجليزية

Smpafili

نعم ، يمكنك استخدام مترجم جوجل ، لقد أجريت الاختبار وهو يعمل. أتمنى لك نهارا سعيد!

راردويفا

مرحبا انا من ايطاليا. هل يمكنك مساعدتي في الترجمة؟ / rardor

Smpafili

فطائر اليقطين المخبوزة

إنها نسخة غذائية أكثر من كرات لحم اليقطين ، بدون كاسترد ، ولكن بنفس المذاق. أوصي به لمحبي الأطعمة الخفيفة للهضم ، ولكن أيضًا للسعرات الحرارية!
ختم
مكونات
1 كجم من اليقطين ، لحاء كثيف
1 س
50 غرام جبن مخبوز
1-2 ملاعق كبيرة طحين
1 بصلة صغيرة أو 2 بصل أخضر مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
½ هجوم قطع الشبت
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح ، فلفل ، زعتر حسب الرغبة
2-3 أوراق نعناع مفرومة (اختياري)
إعدام
سبام اليقطين وقطع السيقان. نقطع شرائح اللحاء السميكة ونضعها على الشواية ونضعها في وعاء. يمكننا أيضًا إعطاء لحاء الأسقلوب دون تنظيف القرع ، ولكن مع الحرص على عدم الدخول كثيرًا في لبها. يُضاف الملح ويُفرك ثم يُترك السائل لمدة 15-20 دقيقة. اعصري جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى واضغطي مرة أخرى. كرر حتى لا يتم إطلاق المزيد من السوائل. ثم نضيف جميع المكونات الأخرى ولكن بدون إضافة الملح لأنها مالحة بالفعل. ثم نعجن الخليط لنجانسه وتشكيله على شكل شطائر ومسحوق قليلاً (انظر الصورة). نضعها في صينية دهنتها بالزيت ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية. نترك لك تقريبا. 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وأعدها على الجانب الآخر لمدة 10 دقائق أخرى حتى تكتسب اللون ، دون السماح لها بالطهي كثيرًا.
وشيء آخر
& # 8211 من العملي أن نرش على الصينية ورق الخبز الذي نشحمه ونضعه فوق الحمص. نتخلص من غسل الصينية وغسلها.
& # 8211 بنفس التركيبة يمكننا صنع البطاطس المقلية ، إذا شكلناها على شكل كرات ، نلفها بالدقيق ونقليها.

فطائر اليقطين المخبوزة

تكوين فطائر اليقطين
الفئة
الخضار و الخضار
12097 عدد المشاهدات 6 تعليقات
التعديل النسبي


فيديو: الشيف انطوان - كرات اللحم باللبن و اليقطين (قد 2022).