آخر

أنتوني جيجليو على الكوكتيلات

أنتوني جيجليو على الكوكتيلات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في هذه المقابلة في 2011 Atlanta Food & Wine Festival ، خبير النبيذ أنتوني جيجليو الكوكتيلات المحادثات.

انقر هنا لإجراء مقابلات أخرى مع أنتوني جيجليو.

أنت تكتب كتب كوكتيل شارك في تأليفها الطعام والنبيذ. ما رأيك هو أفضل كوكتيل قادم؟ ما اتجاهات الكوكتيل التي تراها؟ ما هو المكون الكبير التالي؟

لا أعرف يا رجل ، أعتقد أن هذا صعب. أعني ، ما زلت أعتقد أن الكوكتيلات موسمية. في حرارة الصيف الآن ، في شمس أتلانتا الجميلة ، لن أذهب بالضرورة إلى خيمة بوربون الآن ، على الرغم من أنهم يقدمونها على الصخور ، شكرًا لله. الأرواح البيضاء بالنسبة لي أكثر انتعاشًا. أنا لست شاربًا للجن ، في حد ذاته ، ولكن لا يوجد شيء أكثر إنعاشًا في أشد أيام الصيف حرارة من الجن ومنشط بالليمون الطازج. لا يوجد أفضل من ذلك. أنا لست شارب مارتيني كثيرًا. أنا أفضل gimlet لأنني أفضل تناول بعض عصير الليمون هناك. لكني رجل ذو روح بنية. وأنا أعترف ، مع تقدمي في السن ، أشرب كميات أقل وأقل من الكوكتيلات قبل العشاء. واحد كحد أقصى ، واثنان بالإضافة إلى كل النبيذ الذي أشربه على العشاء ... لا يمكنني تحمل تكاليف مشوهة في حياتي المهنية. يمكن أن يحدث ذلك ، لذلك أنا حريص.

واتجاه؟

في الاتجاه المعاكس ، ترى عودة ظهور الجاودار ، وهو ما يسعدني أن أراه. هناك قصة مضحكة أرويها في ندواتي عن ميولي للشرب. لقد جئت من عائلة تشرب بلا خجل. أعطوا الأطفال نبيذًا على الطاولة مقطوعًا بصودا كريمية. أطلقوا عليه اسم سباغيتي سبريتزر. لكن الأطفال تم إعطاؤهم نبيذ يوم الأحد ، وكان عبارة عن دفقة كبيرة لشيء من جالون مثل كريباري ، أو ربما كان بورجوندي القلبية ، أو ربما كان فورتيسيمو روسو ، أو كارلو روسي ، وكانوا يضعونه فوق الصخور و تطفو مع كريم الصودا.

هذا هو المكان الذي يأتي من شغفك!

شربت والدتي الكوكتيلات ، ودخنت ، وصبغت شعرها أثناء حملها ، ولدي هذا الفيديو المنزلي المضحك من ليلة رأس السنة الجديدة عام 1966 حيث كانت ترتدي ثوب الكرة ، وبرلمانها في عصا السجائر مثل فيليس ديلر. شعرها ممزوج بخلية نحل بريسيلا بريسلي السوداء النفاثة الجميلة وهي تحمل مانهاتن ، وهي صامتة من تكنيكولور 8 مم في فيلم كوداك ، وهي تتكلم أمام الكاميرا ، "سنة جديدة سعيدة" مع جميع السيدات. وجميعهم يسقطون في مانهاتن. تأخذ والدتي جرًا طويلًا ، ثم تستقر يدها على بطنها ، وهي حامل في شهرها الثامن.

لذلك كنت أشرب مانهاتان في الرحم. أنا أحب أن مانهاتن تعود إلى الجاودار. بعد الحظر أصبح بوربون ، ولم يتعاف الجاودار حقًا. الجاودار الكندي لا علاقة له بالجاودار الأمريكي الحقيقي. وأنت ترى في الخيام اليوم أن بوليت قد أتقن نوعًا جميلًا من الجاودار الريفي. إنهم يقدمونه على أنه ، "هل تحب الحلو؟ أم أنك تحب القوة؟ " والحلو بوربون والقوي شولم. لذلك أخذت مجموعة صغيرة في جولة أمس ، وجعلتهم جميعًا يتذوقون الجاودار. ومع وجود ثلج بداخله ، مكعب واحد ، كان لذيذًا للغاية. هل أريد الكثير من ذلك في يوم صيفي حار؟ لا ، لكن عملي دائمًا ما يكون من مانهاتن أو من الطراز القديم ، ويتم القيام به بشكل صحيح.

ماذا عن مشروبات ما بعد العشاء؟

أحب صعود أماروس. أماروس الإيطالية فريدة من نوعها في العالم. لا أحد يصنعها في أوروبا. وأحب أن أنهي وجبتي بمذاق مرير رائع ، ربما بداخله مكعب ثلج. وأعتقد حقًا أنه يساعدك على الشعور بخفة الوزن ويساعد على الهضم. إنها طريقة لطيفة لإنهاء وجبة ، مع شيء لذيذ وليس حلوًا.

ما هو أفضل مكون كوكتيل جديد؟

ليس لدي واحدة. من الواضح أنني أحب كل شيء أن أكون طازجًا في كوكتيل. وأحب توظيف أي فاكهة. أحب المذاق ، لذلك أحب أن أرى الخضار هناك. لا أعرف أين كنت مؤخرًا ، لكن شخصًا ما مخفف بوريه البنجر بالفودكا ، واعتقدت أنه كان رائعًا. أنا أحب المذاق. هذه ليست عملية بيع سهلة للأمريكيين. نحن نميل إلى أن نكون متحمسين للحلوى في نهاية اليوم ، بحيث يفصل شاربو المشروبات الروحية الخطيرة عن شاربي الكوكتيل. أشعر بالجنون عندما أمشي في المطاعم وأعطيت قائمة المارتيني وهي 20 كوكتيلًا ، لكن يتم تقديمها جميعًا في أكواب كوكتيل على شكل مثلث.

من أين أتى هذا الاتجاه؟

السيد بوسطن جاءني قبل ثماني سنوات وسألني ، "ما خطب هذا الكتاب؟ ماذا ستفعل لتغييره؟ " اشترتها Wiley Publishing من Time Warner ، وراجعتها ، وقلت ، "هناك المزيد من مزيج البودرة في هذا ..." يبدو أنهم توقفوا عن التعامل معها بجدية في السبعينيات ، وقد أجريت الكثير من الأبحاث وأنا تحدثنا إلى المؤسس في بوسطن ، وتحدثنا عن تطور الكتاب ، وقد اتبعت حقًا مسار الطعام الأمريكي في الستينيات من عشاء التليفزيون ، وطحن كل شيء ، وتانغ. مازحت أن وصفة مارغريتا كانت: أونصة واحدة من التكيلا بالإضافة إلى ثلاث أونصات من مزيج المارجريتا ، رجّ! [يضحك] ماذا يعني ذلك ؟!

ماذا او ما هل هذا يعني؟

تم التخلي عن شراب بسيط تمامًا للخلطات ، وأصبح الجير الطازج ورودًا مع علامة تجارية بجواره. أعني أنها كانت كارثة. إذا كنت فخوراً بذلك ... فقد تنازلت عن الكتاب لجوناثان بوغاش الذي يقوم الآن بكتابة الكتاب الجديد. لكنني أحضرت إلى Jim Meehan الذي كان خبيرًا جادًا وجادًا وصاعدًا في الكوكتيل في ذلك الوقت ، في عام 2004. وقد وضعت اسمه على الغلاف وأعطيته الفضل. أنا وهو ، أعتقد أننا أخذنا الكتاب بقدر ما سمح لنا وايلي بذلك. أردنا حقًا قطع 500 وصفة ورميها في البحر. مثل تمثال الحرية ، الذي كان: غمس إصبعك في Sambuca ، تضيء ، أمسك إصبعك المحترق في الهواء أثناء قيامك بالتصويب. وكنا مثل ، "نحتاج إلى التخلص من مشروبات الحفلات المجنونة هذه!"

إذن بأي طريقة استطعت تغيير الكتاب؟

لذلك قمنا بإضافة 100 وصفة جديدة في كل إصدار ، ولكن بعد ذلك كانت هناك مشكلات متعلقة بالائتمان. كنا نحصل على أفضل السقاة في جميع أنحاء البلاد لتقديم وصفات لهم السيد بوسطن، ثم أرادوا الائتمان على الوصفات ، ليس فقط في مقدمة الكتاب. لذلك أصبحت هذه مشكلة. لكنني استمتعت به ، وأخذته من خلال أربع إصدارات جديدة من السيد بوسطن.

لكن ميهان وأنا لدينا كتاب لا يمكنني إخبارك به ، لأنني سأقتلك. لكنني أعتقد أن ما يتطور إليه ليس فقط حول الكوكتيلات ، ولكن أيضًا حول النبيذ والتسلية ، وهو مثل مرشد نبيل سيكون له بالطبع منظور أنثوي أيضًا. أعتقد أن الرجال يحتاجون إلى الكثير من المساعدة في هذه الأشياء ، ويريدون أن يكونوا مضيفين وفنانين جيدين.

لا أعرف ، ربما يكون صوت ما بعد الحكمة الذي نبحث عنه ، وهو الجيل القادم من الكبار. بعد أن عملت في المجلات الفتية في التسعينيات ، أعتقد أن هناك مكانًا ممتعًا لذلك ، لكنني أريد أن أرتقي به إلى المستوى التالي الآن ، وهو صوت أكثر ذكاءً وأكثر نضجًا. لكن لا تنس أبدًا أبدًا أن هذا يجب أن يكون ممتعًا في نهاية اليوم. عندما أكون في ندوات عن النبيذ ، أقول ، "أيها الناس ، دعونا نتذكر في نهاية اليوم أن هذا عصير عنب مخمر. توقف عن أخذها على محمل الجد. وتوقف عن القلق بشأن ما إذا كنت تبدو ذكيًا أم لا عند طلبها. تظاهر أنه هامبرغر ، وأخبر ذلك النادل بالطريقة التي تريدها بالضبط ".

ما هو الكوكتيل المفضل لديك خلال العام الماضي؟

لقد كنت أعود إلى المارجريتا كثيرًا. أنا أحب مجموعة التكيلا الموجودة هناك ، وقد ارتفعت جودة التكيلا في العقد الماضي. الصبار النقي. يدرك الناس ما يعنيه أن نقول أن التكيلا هي التكيلا حقًا ، هراء الدودة وكل تلك الأشياء. لأنني لا أشرب المشروبات الروحية بشكل مستقيم ، فأنا لست مهتمًا بذلك حقًا. أنا أحب ذلك للتذوق واختبار النقاء ، لكني أحب أن أرى ما يمكن فعله عند صنع كوكتيل مناسب. أنا أحب مارغريتا. إنه كوكتيل الحفلة المثالي. الآن بعد أن حل الطقس الحار هنا ، أنا مستعد للشرب حقًا ، حقًا مارغريتا جيدة الصنع. وهذا يعود إلى البدء بشراب بسيط. عليك أن تعطيني شرابًا بسيطًا نقيًا كأساس وعصير الليمون الطازج ، أو أننا لا نتحدث عن مارغريتا حقيقية.


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينيز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس وسريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينيز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس وسريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينيز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة فقط من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس وسريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينيز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


كوكتيل ميدسلايد

حلو ودسم ، مع الكمية المناسبة فقط من نكهة الشوكولاتة ، هذا سهل وصفة كوكتيل الطين مثالي لمن يفضلون الحلوى في صورة سائلة!

يأتي هذا المزيج البسيط من Bailey ، ومسكرات الشوكولاتة ، والفودكا معًا بسلاسة للحصول على كوكتيل سلس سريع وسهل التحضير ، لكنه يثير الإعجاب في كل فرصة متاحة!

قدمها كنهاية مثالية لأي وجبة مع الأصدقاء أو استخدمها كغطاء ليلي بطيء لعلاج تلك الرغبة الشديدة في تناول الحلوى! ستحب أيضًا شوكولاتة مارتينيز السهلة! احفظ الوصفة في المرة القادمة!


شاهد الفيديو: كوكتيل بالفواكه متل ليباع في المحلات باسهل طريقة لتحضير (قد 2022).