آخر

آيس كريم ذرة الصيف الحلو

آيس كريم ذرة الصيف الحلو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إنه موسم الذرة بلا شك ، ولهذا يجب أن نبتهج.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

لدينا وصفة إلهية لـ Corn Risotto ، والتي أتيحت لي الفرصة لتذوقها في مطبخ الاختبار الخاص بنا العام الماضي. مجرد التفكير في الأمر يجعل فمي يسيل - طازجًا من ساق الذرة والثوم والبصل والفلفل الأحمر وحصة سخية من الزبدة. يمكنني أن أتدفق إلى الأبد حيال ذلك.

في ولاية أوريغون ، يصنع صانعو الآيس كريم الحرفيون ستيوارت وإميلي فيليبس آيس كريم ذرة حلو مع زبدة العسل. إذا كنت ترغب في صنع الوصفة الخاصة بك ، فقد كانوا لطيفين بما يكفي لمشاركة الوصفة. (إذا لم تكن قد ذهبت إلى أوريغون ، فعليك أن تذهب بالفعل. الآيس كريم دائمًا سبب وجيه للتخطيط لرحلة ، مثل البيرة الجيدة والقهوة الجيدة والمناظر الرائعة.)

فيما يلي وصفة ستيوارت وإميلي لآيس كريم الذرة الحلوة مع زبدة العسل ، جنبًا إلى جنب مع نسخة مخففة. نسختهم الأصلية عالية بعض الشيء في الدهون المشبعة لمعاييرنا. إذا كان لديك مساحة في ميزانية الدهون الخاصة بك لأنك كنت جيدًا طوال الأسبوع ، فابحث عنه. أو التزم بحصة أصغر للحفاظ على أعداد الدهون لديك قيد الفحص. إذا كنت لا تزال تريد متعة آيس كريم الذرة ، دون القلق من كسر نظامك الغذائي ، تحقق من نسختنا.

الوصفة الأصلية: آيس كريم ذرة حلوة مع زبدة العسل

آيس كريم ذرة حلوة مع زبدة العسل: نسخة مخففة

قاعدة الآيس كريميصنع ما يقرب من 1 لتر 2 آذان ذرة 1 1/4 كوب كريمة 2 1/2 كوب 1٪ حليب قليل الدسم 3/4 كوب سكر 1/3 كوب نشا ذرة أو نشا تابيوكا 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا رشة ملح البحر

لعمل دوامة زبدة العسل:

1/4 كوب عسل 1/4 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة 1/4 كوب كريمة

سنفعل نفس الشيء على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء بدلاً من استخدام كوبين من الكريمة لنقع الذرة ، سنستخدم كوبًا وربعًا ، والذي يجب أن يكون كافيًا لتغطيتها. بعد ذلك ، عندما "نعيد السائل إلى كوبين" ، سنستخدم الحليب بدلاً من الكريمة.

1. قم بإزالة الحبات من الكيزان ، وقطع الكيزان إلى أثلاث.

2. يُغلى الكريم في الغليان ، يُرفع عن النار. أضف حبات الذرة وأكوازك. انقعي لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح مذاق الكريمة مثل الذرة. صفي الذرة من الكريمة. اضغطي على الحبات لإخراج الكريم بالكامل. قم بقياس الكريمة ، وأضف المزيد من الحليب ، حوالي 1 1/4 كوب لإعادة السائل إلى كوبين.

3. أضيفي السكر إلى خليط الحليب والقشدة وحركي واتركي المزيج يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

4. أثناء تسخين الكريمة ، قلّب الحليب المتبقي في نشا الذرة.

5. بمجرد أن تغلي الكريمة ، خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة وقلبي مع خليط الحليب / النشا. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار.

6. يرفع القوام عن النار ويقلب في الفانيليا والملح. تبرد القاعدة واتركها تبرد لمدة 8 ساعات على الأقل.

7. تمخض وفقًا لتعليمات جهازك. في هذه الأثناء ، اجعل زبدة العسل تدور.

8. أزله من الماكينة وطبقة دوامة زبدة العسل ، ضع ورق الشمع مباشرة على الآيس كريم والمجمد حتى يتماسك. ثم قدمها واستمتع بها.

زبدة العسل

ذوبي 1/4 كوب سكر و 1/4 كوب عسل على نار متوسطة حتى يتكرمل قليلاً. ازالة من الحرارة؛ أضيفي الزبدة والقشدة المتبقية ، احترسي من أنها قد تتناثر.

يقدم 8 (حجم الحصة: 1/2 كوب): 197 سعرة حرارية ، 7.4 جرام دهون (4.6 جرام مشبع) ، 83 مجم صوديوم

هل لديك طريقة أخرى لتفتيحه؟ نحن نحب أن نعرف! أخبرنا عن ذلك في التعليقات.


آيس كريم ذرة حلوة

الذرة الحلوة الصيفية هي متعة ، وهذا الآيس كريم البسيط يحقق أقصى استفادة من الذرة الحلوة والنكهات الغنية واللطيفة. أحب الذرة الحلوة المقلية بالزبدة & # 8212 الحرارة والدهون تقترن بعمق النكهة حيث تتكرمل السكريات الطبيعية في المقلاة وهلام النشا في الحبات. أستخدم تقنية الطهي البسيطة هذه في هذا الآيس كريم ، مما يخلق نكهة الذرة العميقة والزبدة. إنه نوع من مثل آيس كريم الفانيليا والذرة الحلوة بالزبدة كان لديه طفل آيس كريم!

آيس كريم ذرة حلوة بالكرز

هذا الآيس كريم يلتقط نكهة ذرة الكراميل أو ذرة الغلاية # 8212 تختار النكهة التي تريدها بمقدار السكر البني و / أو الأبيض الذي تستخدمه. إقران هذا الآيس كريم مع الكرز الطازج المتبل يرفع النكهة إلى مستوى أعلى.

ذرة حلوة ثنائية اللون من صندوق CSA الخاص بي

هذا آيس كريم على طراز الكاسترد ، يستخدم صفار البيض لصنع آيس كريم غني بالكريمة. يجعل خلاط My Vitamix العمل السريع للحصول على قاعدة الآيس كريم ناعمة ودسمة. إضافة نواة الذرة المحجوزة المخلوطة قبل التجميد مباشرة جلب الملوثات العضوية الثابتة من الملمس ونكهة الذرة الطازجة إلى الآيس كريم النهائي. استمتع!


آيس كريم ذرة حلوة

نحن نحب الذرة في منزلنا ونأكلها كلما سنحت لنا الفرصة وأبحث أيضًا عن طرق جديدة للطهي بها. لقد صنعتُ & # 8217 خبز الذرة وحساء جراد البحر وحساء الذرة الشيدر وطبق الذرة Hubby & # 8217s وسلطة الذرة وكعك الذرة وبالطبع الذرة المشوية. تخيل سعادتي عندما رأيت وصفة لآيس كريم الذرة في قسم الطعام في نيويورك تايمز!

كانت عائلتي تلتف أنوفهم حتى عند ذكر ذلك. كنت في الخارج لأثبت خطأهم.

وأنا متأكد من أنهم & # 8230 يمكنهم & # 8217t الابتعاد عن الفريزر!

ابدأ بقطع الذرة من 4 سنابل من الذرة.

ضعي الكيزان والذرة في قدر مع الحليب والقشدة (نعم أيها الناس ، إنها غنية!). يُغلى المزيج ويُترك لمدة ساعة حتى تتغلغل نكهة الذرة في الكريمة. بعد ساعة ، أزيلي الكيزان واستخدمي خلاط الغمر ، اخلطي حبات الذرة في الكريمة حتى تصبح ناعمة. يُعاد المزيج إلى النار ويُترك على نار خفيفة.

اخلطي صفار البيض والسكر ومعجون الفانيليا معًا في وعاء منفصل. ستحتاج إلى إدخال مزيج الكريمة الدافئ في البيضة عن طريق إضافة كوب من خليط الحليب ببطء إلى الصفار أولاً قبل دمج الصفار مع الحليب في القدر. أنت لا تريد تلك الصفار تتخثر عليك! اطبخي حتى يثخن لمدة 10 دقائق.

هذا هو الجزء الممل & # 8211 الذي تحتاجه لإزالة المواد الصلبة عن طريق الضغط على الكاسترد من خلال غربال حتى يتم ضغط الكريمة.

برد الخليط لعدة ساعات. الكاسترد جاهز الآن للتحول إلى آيس كريم في آلة صنع الآيس كريم. اتبع إرشادات الشركة المصنعة & # 8217s.

قمة هذه البهجة مع طبقة من التوت الطازج وأنت & # 8217 ستغني الصيف!


آيس كريم ذرة حلوة مع بلوبيري سويرل

آيس كريم سويرل بالذرة الحلوة الطازجة هي الحلوى الصيفية الجديدة المفضلة لدي.

اختار صديقي الذرة من مزرعته ، Burn & rsquos Produce Stand.

اخترنا التوت الأزرق من مزرعة جولدن بيل ، الواقعة بجوارنا مباشرة. لم نحلب البقرة ، لكننا أبقينا هذا الآيس كريم طازجًا ومحليًا قدر الإمكان.

والنتيجة هي المفضلة وقت الصيف الحلو ، الكريمي. أنا أحب هذا الآيس كريم!

عندما سمعت لأول مرة عن آيس كريم الذرة الحلوة ، شعرت بالحيرة. من الذي سيضع الذرة في الآيس كريم؟ ولكن بعد ذلك أدركت أن الذرة التي أتناولها هنا في ناشفيل من مزرعة صديقي & rsquos حلوة جدًا وطازجة ، وسيكون من المنطقي فقط دمجها في الكريمة المكثفة.

التفت إلى كتاب وصفات الآيس كريم المفضل لدي ، Jeni & rsquos Splendid Ice Cream للحصول على الإلهام. وصفاتها خالية من البيض وهذا ما أفضل ، وهي تستخدم الجبن الكريمي ونشا الذرة. يبدو كل هذا غريباً للغاية ، لكن ينتهي بك الأمر مع الآيس كريم الكريمي الذي يبقى كريميًا عند تجميده. إنه & rsquos كل ما أحبه في الحلوى المفضلة لدي.

كانت الذرة حلوة جدًا ، لدرجة أنني قطعت بعضًا من شراب السكر والذرة من الوصفة الأصلية. حتى ذلك الحين وجدت أنه حلو بعض الشيء ، لذلك قد تحتاج إلى إجراء تعديلات كما تفضل.

لقد استخدمت وصفة صلصة التوت الخاصة بي من هنا ، والتي يمكنك استخدامها لعمل فطيرة توت رائعة. يمكنك تخطي التابيوكا إذا أردت ، لكني أحب الطريقة التي تجعل الصلصة أكثر كثافة.

قطف العنب البري هو تقليد صيفي هنا. كان لدينا & rsquove حرارة شديدة تتجاوز ما هو مروع. ومع ذلك ، في اليوم الذي اخترناه ، حصلنا على استراحة قصيرة في الطقس ، ودخلنا في الأدغال العالية التي أمطرت للتو. كان أكثر يوم قطف مريح شهدناه على الإطلاق. في العام الماضي ، تعرض مارشال لسع من نحلة ، مما أدى إلى قطع اختيارنا القصير وجعله مترددًا تمامًا في العودة ، لكن يمكنك أن ترى من ابتسامته (الصبي على اليمين) أن كل شيء سار بشكل جيد هذا العام. المشكلة الوحيدة التي نواجهها في الانتقاء هي أن كلاهما (توأمان متماثلان) أعمى بعض الشيء ويمكن أن يميز اللون الأحمر عن الأزرق. أنت لا تريد تلك التوت الأحمر الذي لم ينضج بعد ، ولكن بطريقة ما تمكنا من أخذ حزمة إلى المنزل.

حصلنا على ثمانية جنيهات مقابل 24 دولارًا ، نشعر بالفخر والرضا. تحقق من أحدث منشوراتي ، كيف تصنع فطيرة بلوبيري وسبعة أشكال مختلفة ، و إذا ذهبت قطف العنبية ، فيما يلي بعض النصائح الرائعة حول الانتقاء والتخزين والتجميد.

في المرة القادمة التي أصنع فيها آيس كريم الذرة الحلوة ، سأقوم بإقرانه مع التوت الأسود وأعد ضبط السكر ، لأن التوت الأسود لاذع أكثر من التوت الأزرق ، لكن هذا مزيج رائع.

أخبرني هل سبق لك أن تطبخ خارج الصندوق؟ ما هو الشيء الأكثر إثارة للاهتمام الذي صنعته أو أكلته على الإطلاق؟ هل يبدو صوت الآيس كريم بالذرة الحلوة جيدًا بالنسبة لك؟


آيس كريم ذرة حلوة مع صلصة كراميل مملحة



ما هي أغرب نكهة للآيس كريم تناولتها على الإطلاق؟ هل أنت شخص عادي بالشوكولاتة أو الفانيليا ، أم تبحث عن شيء مختلف قليلاً ؟؟

في بداية الصيف ، كنت أقلب نسختي من مجلة Every Day with Rachael Ray. وهناك رأيت شيئًا أريده. صحيح اذا. آيس كراميل كورن بوبس. لم يسبق لي أن تناولت الآيس كريم بالذرة الحلوة ، لكن هذه المصاصات المثلجة المصنوعة من آيس كريم الذرة الحلوة مع مركز الكراميل نادتني للتو. ولذا صنعتهم. وكان لدي بعض المشاكل. لم يعملوا بشكل كامل من أجلي ، لكنني ما زلت أحب الفكرة. أعني ، من لا يحب ذرة الكراميل؟ بالتأكيد ، الذرة ليست نكهة الآيس كريم النموذجية الخاصة بك ، لكنها & # 8217s حلوة بشكل طبيعي ، لذلك من الطبيعي أن تجعل الآيس كريم جيدًا. الشيء الجيد في تلك الملوثات العضوية الثابتة هو أنني كنت أعرف أنني أحببت النكهات ، كان علي فقط معرفة كيفية جعلها تعمل من أجلي.

ولحسن الحظ هذه الوصفة نجحت معي !! لم يكن & # 8217t دسم كما كنت أتمنى ، لكن YUM. كان الآيس كريم بالذرة الحلو على & # 8217s الخاصة به لذيذًا ، لكن أضف صلصة الكراميل المملحة وكانت رائعة تمامًا. كنت أتمنى الحصول على شرائط جميلة من الكراميل التي ظهرت في الآيس كريم ، لكن الكراميل الخاص بي كان لا يزال دافئًا جدًا عندما أدرجته ، لذا تأكد من إعداد صلصة الكراميل بوقت طويل قبل الآيس كريم! وفي الحقيقة ، إذا قدمت هذا الآيس كريم لشخص لا يعرف & # 8217t أن هناك ذرة بداخله ، فمن المحتمل أنه لن يتمكن من وضع أصابعه على النكهة. ولكن بمجرد أن تعرفه هناك ، هناك بالتأكيد نكهة مميزة للذرة. أحببت كل قضمة منه! تحرك ، آيس كريم الفانيليا العادي & # 8211 هناك مفضل جديد في المدينة !!

مثل ما ترى هنا؟ تأكد من أنك تتبع "طعم وتحدث" لمزيد من الوصفات والأفكار الرائعة !!

Facebook ** Pinterest ** Twitter ** Instagram ** Google+
أو يمكنك الاشتراك في رسالتي الإخبارية أو Feedly أو Bloglovin

هل تبحث عن المزيد من الوصفات المجانية؟

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة مناسبة للعائلة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر لي على مشاركة المزيد من الإلهام المناسب للعائلة على Pinterest و Instagram.


آيس كريم ذرة حلوة مالح

تأتي النكهة والملمس الحقيقيين للذرة في هذا الآيس كريم ، المستوحى من ما يتم تقديمه في Empellon في نيويورك.

قدمها بمفردها ، أو احصل على مغرفة من مالح سويت كورن آيس كريم ساندويتش انظر الوصفة ذات الصلة.

تقدم للأمام: تنقع حبات وأكواز الذرة في الحليب لمدة ساعة قبل صنع القاعدة. يمكن القيام بهذه الخطوة قبل يوم واحد. يجب تبريد الخليط الأساسي لمدة ساعتين على الأقل وحتى ليلة وضحاها. يمكن تناول الآيس كريم فورًا بعد التقليب للحصول على قوام ناعم. للحصول على ملمس أكثر صلابة ، قم بتغطيته وتجميده لمدة 3 ساعات قبل التقديم.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 8 حصص تكفي لربع جالون

مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

يُمزج الحليب وحبوب الذرة والكيزان في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. بمجرد ظهور الفقاعات على حواف المقلاة ، اطبخي لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك الذرة منقوعة في الحليب لمدة ساعة.

ضع الكيزان المبرد في المقلاة. اكشط كل سكين بسكين حادة لتحرير أي سائل متبقي ، ثم تخلص من الكيزان. انقلي الحليب وحبوب الذرة إلى هريس الخلاط لمدة 3 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح المزيج ناعمًا.

امسحي القدر ثم أضيفي الكريمة الثقيلة والسكر والملح مع التقليب حتى يتجانس.

صب خليط الذرة المهروسة من خلال مصفاة شبكية دقيقة مباشرة في خليط الكريمة في القدر ، وتخلص من أي مواد صلبة. ضعه على نار متوسطة لمدة 7 إلى 9 دقائق ، مع التأكد من ذوبان السكر.

صفيها من خلال المصفاة ذات الشبكة الدقيقة (مرة أخرى) ، في حاوية تخزين. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، لمدة ساعتين تقريبًا أو يفضل طوال الليل. هذه هي قاعدة الآيس كريم الخاصة بك.

اخفقي القاعدة المبردة ، ثم اسكبيها في وعاء آلة الآيس كريم. تمخض وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة. للحصول على قوام ناعم ، يمكن تقديم الآيس كريم على الفور. أو انقل الآيس كريم إلى وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، وقم بتغطيته وتجميده لمدة 2 إلى 3 ساعات.

مصدر الوصفة

مقتبس من الشيف أليكس ستوباك من إمبيلون في نيويورك ، من قبل مؤلف كتاب الطبخ و Bring It! كاتبة العمود كاثي بارو.


وصفات الذرة الحلوة تصرخ في ذروة الصيف

جيني هوانغ يُثري لحم الخنزير المقدد حساء الصيف هذا المصنوع من الذرة الطازجة والحليب والبطاطس الجديدة والكثير من العطريات. احصل على وصفة حساء الذرة في هذه السلطة المفعمة بالحيوية ، يتم تحضير حبات الذرة المليئة باللهب مع الخضار الطازجة ، وتتبيلة الكمون والليمون الحامضة ، وللحصول على قرمشة لذيذة بشكل مدهش ، ورقائق الذرة غير المحلاة. احصل على وصفة حساء الذرة المشوية

ذرة مشوية و صوص ريكوتا

ذرة مشوية و صوص ريكوتا تنقسم عجينة البريوش المرقطة بالذرة والجبن والكزبرة إلى قطع وتُخبز في قالب كعك ، مما ينتج عنه لفائف ذهبية منتفخة تحقق التوازن المثالي بين الحلو والمالح. احصل على وصفة خبز البريوش مع الذرة الحلوة والجبن والشيدر والكزبرة

فيتوتشيني مع كريمة الذرة والبصل الأخضر المشوي

للحصول على قوام كريمي - بدون الكريمة - يقوم طاهي فيلادلفيا ، مارك فيتري ، بهرس الذرة الطازجة النشوية في صلصة سميكة ثم يقذفها بالبصل الأخضر المدخن للحصول على معكرونة صيفية لذيذة. تم اقتباس هذه الوصفة من إتقان المعكرونة (عشر سرعات ، 2015). احصل على وصفة فيتوتشيني مع كريمة الذرة والبصل الأخضر المتفحم » في هذا الحثالة المستوحاة من حساء الذرة ، تُطهى حبات الذرة المشوية وكيزانها مع الحليب والقشدة والبطاطس ، ثم تُنهى بالكريمة وجبن الكوتيجا والليمون ومسحوق تشيلي أنشو والكزبرة. احصل على وصفة شوربة الذرة المكسيكية

ذرة حلوة و آيس كريم توت أسود

تجمع هذه الوصفة بين النكهة الحريرية للذرة وقوام التوت الأسود.

ريش مكسيكي مطهو مع الاسكواش والذرة

ضلوع لحم الخنزير المشوي مع صلصة منزلية غنية بالخضروات مع لمسة من الحرارة ، واستخدم بقايا الطعام في سندويشات التاكو. هذه وصفة كلاسيكية من حكيم الطبخ المكسيكي Josefina Velázquez de León. احصل على وصفة للأضلاع المكسيكية المطبوخة بالقرع والذرة »

حساء المحار مع لحم الخنزير المقدد والذرة والشمر

تتمثل إحدى أسهل طرق طهي المحار في إخراج المحار من قشرته إلى الحساء سريع الطهي واليخنات والمسحوق. هذا - حساء كريمي خالي من الدقيق مع ذرة طازجة ولحم مقدد مقرمش وبعض المحار والعصائر الطبيعية رقم 8217 - هو نوع الوصفة الصيفية الشهيرة التي يجب أن توضع في باب الثلاجة. احصل على وصفة حساء المحار مع لحم الخنزير المقدد والذرة والشمر »

سلطة سوكوتاش الصيفية

يتم رفع الدعامة الأساسية في الصيف مع الذرة الحلوة المشوية ، بالإضافة إلى إدامامي طازج بدلاً من ليماس التقليدية. احصل على وصفة سلطة سوكوتاش الصيفية »

ماريلاند كراب هوت دوج

تتراكم الذرة بالزبدة ، وسرطان البحر الطازج ، ورقائق البطاطس المليئة بالبهارات فوق هذا النقانق المستوحى من ولاية ماريلاند. احصل على وصفة هوت دوج Maryland Crab »

احصل على وصفة سلطة الشمر والذرة المشوية »

تتناقض قاعدة من الشمر الطازج المقرمش تمامًا مع حبات الذرة المشوية وجبن الفيتا المفتت في هذه السلطة الصيفية. يتم عرض ذرة الصيف الطازجة والكركند في حساء نيو إنجلاند الكريمي ، المتبل ببراعة مع الفلفل الحار والفلفل الأسود.

بطن لحم الخنزير المشوي مع زبدة الذرة ومذاق الكرز الحلو والحامض

يحصل المزيج الكلاسيكي من لحم الخنزير والفاكهة على أفضل علاج صيفي في هذا الطبق من John Karangis من Union Square Events. يتم طرية بطن لحم الخنزير على طريقة شواء عطرية ، ويتم تحميصه سريعًا على شواية ساخنة قبل أن يستريح فوق ذرة حلوة بالزبدة ومذاق الكرز الحلو والحامض مع صلصة الجالبينو وخل العسل والليمون. يتم تقديم مشروب الذرة الحلو هذا دافئًا في أسواق غواتيمالا ، وغالبًا ما يكون محنكًا بالقرفة أو الفانيليا. احصل على وصفة لمشروب الحليب والذرة الحلوة في غواتيمالا (Atol de Elote)

سلطة الخيار والذرة مع الرمان وبذور الخشخاش

سلطة الخيار والذرة مع الرمان وبذور الخشخاش

دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء

سلطة فاصوليا سوداء بسيطة وطازجة مع أزواج ذرة مشوية بشكل مثالي مع دجاج متبل ومشوي سريعًا. احصل على وصفة دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء »

ذرة حلوة و توت بري تريفلز

تتناوب طبقات من كريمة عجين الذرة الحلوة مع كومبوت التوت المملوء بالأعشاب وتنهار كعكة الغريبة الزبدانية في دورة صيفية على التافه الكلاسيكي. أي توت آخر في ذروته يجعل بديلاً لذيذًا حاول وضع المكونات في مرطبانات ميسون للحصول على حلوى نزهة سهلة النقل. شاهد وصفة حلوى الذرة الحلوة وثلاثيات التوت الأزرق »

سلطة البازلاء والذرة

تمتزج البازلاء مع الذرة الطازجة مع خل التفاح والسكر والزيت في هذه السلطة الحلوة والحامضة.

آيس كريم جوز الهند والأناناس:

حضري كريم أساس سويت آيس كريم كما هو مذكور أعلاه ، ماعدا 2 ملاعق كبيرة من شراب جوز الهند في الخليط قبل التجميد. لتحضير الأناناس بالكراميل ، في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة. أضف 3 1/2 أكواب من الأناناس الطازج المفروم و 2 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن. يُطهى ويُحرَّك لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لون الأناناس إلى اللون البني مع التحريك من حين لآخر. يرفع ويبرد. بعد تجميد الآيس كريم ، أضيفي مزيج الأناناس وكوب من جوز الهند المبشور المحمص. ألياف ، 32 جرام سكر إجمالي ، 20٪ فيتامين أ ، 37٪ فيتامين سي ، 212 مجم صوديوم ، 11٪ كالسيوم ، 3٪ حديد


آيس كريم ذرة الصيف الحلو - وصفات

لتحضير آيس كريم الذرة الصيفي الحلو:

3 آذان كبيرة ذرة حلوة مقشرة

1 كوب كريمة خفق ثقيلة أو نصف ونصف

لتحضير ملفات تعريف الارتباط بالزبدة المملحة:

10 ملاعق كبيرة زبدة مملحة على الطريقة الأوروبية (مثل لورباك) ، طرية

فلور دي سيل أو ملح البحر الخشن للرش (اختياري)

تحضير الآيس كريم: باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع حبات الكيزان إلى شرائح في قدر كبير. اكسري أكواز الذرة إلى نصفين وأضيفيها إلى القدر. نسكب الحليب على الذرة ونضيف عود القرفة ونضع القدر على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر ، وتغطية القدر ، وإطفاء النار. اترك الخليط ينقع لمدة ساعة.

أخرجي كيزان الذرة وعود القرفة من الخليط وتخلصي منها. باستخدام الخلاط الغاطس أو الخلاط التقليدي ، اخلط الحليب وحبوب الذرة حتى تنقسم الذرة إلى قطع صغيرة.

ضع مصفاة شبكية فوق وعاء كبير ، واسكب الخليط فوق المصفاة ، واضغط برفق على المواد الصلبة للحصول على أكبر قدر ممكن من السائل. تخلص من المواد الصلبة.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي صفار البيض مع نصف كوب من السكر والملح. في قدر كبيرة ، اخلطي مزيج الحليب والقشدة والسكر المتبقي. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك لإذابة السكر.

قم بتلطيف صفار البيض عن طريق سكب نصف خليط الحليب الساخن تدريجيًا في الوعاء مع الخفق باستمرار. يُعاد هذا المزيج تدريجيًا إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة ، مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف الخليط (لا تغلي!) ، 3-4 دقائق.

انقلي المزيج إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق. اضغطي بغلاف بلاستيكي على سطح الكاسترد واتركيه يبرد حتى يصبح باردًا جدًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل.

قم بتجميد الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. انقله إلى وعاء آمن للفريزر وقم بتجميده حتى يصبح متماسكًا بدرجة كافية للغرف والتقديم.

تحضير البسكويت: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. نضيف الملح والبيض ، ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع التوقف لكشط جوانب الوعاء حسب الضرورة. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي الدقيق حتى يتجانس.

قسمي العجينة إلى نصفين ، وشكلي كل نصف على شكل قرص مسطح. لف كل قرص في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع ورق زبدة على ورقتي خبز ، وادهن سطح عمل بالدقيق. دحرج أحد أقراص العجين حتى يصل سمكه إلى 1/4 بوصة. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية أو مخددة أو صغيرة الشكل (1-2 بوصة) ، قم بقص الأشكال ونقلها إلى صفائح الخبز المعدة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتنظيف الجزء العلوي من ملفات تعريف الارتباط برفق بالماء وضع فوق كل ملف تعريف ارتباط بضع حبات من ملح البحر أو فلور دي سيل. كرر العملية مع العجينة المتبقية ، وأعد لف القصاصات حسب الضرورة. اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 7-9 دقائق ، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. اتركيه ليبرد ، وقدميه مع آيس كريم سويت سمر كورن.


دائما اطلب الحلوى

ملاحظة سريعة: لقد قمت في الأصل بمشاركة هذا المنشور والوصفة الخاصة بـ Salted Sweet Corn Ice Cream في عام 2011 على موقع مجلة Real Simple ، ولكن بعد إعادة التصميم قبل بضع سنوات ، تم حذف المقالة والوصفة. مع اقتراب موسم الذرة الحلوة الصيفي ، قررت مشاركته مرة أخرى هنا. أعلم أن النكهات قد تبدو غير عادية إلى حد ما ، لكنني أعدك - إنها رائعة!

لدي أنا وزوجي مطعم مفضل نعود إليه مرارًا وتكرارًا في تلك الأمسيات عندما نتوق لقضاء ليلة في الخارج ، لكن لا نريد المخاطرة بفرصة تناول وجبة سيئة في مكان لم تتم تجربته.

نحن نحب هذا المكان لتناول المشروبات القوية الكبيرة وأطباق المأكولات البحرية اللذيذة والرقائق المالحة. المشكلة الوحيدة؟ حلوياتهم رهيبة! على محمل الجد ، أشياء سيئة للغاية. من الكعك الطباشيري الخالي من الدقيق إلى الكروس التي لا معنى لها ، شقنا طريقنا عبر قائمة الحلوى بأكملها دون جدوى ، في كل مرة على أمل أن يكون هذا الطبق جيدًا.

بعد حوالي سبع خيبات أمل كثيرة جدًا ، كنا مستعدين للاعتراف بالهزيمة وخططنا لطلب & # 8220 فقط الشيك & # 8221 عندما ذكر النادل عرضًا حلوى خاصة جديدة. انتعشت آذاننا عندما وصف ثلاثة من الآيس كريم بنكهات غير عادية & # 8212salted cajeta (ماعز مكسيكي & # 8217s كراميل الحليب) ، وجبن التوت الأزرق ، و & # 8212 انتظر ذلك - ذرة الصيف الحلوة! بنظرة مفعمة بالأمل على بعضنا البعض ، انتهزنا الفرصة وأمرنا بها.

نكهات التوت والكراميل لا ترقى حقًا إلى أوصافها (كيف يمكن أن تفسد الكراميل ؟!) ، لكن آيس كريم الذرة الحلو كان بمثابة الوحي!

بارد ، حلو ، وزبداني مع تلك النكهة الرقيقة التي لا لبس فيها من الذرة الطازجة في كل قضمة. لقد ذكرني ذلك بخبز الملعقة الحلو الذي نشأت وأنا أتناوله في مطاعم الكنيسة وحفنة من الفشار بالزبدة التي كنت أشاركها أنا وأمي في رحلات إلى المركز التجاري.

كان مثل فصل الصيف والحنين إلى الماضي ملفوفين في علاج واحد رائع ودسم ، ولم أستطع الحصول على ما يكفي.

لعدة أيام بعد ذلك العشاء ، كنت أحلم بمثلجات الذرة الحلوة ولم يكن ذلك قبل وقت طويل من بدء العمل على نسختي الخاصة منه في المنزل. كنت أرغب في إعادة إنشاء الطبق الذي تناولته في المطعم ، ولكن كان لدي فكرة لإضافة بعض الملح لتلك الذرة الحلوة والمالحة بالزبدة في نوع الطهي في الفناء الخلفي.

لا أرغب في استخدام الحليب فقط لأن ذلك يمكن أن ينتج عنه غالبًا نتيجة جليدية مع صانعي الآيس كريم في المنزل ، قررت أن أحاول تكثيف القاعدة بنشا الذرة بشكل أساسي لصنع حلوى بسيطة يمكنني بعد ذلك تحويلها إلى آيس كريم. هذه تقنية استخدمتها بنجاح مع عدد قليل من أنواع الآيس كريم الأخرى في الماضي والتي أحبها نظرًا لسهولتها (لا تقلق بشأن البيض المخفوق!) والشعور بالحريري الإضافي للمنتج النهائي.

كانت النتائج رائعة! حلو ، صيفي ، وزبداني ، مع تلميح مثالي من الملح الذي تخيلته & # 8217d. لقد قدمت الآيس كريم في أكواب صغيرة من الآيس كريم مع القليل من حبات الذرة الطازجة وبعض البندق المسحوق ، وهذا الأخير الذي اعتقدت أنه يعمل جيدًا لإخراج النكهة الطبيعية للذرة.

شكرا جزيلا على القراءة!


وصفة آيس كريم الذرة الحلوة المملحة
عند اختيار الذرة الطازجة ، ابحث عن آذان ممتلئة بقشور خضراء مشدودة تشعر بالبرودة ورطبة قليلاً في يدك. لاحظ أن السكريات الطبيعية الموجودة في الذرة الحلوة تبدأ في التحول إلى نشا في اللحظة التي يتم قطفها ، لذا اشترِ أفضل أنواع الآذان التي يمكنك العثور عليها وتأكد من استخدامها في غضون يوم أو يومين من إحضارها إلى المنزل.

مكونات
1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
3 أكواب حليب كامل الدسم + & # 189 كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
3 سنون من الذرة الحلوة الطازجة ، مقشرة ومقطعة إلى 2-3 قطع لكل منها
& # 189 كوب + 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي
1 حبة فانيليا كاملة
1 ملعقة صغيرة ملح بحر قشاري جيد (مثل مالدون)
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة

الاتجاهات
تُمزج الكريمة الثقيلة مع 3 أكواب من الحليب والذرة وحبوب الفانيليا في قدر ثقيل على نار خفيفة. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق أو نحو ذلك. أطفئ النار وأزل الذرة واستخدم السكين لتقطيع الحبوب من الكيزان. أعد حبات الذرة وكيزان الذرة إلى خليط الحليب الساخن مع السكر وملعقة صغيرة من الملح مع التحريك حتى يذوب السكر. غطيه واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة.

قم بإزالة الكيزان وحبوب الفانيليا ، وانقل الحليب وحبوب الذرة إلى معالج الطعام أو الخلاط (أو استخدم الخلاط اليدوي) وهرس حتى يصبح ناعمًا إلى حد ما. قم بالمرور من خلال غربال ناعم في وعاء نظيف ، واضغط على أكبر قدر من السائل مع إزالة جميع المواد الصلبة.

في وعاء منفصل ، اخفقي 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة والباقي & # 189 كوب من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف إلى المزيج المصفى ويوضع على نار متوسطة مع التحريك باستمرار في اتجاه واحد حتى يتكاثف المزيج ويغطي ظهر الملعقة. استمر في الطهي والتقليب لمدة 2-3 دقائق حتى لا تتمكن من اكتشاف طعم نشا الذرة. أطفئ النار وانقل قاعدة الذرة السميكة إلى وعاء نظيف. اضغط بقطعة من الغلاف البلاستيكي على السطح (سيساعد ذلك على منع تشكل الجلد عليها أثناء تبريده) ثم قم بتبريده في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

قم بمعالجة المزيج المبرد في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة ورقم 8217s. قدمه فورًا للحصول على قوام ناعم ، أو انقله إلى وعاء آمن للفريزر واتركه يتجمد لمدة 2-3 ساعات قبل التقديم للحصول على آيس كريم أقوى.


شاهد الفيديو: تشكيلة حلويات صحية وخفيفة لصيف أكثر احتمالا أيس كريم صحي (أغسطس 2022).