آخر

السلمون الحليمي مع الكراث

السلمون الحليمي مع الكراث


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في اليوم الذي تأكل فيه السمك ويكون لدى شخص ما مذاقات أكثر دقة ، أوصي بهذه الوصفة اللذيذة !!

  • لشخص واحد
  • 1 قطعة سمك (كنت أستخدم السلمون)
  • 1 حبة صغيرة كراث
  • 2 ملاعق كبيرة من عشب الليمون المفروم (متوفر تجارياً)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر
  • البقدونس الأخضر المفروم
  • فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير حليمة السلمون مع الكراث:

نضع في شكل خاص أو على ورق الخبز شرائح رقيقة من الكراث والبقدونس وبذور الكزبرة والفلفل المطحون وفوق السمك المتبل والمدهون بالزيت وفوق السمك نضع السترونيلا والفلفل الأحمر ونغطيها ونخبزها لمدة 15- 20 دقيقة.

يقدم ساخنا.

مواقع النصائح

1

يمكن استبدال السترونيلا بشرائح رقيقة من الليمون


ميداليات السلمون سيتم تحضيرها قبل الطهي على الأقل 20 دقيقةوذلك لأخذ الروائح من البهارات المستخدمة (يتبل بالملح والفلفل).

الكراث سيتم غسلها تحت الماء الجاري (لإزالة التربة بين الأوراق) ، ثم يتم تقطيعها إلى دوائر (الجزء الأبيض فقط) وتوضع في وعاء الانتظار.

جزرة سيتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى أعواد رفيعة أو شرائح رفيعة (بحيث يمكن طهيها بسهولة ، لأنها خضروات أكثر خشبية).

اختياريًا ، يمكن غلي هذه الخضار في الماء مع القليل من الملح ، ثم يتم تصفيتها واستخدامها للأغراض المرغوبة.

في هذه الوصفة ، سيتم استخدام الخضار في حالتها الطازجة (بدون غليان أو سوتيه) ، كونها أكثر صحة ، مع الاحتفاظ بالفيتامينات.

على رقائق الألومنيوم (أو ورق الخبز) كبيرة بما يكفي ، مدهونة جيدًا نفط، سيجلس أ سرير من شرائح الكراث ، الجزر ، بعد ميدالية السلمون ، مع رش الكثير من عصير الليمون (كونها سمكة دهنية).

سيتم وضعهم فوق السمكة شرائح الليمون المقشرة (حتى لا تعطي السمك مرارة) وخيوط الشبت طازج.

ورق الألمنيوم (أو ورق الخبز) سوف يتدحرج ويغلق بإحكام من الأطراف (حتى لا تتسرب الصلصة المشكلة).

ميداليات السلمون، على هذا النحو ، سيتم وضعها في صينية ، لتوضع في الفرن المسخن مسبقًا 190 درجة ، لمدة 20-25 دقيقة (لطهي الخضار جيدًا).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

ميداليات السلمون مع الكراث والجزر، سيتم تقديمها مباشرة من رقائق الألومنيوم على طبق ، جنبًا إلى جنب مع شرائح ليمون.


السلمون الحليمي مع الكراث - الوصفات

لطالما تم تقدير أطباق الأسماك واستهلاكها على نطاق واسع. هذا هو السبب في أننا اخترنا ثلاث وصفات فريدة من ثلاثة أنواع مختلفة من الأسماك لنقدمها لك - ربات البيوت والطهاة الأكثر خصوصية في كل مكان.

سمك السلمون Gravlax

مكونات:
فيليه سمك السلمون مع الجلد (شريحتان كبيرتان ، إجمالي 1.5 كيلوغرام)
3 ملاعق كبيرة ملح البحر الخشن
9 ملاعق كبيرة سكر
3 باقات كبيرة من الشبت الطازج
1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون طازج

كيف تستعد

مهم: يجب أن يكون السلمون المستخدم طازجًا جدًا ولحمًا صلبًا ورائحة طيبة. يتكيف الملح والسكر الموجودان في القائمة أعلاه مع حجم الشرائح المستخدمة. بشكل أساسي ، استخدم نفس نسب الملح / السكر 1: 3 ، مع تحضير كمية الخليط اللازمة لتغطية الشرائح جيدًا. إلى خليط التتبيلة يمكنك إضافة البنجر الأحمر المبشور وستحصل على الجرافلاكس الملون بشدة باللون الأحمر ، ويمكنك إضافة الكزبرة المطحونة وبذور الشمر ، إلخ.

1. افحص شرائح السلمون بعناية ، مرر راحة يدك فوقها حتى لا تحتوي على أي آثار للعظام. إذا كانت العظام لا تزال محسوسة ، فقم بإزالتها بالملاقط.

2. يقطع الشبت الأخضر ويخلط جيداً مع الملح والسكر والفلفل.

3. رشي حوالي ثلث مزيج الشبت والبهارات في صندوق أو وعاء مناسب للثلاجة ، وضعي شرائح السلمون مع القشرة لأسفل (والتي يمكن تقطيعها إلى قطع أصغر حتى تتسع في وعاء جاهز). رشي باقي الخليط بين طبقات السمك وفوقها واضغطي براحة اليد.

5. بعد 3 أيام ، يصبح السلمون جاهزًا للاستهلاك: أخرجه من التتبيلة (التي يتم إلقاؤها بعيدًا) ، ثم اشطفها بالماء البارد وربت بمنشفة المطبخ. يتم تغليف القطع التي لا يتم استهلاكها على الفور (من الناحية المثالية يجب إفراغها ، وإلا يمكن تغليفها بغشاء بلاستيكي) وحفظها في الثلاجة أو الفريزر. عادة ، يتم الاحتفاظ بالقطعة الأولى فقط في الثلاجة ، وتجميد القطع الأخرى وعندما تريد أن تأكلها ، انقلها إلى الثلاجة واتركها تذوب ببطء. يُقطّع سمك السلمون الجرافلاكس إلى شرائح رفيعة ويُذوق في التوليفة المرغوبة.

6. إنه مثالي للإفطار ، على شرائح الخبز المحمص (دقيق كامل ، مع البذور ، ولكن يبدو أنه من الأفضل استخدام خبز الجاودار) مع الجبن أو الزبدة ، أو القليل من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المفروم والليمون. حتى تقطع السلمون إلى شرائح ، يمكن لأي شخص تحميص الخبز ، وترتيب السندويشات ، وعصر بضع قطرات من الليمون فوقها و ... في أقصر وقت يمكنك الاستمتاع بوجبة فطور صحية ولذيذة.

يمكن تقديم نفس المقبلات كمقبلات أو كوجبة خفيفة ، حتى قبل الوجبة الطنانة. عمل جيد وشهية جيدة!

وقت التحضير: 72:10 ساعة
وقت الطهي: 00:00
الوقت الإجمالي: 72:10 ساعة
عدد الحصص: قابلة للتكيف
درجة الصعوبة: سهل

فيليه المبروك بالخضار والكراث المقرمش

المكونات:
2 فيليه كارب تنظيف العظام بعناية ، حوالي 200 جرام لكل منهما
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
10 رؤوس هليون خضراء رفيعة
8 باقات صغيرة من البروكلي
10 جزر صغير أو 10 قطع جزر مقطعة إلى أعواد أو أي شكل ممدود ، حوالي 2 × 6 سم.
25 جرام زبدة
150 جرام من الكراث الأبيض الجزء
1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض مبشور (أو نشا ذرة)
زيت القلي
1 حزمة بقدونس أخضر
1/2 ليمون
2 فص ثوم
5 طماطم كرزية (اختياري)
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. إذا اشتريت شرائح الكارب الجاهزة ، فافحصها بعناية ، وتحسسها بلطف بأطراف أصابعك ، إذا كانت لا تزال تحتوي على عظام. يجب استخراج أي عظم بالملاقط. إذا كان لديك كارب كامل ، فسيتعين عليك إزالة الشرائح بنفسك ، الأمر الذي يتطلب مجهودًا إضافيًا ، لكنه ليس مستحيلًا. كن حذرًا ، إذا لم يكن لديك آلة التقطيع التي تستخدمها خصيصًا للأسماك ، فلف آلة التقطيع بغشاء ملتصق. بمجرد أن تصبح شرائح الكارب جاهزة ، امسحها جيدًا بمناشف ورقية ماصة (من المهم جدًا أن تجف جيدًا) ورش الملح والفلفل واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى نحضر الخضار.

2. بالنسبة للخضروات ذات اللون الجميل النابض بالحياة ، من الضروري أن يتم سلقها بشكل صحيح ، أي أن تتعرض لصدمة حرارية. تحضير الخضار وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع مناسبة. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح. بشكل منفصل ، قم بإعداد وعاء به ماء بارد جدًا وثلج. تُسلق الخضار في الماء المغلي وتؤخذ مباشرة في الوعاء بالماء البارد والثلج. انتبه ، يختلف وقت السلق ، فالهليون يحتاج فقط إلى 30 ثانية - دقيقة واحدة ، والبروكلي حوالي دقيقة واحدة ، والجزر حوالي 2-3 دقائق (يكفي فقط لبدء التجميد). نطبق نفس المعاملة على البقدونس الذي يبقى في الحمام المغلي لمدة 10 ثوان فقط ويغمر في الماء المثلج. بمجرد سلق الخضار ، ستحتفظ بلونها الجميل حتى لو تم طهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

3. قطّع الكراث إلى شرائح رفيعة واتركه في الماء المثلج لمدة 10 دقائق. قبل القلي ، صفي الماء جيداً ، ارميه بين فوطتي مطبخ نظيفتين ، أخرجيها في طبق ورشيها بالدقيق أو النشا. يقلب حتى يتغطى بالكامل بالدقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة لحوالي 3 أصابع (يجب تسخينه جيدًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية). يمكنك اختبار ما إذا كان الزيت قد تم تسخينه جيدًا باستخدام ذيل ملعقة خشبية ، وإذا كان الزيت حول الخشب يبدأ في الأزيز فورًا ، يكون ساخنًا بدرجة كافية ، وإذا لم يكن كذلك ، فانتظر لفترة أطول قليلاً. تُقلى حلقات الكراث في زيت ساخن جدًا وتُزال بالخفق بمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم تُصفى على مناشف ورقية ماصة.

4. الصلصة التي أعددتها لهذا الطبق مع السمك بسيطة جدًا وطازجة جدًا: باستخدام مقشرة الخضار ، قشر 4-5 شرائح من قشر الليمون ، فقط الجزء الأصفر. احرق قشر الليمون في قدر ، ثم اشطفه بالماء البارد. كرر عملية السمط 3 مرات ، مع تغيير الماء في كل مرة. في الخلاط ، ضعي فص ثوم ، بقدونس مقشر ، قشر ليمون مبشور ، عصير ليمون و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ضعيها في الخلاط حتى تحصلي على صوص ناعم تتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

5. عند قلي السمك ، يجب أن تضع في اعتبارك أنه يمكنك الحصول على سمكة ذات قشرة مقرمشة ولحوم طرية دون استخدام الكثير من الزيت ودون بالضرورة تمرير السمك عبر قشرة من الدقيق أو الذرة ، إلخ. من المهم ، مع ذلك ، ألا يكون جلد السمكة رطبًا ، عندما توضع في المقلاة ، ويتم تسخين المقلاة جيدًا ، حتى لو كانت تدخن قليلاً. ضع شرائح سمك الشبوط في المقلاة الجافة ، بحيث يكون الجلد لأسفل (لا حاجة إلى زيت آخر غير الزيت الموجود بالفعل على الجلد). خففي الحرارة قليلاً حتى تكون متوسطة / عالية. اقلي شرائح الفيليه مع الجلد إلى أسفل حتى نلاحظ أنه في كل مكان ، يبدأ اللحم في أن يصبح معتمًا وأفتح لونًا (حوالي 3-4 دقائق ، اعتمادًا على سمك الفيليه). اقلب جانب اللحم واقليه لمدة دقيقة أخرى ، كحد أقصى دقيقتين وتكون قد انتهيت.

6. لكي يكون التحضير لا يُنسى حقًا ، من الضروري أثناء قلي السمك أن تهتم أيضًا بقلي الخضار. للقيام بذلك ، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، وأضيفي فص الثوم المتبقي ، وطحنه بشفرة سكين ، وضعي المقلاة على نار متوسطة. بعد أن يصبح الثوم ذهبيًا ، يتم التخلص منه ، وكان دوره فقط إضفاء نكهة على الزيت. نضيف الجزر أولاً ونقلبه (أو يقلب باستمرار بملعقة) لمدة دقيقتين. أضيفي البروكلي واستمري لمدة دقيقة أخرى وأخيراً أطراف الهليون والزبدة. اقلي الخضار معًا حتى تصبح ساخنة ثم تبليها بالملح والفلفل الطازج المطحون.

7. اختياريًا ، يمكنك أيضًا تحضير القليل من الطماطم الناضجة: قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، ورشيها بالملح والفلفل ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

8. يوضع على أطباق دافئة ويفضل تقسيم الخضار والطماطم الكرزية الناضجة (في حالة الاستخدام) وشرائح الكارب والصلصة والكراث المقرمش. إنه طبق لذيذ للغاية ، مع العديد من النكهات التي تكمل بعضها البعض بسعادة مع العديد من القوام.

وقت التحضير: 00:20 ساعة
وقت الطهي: 00:15 ساعة
الوقت الإجمالي: 00:35 ساعة
عدد الحصص: 2
درجة الصعوبة: متوسطة

كسكس التراوت القرنبيط

المكونات:

360-400 جرام من فيليه السمك
400 جرام من القرنبيط يزن بدون أوراق وظهر
1 بصلة
1 فص ثوم
1 فلفل أخضر حار
1 ورقة غار طازجة
1 رأس سكين الكركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 رأس سكين من مسحوق الكزبرة
2 حبات هيل
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 حزمة بقدونس أو كزبرة خضراء
80 جرام فلفل أحمر
100 جرام من الحمص المسلوق والمصفى
عصير نصف ليمونة
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. على الرغم من أن الكثيرين يدعون أن التراوت لا يحتوي على قشور ، لا يزالون يحاولون كشط جلدهم جيدًا بالسكين. مفاجأة أم لا ، في كل مرة ستتمكن من إزالة بعض المقاييس. بعد هذه العملية مباشرة ، اشطف السمك جيدًا ثم امسحه بمنشفة ورقية ويمكنك البدء في الخيط.

2. اقطع الجزء الخلفي من السمكة فوق العمود واستمر في الداخل بجانب العظام. قم بفك الشبكة عند الخياشيم والذيل. يتم تشكيلها عن طريق قطع الزعانف. كرر العملية على الجانب الآخر من سمك السلمون المرقط. استخرج بالملاقط العظام المتبقية في اللحم ، والتي ستشعر بأطرافها الحادة عندما نمرر أصابعنا على سطح اللحم.

3. نكّهي شرائح الفيليه بالملح والفلفل ، واتركيها جانباً ، مغطاة بطبقة من اللاصق ، في درجة حرارة الغرفة. مثل أي لحم ، يحتاج السمك إلى فترة من "التأقلم" قبل الطهي ، وإلا فإنه ينثني ويدور في المقلاة.

4. اعتمادًا على حجمها ، يمكن تقسيم الشرائح إلى قطعتين أصغر ويمكن تقطيع الجلد بسهولة بسكين حاد جدًا. كن حذرًا ، يجب ألا تكون الشقوق عميقة جدًا ، فالسمك المرقط سمكة حساسة.

5. قبل أن نبدأ بكسكسي القرنبيط ، من الجيد أن يكون كل شيء جاهزًا: تتم معالجة القرنبيط المكسور إلى عناقيد في روبوت على وظيفة النبض حتى يتم الحصول على حبيبات 1-2 مم ، الفلفل ، الفلفل الأخضر الحار ، يُفرم البصل والبقدونس ناعماً ، ويُصفى الحمص من الماء ويسحق الثوم.

6. طحن التوابل في الهاون حتى يتم الحصول على مسحوق متجانس. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البهارات والفلفل الأخضر والثوم وورق الغار. تقلى معا لمدة دقيقة فقط ، على الفور إضافة البصل والفلفل الأحمر.

7. بعد أن ينضج الفلفل الأحمر والبصل (2-3 دقائق) أضيفي القرنبيط والحمص إلى المقلاة. يُطهى القرنبيط مع التحريك بشكل متكرر ، ويفضل أن يكون في قدر ، ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.

8. اطهي القرنبيط لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق ، حتى تنضج قليلاً. في النهاية نضيف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة والبقدونس الأخضر المفروم. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار مع الاحتفاظ بالدفء.

9. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزيت. ربت السمكة على جانب القشرة بمنديل وضعها في المقلاة بحيث يكون الجلد لأسفل. اترك السلمون المرقط في المقلاة مع إبقاء الجلد لأسفل لمدة 4-5 دقائق ، حتى يبدأ تفتيح الحواف.

10. اقلب السمك رأسًا على عقب واطهيه لمدة دقيقة أخرى. وبالتالي ، ستحصل على بشرة مقرمشة للغاية ولحم مطبوخ بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت تكون لذيذة وعصرية. أخرجي السلمون المرقط من المقلاة وضعي وجهه لأسفل على مناشف المطبخ لإزالة الزيت المتبقي من السطح.

ضع الكسكس والقرنبيط في أطباق وقدمها على الفور. كصلصة ، صنعت مستحلبًا من البقدونس وعصير الليمون والقليل من الثوم وزيت الزيتون معًا في الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا تقديم السمك مع القليل من الليمون.

وقت التحضير: 00:20 ساعة
وقت الطهي: 00:10 ساعة
الوقت الإجمالي: 00:50 ساعة
عدد الحصص: 2
درجة الصعوبة: سهل


مكون برجر السلمون

  • 1 خبز / جزء (4 قطع)
  • 400-480 جرام من السلمون (100-120 جرام / جزء)
  • 1 أفوكادو مخبوز جيداً
  • 3-4 خيوط (رفيعة) من البصل الأخضر
  • 2 فص ثوم صغير
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملف واحد
  • 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تياكي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة (اختياري ، إذا كنت لا تستطيعين تحملها ، يمكنك استبدالها بالبقدونس)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الخس المفضل (فيتيكا ، رومين ، خس ، إلخ.)
  • اختياري & # 8211 الفلفل الحار وشرائح غرامة من الفجل دايكون
  • 1 ملعقة طعام زيت

كيفية تحضير & # 8211 وصفة فيديو

التحضير خطوة بخطوة (نص)

1. نظف السلمون من الجلد والعظام. بالنسبة لبرغر السلمون هذا ، لا يمكنك استخدام شرائح السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام قطع أقل فاتح للشهية ، مثل بطن السمك. يتم تقطيع لحم السلمون المنظف بعناية إلى مكعبات. في المفرمة ، سيتم تقطيع مكعبات السلمون بشكل مثالي في بضع ثوان. نحن نهدف إلى أن نسحق ، لكن لا نتحول إلى عجينة.

2. ضعي لحم السلمون المفروم في وعاء. يُضاف ربع البصل الأخضر المفروم والشبت والبقدونس وملعقة كبيرة من صلصة الترياكي وملعقة كبيرة من صلصة الصويا. يتبل بالفلفل (صلصة الصويا مالحة بالفعل). اخلط جيدا. نتحقق من درجة التوابل ، إذا احتجنا إلى المزيد من الملح ، نضيف المزيد ، من أجل الحصول على برجر سلمون متبل جيدًا حسب ذوقنا.

3. تتكون كرات اللحم الكبيرة ، من 100-120 جرام / القطعة. الآن ، يتم تغليف برجر السلمون الخاص بنا وتبريده في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل الطهي.

صلصات الأفوكادو أيولي

4. يتم تنظيف وتقشير الأفوكادو من اللب (انظر الفيديو أعلاه). ½ من اللب يوضع في المروحية. يرش على الفور بعصير الليمون. أضف 1 فص ثوم و 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ضعيها حتى تحصلي على معجون ناعم وتبليها بالملح والفلفل.

صلصة الأفوكادو

5. في وعاء ، ضعي مكعبات الأفوكادو. رشي باقي عصير الليمون الحامض. أضف 1 بصلة خضراء مفرومة وملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة (إذا أردت). حسب الرغبة ، يمكننا إضافة الفلفل الحار (إذا رغبت في ذلك). اضف الملح والفلفل للمذاق. مع هذه الصلصة سنقدم برجر السلمون الخاص بنا.

طبخ برجر السلمون

6. يمكن شوي برجر السلمون هذا إما مباشرة على الشواية أو على طبق ساخن أو في مقلاة. في فصل الشتاء ، يمكن الوصول إلى المقلاة بسهولة أكبر. سطح الطهي ، مهما كان ، يسخن جيدًا ويدهن بالزيت. يُطهى برجر السلمون لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

التجميع: يتم قطع الكعك بشكل عرضي ، ويمكن قليها أو تسخينها فقط. يُدهن الخبز بصلصة أيولي الأفوكادو ويُمزج مع السلطة في القاعدة ، ثم برجر السلمون وصلصة الأفوكادو وفجل دايكون (اختياري).


جذع السلمون والكراث

يمكنك تحضير هذه المفكرة مسبقًا لتحرر نفسك قليلاً في المطبخ.

  • ايرين اركاس
  • نوع الوصفة: سمك
  • وقت التحضير: 2 س 30 م
  • وقت الطهي: 24 م
  • الوقت الإجمالي: ساعتان و 54 م

مكونات

للوحة الإسفنج:

  • 1 عبوة من جبنة فيلادلفيا القابلة للدهن (200 جم) ، والتي سنتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تنتشر بشكل أفضل
  • 2 حبة كراث
  • 200 جرام سلمون مدخن
  • 30 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل

تحضير

توضع الفراشات على الشفرات ويضاف البيض والسكر والملح. مبرمج 6 دقائق ودرجة الحرارة 37 درجة مئوية والسرعة 4.

في الوقت المناسب ، نعيد جدولة الآخرين 6 دقائق بسرعة 4 ، لكن بدون درجة حرارة.

نسكب الدقيق حول الفراشات والملح. لقد حركت مع مرور الوقت 8 ثوان ، السرعة 3. نخرج الفراشة وننتهي من دمجها بالملعقة ، مع حركات الالتفاف.

ضعي ورق الخبز الخاص على صينية الخبز وضعي فوقها عجينة الكيك ، وادهنها جيدًا على الصينية بأكملها.

أدخل الفرن ، الذي أضاءته في البداية ، بحيث يسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة 8 أو 10 دقائق تقريبًا (سيعتمد على كل فرن). لا ينبغي قليها من الأعلى ، وإلا فإنها ستكسر عند طيها. تحتاج فقط إلى أن تكون طازجة ، ولكن ليست ذهبية ، لذلك نحن بحاجة إلى أن نكون مدركين تمامًا لهذه الدقائق العشر. بعد مرور حوالي 8 دقائق ، نفتحها ونلمس سطح الكعكة. إذا تم ذلك ، فلن يلتصق شيء بأصابعنا.

نبلل منشفة المطبخ وننشرها. نتدحرج على الطاولة

طبق الكيك (يجب ألا تدع الكيك يبرد بدرجة كافية

حتى لا تحرقنا ، ولكن يجب أن تظل ساخنة) وإزالتها بعناية

قم بلف ورقة الإسفنج على نفسها (دون الضغط كثيرًا لمنعها من الانكسار) ولفها بورق الخبز الذي استخدمناه ثم على قطعة قماش مبللة. نتركه جيدًا في العبوة حتى يبرد.

بينما يبرد ، نضع الزيت والكراث المفروم والملح والفلفل في الزجاج وسحقها 6 ثوان ، السرعة 6. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا ، وإلا فإننا نخفض كل بقايا الغطاء والجدران وسحق بضع ثوانٍ أخرى.

مبرمج 10 دقائق ، السرعة 1 ، درجة حرارة فاروم. عند الانتهاء ، أخرجه من الكأس وجفف الكراث إذا بقي أي زيت واتركه يسخن.

افردوا صفيحة الكيك ، وادهنوا عليها جبنة فيلادلفيا ، وضعوا الكراث فوقها وسلمون مدخن فوقها.

في هذا الموضع ، يجب أن نكون حذرين ونترك حوالي بوصة من التعبئة المجانية على حافة الطرف المقابل (إلى المكان الذي سنقوم بتشغيله فيه). يصعب تفسير ذلك ، لكن تذكر أن لديك ورقة كعك مستطيلة وأنه عند لفها ، تبدأ الحشوة في التحرك للأمام ، لذلك نترك السنتيمتر مجانيًا في النهاية حتى لا يخرج الحشو.

نقوم بلفها بإحكام وعندما يتم تشكيل الجذع ، نقوم بلفه بغلاف بلاستيكي كما لو كان حلوى (مع حواف مغلقة بإحكام ، بحيث لا يدخل الهواء).

اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يأخذ قوامًا متماسكًا. بعد ذلك ، قم فقط بتقطيع الشرائح إلى قطع سميكة (لأننا إذا جعلناها رفيعة جدًا ، فسوف تنهار الحشوة) بإصبع عريض ، رتبها في قدر وقدميها.


بالنسبة للعجين ، تُذوّب الخميرة الممزوجة بالسكر في القليل من الماء الدافئ ، ثم تترك لترتاح لمدة 8-10 دقائق ، لتنشيطها. نخلط الطحين بالملح ثم نضيف الخميرة المنشطة ونعجن العجينة مع تقطير الماء الساخن والزيت تدريجياً. ستكون العجينة طرية قليلاً ولكنها غير لزجة. اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.

للحشوة ، يقطع الكراث إلى حلقات ويقلى بالزيت ، فقط حتى يتغلغل بسهولة وينبعث منه رائحته. دعيه يبرد وأضيفي الجبن المسحوق ، البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس والريحان الأخضر ، كلها مفرومة ناعماً.

العجين المخمر ينقسم إلى 10 قطع تتكون منها فطائر مستديرة. ثم املأ بمزيج الكراث والجبن. تُخبز في مقلاة ساخنة مدهون بقليل من الزيت.

فطائر مولدوفا مع الكراث والتيلميا لذيذة ، خاصة مع سلطة الجرجير والطماطم الكرزية ، أو ، لم لا ، مع كوب من الزبادي.


شوربة كريمة الكراث مع السلمون المدخن

التقيت للمرة الأولى بهذه التركيبة الممتعة والفريدة من نوعها (على الأقل بالنسبة لي) في مطعم فندق Feny في Miercurea-Ciuc. من الواضح أنه ليس جزءًا من الأطباق التقليدية في ترانسيلفانيا ، حيث أن الكراث هو الرمز المعترف به لـ Oltenia و Oltenians ، في حين أن سمك السلمون لا يزال محل نزاع بين سكان ألاسكا والنرويج. حساء الكراث مع السلمون المدخن سيكون ، كما يقولون بلغة متخصصة ، نتاج "مزيج المطبخ". لكن هذا لا يؤذيهم على الإطلاق.

منذ أن تذوقتها ، شرعت في إعادة إنتاج هذا الإعداد ، على الأقل بشكل عام. لم أطلب الوصفة ، أولاً لأنها لم تُصنع ، وثانيًا لأن صاحب تلك الوصفة "ينسى" دائمًا ذكر أحد المكونات أو التفاصيل الصغيرة (عادةً ما تكون ضرورية) لتكنولوجيا الطهي. بعد بعض التوثيق ، وجدت بعض الوصفات التي أرشدتني (يمكنك رؤيتها هنا وهنا وهنا). لم أتبع إعلان litteram لا أحد منهم وإليكم ما خرج:

ماذا تحتاج؟ (بالكميات أدناه تحصل على حوالي أربع حصص)

  • قطعتان من الكراث ، تستخدمين منها الجزء الأبيض فقط ، واحتفظي بالقليل منها والجزء الأخضر للزينة
  • ½ كيلوغرام من البطاطس البيضاء المطحونة بالدقيق
  • 25 جرام زبدة أو 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون (يفضل الزبدة ولكن إذا كان أحدهم غير مسموح & # 8230)
  • 500 - 600 مل شوربة دجاج (يمكنك أيضًا استخدام قاعدة من حساء السمك ، لكنني أعتقد أن نكهتها "تقلل" الكثير من نكهة السلمون المدخن إذا لم يكن لديك حساء دجاج ، يمكنك استخدام 0.6 لتر من الماء الذي تغلي فيه مكعب من الدجاج المركز - ليس صحيًا ، لكن هذا كل شيء)
  • 100 مل كريمة طبخ (لا تبخل ، ضعي كريمة تحتوي على 35٪ دهن ، وليس مصل اللبن)
  • 200 جرام فيليه سلمون مدخن (حوالي 120-130 جرام ستدمجها في الحساء ، والباقي يستخدم للتقديم والتزيين)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة (انتبه: تركيز الدجاج متبل بالفعل ، والسلمون المدخن مالح أيضًا!)
  • عدد قليل من الثوم المعمر للزينة.

كيف ستمضي قدما؟

  • نظف الكراث وقطع الجزء الأبيض إلى شرائح رفيعة (2-3 مم)
  • قشر البطاطس وقطعيها الى مكعبات صغيرة (5-7 ملم)
  • تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر كبير (وعاء من الستانلس ستيل ذو قاع سميك وغطاء مثالي)
  • اقلي الكراث في الزبدة ، على نار خفيفة ، لمدة 3-4 دقائق ، تحتاج فقط إلى أن تصبح طرية ، ولا ينبغي أن تبدأ في التحول إلى اللون البني
  • نضيف البطاطس ونخلط جيداً على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين
  • يُضاف مرق الدجاج والكريمة ويُغلى المزيج
  • ينضج كل شيء ، مع الغطاء ، مع التقليب بشكل متقطع ، حوالي 15-20 دقيقة (حتى تتغلغل البطاطس)
  • طابق الفلفل ، ارفع الوعاء عن النار واخلط كل شيء بخلاط يدوي ، واخلط قطع السلمون تدريجيًا حتى تحصل على كريمة متجانسة.
  • تطابق النكهة النهائية مع الملح وربما الفلفل
  • يُسكب المزيج في أوعية ، ويُضاف شرائح رقيقة من الكراث الأخضر ، وقطع السلمون المدخن ، وقطع الثوم المعمر.

يمكن تناول حساء كريمة الكراث مع السلمون المدخن ساخنًا ولكن باردًا أيضًا. لتسليط الضوء على رائحة السلمون المدخن ، دهن الحلق أولاً بدش البراندي :).

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


شريحة لحم السلمون على فراش من الكراث والطماطم

سلق الكراث في iCook في لتر من الماء المغلي والمملح لمدة 2-3 دقائق ، حتى ينضج. نخرجه من الماء في وعاء به ماء مثلج بملعقة بها ثقوب.

اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية. قم بإزالتها إلى الوعاء بالماء المثلج ، باستخدام ملعقة بها ثقوب.

دع الطماطم تبرد ثم قشرها وانزع البذور وقطّعها إلى مكعبات. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح ويرش عصير الليمون على الفور.

سخني مرق الزبدة والخضروات في مقلاة آي كوك سينيور على نار متوسطة. نضع الكراث على نار هادئة ويسخنهم ببطء.

تبلي سمك السلمون بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واقلي السلمون لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح ملمسه صعبًا ويصبح مظهره معتمًا.

أضيفي الطماطم المقطعة وشرائح الفطر فوق الكراث وسخنيها لبضع دقائق أخرى ، ثم تبليها حسب الرغبة.


طريقة التحضير بوصفة السلمون بقشرة الخردل مع الكراث المقلي

سخني الفرن على 220 درجة. في صينية ، ضعي ورقة خبز ، ضعي قطع السمك وبمساعدة الملعقة اصنعي طبقة من خردل ديجون على الأسطح المرئية للأسماك. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

سخني مقلاة غير لاصقة بقاعدة وغطاء مستقيمين. أضف القليل من زيت الزيتون والقليل من الزبدة وبضع فصوص من الثوم المهروس بسكين. بعد أن تذوب الزبدة ، ضع الكراث بشكل جيد في المقلاة ، مصطفًا ، كما ترون على الطبق (يجب الاحتفاظ بهذا طوال فترة الطهي). ضع الغطاء واتركه ينضج لمدة ربع ساعة. ثم اقلب الكراث واتركه لمدة عشر دقائق أخرى بغطاء.

ضع الكراث بشكل جيد على طبق أبيض وسمك السلمون في الأعلى. تُزين بشريحة من الليمون الحامض / الحامض. الكراث المقلي يتناسب تمامًا مع الليمون. وكذلك الأسماك الدهنية والحارة قليلاً مع الكراث الحلو والحامض.

إذا كنت تحب مزيج السلمون والخردل ، جرب شرائح السلمون مع صلصة الخردل. أو ، إذا كان لديك قطعة جميلة من سمك السلمون الطازج ، سيفيش السلمون!


نحن نبحث دائمًا عن بدائل صحية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بتغذية الأطفال. يمكننا أن نركض إلى السوق أو المتجر لشراء المكونات اللازمة لإعداد جزء من سمك السلمون على فراش من الفطر والكراث ولدينا غداء صحي ولذيذ في مطبخنا في حوالي 30 دقيقة.

سمك السلمون من الأسماك التي لها قيمة غذائية كبيرة ، ومن بين الفوائد التي تقدمها لصحتنا وللصغار يمكن ذكر الحفاظ على صحة الجهاز المناعي أو الهيكل العظمي ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ، فيتامين د والسيلينيوم. يعتبر السلمون أيضًا مصدرًا مهمًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، لذلك قمنا بإعداد وصفة لجعله نجم الطبق. ومع ذلك ، لا ينبغي تجاهل خصائص الفطر ، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف. نظرًا لأن الفوائد الرئيسية المعترف بها هي تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان أو أمراض القلب ، ولأنها ميسورة التكلفة وكطريقة للطهي ، فمن المستحسن تضمينها في نظامنا الغذائي قدر الإمكان.

المكونات لأربع حصص من السلمون على فراش من الفطر:

500 جرام من فيليه السلمون
500 جرام فطر مقشر ومقطع
1 رابط من الكراث
1 ليمون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
الفلفل الأسود المطحون حديثًا
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

6 خطوات لتحضير أربع حصص من السلمون على فراش من الفطر:

1. ضع الشواية داخل الفرن وسخن الفرن إلى 230 درجة.
2. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. يتم تنظيف الكراث & # 8211 مع الاحتفاظ فقط بالجزء الأبيض والأخضر الفاتح & # 8211 ومقطع إلى قطع صغيرة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الفطر والكراث والزيت ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل.
3. ابشر قشر الليمون ناعما. في وعاء صغير ، اخلطي هذا القشر بملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
4. نضع السلمون على صينية خبز مرتبة في صينية ، ويوضع مزيج قشر الليمون والتوابل فوق الفيليه وعلى الجوانب. يوضع الفطر والكراث حول السلمون في طبقة واحدة.
5. ضع الطبق في الفرن حتى تنضج الخضار وتصبح السمكة معتمة في المنتصف (حوالي 15 دقيقة). إذا لاحظت أن السمك قد تم طهيه قبل الخضار ، أخرجه في طبق واترك الخضار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
6. Se aranjează legumele pe farfurie, se stoarce puțină lămâie peste ele, după care se așază somonul și se servește. Poftă bună!

Sfaturi pentru atunci când prepari somon pe pat de ciuperci:
Dacă înlocuiești somonul cu alt pește, poți ruga persoana de unde cumperi peștele proaspăt să îl curețe, pentru a-ți simplifica procesul de gătit de acasă.

Nu-ți face griji pentru măsurarea exactă a legumelor pe care le folosești la acest preparat. Până la urmă faci o salată. Orice mix de ciuperci și praz, poate chiar și rucola, este perfect!


Video: تعلموا تحضير السلمون الملفوف بالكراث مع بوتوهان (قد 2022).