آخر

سوفليه الليمون الحامض

سوفليه الليمون الحامض



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سوفليه الحمضيات الصغيرة المخبوزة في أكواب الليمون والليمون! المزيد +أقل-

3

بيض كبير ، صفار وبياض مفصول

2

ملاعق طعام Gold Medal ™ طحين غير مبيض متعدد الأغراض

سكر بودرة رشّ

إخفاء الصور

  • 1

    يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون. قم بقص حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة من أطراف كل ليمونة وجير حتى تستقر الثمرة على نفس المستوى (احرص على عدم قطع القشرة إلى اللب ، خاصة مع الليمون الحامض ، وإلا ستنتهي ثقب في القاع). قطعي حوالي 1/3 شريحة من الجزء العلوي من كل ليمونة وجير ، مع جعل القطع موازية للقاع. قمم الاحتياطي.

  • 2

    ضع منخل شبكي فوق وعاء. باستخدام ملعقة البطيخ أو ملعقة الجريب فروت المسننة أو مغرفة الآيس كريم الصغيرة ، قم بإخراج اللب والعصير بعناية من كل ليمونة وجير فوق المصفاة. اعصر العصير من اللب. تجاهل اللب عصير احتياطي.

  • 3

    ضع قشر الليمون والليمون المجوف على صينية خبز مُعدة.

  • 4

    في وعاء أو وعاء مقاوم للحرارة ، اخفقي صفار البيض وربع كوب من السكر المحبب وربع كوب من عصير الليمون والليمون (ملاحظة: لن تستخدمي العصير كله) ودقيقًا على سرعة متوسطة حتى أصفر شاحب ، حوالي 3 دقائق.

  • 5

    ضعي وعاءً فوق قدر من الماء المغلي مع خفق المزيج باستمرار حتى يصبح كثيفًا جدًا ، حوالي 7-8 دقائق. انقل الوعاء مرة أخرى إلى الخلاط واخلطه على سرعة متوسطة حتى يبرد ، وقم بكشط جوانب الوعاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. نسكب الخليط في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانبا.

  • 6

    نظف وعاء الخلاط وامزج بياض البيض والسكر المتبقي في وعاء. ضع الوعاء فوق قدر الماء المغلي وقلّب بسرعة حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا. يُعاد الوعاء إلى الخلاط ويخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح مزبدًا.

  • 7

    زد السرعة تدريجيًا إلى متوسطة حتى يصبح المزيج مرنغًا ويحتفظ بقمم ناعمة ، حوالي 3-5 دقائق. احرص على عدم المبالغة في الضرب.

  • 8

    اخفقي 1/3 من خليط المرينغ في خليط الليمون الحامض. قم بطي المرينغ المتبقي بحذر وببطء ، ثم املأ كل كوب من الليمون والليمون بالخليط حتى أسفل الحواف مباشرة. (ملاحظة: لن تستخدم كل التعبئة ، ولا بأس بذلك)

  • 9

    تُخبز أكواب الليمون والليمون لمدة 12-14 دقيقة ، حتى يصبح المرينغ ذهبيًا قليلاً ويرتفع حوالي 1 بوصة فوق الحواف. أخرجيها من الفرن ورشيها على الفور بمسحوق السكر. قدميها على الفور.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هدف حياتي أن أكون مارثا ستيوارت. حسنًا ، أمزح فقط! لكني أحب وصفاتها ، لذلك عندما أطلعت عيني على وصفة مارثا ستيوارت لتحضير سوفليه الليمون الصغير اللطيف في أكواب الليمون (مبدعة جدًا! كيف تفعل هي وفريقها الماهر من ذلك؟) أن أكون ملكي ، في مطبخي الخاص ، في ذلك الوقت وهناك (أنا غير صبور بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بوصفات مارثا ستيوارت. والحلوى.). لذا قمت بتشغيل مارثا وجعلت مجموعة لذيذة جدًا من سوفليه الليمون الحامض. أليسوا مجرد عبقريين؟ إنهم رائعين جدًا ، لقد كتبت للتو "رائعين" مرتين. كلا ، ثلاث مرات. لن يحدث هذا مرة أخرى ، فلنحصل على soufflé-in! اخبز السوفليه حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فقط ، ثم انتفخ حوالي بوصة واحدة فوق قمم الحافات. رشهم بسرعة بمسحوق السكر وقدمهم على الفور. وها أنت ذا! هذه وصفة حمضية يبعث على السخرية ، سهلة يبعث على السخرية ، رائعة بشكل يبعث على السخرية - أعني ، لطيفة ومبتكرة - الحلوى.

سوفليه الليمون والليمون

قم بطلاء الجزء الداخلي من 6 سلطانيات بزبدة طرية دافئة قليلاً باستخدام فرشاة المعجنات ، واعمل من القواعد إلى الأعلى. رشي 1 T كاستر في كل سلطانية ، وقلبها بحيث يغطي السكر الداخل بالتساوي. تخلص من أي سكر زائد. برّدي الرامكينز لمدة 15 دقيقة.

سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى درجة الغليان.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي صفار البيض والدقيق والليمون وبرش الحامض و 2 تيرا من السكر.

بمجرد أن يصبح الحليب دافئًا ، اسكبه ببطء في خليط صفار البيض أثناء الخفق ، ثم اسكب السائل مرة أخرى في القدر وارجع إلى النار مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا ومخمليًا.

نرفع عن النار ونضيف الزبدة وعصير الليمون ونقلب حتى تذوب الزبدة. اجلس جانبا. 7

في الخلاط ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي باقي السكر الناعم تدريجيًا حتى يتجانس تمامًا. اخفقي حتى تتشكل قمم صلبة ولامعة.

اخرج و frac14 من بياض البيض واخلطه مع الكاسترد. يُمزج برفق في خليط بياض البيض المتبقي باستخدام ملعقة معدنية.

نملأ نصف كل رامكين بخليط سوفل وسندوت ثم ، باستخدام طرف سكين لوح صغير ، ادفع الخليط لأعلى على جوانب السلطعون من المنتصف إلى الخارج بزاوية 45 درجة ، مع تكوين شكل V مع الخليط. نملأ كل رامكين إلى الأعلى ونستوي المزيج. مرر إبهامك على طول حافة كل سلسة لإنشاء مسافة بادئة صغيرة على طول الحافة.

ضعيها في صينية واخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يرتفع ويصبح لونه بني فاتح. رش مسحوق السكر.

اقرأ المزيد عن TASTE & # 39s Food Editor Abigail Donnelly والعشاء الحصري الذي أعدته لـ Andr & eacute Naud وتخلص من المقالة ، The Highest Bidder.

اصنع سوفل الليمون والليمون اللذيذ من Abi & # 39s باستخدام هذا الفيديو.

وصفة: أبيجيل دونيلي عرض جميع الوصفات

لا شيء يثير إعجاب مدير الطعام في Woolworths TASTE بقدر التحدي المتمثل في تخيل الوصفات بأطعمة جديدة ومبتكرة - أو إثارة خلق اللذيذة على طبق من أكثر المكونات تواضعًا. بوجود آبي بجانبك ، ستكون خبيرًا في الطهي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


  • زبدة مذابة للدهن
  • 2 ليمون ، عصير وبشر
  • 2 من صفار البيض ، بالإضافة إلى 4 بياض البيض
  • 6 ملاعق كبيرة مدورة من السكر الناعم ، بالإضافة إلى الرامكينز
  • 3 ملاعق صغيرة مدورة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة مدورة طحين
  • 90 مل / 3 أوقية كريم مزدوج
  • 110 مل / 4 أوقية حليب كامل الدسم ، للغبار (اختياري)

ادهني جوانب أربع سلطانيات بالزبدة. أضف كمية صغيرة من السكر إلى كل منها واقلبها لتغطي الجوانب والقاع ، مع التخلص من أي فائض. توضع جانبا لتبرد في الثلاجة.

استخدم مبشرة ناعمة لبشر الليمون - ابشر الجلد الخارجي الأصفر ، لكن احرص على عدم صرير اللب الأبيض تحته (سيجعل اللب من السوفليه مرًا). نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر العصير. أضيفي الحماس إلى العصير وضعيه جانبًا.

افصل البيض - قم بتكسير كل بيضة إلى نصفين وقلب المحتويات بين القشرتين ، مما يسمح للبيض بالانزلاق إلى الوعاء تحتها بينما يبقى الصفار في القشرة.

ضعي أربع بياض بيض في وعاء كبير واثنين من صفار البيض في وعاء صغير منفصل (يمكن حفظ صفار البيض المتبقي للبيض المخفوق أو الكاسترد). أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر إلى وعاء صغير مع صفار البيض.

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية بمساعدة المروحة) / 350 فهرنهايت / غاز 4. ضع صينية الخبز في منتصف الفرن.

ضعي الكريمة والدقيق ودقيق الذرة في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

سخني الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى الغليان. يرفع عن النار.

اخلطي الحليب الساخن مع خليط الكريمة والدقيق ودقيق الذرة بالمضرب - أضيفي القليل لتبدأ به واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا مثل الكريمة السميكة حقًا. اضغط على أي كتل على الجانب لتفتيتها. ثم نضيف باقي الحليب.

يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر ويُوضع على نار خفيفة. اضرب بقوة بمضرب يدوي حتى يتكاثف. من المهم الاستمرار في الخفق طوال الوقت حتى لا يلتصق الخليط.

عندما تشعر أنها تتكاثف ، ارفع المقلاة عن النار واخفقها في عصير الليمون وقشرها قليلاً في كل مرة. ستستمر حرارة المقلاة في طهي الخليط.

استخدم ملعقة خشبية لخفق صفار البيض والسكر الناعم معًا في وعاء صغير. اضربهم في عجينة سميكة.

أضيفي العجينة إلى الخليط في القدر واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. ضع القدر مرة أخرى على الموقد حتى يتكاثف مرة أخرى. خفقت حتى تبدأ في تكوين الفقاعات ثم ارفعها عن النار - يجب أن يبدو المزيج مثل الكاسترد. ضعيه على جانب واحد ليبرد قبل إضافة بياض البيض.

اخفقي بياض البيض في وعاء كبير باستخدام مضرب يدوي أو مضرب يدوي كهربائي. قبل أن تبدأ ، تأكد من أن الوعاء والخفق نظيفان تمامًا وخاليان من الشحوم ، وتأكد من عدم وجود صفار مع بياض البيض وإلا لن يخفقوا إلى الحجم الكامل. اخفقي حتى تتشكل القمم الناعمة - يجب أن يبدو بياض البيض كالغيوم.

عندما يبرد الخليط في القدر يمكنك إضافة بياض البيض. تحقق من درجة حرارة الخليط قبل إضافة بياض البيض - يجب أن تكون درجة حرارة الجسم أو أبرد. أضيفي ملعقة كبيرة من بياض البيض واخفقي جيدًا بالمخفق لجعل المزيج أقل تيبسًا. استخدم الآن ملعقة معدنية كبيرة أو ملعقة كبيرة لتطوى برفق شديد في بياض البيض المتبقي. استخدم الملعقة للدوران حول الخارج وقطع المنتصف - الهدف هو طي فقاعات الهواء ببطء ، دون تفتيتها. استمر حتى يتحول إلى خليط أصفر شاحب مع عدم وجود خطوط من بياض البيض.

املئي القوالب حتى أسنانها بالخليط واتركيها مستوية بملعقة مسطحة أو سكين لوح الألوان. مرري مسمارًا حول الحافة الداخلية للقوالب (يساعد ذلك على رفع سوفليه بالتساوي دون أن تلتصق بالجوانب).

ضعي الرامكين على صينية الخبز في منتصف الفرن لحوالي 14 دقيقة حتى ترتفع وتتحول إلى اللون الذهبي. لا تفتح الفرن أثناء الطهي. الوقت ومشاهدة سوفليه بعناية - أخرجها بمجرد أن ترتفع وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. إذا كنت تستخدم قوالب رامكين أصغر ، فستحتاج إلى تقليل وقت الطهي ببضع دقائق (5 أو 6 سوفليه أصغر ستحتاج إلى حوالي 10 دقائق).


ملخص الوصفة

  • 8 حبات ليمون كبيرة ، ويفضل ماير
  • 3 بيضات كبيرة مفصولة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • سكر الحلويات مغطى بالغبار

سخن الفرن إلى 350 درجة. سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نهاية الحافة من الليمون حتى تستقر الفاكهة على نفس المستوى. قطع نهاية الجذع بثلث الطريق لأسفل ، مما يجعل القطع موازية للجزء السفلي الاحتياطي. كرر مع باقي الليمون.

ضعي ليمونة فوق مصفاة فوق وعاء ، ثم اسكبي اللب. اعصر العصير من اللب واحتفظ به. كرر مع كل الليمون. ضع القشرة على صفيحة خبز جاهزة.

يُمزج صفار البيض ، وربع كوب من السكر المحبب ، وربع كوب من عصير الليمون المحفوظ ، والدقيق في وعاء مقاوم للحرارة في الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق. يخفق الخليط على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر باهت ، حوالي 3 دقائق. ضع وعاءً فوق قدر من الماء المغلي واخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا جدًا ، حوالي 8 دقائق. يُرفع الوعاء عن النار ويُعاد إلى الخلاط. اضرب على سرعة متوسطة حتى يبرد ، كشط الجوانب عدة مرات ، حوالي 10 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.

يُمزج بياض البيض وربع كوب من السكر المحبب المتبقي في وعاء الخلاط النظيف. ضع الوعاء فوق قدر الماء المغلي ، وحركه حتى يذوب السكر ويصبح المزيج دافئًا. يُرفع الوعاء عن النار ، ويُعاد إلى الخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا. زد السرعة تدريجيًا حتى يصبح المرينغ لامعًا ويحمل قممًا ناعمة ، من 2 إلى 3 دقائق ، مع الحرص على عدم الإفراط في تناول الطعام.

اخفقي 1/3 من المرينغ مع خليط الصفار. قم بطي المرينغ المتبقي برفق. املأ قشور الليمون المحضرة بعناية حتى أسفل الحواف.

انقلي صينية الخبز إلى الفرن ، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وترتفع حوالي 1 بوصة فوق القشرة ، حوالي 14 دقيقة. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى أطباق التقديم. يُزين بقطع الليمون المحجوزة ، ويُرش بسكر الحلويات. قدميها على الفور.


تحضير

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي على وسط ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يتجانس الخليط ويصبح رقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف صفار البيض ، وبرش الحامض ، وقشر الليمون ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس. اخفقي الدقيق والشاي والبيكنج باودر والملح.

تقسم العجينة إلى نصفين. قم بإمالة كل نصف على ورقة غلاف بلاستيكي وشكلها في أسطوانة بحجم 1¾ بوصة مربعة. تجميد الاسطوانات حتى تصلب ، 4 ساعات على الأقل.

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، تُبطن صفيحتين من ورق الخبز.

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع شرائح 1/4 بوصة من اسطوانة عجين مجمدة. توضع شرائح على ورق مُجهز وتُخبز حتى تتماسك وتصبح ذهبية فاتحة حول الحواف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق.

انقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرف واتركها تبرد تمامًا. كرر مع العجين المتبقي. احفظ ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.