آخر

تطلب السياسة المقترحة من وزارة الزراعة الأمريكية طلب أسماء أكثر تحديدًا للمأكولات البحرية

تطلب السياسة المقترحة من وزارة الزراعة الأمريكية طلب أسماء أكثر تحديدًا للمأكولات البحرية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن أن يؤدي استخدام أسماء خاصة بالأنواع إلى ردع الصيد غير القانوني والتشجيع على تناول المأكولات البحرية الآمنة

تقترح أوشيانا أن تسميات وزارة الزراعة الأمريكية للمأكولات البحرية بأسمائها الخاصة بالأنواع.

عندما تطلب الأسماك ، هل تعرف حقًا الأنواع التي تتناولها؟

الولايات المتحدة على سبيل المثال ، هناك 56 نوعًا يمكن تسميتها "النهاش" و 64 نوعًا تعرف باسم "الهامور".

أوشيانا، وهي مجموعة غير ربحية تقوم بحملات لحماية واستعادة محيطات العالم ، تريد من الحكومة تغيير ذلك. في خبر صحفى، تقترح المجموعة أن تنفذ وزارة الزراعة الأمريكية سياسة "اسم واحد لسمكة واحدة" حتى يكون المستهلكون على دراية بالسمك الذي يأكلونه بالضبط.

من عام 2010 إلى عام 2015 ، حققت أوشيانا في الاحتيال على المأكولات البحرية في الأسواق والمطاعم ، ووجدت أن ثلث المأكولات البحرية التي قاموا بفحصها تم تسميتها بشكل خاطئ ، وغالبًا ما يكون ذلك لمصلحة تضليل العملاء لشراء أطعمة بحرية أقل استحسانًا أو بسعر أقل. كانت بعض منتجات المأكولات البحرية التي تم تصنيفها على أنها "مستدامة" من الأنواع المهددة بالانقراض ، وغالبًا ما تم استبدال منتجات المأكولات البحرية باهظة الثمن بأصناف أرخص وربما غير آمنة.

قالت بيث لويل ، كبيرة مديري الحملة في أوشيانا ، في بيان: "من الصعب على مشتري المأكولات البحرية معرفة ما إذا كانت شطيرة الهامور الخاصة بهم مصنوعة من الهامور الأسود الذي يتم اصطياده بمسؤولية أكبر قبالة ساحل خليج فلوريدا أو ما إذا كان هامورًا عملاقًا ضعيفًا من المحيطين الهندي والهادئ ، أو حتى هامور وارسو المهددة بالانقراض ".

في هذا الصدد ، فإن استخدام الأسماء الخاصة بالأنواع سيشجع أيضًا الصيد المسؤول ويقلل من مخاطر تناول المستهلك للمأكولات البحرية مع التحذيرات الصحية.


BE الأسئلة المتداولة - عام

س: مخبز يبيع السندويشات والحساء والسلطات والخبز والكعك والكعك والعديد من المخبوزات الأخرى. تُباع بعض هذه العناصر كحصص فردية (مثل الحساء والسلطات) ، في حين أن البعض الآخر عبارة عن حصص متعددة (مثل رغيف الخبز وكيس من لفائف العشاء). أي من هذه الأطعمة ، إن وجدت ، تخضع للمعيار؟

  • كما نوقش في الإعفاءات في 7 CFR 66.5 (a) ، لا يُطلب من المطاعم والمؤسسات الغذائية بالتجزئة المماثلة الامتثال لمعيار الإفصاح عن الأغذية المهندسة الحيوية الوطنية (المعيار) ، على الرغم من أنها قد تمتثل طوعًا للمعيار إذا اختاروا ذلك.
  • تندرج جميع الأطعمة المباعة داخل مطعم مستقل أو مؤسسة بيع المواد الغذائية المماثلة للبيع بالتجزئة تحت هذا الإعفاء.
  • مخبز أو أطعمة لذيذة هو جزء من مؤسسة تجزئة أكبر ، مثل متجر بقالة ، يبيع أطعمة من نوع مطعم مخصصة للاستهلاك الفوري ، مثل سلطة تقدم لمرة واحدة ، أو فطيرة واحدة ، أو شطيرة ، أو وجبة واحدة من الحساء ، مطعم أو مؤسسة أغذية مماثلة للبيع بالتجزئة عند بيع هذه الأطعمة من نوع المطعم ، ولن تخضع هذه الأطعمة للمعيار. على العكس من ذلك ، فإن الأطعمة مثل الحاوية التي تحتوي على العديد من الفطائر ، أو رغيف الخبز ، أو كيس من لفائف العشاء غير المخصصة للاستهلاك الفوري ، ستخضع للمعيار لأنها لا تعتبر أطعمة من نوع مطاعم تباع في مطعم أو مؤسسة بيع أغذية مماثلة للبيع بالتجزئة.

س. ما هي المنتجات التي يجب أن تمتثل لمتطلبات الإفصاح الخاصة بـ NBFDS؟

  • يجب أن يتم تمييز الأطعمة أو الأطعمة المعدلة بالهندسة الحيوية التي تحتوي على مكونات غذائية معدلة بيولوجيًا مع كشف الأطعمة المعدلة بالهندسة الحيوية.
  • يعرّف المعيار الأطعمة المعدلة بيولوجيًا على أنها تلك التي تحتوي على مادة وراثية يمكن اكتشافها تم تعديلها من خلالها في المختبر تقنيات حمض الديوكسي ريبونوكلييك المؤتلف (rDNA) والتي لا يمكن الحصول على تعديل لها من خلال التربية التقليدية أو العثور عليها في الطبيعة.
  • الأطعمة أو المكونات عالية النقاء التي لا تحتوي على مادة وراثية معدلة يمكن اكتشافها ليست أطعمة مهندسة بيولوجيًا.

س: ما هي قائمة أغذية الهندسة الحيوية؟

  • تحدد قائمة الأطعمة المعدلة وراثيًا (قائمة) الأطعمة المُصنَّعة بالهندسة الحيوية المرخص لها بالإنتاج التجاري (حسب الدولة التي يتم إنتاجها فيها) وفي الإنتاج القانوني في مكان ما في العالم. تخبر القائمة الكيانات الخاضعة للوائح عن الأطعمة التي يجب أن تحتفظ بسجلات لها والأغذية التي قد تتطلب الإفصاح عن BE.
  • تشمل القائمة: البرسيم ، والتفاح (أصناف القطب الشمالي TM) ، والكانولا ، والذرة ، والقطن ، والباذنجان (أصناف BARI Bt Begun) ، والبابايا (أصناف من نبات الحلقات المقاومة للفيروسات) ، والأناناس (أصناف اللحم الوردي) ، والبطاطس ، والسلمون (AquAdvantage ®) وفول الصويا والقرع الصيفي وبنجر السكر.
  • عندما تنتج شركة واحدة فقط غذاءً معدلاً بالهندسة الحيوية ، مثل Arctic TM Apples أو AquAdvantage ® salmon ، فإن AMS ستدرج الاسم التجاري في القائمة لتبسيط الامتثال للكيانات الخاضعة للوائح.
  • يجب على الكيانات الخاضعة للتنظيم التي تظهر سجلاتها أن الطعام الذي يبيعونه أو يستخدمونه معدًا هندسيًا أن يكشف بشكل مناسب عن هذا الطعام ، حتى لو لم يكن هذا الطعام مدرجًا في القائمة.
  • تتوفر معلومات إضافية حول المحاصيل والأطعمة في القائمة على موقع AMS الإلكتروني. سيتم الحفاظ على المعلومات وتحديثها.
  • ستتضمن المعلومات عبر الإنترنت تفاصيل حول أنواع محددة من المحاصيل والأغذية التي تمت هندستها بيولوجيًا ، لمساعدة الكيانات الخاضعة للتنظيم في التعرف بسهولة أكبر على الأطعمة التي قد يكون الكشف عنها ضروريًا.

س: أنا أستخدم نموذجًا مُجهزًا لطعام في القائمة ، فهل أحتاج إلى إجراء كشف عن الطعام باستخدام الهندسة الحيوية؟

  • يعتمد ما إذا كان أحد المكونات مشتق من غذاء معدّل بالهندسة الحيوية - مثل الذرة أو الكانولا أو فول الصويا - هو غذاء معدّل الهندسة الحيوية يعتمد على ما إذا كان المكوّن يشتمل على مادة وراثية معدّلة يمكن اكتشافها.
  • كما هو محدد في 7 CFR 66.1 ، يجب أن تحتوي الأطعمة المعدلة وراثيًا على مادة وراثية قابلة للكشف. إذا كانت المكونات التي تستخدمها - مثل نشا الذرة ، وزيت الكانولا ، وليسيثين الصويا - تحتوي على مادة وراثية معدلة يمكن اكتشافها ، فإنها تعتبر من المكونات الغذائية المهندسة بيولوجيًا وتتطلب إفصاحًا عن الطعام باستخدام الهندسة الحيوية.
  • إذا تم تكرير هذه المكونات بدرجة عالية وأظهرت سجلاتك أن المادة الجينية المعدلة لم تعد قابلة للاكتشاف ، فإنها لا تتطلب الكشف عنها.

س: هل يعتبر منتج حيواني غذاءً معد للهندسة الحيوية إذا كان الحيوان يأكل علفاً معدلاً بهندسة حيوية؟

  • في 7 CFR 66.5 ، ينص المعيار على أن الطعام المنتج من علف معد للهندسة الحيوية يتم تغذيته بالحيوان لا يعتبر طعامًا معد للهندسة الحيوية فقط لأن الحيوان أكل علفًا معدلاً بالهندسة الحيوية.
  • على سبيل المثال ، لا يعتبر حليب بقرة أكلت البرسيم المعتمد على الهندسة الحيوية طعامًا معدلاً للهندسة الحيوية لمجرد أن البقرة أكلت البرسيم المعتمد على الهندسة الحيوية.

س: كيف سيتم تحديث القائمة؟

  • ستقوم وزارة الزراعة الأمريكية بتحديث القائمة عند الضرورة لتعكس التوافر الحالي للأغذية المهندسة حيوياً.
  • قبل تحديث القائمة ، ستقوم وزارة الزراعة الأمريكية بالتنسيق مع الوكالات التنظيمية الفيدرالية الأخرى التي تنظم التكنولوجيا الحيوية.
  • ستجري وزارة الزراعة الأمريكية مراجعات سنوية للقائمة وستجري ، حسب الاقتضاء ، عملية وضع قواعد لتعديل القائمة. تتم دعوة المدخلات العامة في تكوين القائمة على أساس مستمر.
  • تحدد المواصفة القياسية أيضًا عملية وضع القواعد للمساعدة في تحديد ما إذا كانت هناك "عوامل وشروط" معينة قد تستبعد بعض الأطعمة من اعتبارها طعامًا معد للهندسة الحيوية.

س: كيف يمكنني معرفة ما إذا كان طعامي يحتوي على مادة وراثية معدلة يمكن اكتشافها؟

  • يحدد المعيار ثلاث طرق مختلفة يمكن للكيان الخاضع للتنظيم أن يحدد أن المادة الوراثية المعدلة لا يمكن اكتشافها: (1) باستخدام السجلات للتحقق من أن الغذاء مصدره محصول غير معدّل بالهندسة الحيوية ، (2) باستخدام السجلات للتحقق من أن خضع الطعام لعملية تنقية تم التحقق من صحتها لجعل المادة الوراثية المعدلة غير قابلة للكشف ، أو (3) من خلال الاحتفاظ بشهادات التحليل أو سجلات الاختبار الأخرى المناسبة لطعام معين والتي تؤكد عدم وجود مادة وراثية معدلة يمكن اكتشافها.

س: هل سيكون للمعيار تأثير على التجارة الخارجية؟

  • لا يُقصد بالمعيار أو من المتوقع أن يعطل التجارة. يضع المعيار نفس المتطلبات على الكيانات المحلية والأجنبية.
  • خلال عملية وضع القواعد ، طلبت وزارة الزراعة الأمريكية تعليقًا من جميع أصحاب المصلحة بشأن أي قضايا فريدة مرتبطة بالإفصاح عن الأغذية المهندسة بيولوجيًا للواردات.
  • تم إخطار منظمة التجارة العالمية بالقاعدة المقترحة وفتح باب التعليقات من شركائنا التجاريين.
  • خدمة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية مستعدة للعمل بشكل وثيق مع البلدان التي تستورد المواد الغذائية إلى الولايات المتحدة لمساعدتها على فهم متطلبات المعيار.

س. ما هي المعلومات الموجودة لدى AMS على موقعها على الإنترنت لكل عنصر من العناصر المدرجة في قائمة الأطعمة المعدلة وراثيًا؟

  • تم تصميم المعلومات الموجودة على موقع الويب لمساعدة الكيانات الخاضعة للتنظيم على فهم أنواع الأطعمة المدرجة في قائمة الأطعمة المهندسة بيولوجيًا التي قد يتم هندستها بيولوجيًا. سيتضمن موقع الويب معلومات محددة حول السمات والأصناف ومعلومات الإنتاج (أي الموقع) التي ستساعد الكيانات الخاضعة للتنظيم على تحديد ما إذا كانت بحاجة إلى الإفصاح عن BE.

س: إذا اعتقدت أن هناك طعامًا تمت هندسته حيوياً ، لكنه لا يتضمن كشفًا عن الطعام باستخدام الهندسة الحيوية ، فكيف يمكنني الإبلاغ عن ذلك؟

  • يمكن لأي شخص يشتبه في حدوث انتهاك أن يقدم شكوى مكتوبة إلى مسؤول AMS عن طريق البريد أو على موقع AMS الإلكتروني. سيتم نشر تعليمات أكثر تفصيلاً على موقع AMS على الويب بالقرب من تاريخ الامتثال.

س. إذا قام كيان خاضع للتنظيم بتوريد منتج إلى موزع يقوم فقط بتوزيع المنتجات على المستخدمين النهائيين لخدمات الغذاء ، فهل المنتج الذي يتم تصنيعه بواسطة الكيان الخاضع للرقابة وبيعه بواسطة الموزع حصريًا إلى مؤسسة خدمات غذائية يتطلب الإفصاح عن BE؟

  • كما هو مذكور في 7 USC 1639a و 7 CFR 66.3 (b) ، فإن الطعام الخاضع للملصقات بموجب القانون الفيدرالي للأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل وبعض الأطعمة الخاضعة لمتطلبات وضع العلامات الخاصة بخدمة فحص سلامة الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية مطلوبة للامتثال للقانون الوطني. معيار الإفصاح عن الأغذية المهندسة حيوياً (المعيار). ومع ذلك ، فإن المواصفة القياسية تستثني أيضًا بعض الأطعمة من متطلبات وضع العلامات. في 7 USC 1639b و 7 CFR 66.5 (a) ، يُعفى الطعام الذي يتم تقديمه في مطعم أو مؤسسة بيع أغذية مماثلة للبيع بالتجزئة. نظرًا لأن المعيار يستثني الطعام الذي يتم تقديمه في مطعم أو مؤسسة أغذية مماثلة للبيع بالتجزئة ، فإن الطعام الذي يتم توفيره لمطعم أو مؤسسة بيع أغذية مماثلة للبيع بالتجزئة لا يخضع للمعيار طالما يتم تقديم هذا الطعام في مطعم أو مؤسسة أغذية تجزئة مماثلة.

س. هل هناك نسبة مئوية مسموح بها من وجود الحمض النووي المؤتلف الذي من شأنه أن يجعل منتجًا غذائيًا معفيًا من الملصقات بموجب القانون؟

  • يشتمل المعيار على إعفاء في 7 CFR 66.5 (c) ، والذي لا يتطلب الإفصاح عن الأطعمة التي لا يحتوي فيها أي مكون عن قصد على مادة معدلة بيولوجيًا ، مع السماح لوجود الهندسة الحيوية غير المقصود أو الذي لا يمكن تجنبه تقنيًا بنسبة تصل إلى خمسة بالمائة لكل مكون. يتم تعريف مادة الهندسة الحيوية في 7 CFR 66.1.
  • على سبيل المثال ، إذا كانت إحدى الشركات المصنعة للأغذية مصدرًا للذرة غير المهندسة حيوياً وكانت تلك الذرة غير المهندسة حيوياً تحتوي على كمية غير مقصودة أو لا يمكن تجنبها تقنيًا من مادة معدلة بيولوجيًا تقل عن 5 في المائة ، فإن الإفصاح غير مطلوب. ومع ذلك ، إذا كانت الشركة المصنعة للأغذية تنوي استخدام مكون عالي النقاوة يتم إنتاجه من غذاء معدّل بالهندسة الحيوية مثل الذرة ، ولكنه لا يقوم بتنقية هذا المكون إلى الحد الذي لم يعد من الممكن اكتشاف المادة الوراثية المعدلة فيه ، فلا يزال هذا المكون يتطلب الإفصاح بغض النظر عن كمية المواد الجينية المعدلة التي قد تبقى. كما هو موضح في 83 بنك الاحتياطي الفيدرالي. ريج. 65848-65849 ، يعترف هذا الإعفاء بتعقيدات سلسلة التوريد ويقر بأن الأطعمة المهندسة بيولوجيًا وغير المهندسة بيولوجيًا يمكن حصادها ومعالجتها باستخدام نفس المعدات. لا ينطبق هذا الإعفاء عندما يعتزم الكيان الخاضع للتنظيم استخدام مكون غذائي عالي الجودة مُعد للهندسة الحيوية ولكنه لا يقوم بتنقيحه إلى الحد الذي لا توجد فيه مادة وراثية معدلة يمكن اكتشافها.

س: لدينا حاليًا مواصفات للمكونات التي نستخدمها توضح ما إذا كانت معدلة وراثيًا أم لا ، فهل هذا سجل كاف مع الفاتورة التي توضح أننا اشترينا المنتج من تلك الشركة؟

  • وفقًا لـ 7 CFR 66.3 ، يلزم الإفصاح عن الطعام الذي يُعد طعامًا مُصنَّعًا بالهندسة الحيوية أو يحتوي على مكون غذائي مُصنَّع بالهندسة الحيوية. تم تضمين تعريف الغذاء المهندسة الحيوية في 7 CFR 66.1. يتعين على الكيانات الخاضعة للتنظيم الاحتفاظ بالسجلات التي تثبت الامتثال لمتطلبات الإفصاح عن الأطعمة المعدلة بيولوجيًا والمكونات الغذائية المهندسة بيولوجيًا ، كما هو مذكور في 7 CFR 66.302. إذا كانت السجلات التي تحتفظ بها حاليًا تُظهر ما إذا كان الطعام معدلًا وراثيًا يتوافق مع تعريف الطعام المهندَس حيوياً ، كما هو مذكور في 7 CFR 66.1 ، وقمت بالإفصاحات المناسبة بناءً على تلك السجلات ، فيجب أن تكون هذه السجلات كافية للامتثال للقانون .

مخطط لحوم البقر وقطع اللحم البقري بالتجزئة

هناك العديد من قطع اللحم البقري التي لم يسمع بها معظمنا ولا نحتاج إلى معرفتها إلا إذا كنت جزارًا أو محترفًا. إذا كنت تبحث عن أوصاف مفصلة لجميع التخفيضات المتنوعة للبيع بالتجزئة من البقرة بأكملها ، أقترح عليك مراجعة موقع الويب التابع لكلية الزراعة والغذاء والبيئة بجامعة كنتاكي.

وتأكد من إلقاء نظرة على هذا الفيديو المذهل لتصنيع لحوم البقر للدكتور جريج رينتفرو من جامعة كنتاكي والذي يوضح كيف أن الجزارين & # 8220 تحطيم & # 8221 بقرة لتقطيع التجزئة.

قسم تشاك

حقوق الصورة & # 8211 قسم المملكة المتحدة لعلوم الحيوان والغذاء

هناك 8 تخفيضات للبيع بالتجزئة مأخوذة من ظرف الظرف ولكن بعضها في الواقع هو نفس القطع. على سبيل المثال ، هناك Chuck Arm Roast و Boneless Chuck Arm Roast. نفس القطع لكن واحد بالعظم والآخر بدونه.

ثم هناك شرائح اللحم المقطوعة من نفس القسم والتي يتم قطعها بسمك أقل من 2 بوصة مقابل شرائح اللحم التي يزيد سمكها عن 2 بوصة. ومن الأمثلة على ذلك شرائح لحم تشاك آرم وشرائح لحم تشاك أرم الخالية من العظم.

تحتوي كل هذه الجروح على دهون أو دهون بين العضلات ودهون عضلية أو دهون داخل العضلات تسمى أيضًا رخامية. أفضل طريقة طهي لجميع هذه القطع هي رطبة ولكنها جافة في بعض الأحيان.

ما أجده مثيرًا للاهتمام هو عندما يقول شخص ما أن أفضل قطعة من اللحم البقري للحساء أو التحميص هي قطعة مشوية ، هل يقصدون Chuck Arm Roast أو Chuck 7-Bone Roast أو Chuck Blade Roast؟ أم أنها تحدث فرقا؟ أنا & # 8217m لست متأكدا.

بريسكيت

حقوق الصورة & # 8211 قسم المملكة المتحدة لعلوم الحيوان والغذاء

أسفل الظرف مباشرة وفوق السيقان يوجد لحم الصدر. مع وجود طبقات عديدة من العضلات الدهنية ، فإن أفضل طريقة لطهي لحم الصدر كله هي طريقة الحرارة الرطبة.

يتم تقسيم اللحم إلى نصف مسطح من لحم الصدر أو نقطة نصف بريسكيت. يتم أخذ النصف المسطح من الجزء الخلفي من لحم الصدر الكامل ، ولا يحتوي على عظام وهو عبارة عن قطع محببة من اللحم مع الكثير من الطبقات الدهنية. يتم قطع The Point Half Brisket بحيث تتناقص إلى حد ما ولا تحتوي أيضًا على عظام.

إذا كنت تبحث عن أفضل قطع اللحم البقري ، سيخبرك معظم الناس بالقطع نصف المسطح. من الأسهل قطع وتقديم عرض تقديمي أفضل على الرغم من أن البعض سيخبرك أن Point Half Cut له نكهة أكثر.

عرقوب

حقوق الصورة & # 8211 قسم المملكة المتحدة لعلوم الحيوان والغذاء

تقع السيقان أسفل اللحم مباشرة في الأمام وأسفل الجولة في الخلف مباشرةً. إنه & # 8217s أساسًا عظم الساق.

لديك القطع المتقاطعة للساق والقطع المتقاطعة للساق المنزوعة العظم. كلاهما عبارة عن قطع قاسية للغاية يتم قطعها عموديًا على العظم بسمك 2 بوصة تقريبًا.

أفضل طريقة لطهي هذه القطع هي استخدام تقنيات طهي رطبة مثل التحمير أو حتى الغليان. لقد صنعت لحم البقر أوسو بوكو من قطعة الساق التي كانت لذيذة. إنه ليس رقيقًا مثل لحم العجل أوسو بوكو ولكنه أرخص كثيرًا.

في حالة طهي سيقان لحم البقر ، فهناك العشرات من الوصفات اعتمادًا على المكونات التي تطهوها بها. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، فهي متعة طهي غير مكلفة.

قسم الضلع

حقوق الصورة & # 8211 قسم المملكة المتحدة لعلوم الحيوان والغذاء

يصبح قسم الضلع مربكًا بعض الشيء. على الأقل بالنسبة لي. لقد بحثت في أكثر من عشرة مواقع تتعلق بقطع اللحوم من الجامعات إلى مواقع شرائح اللحم وما زلت غير متأكد من أنني أمتلك هذا الحق ، لكنني سأجرب ذلك.

فقط للتوضيح ، كان للبقرة أو العجول 13 ضلعًا على كل جانب. من بين 13 ، توجد أول 5 أضلاع في ظرف الظرف (انظر أعلاه) و 6 إلى 12 في قسم الضلع. الضلع المتبقي في الخاصرة التي نلقي نظرة عليها أدناه.

هناك 6 جروح مأخوذة من قسم الضلع وهي

  • Rib Roast & # 8211 Large End & # 8211 النهاية الأقرب إلى Chuck تسمى أيضًا القطع الثاني
  • Rib Roast & # 8211 Small End & # 8211 النهاية الأقرب إلى Loin تسمى أيضًا First Cut
  • ريب ستيك & # 8211 نهاية صغيرة
  • ريب ستيك بدون عظم & # 8211 نهاية صغيرة
  • Ribeye Roast يسمى أيضًا Delmonico steak
  • يُطلق على Ribeye Steak أيضًا اسم Delmonico steak أو Spencer steak أو Market steak أو beauty steak

الطريقة التي أراها هي أن كلا من Rib Roast & # 8211 Large End + Small End مقطوعان بسمك يزيد عن 2 بوصة ولكل منهما عضلة ضلع بيضاوية الشكل. يحتوي Rib Roast & # 8211 Large End على نصل عظم مسطح من طرف و 2-3 عظام ضلع منحنية على الجانب الآخر. يحتوي Rib Roast & # 8211 Small End على عظام ضلع مسطحة على كلا الطرفين.

يأتي Ribeye Roast من Rib Roast & # 8211 Large End ولكن تتم إزالة عظام الظهر والأضلاع. يتم قطع Ribeye Steak كشريحة لحم فردية من Ribeye Roast.

لذلك عند شراء Rib Roast ، يمكنك الشراء من الطرف الكبير أو الطرف الصغير. سيكون الطرف الصغير الأقرب إلى الخاصرة أقل دهونًا وأكثر رقة وأكثر تكلفة. العكس هو الصحيح بالنسبة للشواء القادم من النهاية الكبيرة.

عند طهي القطع من قسم الأضلاع ، يقترح معظم الناس طريقة الطهي بالحرارة الجافة بما في ذلك التحميص أو الشوي أو القلي في المقلاة. هذه التخفيضات طرية لذا فهي لا تريد أن تطهى لفترة طويلة وإلا سيتم المبالغة فيها. تحقق من المنشور الخاص بي لعمل ضلع مشوي قائم.

قسم اللوحات

حقوق الصورة & # 8211 قسم المملكة المتحدة لعلوم الحيوان والغذاء

يقع قسم الطبق أسفل قسم الضلع مباشرة ويحتوي على قطعتين مذهلتين ، الأضلاع القصيرة وشريحة لحم التنورة. قد تكون الأضلاع القصيرة من القطع المفضلة لديّ من اللحم البقري ويمكن تحضيرها بعدة طرق ولكنها أفضل عند استخدام طريقة طهي رطبة.

ستجد عادةً قطعتين من الأضلاع القصيرة في السوق الخاص بك. واحد هو الجناح والآخر هو قطع الإنجليزية. الضلوع القصيرة المقطوعة من فلانكين هي ما تجده عادة يباع في المطاعم الفاخرة. يتم تقطيعها عبر العظم بطبقات من الدهون واللحوم الخالية من الدهون ويبلغ سمكها عادة حوالي 2 بوصة.

يتم قطع الضلوع الإنجليزية القصيرة بين الضلوع لفصلها حتى ينتهي بك الأمر بقطعة سميكة من اللحم تجلس فوق عظم الضلع. غالبًا ما أشتريها من كوستكو لكنها عادة ما تكون خالية من العظم.تفقد النكهة التي توفرها العظام عند الطهي ولكن أسهل بكثير عند التقديم.

ستيك التنورة

منذ سنوات ، كان التنورة ستيك جزارًا رخيصًا ولم يكن بإمكان 8217s التخلص منها ، لذا كانت شريحة لحم ذات قيمة كبيرة. الآن مع شعبية الفاهيتا ، أصبحت شريحة لحم التنورة شائعة وبالتالي أصبحت أكثر تكلفة.

وتسمى أيضًا شرائح اللحم الرومانية ، وهي عضلة الحجاب الحاجز التي تفصل الشيك عن البطن. آسف ، أعلم أن هذا يبدو مقززًا.

عادة ما يتم تتبيل شريحة لحم التنورة وطهيها بسرعة كبيرة على الشواية أو المقلاة ، وتُحرق أو تُطهى ببطء شديد في المقلاة. من الضروري قطع شريحة لحم التنورة عبر الحبوب. انظر كيف أعددت التنورة شريحة لحم متبل وشويها.


عند تحضير المأكولات البحرية الطازجة أو المذابة ، من المهم منع البكتيريا من المأكولات البحرية النيئة من الانتشار إلى الأطعمة الجاهزة للأكل. اتخذ هذه الخطوات لتجنب انتقال التلوث:

  • عند شراء المأكولات البحرية المطبوخة غير المعبأة ، تأكد من فصلها فعليًا عن المأكولات البحرية النيئة. يجب أن تكون في علبة العرض الخاصة بها أو مفصولة عن المنتج الخام بفواصل.
  • اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالصابون والماء الدافئ بعد التعامل مع أي طعام خام.
  • اغسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني وأسطح الطاولات بالصابون والماء الساخن بين تحضير الأطعمة النيئة ، مثل المأكولات البحرية ، وتحضير الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة للأكل.
  • لمزيد من الحماية ، يمكن استخدام معقمات المطبخ على ألواح التقطيع وأسطح الطاولات بعد الاستخدام. أو استخدم محلولًا مكونًا من ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من الماء.
  • إذا كنت تستخدم ألواح التقطيع البلاستيكية أو غير المسامية ، فقم بتشغيلها مع الأواني البلاستيكية أو المعدنية أو الخزفية في غسالة الأطباق بعد الاستخدام.

يوصي الهرم الغذائي القديم بتناول 2 إلى 4 حصص من الفاكهة و 3 إلى 5 حصص من الخضار يوميًا. يوصي الهرم الغذائي الجديد بتغيير نوع الفاكهة والخضروات التي تستهلكها وتخصيص الكمية بناءً على عدد السعرات الحرارية المستهلكة. للحصول على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية الآن بتناول كوبين على الأقل من الفواكه والخضروات الطازجة كل يوم.

يوصي الهرم الغذائي الجديد بتناول 3 أكواب من منتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم كل يوم. يختلف هذا كثيرًا عن الهرم الغذائي القديم الذي أوصى فقط بتناول 2 إلى 3 حصص من الحليب أو الجبن أو الزبادي كل يوم.


حقائق حول استدامة المأكولات البحرية

عندما ترى الرجال والنساء الذين يعملون في المياه لتوفير المأكولات البحرية اللذيذة والمغذية لكوكب متزايد ، فإنك ترى وكلاء حقيقيين لاستدامة المأكولات البحرية. لكنها نادرًا ما تتوقف لفترة كافية لتخبر قصة البروتين الذي غذى الحضارات لآلاف السنين. بدلاً من ذلك ، غالبًا ما تحكم المعلومات الخاطئة والتحريف في السرد. الزائدية ، ما يسمى بالأفلام الوثائقية ، والأساطير المشوهة تحريف حقيقة تركز على الصحة و حقيقية العلوم البشرية والبيئية. دعونا نجتمع حول القصة الحقيقية للمأكولات البحرية.

تستند مصايد الأسماك في الولايات المتحدة إلى الإشراف العلمي والتنظيمي

لقد دعم الصيادون والنساء في الولايات المتحدة بفخر الأساليب القائمة على العلم لإدارة مصايد الأسماك البحرية التي جعلت صناعتنا وعمليات حفظ وإدارة مصايد الأسماك لدينا ، نموذجًا عالميًا للاستدامة. نظرًا لأن العلم هو العمود الفقري للنظام التنظيمي للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) ، فإن الوكالة تدير نظامًا شاملاً وشفافًا قاد الولايات المتحدة لتكون رائدة عالميًا في استدامة المأكولات البحرية. يسترشد نجاح NOAA المستمر في إدارة مصايد الأسماك بقانون Magnuson-Stevens للحفاظ على مصايد الأسماك وإدارتها (MSA).

يتطلب MSA إدارة مصايد الأسماك في الولايات المتحدة لمعدلات حصاد مستدامة وتحقيق أهداف التنوع البيولوجي البحري الأوسع نطاقاً ، بما في ذلك أنظمة حماية الموائل وحماية الموائل في ظل قوة القانون الكاملة مع أكبر أثر لأي عملية حوكمة للمحيطات في الدولة.

نتيجة لذلك ، تنتج مصايد الأسماك الأمريكية نتائج بيئية استثنائية ، وتحافظ على التقاليد الثقافية الحيوية ، وتخلق فرص عمل في المجتمعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، وتساهم في الأمن الغذائي للولايات المتحدة ، وتوفر البروتين الحيواني الأكثر صحة على وجه الأرض للمستهلكين.

المصادر العالمية واستدامة المأكولات البحرية

عندما يزداد الطلب على المأكولات البحرية في هذا البلد ، فإننا لا نقوم ببساطة بسحب المزيد من المياه ، بل نتطلع إلى شركاء تجاريين موثوق بهم حول العالم لسد هذه الحاجة. علاوة على ذلك ، نتطلع إلى تربية الأحياء المائية لاستكمال استدامة المأكولات البحرية. في هذه الأيام يتم استزراع أكثر من نصف جميع المأكولات البحرية على هذا الكوكب. تلاحظ الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) أن الإنتاج من المصايد الطبيعية وصل إلى مستوى هضبة في الثمانينيات وحفز المزيد من تربية الأحياء المائية ، والتي تعد الآن أسرع أشكال إنتاج الغذاء نموًا في العالم.

يُظهر أحدث تقرير لمصايد الأسماك الصادرة عن الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي أن "الغالبية العظمى من مخزون الأسماك في الولايات المتحدة لا تزال قوية وناجحة وتحقق أهداف الاستدامة على المدى الطويل." وفي الوقت نفسه ، وجدت بيانات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) أن مصايد الأسماك المستدامة بيولوجيًا تنتج 82٪ من المأكولات البحرية التي نتناولها.

عندما يتعلق الأمر بمجتمع المأكولات البحرية ، تظل الاستدامة أولوية بالنسبة للمنتجات ذات المصادر العالمية والمحلية.

المأكولات البحرية هي واحدة من أكثر البروتينات الحيوانية استدامة على هذا الكوكب

على الرغم من الكم الهائل من الرسائل المربكة والمتناقضة حول استدامة المأكولات البحرية هناك ، فإن المأكولات البحرية هي واحدة من أكثر البروتينات الحيوانية استدامة. مصايد الأسماك الأمريكية هي أمناء البيئة ، وتنتج واحدة من أقل آثار الكربون من أي بروتين في جميع أنحاء العالم.

تصنف بطاقة أداء البروتين الخاصة بمعهد الموارد العالمية تناول المأكولات البحرية على أنه أفضل بالنسبة لكوكب الأرض من حيث التأثير على البيئة ، حيث تتمتع كل من الأسماك التي يتم صيدها من البرية والمستزرعة ببصمة انبعاثات منخفضة يحسد عليها. في الواقع ، وجدت دراسة حديثة أن بعض منتجات المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية هي أكثر ملاءمة للمناخ من النظام الغذائي النباتي البحت. كشفت صحيفة New York Times مؤخرًا عن تأثير الغذاء على تغير المناخ ، وسلطت الضوء أيضًا على بعض المأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية باعتبارها "خيارات رائعة منخفضة الكربون".

فوائد تناول المأكولات البحرية

في الوقت الذي يُطلب فيه من الأمريكيين الحد من الكثير من الأطعمة ، تعد المأكولات البحرية من بين حفنة من الأطعمة التي يتم تشجيع الأمريكيين على تناولها كثيرًا. الأسماك منخفضة في إجمالي الدهون ، وغنية بالبروتين ، وغنية بالفيتامينات والمعادن ، مثل السيلينيوم وفيتامين د وفيتامين ب. بالإضافة إلى ذلك ، تعد المأكولات البحرية المصدر الغذائي الأول لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية.

تشجع أحدث الإرشادات الغذائية للأمريكيين العائلات على تناول المأكولات البحرية مرتين أسبوعياً على الأقل بسبب فوائدها القلبية والوزن. تؤكد الإرشادات أيضًا على أهمية تناول النساء الحوامل والمرضعات المزيد من المأكولات البحرية لتحسين صحة الأطفال. نسبة مذهلة تصل إلى 94٪ من الأطفال و 80٪ من البالغين حاليًا ليس استيفاء التوصيات الغذائية بتناول المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع. في الواقع ، تقدر إحدى الدراسات أن تناول المأكولات البحرية المنخفضة هو المسؤول عن وفاة حوالي 84000 أمريكي بسبب أمراض القلب كل عام ، مما يجعل نقص المأكولات البحرية ثاني أكبر مساهم في النظام الغذائي للوفيات التي يمكن الوقاية منها في الولايات المتحدة.

بالنسبة للأمهات الحوامل ، من المهم أكثر من أي وقت مضى التركيز على تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ، مثل المأكولات البحرية الصحية ، لتلبية احتياجاتك الغذائية المتزايدة. أحد أهم العناصر الغذائية قبل الولادة هو أوميغا 3 الأحماض الدهنية DHA ، وهو عنصر حيوي لنمو دماغ الطفل وعينه بشكل سليم. نظرًا لأن جسمك لا يستطيع إنتاج هذه الدهون الصحية من تلقاء نفسه ، فيجب أن تأتي من نظامك الغذائي. تعتبر الأسماك الدهنية من أفضل مصادر الغذاء لحمض الدوكوساهيكسانويك.

النهج العلمي للاستدامة

عندما نتحدث عن أشياء مثل التغذية ، من المهم أن نتذكر أنه على الرغم من كونه طعامًا رائعًا ومليئًا بالعناصر الغذائية والمكونات الحيوية للصحة ، إلا أن المأكولات البحرية لا تزال مجرد طعام. إنه ليس دواء ، إنه وجبة. من المسموح أن تكون لذيذة وممتعة وليست خطيرة. عندما يتعلق الأمر باستدامة المأكولات البحرية وعلوم إدارة مصايد الأسماك يكون كيندا جاد.

النهج القائم على العلم لرعاية الأسهم أمر لا بد منه ، ويتبنى المشرفون الحقيقيون للاستدامة هذه الفكرة بالكامل. هدف مديري مصايد الأسماك هو الحفاظ على مخزون الأسماك بالقرب من الحد الأقصى للعائد المستدام (MSY.) تستهدف الجهات التنظيمية MSY لأنها تضمن تحقيق أقصى استفادة من الموارد الغذائية دون تعريض مستقبل المخزون للخطر. بمعنى آخر ، إطعام الناس الآن ولاحقًا.


ثالثا. الامتثال للقوانين والأوامر التنفيذية

1. التخطيط التنظيمي والمراجعة (الأمران التنفيذيان 12866 و 13563)

E.O. 12866 ينص على أن مكتب المعلومات والشؤون التنظيمية سوف يراجع جميع القواعد الهامة. تنازل مكتب المعلومات والشؤون التنظيمية عن مراجعته للقاعدة النهائية ، وبالتالي لم يتخذ قرارًا بشأن الأهمية.

E.O. 13563 يؤكد من جديد على مبادئ E.O. 12866 بينما دعا إلى تحسينات في النظام التنظيمي للدولة لتعزيز القدرة على التنبؤ وتقليل عدم اليقين واستخدام أفضل الأدوات وأكثرها ابتكارًا والأقل عبئًا لتحقيق الغايات التنظيمية. يوجه الأمر التنفيذي الوكالات للنظر في الأساليب التنظيمية التي تقلل الأعباء وتحافظ على المرونة وحرية الاختيار للجمهور عندما تكون هذه الأساليب ذات صلة ، ومجدية ، ومتسقة مع الأهداف التنظيمية. E.O. يؤكد 13563 كذلك على أن اللوائح يجب أن تستند إلى أفضل العلوم المتاحة وأن عملية وضع القواعد يجب أن تسمح بالمشاركة العامة والتبادل المفتوح للأفكار. لقد قمنا بتطوير هذه القاعدة بطريقة تتوافق مع هذه المتطلبات.

2. قانون المرونة التنظيمية

تشهد وزارة الداخلية بأن هذه القاعدة لن يكون لها تأثير اقتصادي كبير على عدد كبير من الكيانات الصغيرة بموجب قانون المرونة التنظيمية (5 U.S.C. 601 وما يليها.).

3. قانون الإنصاف لإنفاذ اللوائح التنظيمية للشركات الصغيرة

هذه ليست قاعدة رئيسية تحت 5 U.S.C. 804 (2) ، قانون الإنفاذ التنظيمي للشركات الصغيرة. هذه القاعدة:

أ. ليس له تأثير سنوي على الاقتصاد بمقدار 100 مليون دولار أو أكثر.

ب. لن يتسبب في زيادة كبيرة في التكاليف أو الأسعار للمستهلكين أو الصناعات الفردية أو الوكالات الحكومية الفيدرالية أو الحكومية أو المحلية أو المناطق الجغرافية.

ج. ليس له آثار سلبية كبيرة على المنافسة أو التوظيف أو الاستثمار أو الإنتاجية أو الابتكار أو قدرة الشركات التي تتخذ من الولايات المتحدة مقراً لها على التنافس مع الشركات الأجنبية.

4. قانون إصلاح الولايات غير الممولة

لا تفرض هذه القاعدة تفويضًا غير ممول على حكومات الولايات أو الحكومات المحلية أو القبلية أو القطاع الخاص بأكثر من 100 مليون دولار سنويًا. ليس لهذه القاعدة تأثير كبير أو فريد على حكومات الولايات أو الحكومات المحلية أو القبلية أو القطاع الخاص. بيان يحتوي على المعلومات المطلوبة بموجب قانون إصلاح الولايات غير الممولة (2 U.S.C. 1531 وما يليها.) غير مطلوب.

5. Takings (الأمر التنفيذي 12630)

وفقًا لـ E.O. 12630 ، هذه القاعدة ليس لها آثار كبيرة على الاستيلاء. لا يشترط تقييم الاستيلاء الضمني.

6- الفيدرالية (الأمر التنفيذي 13132)

وفقًا لـ E.O. 13132 ، لا تحتوي هذه القاعدة على مضامين فدرالية كافية لتبرير إعداد بيان تأثير موجز للفيدرالية. لن يؤثر بشكل جوهري ومباشر على العلاقة بين الحكومة الفيدرالية وحكومات الولايات. بيان تأثير ملخص الفدرالية غير مطلوب.

7- إصلاح العدالة المدنية (الأمر التنفيذي رقم 12988)

وفقًا لـ E.O. 12988 ، قرر مكتب المحامي أن هذه القاعدة لا تثقل كاهل النظام القضائي بشكل غير ملائم وتفي بمتطلبات القسمين 3 (أ) و 3 (ب) (2) من الأمر التنفيذي. ابدأ طباعة الصفحة 61826

8. التشاور مع القبائل الهندية (الأمر التنفيذي 13175)

وفقًا للمعايير الواردة في E.O. 13175 ، قمنا بتقييم هذه القاعدة وقررنا أنه لن يكون لها آثار مباشرة جوهرية على قبيلة هندية واحدة أو أكثر ، والعلاقة بين الحكومة الفيدرالية والقبائل الهندية أو توزيع السلطة والمسؤوليات بين الحكومة الفيدرالية والقبائل الهندية (الأمر التنفيذي) 13175 ، 65 FR 67429 ، 67429 (6 نوفمبر 2000)). في حين أن القاعدة ستبسط عملية وضع القواعد ، إلا أننا لا نتوقع أنها ستخلق أي عقبات أمام القبائل التي ترغب في التعليق على قرارات الإدارة المستقبلية.

9. قانون تخفيض الأعمال الورقية

لا تحتوي هذه القاعدة على متطلبات جمع المعلومات ، ولا يلزم التقديم إلى مكتب الإدارة والميزانية بموجب قانون تخفيض الأعمال الورقية.

10. قانون السياسة البيئية الوطنية

لا تشكل هذه القاعدة إجراءً اتحاديًا رئيسيًا يؤثر بشكل كبير على جودة البيئة البشرية. بيان مفصل بموجب قانون السياسة البيئية الوطنية لعام 1969 (NEPA) غير مطلوب. وفقًا لدليل القسم 516 DM 2.3A (2) ، القسم 1.10 من 516 DM 2 ، يستثني الملحق 1 من التوثيق في التقييم البيئي أو بيان الأثر وسياسات وتوجيهات ولوائح وإرشادات ذات طبيعة إدارية أو مالية أو قانونية أو فنية أو إجرائية أو الآثار البيئية التي تكون واسعة جدًا أو تخمينية أو تخمينية بحيث لا تخضع لتحليل ذي مغزى وستخضع في وقت متأخر لعملية NEPA ، إما بشكل جماعي أو كل حالة على حدة. & rdquo

11. الآثار على إمدادات الطاقة (الأمر التنفيذي 13211)

هذه القاعدة ليست إجراءً مهمًا للطاقة بموجب التعريف الوارد في E.O. 13211. بيان تأثيرات الطاقة غير مطلوب. لن يكون لهذه القاعدة تأثير كبير على إمدادات الطاقة أو توزيعها أو استخدامها في البلاد.

12. وضوح هذه اللائحة

نحن مطالبون بموجب الأمر التنفيذي 12866 و 12988 والمذكرة الرئاسية المؤرخة 1 يونيو 1998 ، بكتابة جميع القواعد بلغة واضحة. هذا يعني أن كل قاعدة ننشرها يجب أن:

(ب) استخدم الصوت النشط لمخاطبة القراء مباشرة

(ج) استخدم لغة واضحة بدلاً من المصطلحات

(د) تقسم إلى أقسام وجمل قصيرة و

(هـ) استخدم القوائم والجداول كلما أمكن ذلك.


معلومات تكميلية:

أ. الغرض من القاعدة المقترحة وتغطيتها

ب- ملخص للأحكام الرئيسية للائحة المقترحة

د- التكاليف والفوائد تبدأ طبع الصفحة 59985

ثانيًا. جدول الاختصارات والمختصرات الشائعة الاستخدام في هذا المستند

ب. الحاجة إلى التنظيم

الإطار التنظيمي الحالي لإدارة الغذاء والدواء

د- تاريخ صنع الحكم

هـ. تحسين إمكانية التتبع لجميع الأطعمة

أ. تسمية الأطعمة عالية الخطورة

ب. متطلبات حفظ السجلات الإضافية

خامسا - وصف القاعدة المقترحة

النطاق / الانطباق (المقترح والقسم والختم 1.1300)

باء - الإعفاءات (المقترحة والقسم والخسارة 1.1305)

جيم - التعاريف (المقترحة والقسم والختم 1.1310)

سجلات برنامج التتبع (المقترحة & القسم & القسم & thinsp1.1315 إلى 1.1320)

(هـ) سجلات زراعة الأغذية واستلامها وتحويلها وإنشاءها وشحنها (مقترح وقسم وقسم وشحن من 1.1325 إلى 1.1350)

و. المتطلبات الخاصة للأغذية الخاضعة لخطوة القتل (مقترح وقسم وخمسة 1.1355)

ز. إجراءات المتطلبات والإعفاءات المعدلة (المقترحة والقسم والجزء والتوضيح من 1.1360 إلى 1.1400)

1. صيانة السجلات وتوافرها (المقترحة والقسم والختم 1.1455)

عواقب عدم الامتثال (مقترح & مقطع & thinsp1.1460)

ك.تحديث قائمة تتبع الغذاء (المقترح والقسم والمضمون 1.1465)

السادس. التواريخ المقترحة للفعالية والامتثال

سابعا. التحليل الاقتصادي للآثار

ثامنا. تحليل الأثر البيئي

التاسع. قانون تخفيض الأعمال الورقية لعام 1995

الحادي عشر. التشاور والتنسيق مع الحكومات القبلية الهندية


ملخص للأحكام الرئيسية

يجب أن تفي الأطعمة والمشروبات التنافسية بمعايير التغذية المحددة في القاعدة النهائية المؤقتة ، اعتبارًا من 1 يوليو 2014. يُسمح بإعفاء خاص للمعايير للأطعمة والمشروبات التي لا تفي بالمعايير الغذائية التنافسية ولكنها تُباع لغرض إجراء نادرًا ما يتم جمع التبرعات التي ترعاها المدرسة. يجب ألا تحدث عمليات جمع التبرعات المستثناة أكثر من التكرار المحدد من قبل وكالة الدولة. لا يجوز بيع الأطعمة أو المشروبات المعفاة لجمع التبرعات في منافسة الوجبات المدرسية في منطقة تقديم الطعام أثناء خدمة الوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، يُعفى كل من NSLP و SBP entr & eacutees المباعون والمختارون من المعايير الغذائية للقاعدة النهائية المؤقتة إذا تم بيعهم في اليوم الذي يتم فيه تقديمهم كجزء من وجبة قابلة للاسترداد ، أو بيعهم في اليوم الدراسي التالي.

متطلبات الغذاء

ليكون مسموحًا به ، يجب أن يفي الغذاء التنافسي بجميع معايير المغذيات الغذائية التنافسية و:

  • يكون منتجًا من منتجات الحبوب يحتوي على 50 في المائة أو أكثر من الحبوب الكاملة بالوزن أو يحتوي على الحبوب الكاملة كأول مكون أو
  • اجعل المكون الأول أحد المجموعات الغذائية الرئيسية غير الحبوب: الفواكه ، الخضروات ، منتجات الألبان أو الأطعمة البروتينية (اللحوم ، الفاصوليا ، الدواجن ، المأكولات البحرية ، البيض ، المكسرات ، البذور ، إلخ.) أو
  • كن طعامًا مركبًا يحتوي على 1/4 كوب من الفاكهة و / أو الخضار أو
  • للفترة حتى 30 حزيران (يونيو) 2016 ، تحتوي على 10 في المائة من القيمة اليومية لعنصر غذائي مصدر قلق للصحة العامة استنادًا إلى أحدث الإرشادات الغذائية للأمريكيين (مثل الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د أو الألياف الغذائية). اعتبارًا من 1 يوليو 2016 ، أصبح هذا المعيار قديمًا ولا يجوز استخدامه للتأهل كطعام تنافسي و
  • إذا كان الماء هو المكون الأول ، يجب أن يكون المكون الثاني أحد العناصر الغذائية المذكورة أعلاه.

تُستثنى الفواكه والخضروات الطازجة والمعلبة والمجمدة التي لا تحتوي على مكونات مضافة باستثناء الماء ، أو في حالة الفاكهة ، المعبأة في عصير بنسبة 100 في المائة ، أو ضوء إضافي ، أو شراب خفيف من المعايير الغذائية للقاعدة النهائية المؤقتة. تُعفى أيضًا الخضروات المعلبة التي تحتوي على كمية صغيرة من السكر لأغراض التصنيع.

يجب أن تحتوي الأطعمة التنافسية على 35 في المائة أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون لكل عنصر كما هو معبأ أو مقدم. تُمنح الإعفاءات من معيار إجمالي الدهون للجبن قليل الدسم وجبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا والمكسرات والبذور والمكسرات أو زبدة البذور ، والمنتجات التي تتكون من الفواكه المجففة فقط مع المكسرات و / أو البذور التي لا تحتوي على مواد تحلية مغذية أو دهون مضافة ، والمأكولات البحرية بدون دهون مضافة.

يجب ألا تحتوي الأطعمة المنافسة على أكثر من 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون المشبعة لكل عنصر كما هو معلب أو مقدم. تُمنح الإعفاءات من معيار الدهون المشبعة للجبن قليل الدسم وجبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا والمكسرات والبذور والمكسرات أو زبدة البذور ، والمنتجات التي تتكون من الفواكه المجففة فقط مع المكسرات و / أو البذور التي لا تحتوي على مواد تحلية مغذية أو دهون مضافة.

يجب أن تحتوي الأطعمة المنافسة على 0 جرام من الدهون المتحولة لكل عنصر كما هو معلب أو يتم تقديمه.

يقتصر محتوى الصوديوم في الوجبات الخفيفة على 230 مجم لكل عنصر عند تعبئته أو تقديمه. في 1 يوليو 2016 ، سينتقل معيار الصوديوم إلى 200 مجم لكل عنصر عند تعبئته أو تقديمه. يجب ألا تحتوي عناصر Entr & eacutee على أكثر من 480 مجم من الصوديوم لكل عنصر كما تم تعبئته أو تقديمه ، ما لم تستوف الإعفاء لعناصر إدخال NSLP / SBP & eacutee.

يجب ألا يزيد إجمالي السكر عن 35 بالمائة من حيث الوزن. يتم توفير استثناءات لمعيار السكر للفواكه الكاملة المجففة أو الخضار والفواكه الكاملة المجففة أو قطع الخضار والفواكه المجففة مع عدم وجود محليات مغذية وفواكه مجففة مع مواد تحلية مغذية مطلوبة للمعالجة و / أو أغراض استساغة.

يجب ألا تحتوي أصناف الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية التي يتم تقديمها والقائمة الانتقائية على أكثر من 200 سعرة حرارية لكل عنصر كما هو مُعبأ أو مُقدم ، بما في ذلك المرافقات مثل الزبدة والجبن الكريمي وتتبيل السلطة ، إلخ.يجب ألا تحتوي عناصر Entr & eacutee المباعة والمباعة حسب الطلب على أكثر من 350 سعرًا حراريًا بما في ذلك المرافقات ، ما لم تستوف الإعفاء الخاص بعناصر NSLP / SBP entr & eacutee.

يجب تضمين المرافقات في ملف تعريف المغذيات كجزء من العنصر الذي يتم تقديمه.

متطلبات المشروبات

تقتصر المشروبات المسموح بها لطلاب المرحلة الابتدائية على الماء العادي (المكربن ​​أو غير الكربوني) ، والحليب قليل الدسم (غير المنكه) والحليب الخالي من الدسم (بما في ذلك النكهات) ، وبدائل الحليب المكافئة من الناحية التغذوية (على النحو الذي تسمح به متطلبات الوجبات المدرسية) ، وعصائر الفاكهة أو الخضار كاملة القوة وعصير الفواكه والخضروات كامل القوة المخفف بالماء أو المياه الغازية. يجب ألا تزيد جميع المشروبات عن ثمانية أونصات باستثناء الماء ، وهو عدد غير محدود.

تقتصر المشروبات المسموح بها لطلاب المدارس الإعدادية على الماء العادي (المكربن ​​أو غير الكربوني) ، والحليب قليل الدسم (غير المنكه) والحليب الخالي من الدسم (بما في ذلك النكهات) ، وبدائل الحليب المكافئة من الناحية التغذوية (على النحو الذي تسمح به متطلبات الوجبات المدرسية) ، والفاكهة أو الخضار كاملة القوة العصير وعصير الفاكهة أو الخضار كامل القوة المخفف بالماء أو المياه الغازية. يجب ألا تزيد جميع المشروبات عن 12 أوقية ، باستثناء الماء ، وهو عدد غير محدود.

يجب أن تكون الأطعمة والمشروبات في المدارس الابتدائية والمتوسطة خالية من الكافيين باستثناء الكميات النزرة التي تحدث بشكل طبيعي.

تقتصر المشروبات المسموح بها لطلاب المدارس الثانوية على الماء العادي (المكربن ​​أو غير الكربوني) ، والحليب قليل الدسم (غير المنكه) والحليب الخالي من الدسم (بما في ذلك النكهات) ، وبدائل الحليب المكافئة من الناحية التغذوية (على النحو الذي تسمح به متطلبات الوجبات المدرسية) ، والفواكه أو الخضار كاملة القوة عصير وعصير فواكه وخضروات كامل القوة المخفف بالماء أو المياه الغازية. يجب ألا تزيد بدائل الحليب والحليب وعصير الفاكهة أو الخضار عن 12 أونصة.

يُسمح أيضًا في المدارس الثانوية بالمياه الخالية من السعرات الحرارية و / أو المنكهات و / أو الغازية وغيرها من المشروبات الخالية من السعرات الحرارية التي تتوافق مع متطلبات إدارة الغذاء والدواء (FDA) والتي تقل عن خمسة سعرات حرارية لكل 8 أونصات (أو أقل من أو يساوي 10 سعرات حرارية لكل 20 أونصة سائلة ) ، في حصص لا تزيد عن 20 أونصة. يُسمح أيضًا بالمشروبات التي تصل إلى 40 سعرًا حراريًا لكل ثمانية أونصات سائلة (أو 60 سعرًا حراريًا لكل 12 أونصة سائلة) في حصص لا تزيد عن 12 أونصة. لا توجد قيود على أوقية الماء العادي (المكربن ​​أو غير الكربوني). يُسمح أيضًا بالمشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين. تتوفر المشروبات المسموح بها في منطقة تقديم الطعام وفي أي مكان آخر دون قيود.


حلول للصيد الجائر العالمي

نظمت مؤسسة مصايد الأسماك المستدامة ورعت ندوة رئيسية في اجتماع جمعية مصايد الأسماك الأمريكية لعام 2011. كان الهدف النهائي هو استكشاف حلول لقضايا الإنتاج البيئي والغذائي. الرجاء القراءة على & # 8230 ..

“مصايد الأسماك العالمية: الموازنة بين الصيد الجائر وإنتاج الغذاء”

ندوة الجمعية الأمريكية للمصايد ، 9 سبتمبر 2011 ، سياتل ، واشنطن

إريك كنودسن ، دكتوراه. و كليف ستيوارد ، ماجستير، مؤسسة المصايد المستدامة ، سنوهوميش ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
شيجي تشو ، دكتوراه.، CSIRO Marine and Atmospheric Research، Brisbane، Australia

كانت هناك العديد من الدراسات والتقارير العلمية في وسائل الإعلام حول الحالة المزرية لمصايد الأسماك في العالم. تضمنت التحذيرات مخاوف بشأن الصيد الجائر من الكتلة الحيوية ، والهيكل العمري ، وشبكة الغذاء ، ووجهات نظر الموائل. بالإضافة إلى ذلك ، تميل العديد من التحليلات التلوية لأعداد كبيرة من مصايد الأسماك في جميع أنحاء العالم إلى التأكيد على الطبيعة العالمية للصيد الجائر ومدى انتشاره. ردًا على هذه التحذيرات ، جادل بعض المؤلفين بأن ادعاءات الصيد الجائر قد تم المبالغة فيها وأن العديد من المخزونات يمكنها تحمل ضغط الصيد الحالي لدعم إنتاج الغذاء.

حاولت هذه الندوة الإجابة عن أسئلة حول الصيد الجائر المحلي والإقليمي والعالمي. ماذا يعني الصيد الجائر بيولوجيًا وبيئيًا؟ متى يعتبر المخزون أنه قد تم الصيد الجائر؟ ما هي أحدث التطورات العلمية لتقييم الوضع البيولوجي والبيئي للمخزونات؟ ما هي الكتلة الحيوية المثلى ، والتركيب العمري ، ونسبة الجنس ، والحالة الغذائية لسهم معين؟ ما هي احتياجات النظام البيئي لمصايد الأسماك الصحية؟ كيف يؤثر ضغط الصيد على مخزون واحد على حالة المخزونات الأخرى وسلع وخدمات النظام البيئي؟ ما العلاقة بين الطلب على المأكولات البحرية وضغط الصيد؟ تضمنت الندوة أمثلة لحالات من مصايد الأسماك حول العالم ، مع التركيز على الأساس العلمي لتحديد حالة المخزون ، وعلى دراسات نظرية حول أنواع مختلفة من الصيد الجائر وتأثيراتها البيئية المشتركة. ركزت المحادثات الأخرى على التوازن بين طلب المستهلكين على إنتاج الغذاء ، ودور شهادة مصايد الأسماك المستدامة ، والحفاظ على الموارد.

ستكون الندوة ذات أهمية كبيرة لأعضاء AFS وهي ذات أهمية دولية كبيرة. ومن المتوقع أن تكون هذه الندوة بمثابة أبرز ما في مؤتمر AFS ومن المرجح أن تجتذب اهتمامًا واسعًا من وسائل الإعلام. يشمل أصحاب المصلحة صناعة صيد الأسماك وعلماء مصايد الأسماك وعلماء البيئة البحرية وخبراء السياسات المؤسسية والحكومية واستراتيجيات الموارد الغذائية. سيتم إعداد ورقة تجميعية تلخص نتائج الندوة من قبل المنظمين والمقدمين.

2050 - هل سيكون هناك سمك في المحيط؟
فيلي كريستنسن، مركز مصايد الأسماك ، برنامج نيريوس ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

التكلفة البيئية لصيد الأسماك & # 8211 مقارنة بالبدائل
راي هيلبورن، كلية العلوم المائية والسمكية ، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن

شرح عن الصيد الجائر
بريان روتشيلد، يو جياو وإميلي كيلي ، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس دارتموث ، نيو بيدفورد ، ماساتشوستس

الصيد الجائر أو التغيير البيئي: ما الذي يسبب تغيرات في إنتاجية مخزون الأسماك البحرية
كاتيانا فيرت بري، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن ، راي هيلبورن ، كلية علوم الأحياء المائية ومصايد الأسماك ، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن ، أولاف جنسن ، معهد العلوم البحرية والساحلية ، جامعة روتجرز ، نيو برونزويك ، نيوجيرسي وريكاردو أو. أموروسو ، Centro Nacional Patagonico ، بويرتو مادرين ، الأرجنتين

الصيد الجائر & # 8211 هو انتقائي!
شيجي تشو، البحوث البحرية والغلاف الجوي ، منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية (CSIRO) ، بريسبان ، أستراليا وتوني سميث ، البحوث البحرية والغلاف الجوي ، CSIRO ، هوبارت ، أستراليا

هل مات عشرة مليارات من صغار الإسكالوب البحري في وسط المحيط الأطلسي بسبب وفيات حوادث الصيد؟
كيفن دي. ستوكسبيري، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس - دارتموث ، فيرهافن ، ماساتشوستس

إنهاء الصيد الجائر من خلال استخدام حدود الصيد السنوية
ريتشارد دي ميثوت الابن، مكتب العلوم والتكنولوجيا، National Marine Fisheries Service، Silver Spring، MD

استخدام حدود الصيد السنوية لتجنب نضوب المخزون في منطقة إدارة بحر بيرينغ وجزر ألوشيان (شمال شرق المحيط الهادئ)
جين ديكوزيمو، مجلس إدارة مصايد الأسماك في شمال المحيط الهادئ ، أنكوراج ، أيه كيه

الأسباب الاقتصادية لضرورة الإفراط في الصيد العالمي لمصايد الأسماك
رشيد سميلة، وحدة بحوث اقتصاديات المصايد ، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

دور المحميات البحرية في إعادة بناء هيكل النظم البيئية المفرطة الاستغلال
اشلي ماكريا ستروب ودانييل بولي ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

الصيد الجائر العالمي؟ استخدام المؤشرات كمقاييس لصحة المحيطات
كريستين كلايسنر 1 ، ديرك زيلر 2 ودانيال بولي 2 ، (1) جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا ، (2) مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

توثيق جهود الصيد العالمية
ريج واتسون ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا و وليام تشيونغ، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

النتائج غير المقصودة لوكلاء MSY لتعريف الصيد الجائر والحفاظ على مصايد الأسماك
ستيفن إكس كادرين، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس - دارتموث ، فيرهافن ، ماساتشوستس

الصيد الجائر والمنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك: هل هي جزء من الحل أم جزء من المشكلة؟
ليندا بول، Ocean Law & amp Policy Institute، Pacific Forum CSIS، Kailua، HI

الصيد الجائر لسمك القد الأطلسي الكندي: آفاق الانتعاش
جيفري هاتشينجز، جامعة دالهوزي ، هاليفاكس ، NS ، كندا

تأثير مجلس الإشراف البحري & # 8217s على مصايد الأسماك
جيم همفريز 1، David Agnew 2، T. Cambridge 2، S. Martin 2، Chris Grieve 3، Fiona Nimmo 4 and Rod Cappell 4، (1) Marine Stewardship Council، Seattle، WA، (2) MRAG Ltd، UK، London، United المملكة ، (3) ميريديان برايم ، لندن ، المملكة المتحدة ، (4) بوسيدون إدارة الموارد المائية المحدودة ، إدنبرة ، اسكتلندا

دور وسائل الإعلام في الصيد الجائر
جينيفر جاكيه، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

من مأساة مشاعنا إلى شركة مشاعنا
بارتون سيفر، National Geographic Society، Washington، DC

السوشي ومصايد الأسماك المستدامة: وجهة نظر صاحب المطاعم و # 8217
بون لاي، Miya & # 8217s Sushi Restaurant، New Haven، CT

العديد من المدارة كواحد: تقييم الآثار المترتبة على تجاهل التعقيد المكاني في تقييم المخزون السمكي وإدارته
آشلين جيه بنسون and Sean P. Cox، School of Resources and Environmental Management، Simon Fraser University، Burnaby، BC، Canada

تقييم الديناميكيات المكانية لهيكل المخزون لثلاثة أنواع من أسماك القاع في خليج مين
علياء و. الحميضي، يونغ تشين وجيمس ويلسون ، كلية علوم البحار ، جامعة مين ، أورونو ، مي

الاستجابات لخفض الكثافة في مخزون مصايد الأسماك: النتائج المترتبة على نماذج الإدارة
روبرت داي 1 ، سيلفان هوشيت 2 ، كاميرون ديكسون 3 ، باتريك جيلمور 1 ولوك ماكافاني 1 ، (1) علم الحيوان ، جامعة ملبورن ، ملبورن ، أستراليا ، أستراليا ، (2) فرنسا هاليوتيس ، بلوجيرنو ، فرنسا ، (3) العلوم المائية ، الجنوب المعهد الأسترالي للبحث والتطوير ، أديلايد ، أستراليا

استخدام نماذج المحاكاة للتحقيق في آثار قواعد التحكم المستندة إلى P * على مخزون استراتيجيات تاريخ الحياة المختلفة
إميلي سوسكو، Fisheries and Wildlife Sciences، Virginia Tech، Blacksburg، VA and James Berkson، RTR Unit at Virginia Tech، National Marine Fisheries Service، SEFSC، Blacksburg، VA

تقييم نقاط مرجعية بيولوجية مختلفة لإدارة المحيط الأطلسي Menhaden
أليكسي شاروف، Maryland Department of Natural Resources، Fisheries Service، Annapolis، MD

ملخصات العرض التقديمي

2050 - هل سيكون هناك سمك في المحيط؟
فيلي كريستنسن، مركز مصايد الأسماك ، برنامج نيريوس ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

هل ستكون هناك أسماك في المحيط عام 2050؟ تختلف الآراء ويخشى الكثير أن يكون تأثيرنا مدمرًا لدرجة أن جميع الأسماك التي تدعم مصايد الأسماك ستزول بحلول عام 2050. مثل هذه البيانات تصنع عناوين الصحف ، ولكن ما مدى تأسيسها في الواقع؟ تخلص التفسيرات البديلة للبيانات إلى أن الظروف تتحسن ونرى تحسنًا في أعداد الأسماك. الموسيقى في آذان المديرين ، ولكن هل هي أوركسترا تيتانيك؟ مع وضع هذا في الاعتبار ، شرعنا في إجراء تقييم عالمي لكيفية تغير الكتلة الحيوية السمكية على مدى المائة عام الماضية. لقد بنينا على أكثر من 200 وصف غني بالبيانات وكميًا لشبكات الأغذية البحرية التي تمثل النظم البيئية البحرية في جميع أنحاء العالم من عام 1880 إلى عام 2007 ، وكلها مبنية على نفس النهج. أجرينا تقييمًا موحدًا حيث قمنا بتشغيل شبكات الغذاء المحددة الكمية من خلال نموذج مكاني يوزع الكتلة الحيوية لمكوناتها بناءً على تفضيلات الموائل والبيئة وظروف التغذية. لقد استخرجنا أكثر من 68000 تقدير للكتلة الحيوية للأسماك (للأسماك المفترسة والأسماك المفترسة ، بشكل منفصل) موزعة على الزمان والمكان ، ثم استخدمنا تقنيات الانحدار المتعددة للتنبؤ بتوزيع الكتلة الحيوية كدالة للسنة والمعايير البيئية. كانت الانحدارات مهمة للغاية وتوقعت أن الكتلة الحيوية للأسماك المفترسة في محيطات العالم قد انخفضت بمقدار الثلثين على مدى المائة عام الماضية. هذا التراجع يتسارع ، حيث حدث 54٪ في السنوات الأربعين الماضية. وجدنا أيضًا أن الكتلة الحيوية لأسماك الفرائس قد تضاعفت أكثر من الضعف خلال المائة عام الماضية ، على الأرجح نتيجة إطلاق الافتراس. بشكل مشترك ، تسمح لنا هذه النتائج بالتنبؤ بأنه سيكون هناك أسماك في المحيط في عام 2050 ، لكنها ستكون في الأساس من أسماك الفرائس الصغيرة. تتناول دراستنا أيضًا الجدل حول ما إذا كان `` الصيد أسفل الشبكة الغذائية '' ، الذي يعتمد غالبًا على المساهمات النسبية للأسماك ذات المستوى الغذائي المرتفع مقابل الأسماك ذات المستوى الغذائي المنخفض في المصيد من مصايد الأسماك ، هو ظاهرة تحدث بالفعل في الطبيعة أو قطعة أثرية لأخذ العينات بسبب المصيد الذي لا يمثل الوفرة النسبية في النظم البيئية. نلاحظ أن دراستنا تستند إلى نماذج النظام الإيكولوجي وليس على السلاسل الزمنية للصيد ، وبشكل أعم ، على البيانات المستمدة من مصايد الأسماك التجارية. بالنظر إلى اكتشافنا أن الأسماك المفترسة قد انخفضت على مستوى العالم بينما زادت الأسماك المفترسة ، تشير دراستنا بقوة إلى أن تأثير مصايد الأسماك قد تسبب في صيد الأسماك أسفل الشبكة الغذائية لموارد النظام البيئي على المستوى العالمي.

التكلفة البيئية لصيد الأسماك & # 8211 مقارنة بالبدائل
راي هيلبورن، كلية العلوم المائية والسمكية ، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن

لقد حظيت الآثار البيئية لصيد الأسماك باهتمام كبير في وسائل الإعلام ، وقد قامت العديد من المنظمات غير الحكومية بحملات لجعل تجار التجزئة لا يبيعون الأنواع التي يشعرون أن لها تكلفة بيئية باهظة. تتمثل أكثر التكاليف البيئية شيوعًا لصيد الأسماك في تقليل وفرة الأنواع المستهدفة ، والتأثيرات على الأنواع غير المستهدفة مثل الصيد العرضي وتعديل قاع البحر عن طريق الجرف والشباك. توفر مصايد الأسماك الطبيعية حاليًا 20٪ من إنتاج البروتين الحيواني في العالم ، وفي العديد من البلدان الفقيرة تكون هذه النسبة أعلى من ذلك بكثير. إذا قارنا التكاليف البيئية لمصايد الأسماك الطبيعية ، بالأشكال البديلة لإنتاج البروتين الحيواني ، نجد أن مصايد الأسماك ، في المتوسط ​​لكل وحدة من الغذاء المنتج ، لديها إنتاج أقل من غازات الاحتباس الحراري ، واستخدام أقل للمياه العذبة ، واستخدام أقل للأسمدة ، وانخفاض استخدام مبيدات الآفات ، وانخفاض استخدام المضادات الحيوية. على عكس الزراعة ، تحافظ مصايد الأسماك المدارة بشكل مستدام على الهيكل الأساسي ووظيفة النظم البيئية الطبيعية مع توفير مصدر رئيسي للإمدادات الغذائية البشرية. تعد شهادة المستهلك حاليًا موضوعًا مهمًا في السوق وتجادل العديد من المنظمات غير الحكومية بأن المستوى منخفض جدًا من قبل مجموعات مثل مجلس الإشراف البحري. إذا قارنا التكاليف البيئية النسبية للأشكال البديلة لإنتاج الغذاء ، فإن المعيار المحدد لشهادة المأكولات البحرية أعلى بكثير منه للزراعة.

شرح عن الصيد الجائر

بريان روتشيلد، يو جياو وإميلي كيلي ، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس دارتموث ، نيو بيدفورد ، ماساتشوستس

تمت صياغة مفهوم الصيد الجائر في القرن التاسع عشر نتيجة لانخفاض مخزون سمك السلمون والرنجة في بحر الشمال. ومع ذلك ، كان من الصعب تحديد مفهوم الصيد الجائر حتى ظهور نظرية الصيد الكمي في الخمسينيات من القرن الماضي. ولكن حتى مع النظرية الكمية ، يظل تعريف الصيد الجائر مجردًا وهميًا. تناقش هذه الورقة مفاهيم الصيد الجائر والصيد الجائر من حيث مصايد الأسماك المحددة في نيو إنجلاند في سياق دراسات الحالة المحددة التي تأخذ بعين الاعتبار تكاليف ومزايا الصيد الجائر ونقص الصيد في إنجلترا الجديدة. على وجه الخصوص ، تنظر الورقة في الأساس العلمي للمفهوم ، وتكاليف وفوائد الصيد الجائر / الصيد الجائر كأداة للإدارة ، والنهج البديلة.

الصيد الجائر أو التغيير البيئي: ما الذي يسبب تغيرات في إنتاجية مخزون الأسماك البحرية

كاتيانا فيرت بري، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن ، راي هيلبورن ، كلية علوم الأحياء المائية ومصايد الأسماك ، جامعة واشنطن ، سياتل ، واشنطن ، أولاف جنسن ، معهد العلوم البحرية والساحلية ، جامعة روتجرز ، نيو برونزويك ، نيوجيرسي وريكاردو أو. أموروسو ، Centro Nacional Patagonico ، بويرتو مادرين ، الأرجنتين

كانت الأهمية النسبية للظروف البيئية ووفرة المخزون في تحديد إنتاجية الأرصدة السمكية موضوع نقاش مستمر. هناك ثلاث وجهات نظر رئيسية: الإنتاجية مدفوعة بضغط الصيد إنتاجية مدفوعة بيئيًا ، حيث تختلف أنظمة الإنتاجية الجيدة والسيئة بشكل عشوائي. هذه الفرضيات لا تستبعد بعضها البعض: يمكن أن يؤثر كل من حجم المخزون وضغط الصيد على الإنتاجية ، وقد تحدث الإنتاجية بشكل عشوائي أو بالتناوب بين أنظمة الظروف الجيدة والسيئة.
استخدم هذا المشروع البيانات التاريخية من التقييمات العالمية من قاعدة البيانات القديمة RAM II. كانت قاعدة بيانات RAM II Legacy مصدرًا للبيانات عن الكتلة الحيوية ومصيد 417 مخزونًا من الأسماك البحرية واللافقاريات. 276 من هذه المخزونات لديها سلاسل زمنية مناسبة لحساب تاريخ الإنتاج في كل عام. تمثل هذه المخزونات 29 نظامًا بيئيًا بحريًا كبيرًا على مدار 60 عامًا.
تم تحديد محركات إنتاجية الأسماك باستخدام اختيار نموذج AICc لمقارنة ثلاثة نماذج: نموذج تحول النظام الذي يفسر حالات الإنتاجية العالية والمنخفضة ، ونموذج الإنتاج الذي يربط فائض الإنتاج بحجم المخزون ، ونموذج فارغ يفترض أن الإنتاجية عشوائية. تم استخدام الترجيح متعدد النماذج AICc لتقييم القوة التفسيرية النسبية لهذه الفرضيات الثلاثة البديلة. وقد وجد أن أكثر من 70٪ من الأرصدة كانت مدفوعة بتحولات النظام في البيئة ، و 18٪ كانت مدفوعة بضغط الصيد و 12٪ من الأرصدة كانت إنتاجية تختلف بشكل عشوائي.

الصيد الجائر & # 8211 هو انتقائي!

شيجي تشو، البحوث البحرية والغلاف الجوي ، منظمة الكومنولث للبحوث العلمية والصناعية (CSIRO) ، بريسبان ، أستراليا وتوني سميث ، البحوث البحرية والغلاف الجوي ، CSIRO ، هوبارت ، أستراليا

ركزت الأبحاث حول الصيد الجائر إلى حد كبير على الأنواع المستهدفة. لم تلق مكانة وأدوار مجتمع الأسماك بأكمله سوى القليل من الاهتمام في الجدل حول الصيد الجائر. صيد الأسماك بطبيعته دائمًا انتقائي. من بين أكثر من 30000 نوع من الأسماك ، يتم استهداف نسبة صغيرة فقط ونسبة أصغر من الصيد الجائر. إن الصيد الجائر التقليدي للتجنيد (صيد عدد كبير جدًا من البيض) ، والصيد الجائر للنمو (صيد الأسماك قبل بلوغ سنها الحرج) ، والصيد الجائر البيئي (اصطياد مجموعات معينة) ، كلها عبارة عن صيد مفرط انتقائي. انخفضت الكتلة الحيوية للأسماك الكبيرة أو المفترسات العلوية أو الأنواع عالية القيمة أكثر من الأسماك الأصغر أو الأنواع العلفية أو الأنواع ذات القيمة الاقتصادية المنخفضة. إذا أخذنا جميع أنواع الأسماك في الاعتبار ، فمن المرجح أن يكون إجمالي معدل وفيات الصيد أقل من 0.05 سنويًا في المحيط. إذا تم إعادة توزيع معدل الوفيات العالمي الحالي بسبب الصيد بالتناسب مع الإنتاجية الطبيعية لكل نوع ، فيجب أن تكون جميع الأنواع قادرة على تحمل مثل هذا الضغط العادل وقد لا يحدث الصيد الجائر لأي شخص.لقد أجرينا تقييم الاستدامة لتأثير الصيد على مئات الأنواع من المصيد العرضي ووجدنا أن الصيد الجائر قد يحدث فقط لعدد قليل من الأنواع غير المستهدفة المعرضة للخطر ، ولكن نسبة كبيرة من الأنواع المستهدفة تعاني من ارتفاع ضغط الصيد. تهدف الأهداف الأساسية لإدارة مصايد الأسماك إلى تقليل التأثير على 1) التنوع البيولوجي و 2) استدامة مصايد الأسماك. وهذا يتطلب توزيع ضغط الصيد على نطاق أوسع من المجموعات البيئية بما يتناسب مع إنتاجيتها. إن إيجاد طرق لاستخدام المكونات ذات القيمة المنخفضة حاليًا لمجتمعنا هو المفتاح لحل الصيد الجائر مع تلبية الطلب المتزايد على الطعام والبروتين.

هل مات عشرة مليارات من صغار الإسكالوب البحري في وسط المحيط الأطلسي بسبب وفيات حوادث الصيد؟

كيفن دي. ستوكسبيري، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس - دارتموث ، فيرهافن ، ماساتشوستس

تمت ملاحظة فئة سنة واحدة كبيرة في وسط المحيط الأطلسي تتكون من ما يقدر بـ 1.31 × 10 10 من الإسكالوب البحري في عام 2003. وكان هذا العام أكبر من 1.1 إلى 1.6 مرة من مخزون الإسكالوب بأكمله في أي عام بين عامي 2004 و 2009. أكثر من نصف اختفت هذه الإسكالوب بين عامي 2003 و 2004. لم يكن سبب هذه النفوق الواضح على الأرجح بسبب تغير في الظروف البيئية أو بسبب عوامل بيولوجية مثل الافتراس أو الشيخوخة أو الحد من الطعام. ومع ذلك ، تركزت غالبية جهود الصيد خلال تلك السنة في وسط المحيط الأطلسي. أثناء عمليات الصيد ، تم جلب هذه الإسكالوب إلى السطح من خلال درجات حرارة المياه فوق الحد المميت وتعرضت لدرجات حرارة عالية للهواء قبل إعادتها إلى قاع البحر بعد عدة ساعات. لذلك ، من المحتمل أن تكون هذه الوفيات الجماعية نتيجة لنفوق الصيد العرضي. تم الإبلاغ عن حدث التوظيف للمديرين في 2 يوليو 2003 ولكن المنطقة ظلت مفتوحة للصيد لمدة ثلاثة عشر شهرًا قبل إنشاء منطقة جذع الفيل المغلقة. على الرغم من أن منطقة Elephant Trunk المغلقة قد وفرت عمليات إنزال كبيرة على مدار السنوات الخمس الماضية ، إلا أن إمكانات حدث التوظيف لعام 2003 لم تتحقق إلا جزئيًا. لتحقيق الفائدة الكاملة من أحداث التوظيف المتطرفة يتطلب مراقبة بيئية دقيقة للأنواع المستهدفة ، وبيانات توزيع الوفرة والحجم في الوقت الحقيقي ونظام إدارة يمكنه الاستجابة بسرعة.

إنهاء الصيد الجائر من خلال استخدام حدود الصيد السنوية

ريتشارد دي ميثوت الابن، مكتب العلوم والتكنولوجيا، National Marine Fisheries Service، Silver Spring، MD

يوفر قانون Magnuson-Stevens (MSA) الأساس لإدارة مصايد الأسماك البحرية في الولايات المتحدة. في عام 2007 ، تم تعديل MSA ليشمل بندًا يتطلب تحديد حدود الصيد السنوية (ACLs) في جميع مصايد الأسماك على مستوى "بحيث لا يحدث الصيد الجائر". علاوة على ذلك ، يجب أن تكون قوائم ACL هذه مصحوبة بـ تدابير المساءلة ولا يمكن وضعها فوق توصيات مستوى الصيد (المعروف أيضًا باسم الصيد البيولوجي المقبول ، ABC) التابع للجان العلمية والإحصائية لمجالس إدارة مصايد الأسماك الإقليمية. في عام 2009 ، تم تحديث إرشادات المعيار 1 الوطني من قبل NOAA Fisheries لتقديم إرشادات أكثر تحديدًا لتنفيذ أحكام MSA. على وجه الخصوص ، تحدد NS1G أن هناك حسابًا محايدًا للمخاطر لمستوى الصيد الذي سيكون أفضل تقدير لمستوى الصيد الجائر ، وهو حساب تجنب المخاطرة لـ SSC ABC لمراعاة عدم اليقين العلمي في تقدير OFL ، والمزيد من التعديلات لأهداف الصيد لمراعاة عدم اليقين الإداري في القدرة على التحكم في المصيد السنوي بحيث لا يتجاوز ACL. عندما تكون تقييمات المخزون قادرة على تقديم محاسبة شاملة بشكل معقول لعدم اليقين في توقعات تقييم OFL ، يمكن حساب مستوى ABC من أجل تنفيذ احتمالية محددة ، لا تتجاوز 50 ٪ ، للصيد الجائر مع مراعاة درجة عدم اليقين في OFL. هناك نوعان من تحديات التنفيذ الرئيسية. الأول هو تطوير تحليلات المخاطر أو المقايضة لإبلاغ القرار فيما يتعلق بالخيار الأفضل للاحتمال المقبول للصيد الجائر. والآخر هو تطوير بدائل مناسبة لكميات لا حصر لها في مصايد الأسماك التي تفتقر إلى المعلومات الكافية لإجراء تقييم كامل ومجموعة من حسابات الاحتمالات. تقترب جميع مجالس إدارة مصايد الأسماك في الولايات المتحدة من الانتهاء من خطط مصايد الأسماك لتنفيذ ACLs لتحديد الصيد الجائر ، وبالتالي منعه بشفافية.

استخدام حدود الصيد السنوية لتجنب نضوب المخزون في بحر بيرينغ وجزر ألوتيان منطقة الإدارة (شمال شرق المحيط الهادئ)

جين ديكوزيمو، مجلس إدارة مصايد الأسماك في شمال المحيط الهادئ ، أنكوراج ، أيه كيه

لا يزال واحد وأربعون مخزونًا سمكيًا في مياه المحيط الأمريكية يتعرض للصيد بمستويات غير مستدامة ، كما يتعرض 46 مخزونًا من الأسماك للصيد الجائر. في عام 2006 ، طلب الكونجرس الأمريكي تنفيذ حدود الصيد السنوية (ACLs) وإجراءات المساءلة بحلول عام 2011 لمنع الصيد الجائر ، وبحلول عام 2012 لاستعادة مخزونات الصيد الجائر. تمت صياغة هذه المتطلبات وفقًا لنظام الإدارة الحالي لأسماك قاع شمال شرق المحيط الهادئ ، حيث تمت إدارة أكثر من 20 مخزونًا وتجميعًا من الأسماك على نحو مستدام لمدة 30 عامًا. تم تطبيق مستويات الصيد الجائر المستندة إلى العلم والمصيد البيولوجي المقبول (ABCs) لكل مخزون أو تجمع ، مع وجود حاجز بين الاثنين لتجنب الصيد الجائر. يتم تحديد إجمالي المصيد المسموح به عند أو أقل من المصيد البيولوجي المقبول. التخصيصات الفرعية للحصص حسب الموسم ، والمنطقة ، ونوع العتاد ، جنبًا إلى جنب مع إغلاق مصايد الأسماك في الموسم بناءً على تغطية واسعة للمراقبين ومراقبة السفن ، تضمن عدم تجاوز الحصة. للامتثال لمتطلبات ACL ، حدد NPFMC ABC على أنه ACL. لقد أظهرنا فعالية ACLs للإدارة الناجحة لأسماك قاع شمال شرق المحيط الهادئ ، مما يشير إلى أن استخدامها في مصايد الأسماك الأخرى بالولايات المتحدة قد يقلل من مخاطر الصيد الجائر ويعزز استعادة مخزونات الصيد الجائر.

الأسباب الاقتصادية لضرورة الإفراط في الصيد العالمي لمصايد الأسماك

رشيد سميلة، وحدة بحوث اقتصاديات المصايد ، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

في هذه المساهمة ، سأقدم الأسباب الاقتصادية التي تجعل معظم مصايد الأسماك في العالم تتعرض للصيد الجائر حاليًا. بادئ ذي بدء ، أعتبر الصيد المفرط للصيد إذا تم استغلاله باستخدام جهد صيد أعلى من جهد الصيد الذي سيوفر أقصى قدر من الإيجار الاقتصادي المخفض من مصايد الأسماك. بالنظر إلى هذا التعريف ، سأقدم عددًا من الحجج النظرية والتجريبية لإظهار أن معظم مصايد الأسماك في العالم يمكن وصفها بالصيد الجائر حاليًا. بعد ذلك ، سأوسع مفهوم الصيد الجائر ليشمل الصيد الذي يقوض القيمة الوجودية للموارد البحرية ويؤثر على قدرة الأجيال القادمة على تلبية احتياجاتهم من البروتين الحيواني من مصايد الأسماك الطبيعية. يقودني هذا التعريف الموسع للصيد الجائر إلى استنتاج أن النهج التقليدية للتقييم الاقتصادي تعني أن الموارد البحرية العالمية تتعرض حاليًا للصيد الجائر ، في معظم الأحيان.

دور المحميات البحرية في إعادة بناء هيكل النظم البيئية المفرطة الاستغلال

اشلي ماكريا ستروب ودانييل بولي ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

وبافتراض إدارة وإنفاذ مناسبين لمناطق حظر الصيد ، فإن المحميات البحرية توفر آلية محتملة ليس فقط لحماية التنوع البيولوجي ، ولكن أيضًا للتخفيف من آثار الصيد (المفرط) على بنية النظام الإيكولوجي. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن الملاذ الذي توفره المحميات البحرية يتيح إعادة بناء مجموعات الحيوانات المفترسة ذات المستوى الغذائي الأعلى بمرور الوقت. تقدم هذه الدراسة توليفة عالمية للبيانات التي تم جمعها من تحقيقات التغيرات في بنية المجتمع الناتجة عن إنشاء وتنفيذ المحميات البحرية. تكشف تحليلات البيانات عن اختلافات واضحة في الاتجاهات في متوسط ​​المستوى الغذائي (MTL) عبر حدود الاحتياطيات وكذلك إنشاء ما قبل الاحتياطي وبعده. بشكل عام ، يتضح أن MTL يزداد بمرور الوقت داخل المحميات البحرية. بالإضافة إلى ذلك ، تتم مقارنة معدل الزيادة في MTL بسبب احتياطيات الوجود مع معدل تناقص MTL الواضح على المستويين العالمي والإقليمي. مع تزايد الأدلة على أن حالة مصايد الأسماك آخذة في التدهور في جميع أنحاء العالم ، فقد ثبت أن الحماية التي توفرها العديد من المحميات البحرية تعكس الاتجاه نحو "صيد" شبكات الغذاء البحرية.

الصيد الجائر العالمي؟ استخدام المؤشرات كمقاييس لصحة المحيطات

كريستين كلايسنر 1 ، ديرك زيلر 2 ودانيال بولي 2 ، (1) جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا ، (2) مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

ال البحر من حولنا يحتفظ المشروع بقاعدة بيانات عالمية للمصيد البحري المخصص مكانيًا ، وقيم الإنزال ، وجهود الصيد ، والتنوع البيولوجي ، والسمات ذات الصلة ، وهي فريدة من نوعها من حيث أنها عالمية ، وبالتالي فهي المصدر الرئيسي لمعلومات مصايد الأسماك المكانية المستخدمة في العديد من الدراسات العلمية. تعد قاعدة البيانات هذه مفيدة في تطوير مؤشرات مختلفة لتأثير الصيد على المستويات الإقليمية والعالمية مثل المصيد العالمي لكل وحدة جهد (CPUE) ، وإعانات مصايد الأسماك بالنسبة لقيمة المصيد التي يتم إنزالها ، والمستوى الغذائي البحري للمصيد ، ونسبة المخزون السمكي في حالة الصيد الجائر أو الانهيار. هذه المؤشرات حاسمة لتقييم صحة المحيطات لأن الصيد يؤثر بشدة على النظم البيئية البحرية ولأن هذه المؤشرات يمكن حسابها على عدد من النطاقات المكانية المختلفة.

كوسيلة لمعالجة مسألة الصيد الجائر العالمي ، يتم تقديم "مخططات حالة صيد المخزون" المصممة حديثًا ، والتي توثق بشكل بياني ، كل من الزيادة في عدد المخزون الذي انتقل من مرحلة الاستغلال الكامل إلى الاستغلال المفرط والمراحل المنهارة ، والمراحل النسبية. الكتلة الحيوية للأسماك المستخرجة من المخزونات في هذه المراحل المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بتحليل وقت تقدم عدد المخزونات في كل مرحلة من مراحل الصيد ، ونبين أنه كانت هناك زيادة عامة في سرعة تصنيف المخزونات على أنها "مستغلة بشكل مفرط" و "منهارة". تشير هذه النتائج الأولية إلى أن الصيد الجائر من المحتمل أن يؤدي إلى لا تزال تمثل مشكلة لمزيد من المخزونات. على الرغم من ذلك ، كانت هناك زيادات في عدد وكتل الأحيائية للمخزونات التي أعيد بناؤها.

توثيق جهود الصيد العالمية

ريج واتسون ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا و وليام تشيونغ، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

تم تجميع مجموعة بيانات عالمية لجهود الصيد ورسم خرائط لها على شبكة دقيقة من الخلايا المكانية. تضمن التجميع تنسيق البيانات الواردة من منظمة الأغذية والزراعة والاتحاد الأوروبي ومصادر أخرى ، واستكمال البيانات المفقودة وتوحيد الوحدات. استخدمت عملية التعيين اللاحقة قواعد البيانات التي تم تطويرها بالفعل من قبل البحر من حولنا المشروع الذي يصف توزيع الحيوانات البحرية التي يتم صيدها تجاريًا ، وأنماط الصيد في البلدان ، والارتباطات بين المصيد وقيمته ، ومعدات الصيد المستخدمة في صيده. لتسهيل الفحوصات المستقبلية للأنماط المهمة لـ "المصيد لكل وحدة جهد" ، والتي غالبًا ما ترتبط بصحة مصايد الأسماك ، تم تطوير قاعدة بيانات الجهود ورسم خرائطها بشكل مستقل إلى حد كبير عن إصدارات قاعدة بيانات المصيد العالمية التي طورتها البحر من حولنا المشروع على مدى العقد الماضي. ما تم الكشف عنه هو خرائط غنية تظهر أن أساطيل الصيد العالمية انتشرت لتشمل جميع محيطات العالم وزادت قوتها بمعدل 10 أضعاف (25 ضعفًا لآسيا) منذ الخمسينيات.

النتائج غير المقصودة لوكلاء MSY لتعريف الصيد الجائر والحفاظ على مصايد الأسماك

ستيفن إكس كادرين، قسم علوم المحيطات السمكية ، كلية علوم وتكنولوجيا البحار ، جامعة ماساتشوستس - دارتموث ، فيرهافن ، ماساتشوستس

تم بناء أسس علم مصايد الأسماك على تعريف الصيد الجائر على أنه مصايد الأسماك التي تزيل أسماكًا أكثر مما يمكن أن يحل محلها الإنتاج البيولوجي. أدى الاعتراف المبكر بأهمية الإنتاج المعتمد على الكثافة وسلوك السكان التعويضي إلى مفهوم الحد الأقصى من العائد المستدام (MSY). مع أساس نظري سليم ، MSY وموت الصيد الذي ينتج MSY (FMSY) كانت المعايير العالمية لإدارة مصايد الأسماك لعقود. أدت الانتقادات العلمية لـ MSY وتطبيقه على إدارة مصايد الأسماك (على سبيل المثال ، MSY كهدف ، افتراضات التوازن ، اعتبارات النظام البيئي) إلى تحفيز المفهوم ، وتحسين تعريفه وتحسين تنفيذه. يدور الجدل الحالي حول الممارسة الشائعة لاستبدال FMSY مع وكلاء أكثر استقرارًا لديهم نفس العائد على المدى الطويل تقريبًا على حساب عائد أقل على المدى القصير وتوقعات أكبر للكتلة الحيوية للمخزون. كما هو محدد في قانون ماغنوسون ، "الصيد الجائر" يعني "معدل أو مستوى نفوق الصيد الذي يهدد قدرة مصايد الأسماك على إنتاج أقصى عائد مستدام على أساس مستمر"(أي FMSY). العديد من FMSY تستخدم الوكلاء لتعريف الصيد الجائر ، لأن FMSY لم يتم تحديده بشكل جيد ، ولكن تقديرات مباشرة لـ FMSY وعدم اليقين أكثر ملاءمة لتنفيذ استراتيجية الإدارة الوطنية. إذا كانت حدود المصيد تهدف إلى تمثيل تحمل المخاطر المطلوب لأصحاب المصلحة من الصيد الجائر ، فيجب أن تستند إلى FMSY كلما أمكن ذلك بدلاً من وكيل لـ FMSY، لأن احتمال الصيد الجائر مرتبك من قبل الوكلاء. فشل وكلاء MSY في التعرف على جميع خصائص MSY ودورها الموحد في علوم وإدارة مصايد الأسماك.

الصيد الجائر والمنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك: هل هي جزء من الحل أم جزء من المشكلة؟

ليندا بول، Ocean Law & amp Policy Institute، Pacific Forum CSIS، Kailua، HI

تدير المنظمات الإقليمية لإدارة مصايد الأسماك (RFMOs) الآن معظم الأرصدة السمكية السطحية المتداخلة في العالم. تخضع عمليات صنع القرار الخاصة بهم للمعاهدات متعددة الأطراف ويتم إنشاء واعتماد تدابير الحفظ والإدارة القائمة على توافق الآراء (CMMs) من قبل اللجان التي يمثل أعضاؤها الأطراف في المعاهدات. تطمح الأهداف المعلنة لمعاهدات المنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك إلى تحقيق الحفاظ على الأرصدة السمكية الكثيرة الارتحال واستخدامها على النحو الأمثل في جميع أنحاء نطاقها. ومع ذلك ، حتى بعد سنوات من الجهد ، فشلت اللجان في عكس اتجاه الانخفاض المستمر في كل مخزون أسماك السطح ذي الأهمية الاقتصادية تقريبًا على هذا الكوكب. يمكن إرجاع الإخفاق في تحقيق أهداف المعاهدة إلى عملية صنع آلية التغيير المستمر نفسها ، وهي عملية بطيئة وسياسية وفي النهاية تفضل الاعتبارات الاقتصادية قصيرة المدى.

ومن الأمثلة البارزة على ذلك إدارة ICCAT لأسماك التونة ذات الزعانف الزرقاء في المحيط الأطلسي وإدارة WCPFC لتونة المحيط الهادئ الكبيرة العين. على الرغم من أن كلاً من المنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك هذه تكافح لإدارة هذه المخزونات لسنوات وتحسن جمع البيانات بشكل كبير ، لم تكن تخفيضات مستوى المصيد كافية لمنع الكتلة الحيوية الإجمالية للمخزونات من الاستمرار في الانخفاض. يتم استهداف الأفراد الكبار ذوي القيمة التكاثرية من كلا النوعين من خلال مصايد الخطاطيف والخيط من أجل تجارة الساشيمي المربحة ، وهناك أخذ كبير للأحداث بواسطة الشباك الشراعية. تتجاوز حدود المصيد التي حددتها اللجنة الدولية لحفظ أسماك التونة في المحيط الأطلسي ولجنة مكافحة الفساد ومكافحته دائمًا تلك التي أوصت بها الهيئات العلمية للجان وتميل إلى أن تدخل حيز التنفيذ بعد سنتين إلى ثلاث سنوات من جمع البيانات التي تشير إلى الحاجة إليها. علاوة على ذلك ، لا يتم أخذ هامش الأمان في الاعتبار في حدود الصيد النهائية للتعويض عن تأثير اصطياد كبار المفترسات على النظام البيئي للأسماك أو عمليات الصيد غير القانونية وغير المبلغ عنها وغير المنظمة.

للمساعدة في تصحيح المشكلات الهيكلية لنظام المنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك ، يجب أن تتفق الأطراف على أن العلم ، وليس الاعتبارات الاقتصادية قصيرة المدى ، يجب أن يتحكم في عملية آلية إدارة مصايد الأسماك. يجب تحديد مستويات الصيد من قبل الهيئات العلمية للمنظمات الإقليمية لإدارة مصائد الأسماك ، تاركًا مسألة كيفية تخصيص هذه المستويات للاعتبارات السياسية ، ولكن يجب ألا يتجاوز المجموع المستويات التي أوصى بها العلم. تشمل القضايا الأخرى التي تؤثر على الإدارة الفعالة نقص التقارير في الوقت الفعلي ، والتحليل السريع للبيانات وتدابير الإدارة التكيفية ، والتسامح مع أعلام الملاءمة ، واستخدام أجهزة تجميع الأسماك ، والقدرة الزائدة.

الصيد الجائر لسمك القد الأطلسي الكندي: آفاق الانتعاش

جيفري هاتشينجز، جامعة دالهوزي ، هاليفاكس ، NS ، كندا

يعد الانخفاض الناجم عن الصيد لسمك القد الأطلسي الكندي في أوائل التسعينيات - ربما أعلى خسارة عددية للفقاريات الكندية (1.5-2.5 مليار فرد متكاثر) - من بين أعظم حالات الانهيار لمصايد الأسماك وهو أحد الأنواع التي لم تتعافى منها الأنواع بعد . على الرغم من التخفيضات الهائلة في معدل وفيات الصيد ، تظل جميع الأرصدة تقريبًا أقل بكثير من النقاط المرجعية للحفظ. واحد على الأقل يواجه الاستئصال بسبب ارتفاع معدل الوفيات الطبيعية بشكل غير مستدام. اعتمادًا على المخزون ، يمكن أن يُعزى نقص الاسترداد إلى معدل نفوق الصيد المستمر (الصيد المستهدف ، المصيد العرضي) ، والتغيرات في تاريخ الحياة (انخفاض العمر والحجم عند النضج ، والاقتطاع في هيكل العمر والحجم) ، والتفاعلات المتغيرة التي تسببها في المقام الأول عن طريق ضغط الصيد الماضي. تأثيرات Allee الناشئة والديموغرافية ، إلى جانب التفاعلات المتغيرة بين الأنواع ، تجعل الافتراض القائل بأن تعافي السكان المستنفدين بشدة يمكن التنبؤ به بشكل موثوق من خلال السلوك الديناميكي للسكان أثناء الانحدار.

تأثير مجلس الإشراف البحري & # 8217s على مصايد الأسماك

جيم همفريز 1، David Agnew 2، T. Cambridge 2، S. Martin 2، Chris Grieve 3، Fiona Nimmo 4 and Rod Cappell 4، (1) Marine Stewardship Council، Seattle، WA، (2) MRAG Ltd، UK، London، United المملكة ، (3) ميريديان برايم ، لندن ، المملكة المتحدة ، (4) بوسيدون إدارة الموارد المائية المحدودة ، إدنبرة ، اسكتلندا

بدأ برنامج وضع العلامات البيئية على مصايد الأسماك التابع لمجلس الإشراف البحري (MSC) في عام 1999 ويعمل الآن أكثر من 13٪ من المصايد الطبيعية البرية العالمية. تم إنشاء MSC كحافز سوق للمساعدة في تحسين إدارة مصايد الأسماك العالمية ، جزئيًا استجابة لانهيار العديد من مصايد الأسماك الكبيرة وذات الأهمية العالية. أساس برنامج MSC هو المراجعة الطوعية لمصايد الأسماك وفقًا لمعايير MSC من قبل هيئات اعتماد الأطراف الثالثة (CBs). تتطلب MSC من CBs استخدام منهجية وإرشادات محددة واستخدام فرق من الخبراء المستقلين والمراجعين النظراء والسماح بمدخلات أصحاب المصلحة وتوفير الشفافية.

ابتداءً من عام 2005 ، استعرضت MSC أول 10 مصايد أسماك معتمدة ووجدت أن 89 مكاسب بيئية قد تحققت ويبدو أن الشهادات تحفز حوالي 65٪ من المكاسب التي لوحظت. منذ دراسة 2005 ، كان هناك نمو كبير في عدد مصايد الأسماك التي تدخل البرنامج. في عام 2009 ، طورت لجنة السلامة البحرية منهجية جديدة للتقييم مقابل مبادئها القياسية ومعاييرها تسمى منهجية تقييم مصايد الأسماك (FAM) ، بهدف توحيد التقييمات التي تجريها جهات الاعتماد الخارجية. في عام 2010 ، بدأ مشروع جديد لتوسيع تحليل المكاسب البيئية الأصلية ليأخذ في الاعتبار العدد الكبير من مصايد الأسماك المتاحة الآن للتحليل ، بما في ذلك بعض المصايد التي استخدمت FAM.يجري فحص أداء 27 مصايد الأسماك التي تم اعتمادها من خلال عمليتي تدقيق مراقبة سنويين على الأقل ، و 20 مصايد أسماك لديها شرط واحد على الأقل محدد زمنيًا. استعرض فريق البحث مؤشرات أداء محددة تستند إلى نتائج MSC تتعلق بحالة المخزون المستهدف ، ونقاط مرجعية للمخزون المستهدف ، وإعادة بناء المخزون المستهدف ، والأنواع المحتجزة غير المستهدفة ، والمصيد العرضي غير المستهدف ، وأنواع ETP غير المستهدفة ، والموائل ، والنظم الإيكولوجية.

تشير النتائج حتى الآن إلى استمرار إجراء بعض التحسينات في مصايد الأسماك بعد اعتمادها ، في حين حافظ البعض الآخر ببساطة على المستوى المستدام الذي حققته بالفعل. بالنسبة لبعض مصايد الأسماك وبعض المؤشرات ، يتم تسجيل انخفاض في الأداء ، غالبًا نتيجة لعوامل بيئية خارجة عن سيطرة مصايد الأسماك ، مثل التوظيف.

تم توسيع هذا التحليل ليشمل ليس فقط التغييرات التي حدثت داخل مصايد الأسماك بعد اعتمادها ، ولكن أيضًا تلك التي حدثت قبل التصديق. تتم معالجة هذه المرحلة الأخيرة من خلال تحليل التقييمات المسبقة التي يتم إجراؤها في كثير من الأحيان على مصايد الأسماك التي تسعى للحصول على شهادة. هذا العمل مستمر ، لكن النتائج ستكون متاحة وقت العرض.

دور وسائل الإعلام في الصيد الجائر

جينيفر جاكيه، مركز مصايد الأسماك ، جامعة كولومبيا البريطانية ، فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا

تعتبر نظرية الصيد الجائر وتحديد درجته ونطاقه من القضايا العلمية. لكن كيفية معالجة الصيد الجائر مسألة عامة. لهذا السبب ، فإن الإدراك العام للصيد الجائر وحالة الأرصدة السمكية العالمية مهمان لدقة السياسات العامة والنهوض بها ودعمها. كيف تم إيصال علم الصيد الجائر إلى الجمهور العريض خلال العقد الماضي؟ سوف يستكشف هذا الحديث الأبحاث التي تمت مراجعتها من قبل الزملاء ، والإصدارات الإعلامية ، والصور الشعبية ، والتلفزيون السائد ، والتصور العام المتعلق بقضية الصيد الجائر. سيطلب من جمهور الخبراء المساعدة في تطوير إطار عمل أخلاقي لإيصال النتائج العلمية إلى جمهور أوسع.

من مأساة مشاعنا إلى شركة مشاعنا

بارتون سيفر، National Geographic Society، Washington، DC

السرد المقنع للحفاظ على المحيطات هو قصة الاستهلاك المسؤول للمأكولات البحرية ، وهي قصة الحفاظ على احتياجات الإنسان ورغباته في حالة توازن مع ما يمكن أن توفره الطبيعة. ومثلما أدى التحول في أذواق المستهلكين من أسماك العلف الصغيرة إلى الأنواع المفترسة الكبيرة في النهاية إلى الإفراط في الحصاد لبعض الأسماك الأكثر شعبية في البحر ، فهناك فرصة الآن لاستعادة السكان المتضائل والنظم البيئية البحرية المتضررة عن طريق تغيير تلك التفضيلات مرة أخرى. . يمكن للطهاة أن يلعبوا دورًا رئيسيًا في التأثير على الأفراد & # 8217 تفضيلات المأكولات البحرية: من تقديم وصفات لأنواع مستدامة أقل شهرة ، إلى التوصية بأسماك ذات مستوى غذائي منخفض كبديل للمفضلات المفترسة التقليدية ، إلى إعادة تثقيف الجمهور حول موسمية المأكولات البحرية المختلفة ، وعلى ما يشكل جزءًا مناسبًا من البروتين. يمكن أن تكون كل من هذه الاستراتيجيات فعالة في دفع الطلب نحو المنتجات التي تدعم (بشكل مباشر أو غير مباشر) الجهود المبذولة لإعادة بناء المجموعات السكانية المستنفدة وإعادة النظم البيئية لتحقيق التوازن. هذا هو مفهوم المأكولات البحرية التصالحية: المسار من غير المستدام إلى المستدام الذي يربط أكلة المأكولات البحرية بالأسماك في الماء. توفر المأكولات البحرية التصالحية سياقًا لأعمالنا كمستهلكين وتسمح بالتحسين التدريجي حيث تطور سلسلة التوريد عادات وتقنيات جديدة لتحل محل الممارسات الضارة حاليًا. إنه يكافئ الصيادين الذين يتبنون أساليب حصاد حساسة للنظام الإيكولوجي ، ويستعيد صحتنا بينما نتعلم تناول المأكولات البحرية الصحية للقلب بطريقة مسؤولة. باختصار ، تدفع المأكولات البحرية التصالحية المستهلكين إلى قائمة أكثر تنوعًا تركز على الأنواع الأصغر والأكثر استدامة بطبيعتها ، وهي الطريقة التي يجب أن يتفاعل بها الأشخاص الذين يتناولون الطعام مع موارد المحيط إذا كان التنوع والوفرة يزدهرون مرة أخرى.

السوشي ومصايد الأسماك المستدامة: وجهة نظر صاحب المطاعم و # 8217

بون لاي، Miya & # 8217s Sushi Restaurant، New Haven، CT

سيقدم الشيف ومالك مطعم السوشي الحائز على جائزة بون لاي منظورًا مباشرًا للتحديات التي يواجهها مقدمو خدمات الطعام والمستهلكون الذين يرغبون في التصرف بمسؤولية ودعم جهود مصايد الأسماك المستدامة. Master Chef Lai ، الحائز على جائزة Monterey Bay Aquarium المرموقة 2011 جائزة سفير المأكولات البحرية، هو المتحدث الرسمي المعروف والمتحدث باسم حركة المأكولات البحرية المستدامة. سوف ينسج تجربته الشخصية في نقد مدروس للعقبات التي يواجهها مطاعم السوشي الذين يرغبون في تقديم مأكولات بحرية مستدامة. يتمثل أحد أكبر التحديات في التغلب على تصور غالبية المستهلكين والأشخاص المشاركين في الصناعة بأن السوشي مرادف للتونة ومكونات السوشي "التقليدية" الأخرى ، بما في ذلك العديد من الأنواع المعرضة للصيد الجائر. توفر تجارب Bun Lai والحلول التي يقترحها طريقًا للاستدامة من خلال زيادة الوعي وتغيير تفضيلات موردي ومستهلكي المأكولات البحرية.


شاهد الفيديو: الزراعة في نيابة الجبل الاخضر - عمان (أغسطس 2022).