آخر

زخم المقهى: تناول الطعام والشراب والتغيير في الحياة

زخم المقهى: تناول الطعام والشراب والتغيير في الحياة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ما يحدث في Café Momentum غير عادي! يعمل هذا المطعم غير الربحي ومرفق تدريب الطهي على تغيير حياة الأطفال من مراكز احتجاز الأحداث من خلال الطعام والطهي. شارك في تأسيسه الطهاة المحليون المحبوبون تشاد هاوسر وجانيس بروفوست ، هذا البرنامج الذي يتخذ من دالاس مقراً له ، هو مكان يتلقى فيه الشباب المعرضون للخطر تدريبًا مكثفًا على الطهي والوظائف والمهارات الحياتية ، بالإضافة إلى التوجيه والدعم لمساعدتهم على تحقيق إمكاناتهم الكاملة. هاوسر هو الشيف العملي والمدير التنفيذي والرئيس التنفيذي في المقهى ، وشغفه واضح. يقول هاوسر: "في البداية ، قمت بتصوير هؤلاء الأطفال بشكل نمطي ، لكنني شعرت بالذهول". "لقد تواصلوا بالعين ، وكانوا متحمسين للتعلم ، واتصلوا بي سيدي. بالنسبة لمعظم هؤلاء الشباب ، كان توت العليق والمانجو يشربون نكهات - لم يتذوقوا الفاكهة الفعلية أبدًا ، الأمر الذي كان غير مفهوم بالنسبة لي ".

بدأ المفهوم في الظهور في عام 2010 مع أكثر من 40 ليلة منبثقة استضافت في مواقع مختلفة في جميع أنحاء المدينة. الآن ، إنه مطعم ناجح في منطقة وسط المدينة معروف باسم ميدان الشكر. المطعم مشرق ومفتوح وجيد التهوية ، وكل طاولة مجهزة بأطباق وأواني وأواني مائدة وأكواب تم التبرع بها ، وكلها غير متطابقة بشكل جميل. يتم كتابة اسم الراعي على كل طاولة ، ويستمتع الضيوف بوجبة لذيذة أثناء دفعها مقدمًا. طاولة الشيف مصنوعة من الخشب المسترجع ومصممة خصيصًا لـ Houser. يزين جدار كامل في Café Momentum "أنا شكراً لوحة" ، وهو ترتيب للوحات الفردية التي تحتوي على رسالة شكر شخصية مكتوبة بخط اليد من كل طالب يشارك في البرنامج. يوقفك في مساراتك ، ويجذبك إلى الداخل ، ويزين قصة المطعم.

من خدمة العملاء إلى غسل الأطباق ، يجب على كل طالب التناوب على خمس مسؤوليات مطعم ، وقضاء 12 أسبوعًا في كل محطة. الدروس المطلوبة ، التي تغطي كل شيء من إدارة الغضب إلى الفن ، يتم تدريسها في فصل دراسي يقع في الجزء الخلفي من المطعم. "أريد الاستقرار والاتساق لهؤلاء الأطفال حتى يتمكنوا من الوصول إلى إمكاناتهم" ، كما يقول هاوسر. "نحن نعلمهم كيف يعمل المطعم - لكي يظهروا ويفخروا بعملهم." يحصل كل متدرب على 10 دولارات في الساعة بغض النظر عن المحطة التي يعمل بها ، ويتم قبول الإكرامية ، ولكن يتم استخدامها كتبرعات.

يعمل هؤلاء الأطفال المتحمسون جنبًا إلى جنب مع فريق من الطهاة المخضرمين ويقدمون أطباق إبداعية ولذيذة ومن مصادر محلية ومتطورة مثل الأخطبوط تيراديتو وسلطة البازلاء وسلطة بروسسيوتو ولحم البقر والاسكالوب والريكوتا جنوكتشي وفطيرة التفاح مع آيس كريم شيدر مدخن. الأجواء دافئة للقلب ومعدية. قابلت عددًا قليلاً من هؤلاء الطلاب وقد تأثرت وألهمت على الفور ... هذا المكان ساحر وصخور الطعام!


دورة طهي لخريجي فنون القيادة مع مقهى الزخم

سيشرح الشيف آرون الوصفات ويعلم ثلاث تقنيات طهي يجب معرفتها بما في ذلك السلق والتحميص والحرق. ستكون هناك خيارات لمقايضات المكونات المقدمة لجعل الوجبة صديقة للنباتيين إذا رغبت في ذلك. جنبًا إلى جنب مع الطبق الرئيسي ، سيعلمنا الشيف آرون أيضًا كيفية صنع غل موسكو (أو "Mocktail Mule") وتقديم أزواج مقترحة من البيرة والنبيذ.

سيحصل أحد الحاضرين المحظوظين في فصل الطهي على بطاقة هدايا بقيمة 100 دولار إلى Cafe Momentum!

ستذهب مبيعات التذاكر للحدث مباشرة نحو تمويل المنح الدراسية لأعضاء الصفوف القادمين من معهد فنون القيادة ، وهو برنامج يطور الجيل القادم من قادة الأعمال الذين سيعززون مجتمع الفنون والثقافة في شمال تكساس. تبرع لمنح LAI & gt & gt

لا يسعنا الانتظار حتى تنضم إلينا في أمسية من تعلم الطهي ، والطعام اللذيذ والمحادثة المحفزة حول العمل المهم لمعهد فنون القيادة / خريجي فنون القيادة ومقهى Momentum. سيتم إرسال قائمة المكونات وبطاقات المستلمين قبل أسبوع من الحدث.

* Cafe Momentum هو مطعم متكامل الخدمات يوفر تجربة تحويلية للشباب الخارجين من مرافق الأحداث من خلال برنامج تدريب داخلي مدفوع الأجر لمدة 12 شهرًا. يتنقلون في جميع جوانب المطعم ، مع التركيز على المهارات الحياتية والاجتماعية ، والتدريب والتطوير.


Ruthie & # 8217s Rolling Cafe and Cafe Momentum تشكل شراكة تركز على الشباب

غيّرت شاحنات طعام روثيز رولينج كافيه اسمها لتعكس شراكة مع Cafe Momentum ، وهي منظمة غير ربحية تعمل مع الشباب المعرضين للخطر. ستعمل شاحنات الطعام ، المزخرفة الآن باللقب الجديد ، Ruthie’s Fueled by Cafe Momentum ، كمكان هبوط للشباب الذين أكملوا برنامج وسط المدينة ويريدون متابعة زمالة مدفوعة الأجر.

& # 8220 نحن & # 8217 نشعر بسعادة غامرة ، نحن متحمسون للغاية & # 8221 يقول مؤسس Ruthie & # 8217s Ashlee Kleinert.

نشأ نشأة الشراكة من برنامج آخر ، روثي Snacks of Kindness ، حيث يسلم فريق روثي إلى منظمة غير ربحية مختلفة كل شهر - جزء من قلب كلاينرت الكبير. واحدة من تلك المنظمات العام الماضي كانت مقهى الزخم. زرعت البذرة.

& # 8220I & # 8217d يريد المزيد من الأغراض والمزيد من النية مع الشاحنة ، & # 8221 Kleinert يقول. & # 8220 ولا أريد أن أصبح منظمة غير ربحية. هل لديك أي استخدام لعربة طعام؟ & # 8221 سألت مدير Cafe Momentum تشاد هاوسر. رده ، وفقًا لها: & # 8220 أنت & # 8217re لن تصدق هذا ، هذا رائع. & # 8221 وهكذا بدأ.

إن سبب ملاءمة روثي بشكل جيد ، وفقًا لكلينيرت ، بسيط: & # 8220 يهدف برنامج [Cafe Momentum] إلى أن يكون برنامجًا مدته 12 شهرًا. ولديهم & # 8217 جميع الأطفال الذين هم على استعداد للذهاب مباشرة إلى Omni أو Joule. & # 8221 ولكن ليس كل خريجي برنامج التدريب على الطهي جاهزون لمثل هذه البيئة ، والتي ، مع نطاقها الواسع وعزلتها المحتملة وتختلف السلالة عن المدار الزخم للقهوة ، بخدماتها الاجتماعية وطقوس الوجبة العائلية. تقول Kleinert إنها و Houser ناقشا الطريقة & # 8220a البيئة الكبيرة يمكن أن تكون محفزًا وتضيف الضغط أو التراجع عن كل العمل الشاق الذي قاموا به & # 8217. & # 8221

أدخل بيئة ميزان شاحنات الطعام. & # 8220 نقول دائمًا أننا & # 8217 نشبه عائلة ، ويضيف # 8221 Kleinert. وتقول ، & # 8220the & # 8217re ما زالوا يمتدون وينموون ويتعلمون أشياء جديدة ، ولكن هذا في أمان شركة صغيرة أصبحت الآن تشارك رسميًا مع Cafe Momentum. نحن نعمل مع العاملين في قضيتهم الآن. تم إبلاغ كل من في الشاحنات بصدمة. ما زلنا نقدم أفضل تجربة جودة لهم. & # 8221

حتى الآن ، انضم أحد خريجي Cafe Momentum إلى فريق Ruthie (الذي يتكون من شاحنتين و 18 موظفًا) ، ومن المقرر انضمام اثنتين أخريين قريبًا. يسهل نظام الأصدقاء على الشاحنة التدريب ، وتقول Kleinert إنها تعمل مع Houser على تأمين شراكة مع شركة مشاركة الركوب التي قد تكون قادرة على تخفيف حواجز النقل المحتملة. & # 8220 نحن & # 8217 نأمل في الحصول على هذه الشراكة مع شركة أخرى لمعرفة ما إذا كانت ستغطي جزء السائق من تعليم القيادة ، ثم نقدم خدمة السائق حتى يحصل [الخريج] على ترخيص. وهناك شخص آخر يحب توفير المركبات. & # 8221

& # 8220 نحن & # 8217 نتحرك ببطء ، عندما تكون هناك فتحات ، "يقول كلاينرت. "لذلك نحن لا نستبدل أي شخص في فريقنا. إنهم ينمون أيضًا. عليهم تعليم الحياة على شاحنة طعام ".

وفي الوقت نفسه ، فإن التلقيح المتبادل بين Cafe Momentum و Ruthie & # 8217s سيعني التجديد على الجانبين العملي والإبداعي. & # 8220 هذه الشراكة جيدة جدًا. نحن نستفيد من نواحٍ عديدة ، & # 8221 Kleinert يقول. & # 8220 يستخدم الطهاة المنتجات الطازجة من مزرعة Bonton أو Paul Quinn ، لذلك نبدأ في استخدام هذا العسل والمربيات على السندويشات & # 8221 ونقدم عروض السندويتشات الخاصة مع المنتجات الطازجة أيضًا. تضحك: & # 8220Chad يعتقد أنه يستطيع تحسين الشواء لدينا. هذا هو البائع رقم واحد لدينا ، & # 8221 كما تقول. يتم تحديدها.

& # 8220It & # 8217s يثلج الصدر للغاية ، لأن لدينا منظمات مختلفة تريد أن تأخذ جزءًا مختلفًا منه ، & # 8221 Kleinert يقول. بالنسبة لها ، إنها & # 8217s قضية مدنية. & # 8220 إذا لم يكن لدينا فرص عمل للأشخاص ، فستكون هذه مشكلة مدنية. إنه يؤثر على مدينتنا ويؤثر على الشركات التي ستنقل إليها. لدينا أشخاص عملوا بجد ، وقاموا بكل العمل الشاق ، وهم يريدون حقًا أن يكونوا مواطنين منتجين ، لكن إذا لم يتمكنوا من العثور على عمل ، فإنهم فقط يفقدون الأمل ويتعرضون للانهيار. يمكن أن يكونوا أفضل موظفيك ، وتواصل # 8221. & # 8220 لأنهم يعرفون معنى عدم الحصول على وظيفة. & # 8221


أعلن الشريكان في ملكية باريجي جانيس بروفوست وتشاد هاوسر عن مقهى Momentum في دالاس

الأحد الأول من كل شهر ، ستصبح بقعة محظوظة في مركز دالاس مايلستون لفنون الطهي مقهى الزخم. نعم ، إنه مطعم منبثق شهريًا ولكنه ليس عشاءًا عصريًا يمكن رؤيته ومشاهدته. يقوم الشركاء في ملكية باريجي جانيس بروفوست وتشاد هاوسر بخلق فرصة للطلاب في برنامج فنون الطهي لقرية دالاس كاونتي للشباب. في كل عشاء ، سيحصل الطلاب على فرصة للعمل مع طاهٍ معروف في دالاس. سيقام الحدث الأول في مركز مايلستون كوليناري آرتس في 5 يونيو وسيضم جيفري هوبز ، طاهٍ وشريك في مطعم Suze. القفز للحصول على مزيد من المعلومات. انقر لشراء التذاكر.

دالاس (10 مايو 2011) - أعلن مالكو باريجي جانيس بروفوست وتشاد هاوسر عن مفهوم مطعم غير ربحي جديد يسمى Café Momentum ، والذي سيكون بمثابة مرفق تدريب على الطهي للشباب المحرومين. لخلق فرص لهؤلاء المراهقين للعمل مع طهاة حقيقيين ، ولزيادة الوعي والمال للمطعم ، أطلق Provost and Houser سلسلة عشاء شهرية منبثقة بطولة الطهاة الضيوف من منطقة دالاس. الحدث الأول هو 5 يونيو 2011 ، في مركز مايلستون كوليناري للفنون ، ويضم مواهب جيفري هوبز ، الشيف الشريك في مطعم Suze.

يركز Café Momentum بشكل أساسي على قرية دالاس كاونتي للشباب ، وهي منشأة سكنية للأحداث من الشباب الذين تم الحكم عليهم بطريقة غير عنيفة والذين تتراوح أعمارهم بين 13 و 17 عامًا. بمساعدة موارد قرية الشباب في دالاس وبنك نورث تكساس للطعام ، تم إنشاء برنامج طهي داخل المنشأة ، حيث يتعلم الطلاب حاليًا مهارات الطهي الأساسية. عندما يتخرج الشباب من هذا البرنامج ، سيتم تزويدهم ببرامج تدريبية مدفوعة الأجر يعملون في مطبخ قرية الشباب. في النهاية ستتاح لهم الفرصة للعمل في مطعم Café Momentum لمدة عام واحد ، في بيئة على غرار التدريب الداخلي.

تم إعداد Café Momentum كبرنامج مشروع اجتماعي تابع لـ YVRD. تشمل المفاهيم الناجحة المماثلة حول العالم Fifteen (www.fifteen.net) ، التي تديرها مؤسسة Jamie Oliver Foundation Café Reconcile (www.reconcileneworleans.org) ، في نيو أورلينز وفاريستارت (www.farestart.org/) ، في سياتل.

يقول جيري سيلهان ، المدير التنفيذي لـ Youth Village Resources of Dallas: "بدأت شراكة برنامجنا لفنون الطهي والتغذية مع بنك North Texas Food Bank في أوائل عام 2008". "يتعلم الشباب الكثير عن التغذية ويكتسبون بعض مهارات الطهي الأساسية الحقيقية. بسبب هذه الشهادة والخبرة ، تمكنوا من الحصول على عمل بعد إطلاق سراحهم ، مما ساعد في تقليل معدل العودة إلى الإجرام بشكل كبير. سيقدم Café Momentum خبرة عمل إضافية وتنمية مهارات الطهي للشباب الأكثر اهتمامًا بصناعة الأغذية كمهنة ".

يقول هاوسر: "إن مقهى مومينتوم هو شغف حقيقي بالنسبة لي". مدن مثل سياتل وواشنطن ونيو أورلينز لديها بالفعل مساعي طهي للمؤسسات الاجتماعية. من المثير جدًا التفكير في أن Café Momentum سيضع مجتمع مطاعم دالاس على الخريطة وفي طليعة المؤسسات الاجتماعية ".


شاهد الفيديو: تحدي الطعام كبير مقابل الطعام الصغير مواقف مضحكة ومسلية للأصدقاء مع الطعام العملاق (قد 2022).