آخر

مقابلة مع الشيف برايس جيلمور من أوستن المرشح لجائزة جيمس بيرد

مقابلة مع الشيف برايس جيلمور من أوستن المرشح لجائزة جيمس بيرد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشعير الخنازير "محلية ومبتكرة وسعيدة"

المظهر الخارجي الريفي للمطعم المشهود.

Barley Swine هي نقطة ساخنة من المزرعة إلى المائدة في أوستن واردة في 101 من أفضل المطاعم في أمريكا لعام 2017 من قبل The Daily Meal. بعد مقابلة حصرية مع المالك والشيف التنفيذي برايس جيلمور ، دعوت ثلاث صديقات للانضمام إلي لتناول العشاء ومراجعة مطعم.

بدأت أمسيتنا مع سمك النهاش ، والاسكواش الصيفي ، وشريحة لحم البافيت الملقب بالسوشي. تم تقديم كل عنصر في أطباق صغيرة ، وتم تقديمه على فترات دورية ، وبنمط عائلي مشترك ، لذلك أتيحت الفرصة للجميع على الطاولة لتذوق روائع غيلمور في الطهي. تم إنشاء تنسيق تناول الطعام هذا لإجراء محادثات رائعة منذ أن أصبحت الأطباق مركز الاهتمام مع جو ترحيبي من الصداقة الحميمة والتفاعل. بعد فترة وجيزة ، وصلت معكرونة الشيتاكي مع كتف لحم الضأن المدخن والدجاج المقلي الكلاسيكي. تم الكشف عن بعض العناصر المفاجئة من القائمة السرية للشيف التنفيذي مثل فلفل شيشيتو المشوي مع صلصة دهن الدجاج المتبل ولفائف قرفة تشوريزو. كانت المجموعة المفضلة هي شريحة لحم البنجر المشوية ، وهي عبارة عن برج من المكونات المنعشة بما في ذلك الشمر والفراولة واللوز. قدم Barley Swine مجموعة واسعة من النبيذ والبيرة. لقد تحدت النادل الرئيسي لصنع كوكتيل حلو مملوء بالتوت. كان تفسيره عبارة عن مربى فراولة مجمعة داخل كأس نبيذ مع طبقات بيضاء وحمراء وبيضاء تذكرنا ببارفيه. اختتمنا أمسيتنا مع فطيرة اللبن.

حصل شيف جيلمور على جائزة "أفضل طاهٍ جديد" من Food & Wine في عام 2010 ، وفي هذا العام ، تم ترشيحه لجائزة James Beard لأفضل طاهٍ في الجنوب الغربي.

الوجبة اليومية: إذا كان بإمكانك أن توصي بطبق واحد فقط في قائمتك ، فأي طبق سيكون؟
بريس جيلمور
: معكرونة شيتاكي. إنه الطبق الدائم الوحيد لدينا في القائمة منذ أن افتتحنا Barely Swine لأول مرة في عام 2010.

من بين جميع المأكولات المختلفة للاختيار من بينها ، لماذا من المزرعة إلى المائدة؟
أصبح من المهم جدًا بالنسبة لي من أين أتى طعامي وإقامة علاقات مع الأشخاص الذين كانوا يزرعونه. أردت أن أفتح مكانًا يمكن للناس الاعتماد عليه ، بقدر علمي أن كل شيء يأكلونه كان مصدره مسؤول. كانت هذه دائما فلسفتنا.

وصف شعير الخنازير في ثلاث كلمات بسيطة فقط.
محلية ومبتكرة وسعيدة!


شاهد الفيديو: اغرب 10 نساء في العالم. لن تصدق انهن موجودات في الواقع!! (أغسطس 2022).